Lamb loin: funkcje gotowania i przepisy kulinarne

Pieczona lub smażona polędwiczka jagnięca to ulubione danie dla wielu. Ten produkt mięsny jest doskonałym narzędziem do długowieczności i zdrowia. Ale nie wszyscy wiedzą, jak gotować schab z jagnięciny, aby zaskoczyć całą rodzinę i gości. Ten artykuł powie o tym.

Barszczowy mostek to przepyszna i soczysta baranina z fiszbinami. Może być pieczony, pieczony, grillowany, a to wszystko okazuje się bardzo smaczne. Przepis na schab jagnięcy można teraz znaleźć w prawie wszystkich książkach kucharskich, ale czasami potrzebne są składniki, które nie są tak łatwe do zdobycia. Dlatego poniżej znajdują się cztery najlepsze opcje przygotowania pysznego dania. Aby cieszyć się soczystym mięsem, musisz wydać trochę pieniędzy i czasu.

Fried Brisket

Zanim przejdziemy do przepisu na schab jagnięcy na kości, trzeba wiedzieć, jakie składniki są do tego potrzebne:

• główny składnik - schab (10 sztuk);
• sok z cytryny (0,5 litra);
• zwykły sos sojowy (kilka łyżek);
• ulubione przyprawy do smaku (papryka, bazylia, papryka, oregano);
• oliwa z oliwek (6 łyżek);
• kuskus do dekoracji (200 gramów).

Przepis

Pierwszym krokiem jest ugotowanie marynaty. Aby to zrobić, wlać oliwę z oliwek do oddzielnego czystego i suchego pojemnika. Następnie wyciśnięty jest sok z połowy cytryny i wszystkie przyprawy dodawane są wraz z sosem sojowym. Następnie należy spróbować marynaty i, jeśli to konieczne, dodać więcej przypraw.

Następnie każdy kawałek mięsa należy zanurzyć w marynacie, ostrożnie naciskając główny składnik, aby lepiej go namoczył. Natychmiast po tym należy umieścić wszystkie kawałki w plastikowym worku i marynować w temperaturze pokojowej przez 2-3 godziny, ale nie mniej.

Gdy czas marynowania jest już za nami, czas podgrzać patelnię i rozłożyć na niej kawałki. Muszą być dobrze upieczone po obu stronach, a następnie spowolnić ogień i doprowadzić do pełnej gotowości, stale obracając go. Wszystkie te działania zajmie nie więcej niż 15 minut. Gdy mięso będzie gotowe, można je już wyjąć i podać na stół wraz z innymi potrawami. Brisket będzie doskonałym dodatkiem do sałatek, tłuczonych ziemniaków i tak dalej.

Wiedząc, jak gotować schab z jagnięciny, może zaskoczyć gości w każdym przypadku lub po prostu zadowolić swoją rodzinę soczystym mięsem. Smażony schab spodoba się każdemu, ponieważ nikt nie będzie w stanie oprzeć się takiemu zapachowi i smakowi.

Pieczony Loin

Ten przepis jest szczególnie dobry. W rezultacie mięso okazuje się być nie tylko smaczne, ale także piękne, ponieważ do tej pory dodaje się zieloną panierkę. Występuje tu nie tylko jako dekoracyjna rola, dekorowanie schabu, ale także jako dobra przyprawa. Ze względu na ten niuans, ten przepis jest bardzo popularny i szanowany przez domowych kucharzy, a nawet doświadczonych kucharzy, którzy tworzą swoje arcydzieła w restauracjach i innych lokalach.

Aby zrobić dwie porcje schabu, musisz zaopatrzyć się w następujące składniki:

• 400 gramów schabu na żebrach;
• łyżka musztardy;
• 3/4 szklanki bułki tartej (jeśli nie możesz kupić, możesz zastąpić zwykłą bułkę tartą);
• para ząbków czosnku;
• 2 łyżki tartego parmezanu i oliwy z oliwek;
• średniej wielkości liście pietruszki;
• 50 mililitrów octu balsamicznego;
• ząbek czosnku;
• 200 mililitrów rosołu z kurczaka;
• szalotka;
• 50 gramów schłodzonego masła;
• sól i pieprz do smaku.

Jak gotować

Jeśli pozostało trochę czasu (od kilku godzin do kilku dni), najlepiej marynować mięso w klasycznej marynacie. Wymaga rozmarynu, soli, tymianku, czosnku, oliwy z oliwek i czarnego pieprzu. Ale jeśli nie ma takiej możliwości, nie powinieneś rozpaczać. Możesz przygotować lędźwicę w inny sposób, odcinając tłuszcz z zewnątrz diamentem, przyprawiając solą i pieprzem i smażąc na złoty kolor. Następnie musisz usunąć mięso z pieca i odłożyć na bok.

