Soczewica - co to jest? Skład, kalorie i rodzaje soczewicy

Ostatnio często można usłyszeć nazwę takiej rośliny jak soczewica. Co to jest? Wcześniej to pytanie wywołało uśmieszek. W końcu ta trawa z różnych roślin strączkowych była szeroko rozpowszechniona w okresie Rusi Kijowskiej. Co więcej, była podstawą większości potraw.

Historia wyglądu i użytkowania

Nawet w okresie neolitu kultywowano soczewicę, co to jest i jakie są jej zalety, ludzie o różnych epokach i na różnych kontynentach wiedzieli. Dokładne miejsce pochodzenia tej kultury nie jest znane. W krajach azjatyckich soczewica jest uznawana za boską konwergencję z Himalajów. Indie i Bangladesz uważają się za miejsce narodzin rośliny.

W starożytnym Egipcie składano soczewicę razem ze zmarłymi, aby pomóc w pokonaniu długiej drogi do królestwa po życiu. W Grecji produkt ten był uważany za pożywienie ubogich. Rzymianie wierzyli, że soczewica pomoże uspokoić nerwy. Również w wielu innych krajach roślina była używana jako lek na różne choroby. Dla mnichów Ławry Kijowsko-Peczerskiej głównymi były soczewice źródło zasilania podczas długich postów.

Widoki

Do chwili obecnej istnieje kilka odmian soczewicy:

• Brown. Dojrzewające nasiona roślin. Przed gotowaniem należy je wstępnie namoczyć przez 30-40 minut. Ponieważ brązowe soczewice są dobrze ugotowane, często używa się ich do przyrządzania zup. W smaku może przeważać jako odcień grzyba i orzechowy.
• Zielony Niezupełnie dojrzałe ziarno. Ich rozmiary mogą się znacznie różnić. Więcej orzechowego smaku. Nie gotuje się nawet podczas długiego gotowania. Dzięki temu doskonale nadaje się do gotowania potraw bocznych. Zielona soczewica nie wymaga wstępnego maczania.
• Żółty To dobrze wypolerowana zielona soczewica. Nie ma potrzeby wstępnego moczyć. Ponieważ górna warstwa została usunięta, produkt szybko i dobrze zagotowano miękko. Zastosuj żółtą soczewicę do przygotowania tłuczonych ziemniaków, zup i ciast.
• Czerwony Mała fasola uważana za klasyczną soczewicę. Jeśli go ugotujesz, stanie się złoty. Czerwone soczewice są szeroko stosowane w Kuchnia indyjska. Z niego robią i tłuczone ziemniaki i pasty. Również dobre do zup. Czerwona soczewica nie wymaga wstępnego maczania.
• Pardin. Ulubiona odmiana hiszpańskich szefów kuchni. Tylko 20-30 minut wrzenia - a soczewica jest gotowa. W tym samym czasie zachowuje swoją pierwotną formę. Ma ostry smak o orzechowym posmaku. Z tego powodu nie ma potrzeby stosowania dodatkowych przypraw podczas gotowania bocznego naczynia z krowiego.

Skład i użyteczne właściwości

Trzecie miejsce w ilości białka wśród roślin to soczewica. Co to znaczy? Ten produkt może zastąpić mięso. Ponadto roślina zawiera bardzo mało tłuszczu. Składniki: białka, węglowodany, tłuszcze - 30%, 50%, 1,5%.

Soczewica zawiera również duże ilości witamina b1 i kwas nikotynowy, który zwykle znajduje się w mięsie i jest bardzo ważny dla zdrowego żywienia wegetarian. Kiełkujące ziarna zawierają również duże ilości witaminy C.

Kolejną zaletą rośliny jest obecność przeciwutleniaczy, które są stosowane w profilaktyce chorób sercowo-naczyniowych, a także znacznie zmniejszają ryzyko zachorowania na raka.

Soczewica, której kaloryczność wynosi tylko 310 kcal, jest często stosowana w różnych dietach. Powoduje uczucie sytości i utrzymuje go przez długi czas, a ze względu na niski poziom tłuszczu nie dodaje dodatkowych kilogramów.

