Likier "Limoncello" w domu: przepis

"Limoncello" to słynny włoski likier, odpowiedni zarówno jako samodzielny napój, jak i jako element koktajli. Ponadto, ze względu na bogaty smak, jest wykorzystywany w procesie przygotowywania deserów. Średnia cena za litr to 3000 rubli, podczas gdy kompozycja jest elementarna, a sama metoda produkcji wystarcza nawet dla niedoświadczonych gospodyń domowych. Jak ugotować "Limoncello" w domu, a także kilka przepisów z jego użyciem, rozważamy w tym artykule.

Początki

Napój ten jest produkowany masowo w południowej części Włoch, jednak każda gospodyni domowa uważa za swój obowiązek przygotować domowy napój, przynosząc coś własnego. Przepis jest przekazywany z pokolenia na pokolenie. Możliwe, że odwiedzając różne włoskie rodziny spróbujesz różnych likierów do smaku, mimo że nazwa się nie zmienia.

"Limoncello" to delikatny smak, a nawet pewna rasa, drugi najpopularniejszy napój we Włoszech po Campari.

Klasyczna kompozycja

Alkohol "Limoncello" w domu jest łatwy do przygotowania tak prosty, jak oryginalna kompozycja zawiera tylko 4 elementy:

• cytryny;
• woda;
• cukier;
• alkohol

W zależności od życzeń możesz zmieniać zestaw cytrusów. Na przykład likier na bazie limonki stanie się bardzo aromatyczny i delikatny. Napój pomarańczowy będzie podobny do Cointreau. Nie zaleca się stosowania grejpfrutów, ponieważ zapach okaże się nieprzyjemny.

Siła końcowego napoju również waha się od 15 do 40%, ponieważ wszystko zależy od proporcji, które w praktyce są dość warunkowe i każdy kucharz ma swój. Z reguły są one przechowywane w zamrażarce - na wyjściu jest lepka konsystencja bez kryształków lodu.

Podstawowy przepis

Aby zrobić likier "Limoncello" w domu, przygotuj produkty w następujących proporcjach:

• alkohol 96% - 500 ml;
• cukier - 250 gramów;
• cytryny - 5 sztuk;
• woda mineralna bez gazu - 750 ml.

To ważne! Cytryny powinny być tak pachnące, jak to tylko możliwe. Umyć je dokładnie przed użyciem.

Obierz cytryny z cytryn. Postaraj się uchwycić tylko żółtą część skóry - biały zrujnuje smak "Limoncello", ugotowanego w domu, ponieważ smakuje gorzko.

Wrzuć skórkę do słoika, zalej alkoholem. Dokładnie zamknij pokrywkę i pozostaw w ciepłym ciemnym miejscu, tak aby aromat z ogórka został w całości przeniesiony do alkoholu.

Potrząsaj słojem kilka razy dziennie.

Okres "starzenia" - 6 dni. Nie zaleca się dłuższego opuszczania mieszanki, ponieważ cierpi na to smak alkoholu. Oczywiście, na tle zwykłych infuzji w Rosji, które czekają od miesięcy na skrzydłach, taki okres może wydawać się dziwny, ale ryzyko jest uzasadnione.

Następny etap przygotowania rozpoczyna się, gdy dobiegnie końca okres dojrzewania bazy alkoholowej "Limoncello" w domu.

Gotuj syrop z określonej ilości cukru za pomocą wody. Nie gotuj! Wystarczy zmieszać oba produkty i podgrzewać na małym ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści. Syrop powinien być wygodny dla ludzkiej temperatury ciała. Sprawdź to proste - zanurz palec w cieczy i kieruj się uczuciami.

Odcedź nalewkę na skórce przez drobne sito, wymieszaj z ciepłym syropem. Odstaw na kilka dni i możesz podać likier Limoncello. W domu będzie to odpowiednie na zakończenie letniej kolacji.

"Limoncello" w koktajlach

Ze względu na dość wysoką wytrzymałość i subtelny wyrazisty smak, ten likier doskonale przejawia się w różnorodnych koktajlach. Rozważ kilka przepisów, w których będzie to właściwe.

"Cremoncello"

Przez trzy porcje weź:

• "Limoncello" - 90 ml;
• zawartość tłuszczu w kremach co najmniej 20% - 90 ml.

Przepis z serii "Złota kolekcja Obłomowa". Wlać nalewki do szklanek (gotowane z góry "Limoncello" w domu będą bardzo przydatne), wlać schłodzoną śmietanę na wierzch. Koktajl okazuje się podobny do lodów cytrynowych z delikatną nutą alkoholu.

"48 kropli"

Do trzech porcji będziesz potrzebować:

• wódka - 90 ml;
• sherry - 90 ml;
• ługowanie - 90 ml;
• pomarańczowa skórka pomarańczowa - 3 szt.

