Japoński deser dango: przepis, składniki

Słodycze kuchni japońskiej mają szczególny smak, ale są wykonane wyłącznie z naturalnych składników ręcznie, co oznacza, że ​​można je bezpiecznie nazwać przydatnymi. Japończycy, podobnie jak Rosjanie i inne narody, mają najpopularniejsze desery. Należą do nich mochi - flatbread wykonane z makaronu na bazie lepkiego ryżu. Jednak ta japońska słodycz może mieć inną formę. Na podstawie przepisu mochi dango wymyślono. Opcje gotowania tego pysznego deseru przedstawione są w naszym artykule.

Co to jest dango?

Ten deser można bezpiecznie nazwać ulubionym przysmakiem dzieci. Japońskie słodycze Dangos wyglądają tak apetycznie, że żaden turysta nie może oprzeć się pokusie, by je wypróbować. Jak wspomniano powyżej, podstawą tego deseru są mochi płaskie ciastka. Ale pytanie, co to jest dango, jest wciąż otwarte. Ale musisz tylko spojrzeć na zdjęcie.

Dango to kulki mochi nawleczone na drewniany kij i zwykle podlewane słodkim sosem. Ten deser charakteryzuje się szeroką gamą kolorów i różnorodnych smaków, które uzyskuje się za pomocą różnych sosów. W Japonii dango może gotować każdą gospodynię domową. Jednak jego technologia nie ma nic trudnego, a każdy, kto chce, może ją opanować.

Dango Odmiany i składniki do tego

Ponieważ mochi jest podstawą tej japońskiej słodyczy, główny składnik tych dwóch deserów będzie identyczny. To jest mąka ryżowa. Aby jednak uzyskać różnice w smakach, do potraw można dodawać aromaty i odcienie kulki:

• zielona herbata;
• czerwona fasola;
• prosty i czarny sezam;
• cukier;
• skrobia;
• sos sojowy

Japoński dango ma kilka odmian:

1. An-Dango - deser z kuleczek mochi wykonanych z dodatkiem pasty z czerwonej fasoli - anty.
2. Goma dango - słodycze, które z pewnością są posypane sezamem.
3. Kinako - deser przygotowany z dodatkiem mąki sojowej.
4. Mitarashi to jedna z najpopularniejszych odmian słodyczy w Japonii. Deser to mochi, wylany syropem z sosu sojowego, cukrem i skrobią.
5. Hanami dango - kulki z mąka ryżowa różne kolory przebite na drewnianym kiju.
6. Tyadango to deser o smaku zielonej herbaty i posypany liśćmi.
7. Tsukimi - dango, przygotowane na cześć święta poświęconego podziwianiu księżyca.

Zaleca się wybranie i wypróbowanie każdej z przedstawionych opcji.

Mitarasi Dango: Przepis na mąkę ryżową

Praktycznie każdy duży supermarket ma sekcję, która oferuje klientom składniki niezbędne do przygotowania potraw japońskich. Wystarczy jednak kupić tylko mąkę ryżową, specjalny ocet i sos sojowy. Wszystkie inne składniki są tak znane, że można je łatwo znaleźć w każdej kuchni.

Jak przygotować dango, opiszemy w poniższych instrukcjach krok po kroku:

1. Wlej mąkę ryżową (300 g) do głębokiej miski. Na środku wyrób studzienkę i wlej do niej 250 ml gorącej wody. Zagnieść ciasto, uformować z niego kiełbasę i pokroić na 25 kawałków. Ręce, aby nadać im kształt kul.
2. Zagotuj 2 litry wody na kuchence w dużym rondlu. Po ugotowaniu dodaj do niego cukier (2 łyżki).
3. Wyślij przygotowane kulki do wrzącej wody. Gotuj mochi 5 minut.
4. W tym czasie przygotuj głęboką miskę lodowatej wody. Za pomocą skimmera przenieś mochi z wrzącej wody na zimną. Ze względu na różnicę temperatur kulki stają się sprężyste i dobrze utrzymują swój kształt.
5. Gotowe kulki są zawieszane na drewnianych patyczkach i smażone na patelni do grillowania, aż pojawią się charakterystyczne paski. Opcjonalnie ten etap gotowania można pominąć.
6. Gotowy deser polać sosem. Do przygotowania 100 ml wody wlewa się do rondla, dodaje się łyżeczkę skrobi, 50 g cukru, 25 g sosu sojowego i ocet ryżowy (½ łyżeczki). Na małym ogniu sos gotuje się do gęstej konsystencji.

Przepis na dango hanah

Taki ciekawy deser przygotowywany jest na bazie mąki ryżowej i soi ser tofu Ten produkt jest znany z wysokiej zawartości białka, a ma neutralny smak. Przygotowane według następującego przepisu kolorowe dangi są jasne i smaczne. W takim przypadku sekwencja działań będzie następująca:

1. Ciasto z sera tofu (340 g) i mąki ryżowej (2 filiżanki) zagniata się. Masa powinna być gładka i elastyczna. Jeśli to konieczne, możesz dodać oczyszczoną wodę.
2. Podziel ciasto na 3 części. Dodaj barwnik lub pastę ancha z czerwonej fasoli do jednej z nich, dopasuj zieloną herbatę w proszku do drugiej i pozostaw trzecią w jej pierwotnej postaci.
3. Ręce tworzą kulki i schodzą do wrzącej wody z cukrem przez 5 minut.
4. Kulki są nawleczone na patyk i, jeśli trzeba, polane sosem.

