Przepisy na mięso - różnorodność smaków i preferencji

W zależności od gustu

Każda kuchnia narodowa ma swoje specyfiki kulinarne. danie z drobiu wieprzowina, wołowina. Gdzieś wolą jagnię, gdzieś jedzą mięso końskie, ale przepisy na dania mięsne są zróżnicowane. I sposób gotowania, a także wybór smaku i kombinacji produktów. Weźmy na przykład ptaka - dla naszego kraju jedną z najpopularniejszych będzie oczywiście kurczak. Jest jedzone gotowane, pieczone, smażone. W innych krajach częściej gotowano indyki lub kaczki, aw kręgach arystokratycznych delikatne ciecierze i przepiórki były specjalnym przysmakiem. Przepisy potraw mięso zróżnicowane i kombinacje produktów. Tak więc w Rosji, w Polsce, na Ukrainie, najbardziej popularnym dodatkiem są ziemniaki. Dodaje się go wszędzie: w pieczeni, w zupach i bulionach. Na przykład w kuchni skandynawskiej często podaje się sos żurawinowy lub brusznicowy do mięsa z wyjątkiem ziemniaków. W Azji - ryż. Na Morzu Śródziemnym - warzywa - przede wszystkim. Najlepszym sposobem gotowania, preferowanym przez prawie wszystkie przepisy z potraw mięsnych, jest pieczenie. Możesz piec na otwartym ogniu (z grilla) lub w piekarniku, ale ta technologia pozwala ci oszczędzać wszystkie soki. Szczególnie smaczne będzie mięso w rękawie. Metoda ta polega na duszenia z pieczeniem we własnym soku z przyprawami. Mięso w tym przypadku jest naprawdę trudne do wysuszenia, będzie bardzo delikatne i soczyste.

Kulinarne przysmaki

Oprócz różnych metod gotowania, które wymagają obróbki cieplnej, są inne. Na przykład suszenie. Lub przedłużone palenie na zimno. Albo - wybaczcie, wegetarianie - doskonałe przepisy na dania mięsne, w których jest używany w swojej surowej postaci. Jednym z najbardziej popularnych jest carpaccio. Cienkie plastry surowe plastry wołowiny posypane Ser parmezan i podawane z kaparami. Smak jest niesamowity, pomimo obaw przed zjedzeniem surowego mięsa. W przypadku takich potraw konieczne jest pełne zaufanie do przestrzegania norm sanitarnych, dlatego też lepiej nie próbować ich - tylko w sprawdzonych restauracjach. Ale mięso jest piekielnie, którego receptura zależy od twoich preferencji kulinarnych, ale zawsze wiąże się z pieczeniem i pieczeniem - to jest prawdziwie królewskie danie. Obowiązkowe składniki będą serem (obficie posypane wieprzowiną lub wołowiną przed włożeniem do piekarnika) i cebulą. Czasami zaleca się dodawanie pieczarek, czasem - ziemniaków, pomidorów, bakłażanów. Wszystko zależy od gustu. Należy pamiętać, że samo mięso jest dość trudne do strawienia, a w połączeniu z innymi białkami (grzyby) będzie poważnym obciążeniem dla narządów trawiennych. Dla tych, którzy starają się przestrzegać diety, najlepszą rekomendacją byłoby stosowanie tylko chudego drobiu.

Wniosek

Podstawowa zasada gotowania mięsa jest prosta: wybierz najświeższą, jeśli chcesz uzyskać skórkę - wstępnie smażymy na dużym ogniu. Co więcej, wszystko zależy od wyobraźni, ale dobrym sposobem będzie duszenia (z dodatkiem rosołu, wody lub octu winnego z przyprawami), pieczenia. Możesz, oczywiście, natychmiast umieścić mięso w piekarniku, po uprzednim posmarowaniu go majonezem lub przyprawami. Czasami jest marynowany ze względu na miękkość. Ale jeśli mięso od młodego zwierzęcia - nie ma potrzeby go dodatkowo zmiękczać.