Uprawa grzybów jako firma: pomieszczenia, wyposażenie, technologia, opłacalność

Jeśli chcesz rozpocząć własną działalność, uprawa grzybów będzie idealnym początkiem. Działalność ta charakteryzuje się szybkim zwrotem, ponieważ grzyby są bardzo popularne wśród klientów. Ponadto pieczarki nadają się do uprawy.

Sekret popularności pieczarek

Uprawa grzybów jako firma nabiera ostatnio coraz większego tempa. Faktem jest, że ten rodzaj grzybów jest jednym z najbardziej popularnych wśród kupujących. A sekret tego zjawiska tkwi w delikatnym i przyjemnym aromacie produktu, a także jego wielu korzystnych właściwościach. Tak więc, oprócz białek, tłuszczów i węglowodanów, pieczarki zawierają dużą ilość minerałów i ponad 20 aminokwasów. Grzyby są również bogate w żelazo, fosfor i cynk. Wszystkie te substancje pomagają wzmocnić układ odpornościowy.

Wybierając dla siebie uprawę pieczarek jako firmę, możesz liczyć na szeroką gamę konsumentów. Faktem jest, że grzyby lubią nie tylko smakoszy, ale także tych, którzy przestrzegają diety. Pomimo niskiej zawartości kalorii są bogate w składniki odżywcze. Tak więc, nawet przy ścisłym ograniczeniu żywienia organizm otrzyma wszystkie niezbędne witaminy i pierwiastki śladowe. A biorąc pod uwagę minimalne stężenie cukru w ​​kompozycji, grzyby wykorzystują w menu cukrzyków.

Najcenniejsze substancje w składzie tego typu grzybów to tiamina i ryboflawina. Substancje te zapobiegają rozwojowi migren i pogorszeniu stanu zdrowia. Aminokwasy pomagają utrzymać aktywność, a także pomagają poprawić jakość skóry. A suszone grzyby są szeroko stosowane w medycynie tradycyjnej w leczeniu chorób wątroby i przewodu pokarmowego. A jeśli weźmiesz pod uwagę jasny smak, możemy powiedzieć, że kultywacja pieczarek jako biznesu zapowiada się pomyślnie.

Korzyści biznesowe

Po podjęciu decyzji o uprawie pieczarek można zabezpieczyć dobry dodatkowy dochód lub stworzyć pełnoprawną firmę. Tak więc ten rodzaj działalności charakteryzuje się następującymi zaletami:

• przy właściwej organizacji szklarni, nie będziesz musiał stale być obecny w produkcji i zwracać na nią dużej uwagi, a zatem będziesz miał wystarczająco dużo wolnego czasu na rekreację lub inne czynności;
• rosnące grzyby nie wymagają żadnej głębokiej specjalnej wiedzy, dlatego rozpoczęcie własnej działalności gospodarczej będzie dość łatwe;
• w sezonie można uzyskać 3-4 fale zbiorów, co zapewnia dobry zysk dzięki ustalonemu systemowi sprzedaży;
• Biorąc pod uwagę, że zbieranie grzybów można przewidzieć na najbliższy dzień, możliwe jest wcześniejsze planowanie przechowywania i dalszej sprzedaży;
• zużyty substrat nie musi być utylizowany, ale może być użyty jako nawóz (w tym celu konieczna jest wstępna obróbka);
• bardzo łatwo jest kupić materiały i sprzęt do organizacji uprawy pieczarek.

Pokój

Przemysłowa uprawa pieczarek wymaga specjalnego pomieszczenia. Tak więc, jeśli planujesz uzyskać 2-3 tony grzybów, powierzchnia robocza powinna wynosić co najmniej 100 metrów kwadratowych. W zależności od wielkości dostępnych zasobów finansowych możesz wynająć, kupić lokal lub zbudować go od podstaw na swojej działce. Oczywiście w początkowej fazie wynajmu jest bardziej odpowiednie. Po tym, jak uda ci się zdobyć przyczółek na rynku, zaleca się ponowne zbudowanie własnej siedziby spełniającej wszystkie standardy.

Przemysłowa uprawa pieczarek to cała nauka. Aby działalność przyniosła efekty, pomieszczenie musi spełniać następujące wymagania:

• powierzchnia i układ powinny umożliwiać podział przestrzeni na 4 strefy (do produkcji i pasteryzacji kompostu, zasiewu grzybni, uprawy);
• system klimatyzacji do całorocznej pracy;
• dostępność komunikacji;
• system wentylacyjny;
• nawilżacz.

Jakie warunki muszą być przestrzegane w lokalu?