Mąka sojowa Kinako Dango

Kuchnia japońska charakteryzuje się dużą liczbą potraw w przygotowaniu, w które zaangażowane są ręce. I nie chodzi tylko o sushi i bułki. Większość japońskich deserów gotuje się ręcznie, a następna opcja nie jest wyjątkiem.

Krok po kroku kinako dango przygotowuje się w następującej kolejności:

1. Proszek Dango (1 szklanka) dodaje się do wody gotowanej na piecu (½ łyżki stołowej), którą można kupić w wyspecjalizowanych japońskich sklepach. Zagnieść ciasto.
2. Z przyjemnej w dotyku masy powstają kulki o tym samym rozmiarze (nieco większe niż jaja przepiórcze).
3. Gotowane kulki gotuje się we wrzącej wodzie, a po 5 minutach przenosi się je na zimne z kostkami lodu.
4. W osobnej misce wymieszaj słodką mąkę sojową (½ szklanki), cukier (2 łyżeczki) i sól (½ łyżeczki).
5. Z zimnej wody kulki przenosi się do miski z suchą mieszanką, delikatnie miesza i podaje na stół.

Goma dango z sezamem

Oferujemy gotowanie kolejnego ciekawego japońskiego deseru. Goma Dango, na receptę na bazie mąki ryżowej, przygotowuje się w określonej kolejności:

1. Mąkę ryżową (100 g) w czystej misce miesza się z cukrem (1 łyżka łyżki) i szczyptą soli.
2. Cienki strumień ciepłej wody (50 ml) wlewa się do suchej mieszanki.
3. Ciasto jest zagniatane, z którego powstaje kilka małych kulek. Zaleca się gotowanie dla pary przez 20-30 minut. Aby to zrobić, możesz użyć podwójnego kotła lub powolnego gotowania.
4. W osobnej misce połącz smażone nasiona sezamu, szczyptę cynamonu i łyżeczkę cukru na patelni.
5. Rozwałkuj kulki w suchej mieszance i przeciągnij je na kije. Opcjonalnie możesz wziąć regularnego lub czarnego sezamu.

Jak gotować dango w domu bez mąki ryżowej?

W krajach europejskich mąkę pszenną wykorzystuje się do przygotowania tego popularnego japońskiego deseru. W rzeczywistości mąka ryżowa jest używana w przepisie dango. Aby zmaksymalizować smak domowego deseru do oryginału, musisz spróbować kupić ten składnik. W przeciwnym razie trzeba nauczyć się mąki ryżowej, aby robić to samodzielnie w domu. Przepis na to japońskie dango znajduje się poniżej.

Przygotowanie krok po kroku jest następujące:

1. Za pomocą młynka do kawy zmielić ryż w okrągłym zbożu na mąkę. Musisz wziąć tyle zboża, aby uzyskać pełną szklankę mąki (250 g).
2. Wodę (110 ml) doprowadza się do wrzenia. Gorący płyn natychmiast wlewa się do miski z mąki ryżowej.
3. Łyżka wyrabiane ciasto. Na konsystencji bardzo przypomina zwykłą plastelinę. Praca z nim jest łatwa i przyjemna.
4. Małe kulki powstają z ciasta. Z podanej liczby składników powinno być około 15 kulek.
5. Mochi zanurzył we wrzącej wodzie z cukrem (2 łyżki) i ugotował do miękkości. Gdy tylko wyskoczą kule, gotuj je przez kolejne 3 minuty.
6. Mochi są nawleczone na drewniane szpikulce po 3 sztuki. Na życzenie deser jest pokryty syropem na bazie sosu sojowego.

Dango z sosem waniliowym

Osobliwością tego japońskiego deseru jest to, że podaje się go nie w tradycyjnym sosie "Mitarashi", ale w innym: na bazie skoncentrowanego mleka i wanilii. Receptura Dango jest tradycyjna: mąka ryżowa (5 łyżek) miesza się z ciepłą wodą. Kulki wielkości orzecha włoskiego (8 sztuk) są uformowane z zagniatanej łyżki z plastycznej masy. Natychmiast zanurzają się we wrzącej wodzie i gotują przez kilka minut po wypłynięciu na powierzchnię.

Gotowe mochi dwie kule są nawleczone na wykałaczkę. Warzony sos zagęszczonego mleka (1 łyżka łyżeczki), tyle samo cukru i wanilii. Wszystkie składniki na patelni są sprowadzane do gęstej konsystencji. Dango nalewa się do gotowanego sosu waniliowego i podaje na stół.

Zalecenia kulinarne

Poniższe wskazówki pomogą w stworzeniu pysznego japońskiego deseru bez większego wysiłku i zmartwień:

1. W przypadku dango mochi zaleca się uformowanie niewielkiego rozmiaru, w przybliżeniu jak jajko przepiórcze lub orzech. Odbywa się to tak, że bez pękania piłki można szybko usunąć ją zębami z patyka i łatwo żuć.
2. W wielu krajach europejskich dango wytwarza się z mąki pszennej. Absolutnie nie zaleca się tego robić. Ten deser nie ma nic wspólnego z japońskimi słodyczami. W domu bardziej właściwym będzie mielenie ryżu w młynku do kawy, aby uzyskać mąkę ryżową.
3. Mochi gotowane w podwójnym kotle ma przyjemniejszy smak. Ponadto kule całkowicie tracą kształt, tak jak podczas gotowania we wrzącej wodzie.
4. Ten deser dango, który jest przygotowany w Japonii, przed polewaniem sosem, smażony na grillu. Takie słodycze mają bardziej interesujący smak.