Koreańska marchewka. Sekrety kulinarne

Koreańskie marchewki są często sprzedawane wraz z innymi potrawami narodowymi. Na przykład z kimchi. Ale gotowanie w domu jest o wiele bezpieczniejsze. Jeśli nie masz pewności, jak prawidłowo przygotować koreańską marchewkę, po prostu musisz uważnie przeczytać tę technologię. Nie ma w tym nic trudnego, a rzadkie przyprawy można zastąpić zwykłymi. Wynik będzie jadalny i piękny w każdym przypadku.

Sekret palenia marchewki

Mieszanka przypraw, oleju i octu jest często sprzedawana osobno, w postaci gotowej marynaty. Ale jeśli taki kęs nie zostanie zakupiony w wyspecjalizowanym koreańskim sklepie z przyprawami, może on mieć wątpliwą jakość. Ponadto wiele marynat jest bogato aromatyzowanych glutaminianem sodu - jest to taki dodatek chemiczny, który jest bardzo popularny w Chinach. Jeśli w naszym kraju ta nazwa może być odczytana tylko na paczce chipsów lub innych produktów przemysłowych, to jest szeroko rozpowszechniona w domowej kuchni. Jest również dodawany do koreańskich marchwi. Inną wadą marynaty jest trudność regulowania ostrości i ilości soli. Dopóki nie zostanie znaleziona optymalna proporcja, należy wydać więcej niż jeden kilogram marchwi. Lepiej i taniej jest samemu tankować. Możesz mieć obawy, czy możesz użyć odpowiedniej ilości pieprzu. Na tym koncie jest jedna sztuczka. Płatki pieprzu same nie powinny dostać się do marchwi w języku koreańskim. Jest podgrzewany w oleju, a następnie filtrowany olej dodaje się do sałatki.

Składniki

Marchewka do sałatki pick soczysta, młoda i gładka. To będzie łatwiejsze do obrania i pokrojenia. Będziesz potrzebował łyżki cukru i soli, 150 gramów oleju słonecznikowego (lub innego warzywa). Możesz użyć nierafinowanego. Pół głowy czosnku, cebuli, trzy łyżki sosu sojowego i ocet balsamiczny. Mieszanka przypraw może być inna, ale jako bazę zaleca się: łyżeczkę płatków papryka chili czarny ziele angielskie groch i pąki goździki. Ale możesz dodać więcej nasion kolendry.

Jak gotować marchewki po koreańsku

Możesz zetrzeć soczyste warzywo na tarce, ale znacznie lepiej jest pokroić w paski - pozwoli to na zachowanie pożądanej tekstury potrawy. Przykryj gotową marchewkę solą i wyciśnij w pół godziny. Jeśli jest bardzo soczysty, można go powtórzyć kilka razy, a następnie wysuszyć na sicie. Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu. Tym razem w moździerzu zgrzytają goździki i pieprz. Ułóż je na maśle, dodaj płatki chili, cebulę i podgrzej do wrzenia. Kiedy łuk się ściemni, należy go usunąć i wyrzucić. Przygotowane marchewki zalewamy wrzącym olejem kilkoma warstwami gazy. Następnie dobrze wymieszać, dodać sos sojowy, ocet, czosnek i odstawić. Następnie potrząśnij miksturą i przechowuj ją na zimno. Początkowo na Wschodzie nie była popularna w ogóle koreańska marchewka, ale korzeń marynowanej rośliny tarodi, która rośnie w górach. Ale zaadaptowana receptura była o wiele smaczniejsza. A teraz, bez tego dania, trudno sobie wyobrazić kuchnie wielu wschodnich narodów, na przykład uzbeckich. Nie powinno się używać takich marchewek w sposób niekontrolowany dla osób cierpiących na choroby. organy trawienne, ze względu na jego ostrość.