Pomieszczenie do uprawy pieczarek powinno charakteryzować się pewnym mikroklimatem, który przyczyni się do dobrego wzrostu grzybów. Warunki przetrzymywania powinny zatem być następujące:

• W pierwszym miesiącu należy utrzymywać stałą wilgotność 90% w pomieszczeniu. W takim przypadku podlewanie nie jest dozwolone. Temperatura powietrza wynosi 25 stopni.
• Po wykiełkowaniu grzybni wilgotność należy zredukować do 80%. Jednocześnie dozwolone jest podlewanie. Warunki temperaturowe charakteryzuje się wskaźnikami 15-17 stopni.
• Aby uzyskać skuteczny stopień owocowania, konieczne jest, aby w powietrzu nie było dwutlenku węgla. Jednocześnie prace wentylacyjne nie powinny powodować przepływu powietrza nad łóżkami.
• Pomieszczenie, w którym fermentuje się kompost, należy ogrzać do 12-16 stopni. Praca systemu wentylacyjnego powinna mieć na celu oczyszczenie powietrza z oparów amoniaku.
  
  

Grzybnia

Rosnąca grzybnia pieczarkowa jest kluczowym procesem, od którego zależy powodzenie pracy. Na początek należy zrozumieć pojęcia. Tak więc grzybnia jest ziemią, która zawiera zarodniki grzybów. Aby wyprodukować produkt wysokiej jakości, nie powinieneś zadzierać z podejrzanymi dostawcami lub samemu wymyślać substancji. Wybierz dla sprawdzonych firm z wieloletnim doświadczeniem i dobrą reputacją.

Po zasadzeniu grzybni po sześciu tygodniach zauważysz pojawienie się grzybów. Przez następne kilka miesięcy będziesz musiał uważać na nich. Ponadto, w kilku etapach zbiorów. Uważa się, że na etapie 2 i 3 można uzyskać największą liczbę grzybów. Jeśli zrobiłeś wszystko poprawnie, to po zebraniu i sprzedaży pierwszych zbiorów będziesz mógł osiągnąć zysk.

Rodzaje grzybni

Rozróżnienie między grzybnią a grzybnią kompostu. Uważa się, że pierwszy pogląd jest znacznie lepszy, a żniwa z niego to znacznie więcej. Ale wskazane jest, aby używać go tylko w przypadku, gdy przedsiębiorca ma pewne umiejętności w uprawie grzybów i proces technologiczny jest już ustalony.

Początkujący powinni używać kompostu do uprawy grzybów. Opiera się na oborniku końskim, w którym występuje ogromna liczba związków chemicznych, które przyczyniają się do szybkiego wzrostu grzybów. Jednak w tej chwili występuje niedobór tej substancji. W związku z tym obornik krowy jest często używany do kompostowania.

Kompostowanie

Oczywiście można kupić gotowy kompost. Mimo to wiele osób woli samodzielnie przygotowywać glebę odżywczą dla grzybów. Tak więc koński nawóz naturalny powinien być stosowany jako podstawa (w ostateczności można go zastąpić świnią, krową lub owcą). Musisz również zdobyć świeże siano lub słomę.

Gdy podstawa kompostu jest już gotowa, konieczne jest wprowadzenie do niej składników odżywczych. Mogą to być wierzchołki buraków, łuski słonecznika i inne odpady pochodzenia organicznego. Jako źródło azotu stosuje się siarczan amonu lub mocznik. Z składników mineralnych dodaje się kredę i gips.

Aby rozpocząć proces przygotowania kompostu, musisz wymieszać obornik i posiekaną słomę. Następnie przychodzi proces fermentacji. W ciągu 4-6 dni mieszanina powinna ogrzać się do 60 stopni, po czym musi być ponownie zmieszana. Należy to zrobić 5-6 razy w odstępach 4-5 dni. Na ostatnim etapie kompost jest aromatyzowany substancjami odżywczymi i rozplanowany w pudełkach. Teraz można posadzić grzybnię.

Metoda uprawy grzybów

Grzyby nie są podobne do innych owoców, ani pod względem struktury, ani sposobu uprawy. Tak więc zgodność z wieloma warunkami i technologiami wymaga grzybów. Uprawa w szklarni jest ważna dla dużych producentów, którzy planują otrzymywać i sprzedawać plony przez cały rok. A najprostszą i najtańszą technologią jest praca na łóżkach. W ten sposób uprawa pieczarek dla początkujących jest najbardziej akceptowalna. Biorąc pod uwagę, że cały proces odbywa się ręcznie, można uzyskać unikalną wiedzę na temat cech wzrostu grzybów.

