Chaczapuri z serem. Przepis z Adjary
Chaczapuri to otwarty tort z tradycyjną gruzińską kuchnią, oferujący różnorodne przepisy i formy. Od najdawniejszych czasów to danie jest przygotowywane we wszystkich regionach Sakartvelo, ponieważ mieszkańcy Gruzji nazywają swój stan.
Taka różnorodność form i treści ...
Są więc Imereti, Megrelian, Racha, Ajarian Chaczapuri. W Imeretia, Megrelia i Rache pieczą okrągłe placki, ale w drugim przypadku dodają ser, aw trzecim - fasolę gotowaną z bekonem. W Adzharia te ciasta są wykonane w kształcie łodzi i wylewane z jajkiem na wierzchu. Oprócz chaczapuri z serem są też tortille nadziewane świeżymi rybami lub mięsem. A samo ciasto może być przaśne, drożdżowe lub kruche - naprawdę każdy znajdzie opcję na swój własny gust! Spróbujmy zanurzyć się w zwyczajach kuchni gruzińskiej i ugotować jeden z wariantów tego ciasta.
Chaczapuri z serem. Przepis ze słonecznej Ajara
Robiąc ciasto na ciastka 
- 600 gram mąki pszennej;
- 1 jajo kurze;
- 400 gramów mleka;
- 1 opakowanie drożdży (suche);
- 1 herbata łyżka cukru;
- 1 ½ łyżeczki. łyżki soli;
- 1 stół. łyżka oleju roślinnego.
Zagnieść ciasto
Suche drożdże wymieszać z ciepłym mlekiem i odstawić na 10-15 minut. Po tym czasie przesiej mąkę do tego samego pojemnika, dodaj cukier, sól, zalej olejem roślinnym, ugniataj miękkie ciasto. Przykryj miskę opium ręcznikiem i włóż do ognia: w piekarniku na 30 stopni lub tylko na baterii. Po 1,5 godz. Ciasto powinno zwiększyć objętość około dwa razy, następnie należy je zagnieść, przykryć i ponownie umieścić w ogniu w tym samym czasie. Gdy opara znów się podniesie, należy ją ponownie zagnieść. Z określonej liczby składników otrzymuje się 1 kg gotowego ciasta. Powinien być dość miękki, elastyczny i łatwo pozostawać w tyle za rękami i powierzchnią roboczą.
Składniki do nadzienia na jeden chaczapuri z serem (przepis w Adzhar)
- 150 gramów suluguni;
- 3 kurze jaja;
- 15 gramów masła.
Gotowanie chaczapuri z serem (przepis w Adzhar)
Wcześniej ugotowane ciasto podzielone na pięć równych części, z których każda zwija się w cienką warstwę. Dwie przeciwległe krawędzie powstałego płaskiego ciasta skręcają rurkę, nieco przed dotarciem do środka. Koniec ich połączenia, tworząc łódź. Potrząśnij jednym jajkiem i przykryj ciasto gawronem. Wymieszaj drugie jajko z startym na grubej tarce Suluguni i wymieszaj. Włóż farsz do łodzi i włóż chaczapuri z serem do rozgrzanego piekarnika. Przepis przepisuje pieczenie w 200 stopniach przez 10 minut. Gdy ciasto pokryje się pięknym rumieńcem, wyjąć patelnię z ciastem z piekarnika. W środku nadzienia serowego ułóż małe zagłębienie i delikatnie przełamaj pozostałe jajka, aby żółtko nie mieszało się z białkiem. I znowu piec chaczapuri z serem w piekarniku przez 5 minut. W rezultacie białko musi być smażone, a żółtko pozostaje w stanie półpłynnym.
Witamy w tabeli!
Gotowe chaczapuri podaje się na stole na gorąco, rzucając kostkę masła, jedząc dłońmi, odrywając tortillę od krawędzi i zanurzając ją w wodnistym nadzieniu z masła z jajkiem.