W mikserze powinieneś połączyć wszystkie składniki do panierowania - bułki tartej lub okruszki chleba pietruszka, czosnek, parmezan i oliwa z oliwek, doprawione solą i czarnym pieprzem. Wszystko to musi być dokładnie zmiażdżone, aby uzyskać jednorodną masę.

Pieczone strona mięsa należy posmarować musztardą, a następnie panierować, lekko miażdżąc jej dłoń. Następnie umieść schab jagnięcy w piekarniku i piecz w temperaturze 220 stopni przez 25 minut.

Podczas pieczenia mięsa musisz przygotować sos. Aby to zrobić, musisz wziąć tę samą patelnię, gdzie pieczeń jest mostek i usmażyć posiekane szalotka do przejrzystości. Po kilku minutach dodaje się posiekany czosnek, a minutę później - ocet balsamiczny, zwiększenie ognia. Wypalone kawałki należy delikatnie zeskrobać szpachelką i octem gotowanym kilka razy, a następnie wlać bulion. Podwajając ocet, zdejmij patelnię z ognia i zagnieść schłodzone masło, wstępnie pokrojone w kostkę, w małych porcjach. Sos jest niezbędny do utrzymania ciepła, ale nie doprowadza do wrzenia, aby nie rozpadł się na składniki.

Po upieczeniu mostka należy go wyjąć z piekarnika, przykryć folią i pozostawić na około 5 minut. Następnie podziel mięso na porcje i podawaj je na stole.

Pyszne szaszłyki jagnięce

Aby ugotować świetny shish kebab z jagnięcego schabu, musisz wziąć następujące składniki (w wybranej ilości):

• oliwa z oliwek;
• mostek;
• przyprawy (zira, sól, pieprz czarny, kolendra).

Proces gotowania

Marynata na schab z grilla jest przygotowywana w bardzo prosty sposób. Aby to zrobić, musisz połączyć wszystkie przyprawy w moździerzu i suszyć je. W tym przypadku przyprawy muszą być zmiażdżone w największym możliwym stopniu. Mieszankę należy łączyć z masłem i smarować jagnięciną. Mięso należy pozostawić na około godzinę w chłodnym miejscu.

Jak tylko schab jest obecny, możesz przejść do najważniejszej rzeczy - sznurka na szaszłykach i pieczeniu. Przede wszystkim należy przekłuć kawałek w najgrubszym miejscu za pomocą szpikulca, kość powinna być umieszczona na pustym szpikulcu, który powinien leżeć obok siebie na palenisku. Trzeba usmażyć mięso na rozżarzonych węglach, aby tłuszcz nie zaczął natychmiast topić się i zapalić żar. Proces gotowania jest dość szybki.

Jeśli mięso trochę zepsuło się z kości, a cięcie pociemniało, oznacza to, że kebab jest gotowy. Mostek należy ostrożnie usunąć ze szpikulców i rozprowadzić w porcjach.

W piekarniku

Dzbanek baraniny w piekarniku gotuje się w ciągu zaledwie trzech godzin. Ten przepis jest przeznaczony na 6 porcji. Aby przygotować musisz wziąć:

• mostek na kości - 1 kilogram;
• olej (słonecznikowy lub oliwkowy) - 3 łyżki;
• ząbek czosnku;
• suche zioła - łyżka stołowa.

Instrukcja

Aby utworzyć dania dla smakoszy Przed gotowaniem powinna być dobrze przygotowana jagnięcina. Z tego należy usunąć nadmiar tłuszczu, folię, oczyścić kości żeber, dokładnie umyć mięso pod bieżącą wodą i osuszyć papierowym ręcznikiem. Gotowy schab należy wmasować ze wszystkich stron solą i pozostawić do zaparzenia na 5 minut. W międzyczasie trzeba obrać i zmiażdżyć czosnek za pomocą prasy.

Następnie pojawia się linia marynaty. Do tego trzeba wymieszać olej, zioła, czosnek i czarny pieprz w osobnym pojemniku. W razie potrzeby można dodać tymianek, majeranek, rozmaryn. Gotowa marynata powinna zostać nalana do mięsa po przetworzeniu całego schabu. Marynowanie mięsa trwa około kilku godzin w temperaturze pokojowej.

Ogrzewając patelnię masłem, musisz smażyć mięso po obu stronach aż do skórki. Następnie wszystkie brzegi żeber powinny być owinięte w folię i włożyć filet z jagnięciny do piekarnika. Piec w temperaturze 200 stopni przez około 25 minut. Następnie musisz dostać blachę do pieczenia, przykryć mięso folią i pozostawić na kolejne 20 minut.

Jeśli chcesz, możesz ugotować sos. Aby to zrobić, podgrzej 4 łyżki ketchupu na patelni, dodaj do niego parę dużych łyżek sosu sojowego i pokrojonego ananasa w puszce. Ciągle mieszając sos, trzeba gotować, aż będzie gęsty, a następnie zdjąć z ognia i podawać do stołu wraz z mięsem.