Najprostszym sposobem hodowli pieczarek jest zamiana piwnicy lub parter budynek mieszkalny do tych celów. Na przykładzie takiego małego pokoju można zrozumieć, jak w przyszłości wyposażyć w pełni szklarnię. Uprawiając takie grzyby, możesz stać się dobry dodatkowy dochód ale dla w pełni rozwiniętego biznesu to nie wystarczy.

Jeśli zdecydujesz się na komercjalizację grzybów na skalę przemysłową, idealnym rozwiązaniem będzie uprawa w szklarni. W przypadku dużych objętości najlepiej jest uprawiać kultywację w skrzyniach lub workach. Jest to wygodne z punktu widzenia racjonalnego wykorzystania przestrzeni i automatyzacji procesu pracy. Znana również technologia uprawy grzybów w workach, która jest odpowiednia dla większości produkcji na dużą skalę.

Jak odnowić piwnicę?

Nawet mając znaczny kapitał w rękach, niewielu zdecyduje się natychmiast otworzyć pełnowartościowy biznes, nie znając wszystkich konkretnych momentów działalności. Dlatego możesz zacząć organizować "próbną" wersję swojej firmy. W ten sposób sprzęt do uprawy grzybów można umieścić w piwnicy domu mieszkalnego. Aby to zrobić, potrzebujesz:

• Konieczne jest zapewnienie wysokiej jakości wentylacji w pomieszczeniu. Można to zrobić instalując ekstrakty i filtry czyszczące. Wszystkie otwory wentylacyjne powinny być pokryte drobną siatką, aby ograniczyć dostęp do pomieszczenia gryzoni i owadów.
• Biorąc pod uwagę, że uprawa grzybów wymaga przestrzegania określonych warunków temperaturowych i wilgotnościowych, warto zainstalować instrumenty w pomieszczeniu do ciągłego monitorowania tych wskaźników (termometr i higrometr). Jeśli środowisko naturalne nie spełnia norm, należy zapewnić sprzęt do ogrzewania lub chłodzenia pomieszczenia. Konieczny jest również nawilżacz powietrza (dodatkowo można ręcznie spryskać pomieszczenie wodą).
• Przed rozpoczęciem pracy pomieszczenie musi być całkowicie oczyszczone i odkażone. Następnie musisz manipulować ścianami za pomocą siarczanu wapnia i miedzi. Następnie przeprowadza się fumigację pomieszczenia lub natryskiwanie formaliną. Biorąc pod uwagę, że nawet te środki nie stanowią gwarancji bezpieczeństwa, ważne jest regularne sprawdzanie grzybów pod kątem zakażenia pleśnią i niszczenia zepsutych na czas.
• Ostatnim etapem będzie podział pomieszczenia na strefy i montaż półek. Podłoże do uprawy grzybów w celu zaoszczędzenia wolnego miejsca można umieścić na kilku poziomach.

Dokumentacja

Oczywiście znajomość technologii jest warunkiem wstępnym do pomyślnego przeprowadzenia takich działań, jak uprawa grzybów. Biznesplan, oprócz aspektów organizacyjnych i finansowych, powinien również obejmować uzyskanie wszelkiej niezbędnej dokumentacji, która uczyni przedsiębiorczość legalną.

Pierwszą rzeczą, którą musisz zarejestrować swoją firmę. Jako rodzaj działalności warto wspomnieć o "produkcji roślinnej". Ponadto wskazują na brak stałego miejsca sprzedaży (oczywiście, jeśli nie planujesz sprzedaży produktów za pośrednictwem własnego gniazdka).

Po zakończeniu budowy, naprawy i wyposażeniu lokalu, należy uzyskać informację o zakończeniu służby sanitarnej, że promieniowanie tła jest normalne. Organizacja ta również będzie musiała nawiązać kontakt po pierwszych zbiorach. Po przeprowadzeniu odpowiednich analiz wydany zostanie certyfikat jakości.

Jak przechowywać zbiory?