Jednym z najbardziej przyjaznych dla środowiska produktów jest soczewica. To, co to oznacza dla współczesnej osoby, nie jest warte długiego wytłumaczenia. Roślina nie akumuluje radionuklidów, azotanów i substancji toksycznych. Dlatego nawet uprawiane w zanieczyszczonych warunkach pozostaje względnie czyste.

Tajemnice właściwego przygotowania

Zanim zaczniesz gotować potrawy z soczewicy, należy dokładnie przejrzeć. Należy to robić na zasadzie obowiązkowej, ponieważ podczas czyszczenia fasoli małe czarne kamienie mogą być obrębione. W zależności od rodzaju soczewicy można ją moczyć lub nie, ale w każdym przypadku wskazane jest jej dokładne umycie.

Ważnym czynnikiem jest dobór odpowiedniej ilości wody. Jeśli chcesz zrobić kruchy dodatek, wtedy idealna proporcja będzie 1 kg nasion do 2 litrów. płynny. Podczas gotowania tłuczonych ziemniaków lub jeśli potrzebujesz tylko gotowanej soczewicy, powinieneś dodać kolejny 1 litr. woda. Odmiany czerwone będą wymagały mniej płynu niż brunatno zielone.

Aby właściwie ugotować soczewicę należy włożyć do wrzącej wody, a przy gotowaniu ponownie należy ustawić minimum ciepła. Piankę powstałą podczas gotowania należy usunąć, a pokrywkę naczynia nie należy zamykać, aż całkowicie zniknie. Aby uzyskać lepsze gotowanie, danie z soczewicy najlepiej wysolić na końcu.

Połączenie z innymi produktami

Soczewica jest w dobrej harmonii z warzywami gotowanymi na parze i smażoną cebulą. Ten produkt można dodać do gęstszego gulaszu lub można gotować puree ziemniaczane oddzielnie. Ze względu na dużą ilość białka, soczewica jest często używana jako dodatek. Surowe lub smażone warzywa i warzywa są dla niego dobre.

Podczas gotowania soczewicy najlepiej używać indyjskich przypraw, takich jak curry. Fasola również dobrze komponuje się z marchewką. Jej słodki smak uzupełnia ostrość nasion. Słynna indyjska zupa łączy w sobie czerwoną soczewicę, mleko kokosowe, pomidory, miksturę Garam Masala i marchewki.

Otrzymasz ciekawy smak, jeśli gotujesz soczewicę nie na wodzie, ale na przykład na grzybie lub innym bulionie. A jeśli na wierzch też wyleje się oliwę z oliwek, w którą wcierasz miętę, wtedy smak będzie boski. Jako dressing do soczewicy, sos pomidorowy i tylko smażone cebule są dobrze dopasowane.

Soczewica z grzybami

Istnieje szeroki wybór dań z soczewicy, które będą niezwykle smaczne i równie przydatne. Jednym z najbardziej popularnych jest soczewica z grzybami. Przede wszystkim należy wybrać małe kamyki i umyć nasiona. Umieść soczewicę w proporcji od jednej do trzech soczewic i wody, zagotuj i zmniejsz ogień. Ziarna powinny być gotowane przez 20 minut. Pięć minut przed ugotowaną solą. Jeśli istnieje nadmiar płynu, po prostu go wlej.

Drobno posiekaj 2 ząbki czosnku i 2 małe cebule. Na grubej tarce rozdrobnij 2 marchewki. 300 gramów grzybów należy najpierw umyć, a następnie pokroić na połówki. Wrzuć cebulę i czosnek na rozgrzaną patelnię z olejem roślinnym, usmaż trochę. Następnie dodaj startą marchewkę i ciągle mieszaj przez 3 minuty. Po dodaniu grzybów, wszystkie składniki należy usmażyć przez kolejne 10 minut.

Posolić naczynie. Dodaj soczewicę do następnego kroku, duszimy jeszcze przez 5 minut i pieprzymy. Przed podaniem można udekorować pietruszką i koprem.

Podsumowanie

Niesamowita roślina - soczewica. Korzyści i szkody związane z tym produktem zależą od właściwego przygotowania i zgodności z normami użytkowania. Soczewica może zarówno pomóc w walce z niektórymi chorobami, jak również zapewnić wegetarianom odpowiedni zestaw składników mineralnych i witamin i może po prostu stać się smacznym daniem na stole.