Wytrząsarka o objętości 0,5 litra wypełniona lodem, wlać ten sam alkohol i dobrze wstrząsnąć. Odcedź i wlej do szklanek, dekorując skórkę.

Kochaj mnie

Bardzo delikatny, delikatny koktajl o egzotycznym dotyku, idealny dla kobiecej firmy, zwłaszcza jeśli wcześniej przygotowałeś Limoncello w domu. Weź trzy szklanki:

• biały rum - 90 ml;
• likier liczi - 30 ml;
• sok z mango - 150 ml;
• malina - 45 gramów;
• limonka - 60 gramów;
• Likier Limoncello - 30 gramów;
• przecier z marakui - 270 gramów.

Shredded lime and passion fruit w shakerze z szalonym. Dodaj do tych samych innych składników, z wyjątkiem malin, dokładnie wymieszaj. Przecedzić, wlać do szklanek i udekorować malinowymi jagodami.

Kokosowe ciasto cytrynowe z "Limoncello"

Preparat "Limoncello", który opisaliśmy wcześniej w domu, będzie dostępny dla tych, którzy kochają połączenie cytryny i kokosa. Oferujemy ci smakowite, soczyste ciasto z nutą alkoholu.

Biszkopt:

• jaja - 5 sztuk;
• cukier - 150 gramów;
• mąka - 120 gramów;
• małe płatki orzecha kokosowego - 30 gramów;
• startej skórki cytryny - 1 łyżka. łyżka;
• sól - szczypta;
• sok z cytryny - 1 łyżka. łyżka.

Impregnacja:

• Likier Limoncello (przygotowany w domu) - 50 ml;
• cukier - art. łyżka;
• woda - 100 ml.

Krem:

• sok z cytryny - 80 ml;
• Likier Limoncello - 50 ml;
• startej skórki cytryny - 1 łyżka. łyżka;
• jaja - 3 szt .;
• cukier - 120 gramów;
• krem - 250 ml;
• cukier puder - 4 łyżki. łyżki;
• arkusz żelatyny - 2 gramy.

Ozdoba:

• chipsy kokosowe - 100 gramów.

Wszystkie produkty są podane w formie o średnicy 22 cm.

Gotowanie "Limoncello" w domu, oczywiście, łatwiejsze niż to ciasto, ale jest warte wysiłku.

Rozgrzej piekarnik do 170 C. Rozłóż formę papierem do pieczenia. Oddziel białka i żółtka. Pokonaj białka sokiem z cytryny i solą, aż uzyskasz miękki szczyt. Stopniowo posyp cukrem, kontynuując bicie. Na wyjściu powinna uzyskać silną błyszczącą masę. Wymieszaj żółtka jeden po drugim na ubitą biel, dodaj smaku. Pokonaj na mikserze o niskiej prędkości.

Dodaj do masy jajka wióry kokosowe i przesianą mąkę, ugniatać w górę do uzyskania jednorodności. Jeśli chcesz, możesz dodać do ciasta łyżkę likieru (na szczęście opisaliśmy przepis na "Limoncello" w domu powyżej).

Włożyć masę do przygotowanej formy i upiec przed pobraniem próbki na suchą wykałaczkę.

Pozostaw do całkowitego ostygnięcia i pozostaw ciasto na 6-8 godzin po owinięciu w folię spożywczą.

Ugotuj syrop z cukru i wody do impregnacji, dodaj likier. Aby zrobić śmietanę, wymieszaj cukier, sok z cytryny, skórkę i jajka, włóż do łaźni wodnej i gotuj, aż będzie gęsta. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia i wlej 25 ml ługu.

Namoczyć żelatynę w wodzie. Ubij krem ​​z cukrem pudrem na miękkie szczyty, wkładając 50 ml z luzem. Podgrzać odłożony krem ​​i rozpuścić w nim żelatynę. Chill.

Kontynuując bicie, wlej do kremowej masy żelatynowej. Pokonaj do mocnych szczytów, zalej pozostały likier, wymieszaj łyżką. Aby udekorować, usmażyć wiórki kokosowe na suchej patelni na złoty kolor.

Zgromadzenie

Pokrój biszkopt wzdłuż na trzy części. Nałóż na płytkę pierwszą warstwę. Nasycić syropem. Wymieszaj z połową kremu cytrynowego.

Połóż na wierzchu drugiej warstwy biszkoptu. Nasycić syropem. Uzupełnij pozostałym kremem cytrynowym. Wciśnij ostatnią warstwę biszkoptu.

Nakładaj równomiernie na całą powierzchnię kremu do masła "Limoncello" i udekoruj płatkami kokosowymi.

Przechowywać w lodówce i pozostawić do namoczenia na co najmniej 4 godziny, po czym można podawać.

Tak więc przepis na "Limoncello" w domu daje możliwość nie tylko rozkoszowania się aromatycznym napojem, ale także przygotowaniem deseru, który zaspokoi najbardziej wybrednego smakosza.