Daleko od zawsze producentowi udaje się zrealizować zbiory grzybów natychmiast po zbiorach. Dlatego niezwykle ważne jest utrzymywanie grzybów w stanie świeżym. Powinieneś przestrzegać następujących zasad:

• Po zbiorze grzyby muszą być sortowane nie tylko według jakości, ale również pod względem wielkości.
• Powierzchnia lodówek powinna wynosić co najmniej 30 metrów kwadratowych. m. 150 kg gotowego produktu.
• Nie wystawiać grzybów na ekstremalne zmiany klimatyczne. Zanim włożysz je do lodówki, musisz stopniowo obniżyć temperaturę powietrza w pomieszczeniu, aby produkt się dopasował.
• Nigdy nie napełniaj lodówek do góry. Aby zapewnić bezpieczeństwo produktu, potrzebujesz stałej cyrkulacji powietrza.
• Przed włożeniem grzybów do pojemnika należy je dokładnie sprawdzić pod kątem uszkodzeń. Czernione pieczarki powinny zostać usunięte, w przeciwnym razie istnieje ryzyko zepsucia całej partii.
• Po kontakcie z zepsutym grzybem ręce należy dokładnie zdezynfekować lub wymienić rękawice. Dopiero potem możesz kontynuować pracę z resztą grzybów.

Jak sprzedawać grzyby?

Jeśli będziesz ściśle przestrzegać wszystkich warunków uprawy grzybów, twoje wysiłki zostaną nagrodzone hojnymi zbiorami. Niemniej jednak na tym etapie napotkasz nowe zadanie - wdrożenie. Należy zauważyć, że pieczarki są produktem łatwo psującym się, dlatego kwestie sprzedaży powinny być ustalone z wyprzedzeniem. Jeśli więc produkuje się pieczarki w małych ilościach, całkiem możliwe jest ich sprzedaż na rynkach. Jeśli zbiory są duże, najprawdopodobniej będziesz musiał zatrudnić osobę wdrażającą, co wiąże się z dodatkowymi kosztami.

Najlepszą opcją na sprzedaż dużych partii pieczarek - jest zawarcie umów ze sklepami i instytucjami catering. W takim przypadku twoje obowiązki będą obejmowały dostawę towarów na adres wskazany przez klienta. W tym przypadku mówimy o sprzedaży hurtowej, co wiąże się ze spadkiem cen w porównaniu z handlem detalicznym. Jednak ta metoda sprzedaży oszczędza czas.

Opłacalność biznesowa

Uprawa pieczarek może być uważana za całkiem opłacalną. Biznes plan musi zawierać kalkulacja rentowności. Na przykład możesz wziąć średnią dla branży. Zwykle przedsiębiorcy ponoszą takie wydatki:

• składniki do przygotowania 30 ton kompostu - 20 000 rubli;
• grzybnia - 10 000 rubli;
• koszt ogrzewania powierzchni - 50 000 rubli;
• wynagrodzenie dla pracowników - 60000 rubli.

Biorąc pod uwagę początkową ilość surowców, oczekuje się, że otrzyma 6 ton gotowych produktów. Gdy koszt grzybów wynosi 100 rubli za 1 kg, spodziewany jest dochód w wysokości 600 000 rubli. Tak więc, jeśli odejmiesz powyższe koszty, otrzymasz zysk w wysokości 480 000 rubli.

Niemniej jednak należy rozumieć, że dostęp do dochodu netto jest możliwy około rok po rozpoczęciu pracy. Wynika to z faktu, że założeniu firmy towarzyszą znaczne koszty związane z lokalami, sprzętem i innymi kwestiami.

Informacje zwrotne od przedsiębiorców

Często przeszkodą w rozpoczęciu własnej działalności jest brak pomysłu. Coraz więcej przedsiębiorców interesuje się takimi działaniami, jak uprawa grzybów. Biorąc pod uwagę, że tego typu działalność nie wymaga zbyt dużych początkowych inwestycji, angażują się coraz częściej. Od przedsiębiorców można usłyszeć takie recenzje:

• prawie nie ma problemów ze sprzedażą, biorąc pod uwagę zwiększone zapotrzebowanie na produkt;
• w obecności odpowiedniego pomieszczenia pieczarki mogą być hodowane przez cały rok;
• grzyby nie potrzebują oświetlenia, a zatem nie wymagają znacznych kosztów energii;
• z jednego metra kwadratowego wysokiej jakości podłoża z grzybnią można uzyskać do 12 kg grzybów;
• Biorąc pod uwagę wysokie ceny importowanych pieczarek, potrzebny będzie tani produkt krajowy.

Wniosek

Jeśli marzysz o swoim biznesie, teraz jest czas na zrobienie, na przykład uprawa grzybów. Chociaż nie brakuje tego produktu, wynika to głównie z importu materiałów eksploatacyjnych. Na rynku krajowym segment ten nie jest jeszcze zajęty. W ten sposób przedsiębiorczy biznesmeni mogą "przejrzeć śmietankę" poprzez angażowanie się w produkcję grzybów.