Gnocchi ziemniaczane: przepisy kulinarne ze zdjęciami

Smaczne, szybkie i niedrogie - chodzi o gnocchi ziemniaczane. To dobry sposób na urozmaicenie zwykłego menu.

Jak powiedziała bohaterka słynnego radzieckiego filmu: "Czy z ziemniaków wiesz, ile możesz ugotować?" Dlaczego, na przykład, gnocchi ziemniaczane. Przepisy na potrawy z daniami prezentować dalej.

Czym są gnocchi ziemniaczane?

Tak więc opisane danie pojawiło się w "kuchni" włoskich kucharzy i reprezentuje coś podobnego do wszystkich ukraińskich pierogów, knedli i pierogów znanych w naszym kraju. Gotowanie ich jest niezwykle łatwe. Klasyczna receptura gnocchi ziemniaczanych nie sprawi trudności nawet młodym, początkującym gospodyniom. A gdy zdobędziesz doświadczenie, włoskie pierogi mogą być skomplikowane i uzupełnione.

A jednak wielu kucharzy zaleca gotowanie potraw wyłącznie ze starych bulw, w których zawartość skrobi jest minimalna. Jeśli ziemniaki są "młode", to podczas gotowania gnocchi są bardziej podatne na rozpad.

Włoska klasyka

Ponieważ Włochy są kolebką ziemniaczanych gnocchi, zdecydowanie powinieneś zapoznać się z tradycyjną recepturą dania i umieścić "kawałek" włoskiego smaku na swoim stole obiadowym.

Składniki dań:

• ziemniaki - 0,5 kg;
• żółtko jaja - 1 sztuka;
• mąka pszenna - 200 gramów;
• sól - według uznania;
• Parmezan i posiekane zioła nie są wymagane, ale mogą uczestniczyć w procesie kulinarnym.

A teraz przepis ziemniaczanych gnocchi ze zdjęciami i krok po kroku przygotowaniem.

1. Ziemniaki są dobrze oczyszczone z brudu i ugotują "w mundurze". Tutaj uważność jest ważna: bulw nie należy gotować miękko ani nawet pękać. W przypadku gnocchi jest to główny warunek, ponieważ w przeciwnym razie będą zbyt nasycone płynem i trudno będzie z nimi zrobić ciasto ziemniaczane. Nic złego się nie stanie, jeśli ziemniaki nie będą z tego zadowolone.
2. Gdy ziemniak będzie gotowy, będziesz musiał go obrać, gdy jest jeszcze gorący.
3. Ponadto, ten składnik jest puree, bez żadnych dodatków w postaci mleka lub masła.
4. Teraz tłuczone ziemniaki solimy do smaku i dodajemy żółtko. Mieszaj do gładkości.
5. Jeśli chcesz, możesz dodać pokrojone warzywa i drobno starty ser.
6. Dalej jest proces wyrabiania ciasta: wkładamy ciasto ziemniaczane na stół, posypujemy mąką i wykonujemy te same czynności, jak przy mieszaniu zwykłego ciasta. W końcu powinien się lekko przykleić. Jeśli ta ostatnia jakość jest zbędna, dodaj więcej mąki, więcej niż deklarowana ilość w recepturze.
7. Ciasto ziemniaczane z ugniatacza "zamieniamy" w kiełbasę o grubości 2-3 cm.
8. Następnie pokroić na kawałki o wielkości 2,5-3 cm
9. Każdy kawałek jest lekko dociskany widelcem lub palcami w celu utworzenia na powierzchni zagłębienia lub wgniecenia.
10. Pozostaw je w spokoju, aż woda w kuchence zacznie się gotować.
11. Jak tylko zacznie się gotować, woda jest solona i rozprowadza odpowiednią ilość gnocchi.
12. Gotuj je, aż wynurzy się powierzchnia. Zajmie to nie więcej niż 5 minut.
13. Naczynie jest gotowe. Może być aromatyzowany masłem lub zanurzony w ulubionym sosie. Są dobre w swojej formie i jako dodatek.

Kluski ziemniaczane w stylu włoskim można smażyć na brązowym maśle.

Gnocchi ziemniaczane: przepis od Gordona Ramsaya

Brytyjski szef kuchni Gordon Ramsay oferuje własną opcję gotowania dla gnocchi ziemniaczanych, która przygotuje wspaniałe śniadanie, uzupełni obfity obiad i udekoruje domowy obiad.

Przepis ze zdjęcia gnocchi ziemniaczanych z Ramzi przedstawiono poniżej.

Przed rozpoczęciem procesu kulinarnego musisz zaopatrzyć się w następujące składniki:

• ziemniaki, najlepiej staropolskie - 0,5 kg;
• jajo kurze - 1 szt .;
• mąka pszenna - 200 gramów;
• ser ricotta - 50-100 gramów;
• sól i pieprz - zgodnie z preferencjami smakowymi;
• świeży groszek (można go zastąpić konserwami) - 100 gramów;
• skórka kwaśnych owoców cytrusowych;
• parmezan - 50-100 gramów;
• tymianek

Przejdź do gotowego gotowania:

1. Ziemniaki gotuje się w ich skórkach, aż będą lekko przygotowane.
2. Gotowane bulwy są obrane i tarte lub miażdżone.
3. W puree dodać sól, posiekany tymianek, pieprz, ricottę i jajko. Mieszankę żywności miesza się i rozlewa na stole, posypuje się mąką, aby zagnieść ciasto.
4. Gotowe ciasto z rolki ziemniaka na długą kiełbasę i pokroić na kawałki z niego - gnocchi - 2-3 cm wielkości.
5. Każde gnocca jest lekko dociskane widelcem.
6. Jak tylko woda zagotuje się w rondlu, ziemniaki są tam wysyłane i gotowane, aż włoski kluski znajdą się na powierzchni wody.
7. Podczas gdy gotowane są gnocchi, równolegle podgrzej patelnię olejem roślinnym.
8. Gotowane plastry wyjmują łyżeczkę, trzymaj ją na patelni przez kilka sekund, aby spuścić wodę, a następnie wyślij na patelnię i usmaż na złocistym złotym kolorze.
9. Gotowe kluski rozłożyły się na talerzu, nalał im porcję świeżego groszku, posypanego skórką, tymiankiem i parmezanem. Naczynie jest całkowicie gotowe do podania i zjedzenia.

Gnocchi ziemniaczane z sosem grzybowym

Idealnie dla sos grzybowy Lepiej używać grzybów leśnych, takich jak białe lub kurki. Dadzą smakowi bogaty "grzybkowy" odcień i aromat. Ale jeśli nie jest możliwe użycie takiej różnorodności grzybów, wtedy możesz wziąć zwykłe pieczarki, ale ich smak będzie bardziej świeży.

Tak więc do gotowania potrzebne będą:

• wstępnie gotowane ziemniaczane kluski ziemniaczane, gotowane;
• grzyby leśne lub jakiekolwiek inne - 400 g;
• gałązki pietruszki - 5 sztuk;
• ząbki czosnku - 2 rzeczy;
• krem 20% - 80 ml;
• masło - 65 g.

Etapy gotowania:

1. Pierwszym krokiem jest gotowanie i gotowanie kluski ziemniaczanej. Zostaw je cool.
2. Na gorącej patelni rozpuść kawałek masła. W stopionej formie powinno wiele dostać.
3. Drobno posiekaj czosnek i smaż na oleju.
4. Następnie wysłać pokrojone pieczarki. Wszystkie są pasażowane aż do momentu, gdy cała ciecz wydostanie się z grzybów.
5. Po dodaniu śmietanki wymieszać, posolić i posypać natką pietruszki.
6. Zagotuj sos, aż konsystencja będzie gęsta.
7. I w końcu: gnocchi rozprowadzają się na talerzu, wylewane na wierzch z dużą ilością gotowego sosu grzybowego.

Gnocchi ziemniaczane z pikantnym sosem pomidorowym

Co wziąć:

• bulwy ziemniaka - 1 kg;
• mąka - 200 gramów;
• sól - do smaku.
• pomidory w słoiku - 1 opakowanie o wadze 800 gramów;
• główka cebuli - 1 szt .;
• czosnek - 2 ząbki;
• mieszanka włoskich ziół;
• oliwa z oliwek;
• ostra papryka - 1 szt .;
• tymianek;
• Parmezan.

Proces gotowania:

1. Gnocchi są przygotowywane według standardowej receptury i gotowane w osolonej wodzie.
2. Przygotuj sos: w rozgrzanej patelni z oliwą z oliwek usmażyć drobno posiekaną cebulę, posiekany czosnek i pieprz posiekać w kółeczka.
3. Po 5 minutach na patelnię wysypuje się mieszankę włoskich ziół, soli i pomidorów. Przykryj i dusisz przez 20 minut.
4. Gdy sos jest dobrze duszony, przekształca się go w jednorodną mieszaninę za pomocą blendera.
5. Gotowy gnocchi podlany gotowy sos. Aby uzyskać estetykę, możesz umieścić gałązkę zieleni na danie i kilka plasterków pomidorków koktajlowych.

Gnocchi z dyni

Gnocchi ziemniaczane z dynią - smaczne, proste, oryginalne.

Aby przygotować musisz:

• ziemniaki - 200 gramów;
• dynia - 200 gramów;
• jajko - 1 sztuka;
• mąka - 200 gramów;
• sól;
• śmietana - 50 gramów;
• czosnek - para goździków;
• masło

Proces gotowania:

1. Ziemniaki i dynie są myte, obrane i krojone na kawałki średniej wielkości.
2. Warzywa układa się na patelni, zalewa wodą i gotuje, ale nie pozwala na gotowanie.
3. Woda spływa z rondli, warzywa są chłodzone i zamieniane w puree bez grudek.
4. Mąka i jajka są wysyłane do puree ziemniaczanego i puree z dyni, mieszać i zagniatać ciasto.
5. Z powstałego ciasta gnocchi są formowane i gotowane do miękkości.
6. Wyjmij i rozłóż na talerzu. Wymieszaj śmietanę z posiekanym czosnkiem i polej sosem gnocchi z ziemniaków.

Smażone ziemniaki przepis na gnocchi ze zdjęciem

Smażone kluski ziemniaczane w języku włoskim - jedzenie, które nie świeci dobrem, ale smak jest nieporównywalny. Smażenie gnocchi różni się od gotowanego gotowania. Cała reszta pozostaje niezmieniona. Dlatego nie ma dla nich specjalnego przepisu.

Smażone danie można przyprawić dowolnym sosem.

Podsumowując

Gnocchi ziemniaczane są tak łatwe, ale niewiele gospodyń domowych wie o tym przepisie. Niektórzy uważają, że włoska kuchnia jest zbyt skomplikowana i droga. Ale, jak pokazuje przykład, Włochy są bliżej niż się wydaje.