Marynowany ramson: przepis ze zdjęciami

Wiele osób nawet nie słyszało, że istnieje takie ciekawe zioło jak ramson. Istnieją jednak legendy o jego zaletach i smaku. Niektórzy używają go do świeżej żywności, podczas gdy inni wolą marynowane ramson.

Sałatka na zimę

Ramson pojawia się w środku wiosny. Już od kwietnia w lesie można znaleźć całe polany pokryte dywanem jasnych młodych liści. Najlepiej jest je zbierać w tym czasie, aż nadejdzie czas kwitnienia. Z reguły łodygi, liście, a nawet małe cebule trafiają do żywności. Przygotowują pyszne sałatki, dodawane do zup i nadzień na ciasta. Żądne gospodynie zwykle zbierają dziki czosnek na zimę. Aby to zrobić, kwas, sól, ale w każdym razie nie suszone. Tak więc zapachowa trawa traci całkowicie wszystkie użyteczne właściwości. Jednak najbardziej popularny jest marynowany dziki czosnek. Do przygotowania, z reguły, biorą: na 2 kilogramy łodyg 40 gramów soli, półtora litra wody i 15 gramów octu.

Konserwowanie jest następujące:

1. Ramson dobrze spłukuje.
2. Następnie włóż do garnka z wrzącą, osoloną wodą i gotuj przez kilka minut.
3. Następnie natychmiast rozpada się na przygotowane sterylizowane słoiki.
4. Z pozostałej wywarki, aby ugotować marynatę. Aby to zrobić, po prostu dodaj ocet.
5. Gorącą solankę wlać zawartość puszek i natychmiast po niej zwinąć.

Taki marynowany dziki czosnek jest dobrze utrzymany. A zimą delikatne łodygi będą doskonałą podstawą do sałatki lub dobrej przekąski na przyjaznej uczcie ze szklanką zimnej wódki.

Przydatne dary lasu

Ramsony rosną w wielu krajach - od Hiszpanii po dalekowschodnie regiony Rosji. Można go znaleźć w cienistych zaroślach lasów lub w pobliżu rzek. Ze względu na swoją popularność już wpadł w czerwone księgi wielu stanów. Ludzie znajdują różne nazwy tej niezwykłej rośliny. Na przykład Niemcy nazywają to "niedźwiedzim łukiem", aw Rosji uważa się, że jest to "dziki czosnek". Każdy ma rację na swój sposób. W końcu to małe leśne piękno naprawdę pachnie czosnkiem i jest użyteczne jak cebula. Jest w nim dużo kwasu askorbinowego, dlatego ramson od dawna uważany jest za doskonały środek na przeziębienia, a jego nalewka była stosowana jako lek na zapalenie oskrzeli, reumatyzm i zwykły kaszel. Fitoncydy zawarte w roślinie nadają jej unikalne właściwości bakteriobójcze. Ludzie jedzą zieleniny, aby zwalczać robaki, a na północy dodaje się je do żywności jako środek profilaktyczny przeciwko szkorbutowi. Po konserwacji skład chemiczny rośliny pozostaje prawie niezmieniony, a marynowany dziki czosnek jest tak samo użyteczny jak świeży.

Domowe sałatki

Ludność Kaukazu postanowiła dodać Ramsona do prawie wszystkich gorących dań, a niektórzy po prostu jedzą małe cebule z kawałkiem czarnego chleba, posypane solą. Ale wielu wciąż wierzy, że ramson smakował smaczniej. Tak, i ugotuj to nie jest tak trudne, jak się wydaje. Jeden kilogram świeżego ramsona potrzebuje łyżki soli, litra wody, 150 mililitrów 5% octu, 2 łyżki cukru, a także 3 liści laurowych i tyle samo czarnego pieprzu.

Proces gotowania jest krótki:

1. Zielenie dokładnie umyć i wysuszyć. Oddzielić liście od łodyg.
2. Przygotuj szklane słoiki z góry.
3. Krawaty łodyg razem dla 10-15 sztuk i umieścić w słoikach pionowo. Liście szczelnie zapakowane w osobnym pojemniku.
4. Zagotować wodę i wlać zawartość puszek.
5. Po 5 minutach wylać bulion i na jego podstawie zrobić pachnącą marynatę. Aby to zrobić, dodaj wszystkie pozostałe składniki receptury i gotuj mieszaninę otrzymaną nie dłużej niż 3 minuty.
6. Następnie natychmiast wlej marynatę do słoików, zwiń je metalowymi pokrywkami, odwróć naczynia do góry nogami i mocno owinąć.

Pod koniec dnia, gdy tylko ostygnie ramson ostygnie, możesz włożyć je do lodówki.

Możliwość wyboru

Chrupiące kluski z ramsonem są bardziej odpowiednie jako samodzielna przekąska. Przepis w tym przypadku można nieznacznie zmienić. Ilość zieleni w tym przypadku nie ma znaczenia. A do marynaty potrzebny będzie następujący stosunek produktów: 50 gramów cukru i soli na litr wody, a także pół szklanki octu. Ponadto w każdym słoiku należy umieścić jeden liść laurowy i 5 groszek czarny.

Metoda gotowania

1. Umyć i osuszyć dziki czosnek w nici w wiązkach (15-20 sztuk) i mocno włożyć do czystych puszek w pozycji "stojącej". W każdym z nich położyć pieprz i Lavrushka.
2. Aby przygotować marynatę, należy najpierw doprowadzić wodę do wrzenia z rozpuszczoną solą i cukrem.
3. Usuń pojemność z ciepła i dodaj ocet.
4. Marynata jest gotowa. Teraz musisz wlać gorący roztwór do słoików i zwinąć je.

Rezultatem jest pyszny marynowany ramson. Przepis jest dobry, ponieważ produkt przygotowywany jest na prawie dwa sposoby. Bez transfuzji i dodatkowego czekania. Wszystko jest szybkie i smaczne.

Przydatny suplement każdego dnia.

Możesz podlewać dziki czosnek na różne sposoby. Przepis zależy od formy, w jakiej ten produkt będzie używany później. Jeśli zielenie są używane jako pachnący dodatek, opcja jest odpowiednia, w której nie smakuje gorzki smak. Do tej metody będzie potrzebne: na litr zwykłej wody i 2 łyżki soli i cukru, a także 100 mililitrów pięcioprocentowego octu.

Wszystko odbywa się stopniowo:

1. Po pierwsze, zielenie należy dokładnie umyć, a następnie wstawić do zimnej wody na kilka godzin, tak aby pojawiła się goryczka.
2. W tym momencie można sterylizować naczynia.
3. Rozpuścić cukier i sól w wodzie, doprowadzić do wrzenia i ostudzić.
4. Ramson włożył słoiki tak, aby łodygi znajdowały się u góry, a liście u dołu.
5. W chłodnym roztworze zalać octem i powstałą marynatą, aby napełnić pojemnik produktem do góry.
6. Następnie zamknij słoiki z pokrywkami i wyślij je do lodówki.

Po 5 dniach można skosztować marynowanych zielonych. Ta opcja może być używana do długoterminowego przechowywania. W takim przypadku banki będą musiały zrolować.

Gorąca przyprawa

Istnieje wiele sposobów na podrywanie dzikiego czosnku. Nie jest konieczne przestrzeganie zasad geometrii i rozkładanie pędów w rzędach. Mogą być puszkowane, wstępnie pocięte na małe kawałki. Ta opcja wymaga następujących składników: na 300 gram czosnku 2 ząbki czosnku, łyżkę soli i pół cukru, liść laurowy, 10 gramów octu i łyżeczkę mieszanki różnych papryczek.

Praca jest następująca:

1. Do puszkowania używane są tylko łodygi. Muszą być oddzielone od liści i cebulek, a następnie pokruszony na kawałki wielkości 1-2 centymetrów.
2. Pokrój czosnek w cienkie plasterki.
3. Przygotuj marynatę z soli, cukru i wody.
4. Na brzegach rozłożył się dziki czosnek, czosnek, liść laurowy i pieprz.
5. Zawartość wlać marynaty, a następnie dodać ocet i zwinąć.

Następnie słoiki należy odwrócić i pozostawić do ostygnięcia. Po kilku dniach można je otwierać i podawać na stole wraz z mięsem, warzywami lub zwykłymi gotowanymi ziemniakami.