Sernik malinowy: przepisy kulinarne

Sernik malinowy to pyszny deser, który jest niezwykle popularny wśród dużych i małych słodkich zębów. Zwykle przygotowuje się go na bazie kruchego kruchego ciastka zmieszanego z masłem. A jako wypełniacze najczęściej stosowano krem ​​mascarpone lub miękki twaróg. W dzisiejszej publikacji zebrano kilka ciekawych przepisów na ten przysmak.

Cenne wskazówki

Aby zrobić idealny sernik, musisz użyć wysokiej jakości i świeżych produktów. W składzie wybranego kremu lub twarogu nie powinno być ani jednego grama tłuszczu roślinnego. Pożądane jest, aby wszystkie składniki były ogrzewane do temperatury pokojowej. Wymieszać je ze sobą zaleca mikser, działający z niską prędkością.

Gotowanie sernika jest lepsze w okrągłej, podzielonej formie wyłożonej pergaminem. Możesz więc łatwo usunąć go, aby pokroić na porcje i podawać na stole.

Opcja tradycyjna

Klasyczny sernik malinowy, stworzony przy użyciu metody opisanej poniżej, wyróżnia się delikatną jednorodną strukturą i przyjemnym cytrusowym aromatem. Aby to zrobić będziesz potrzebował:

• 200 gramów cukru;
• pełna łyżka naturalnego soku z cytryny;
• 3 jajka;
• 100 g niesolonego masła;
• ½ łyżeczki soli;
• 15 gramów skrobi;
• 100 mililitrów kremu;
• 750 gramów świeżego twarożku;
• żółtka z dwóch jaj;
• 200 g herbatników;
• skórka cytryny;
• dojrzała malina

Konieczne jest rozpoczęcie procesu od przygotowania podstawy do przyszłego sernika. Aby to zrobić, ciastka, wstępnie rozdrobnione do miękiszu, łączy się z roztopionym i lekko schłodzonym masłem. Wszystko to jest rozprowadzane na dnie zdejmowanej formy, wyłożone pergaminem i wysyłane do lodówki.

Po pewnym czasie zamrożoną bazę wylewa się na pół nadzienia z twarożku, cukru, skrobi, skórki cytrusowej, jajek, żółtek, śmietany i soku z cytryny. Z góry wylej umyte jagody i pozostałości wypełniacza. Pieczą malinowy sernik, którego receptura jest nieco wyższa, o dwieście stopni. Po dziesięciu minutach temperaturę obniża się do 105 ° C i gotuje w tym trybie przez około godzinę. Upieczony deser schładza się i umieszcza na kilka godzin w lodówce.

Opcja żywieniowa

Zwracamy uwagę na inny prosty przepis, który pozwala niskokaloryczny deser. Jest to interesujące, ponieważ wymaga użycia naturalnego miodu i płatków owsianych. Aby przygotować podstawę dla dietetycznego sernika z malinami, będziesz potrzebować:

1. Szklanka herbaty lub kawy.
2. Łyżeczka naturalnego miodu.
3. Kieliszek płatków owsianych.

Aby stworzyć nadzienie, bez którego ten deser nie może być nazwany sernikiem, będziesz potrzebować:

• 200 gramów jogurtu o niskiej zawartości tłuszczu;
• łyżeczka płynnego miodu;
• 200 gramów twarożku o niskiej zawartości tłuszczu;
• 100 mililitrów mleka sojowego;
• wiewiórki z dwóch jaj;
• 20 gramów żelatyny;
• szklanka malin (mrożona lub świeża).

Aby uzyskać mus z jagód, musisz dodatkowo zaopatrzyć się w kilka innych składników, w tym:

1. Kilka łyżek wody.
2. Szklanka malin.
3. Łyżeczką skrobia kukurydziana i miód.

Po upewnieniu się, że masz wszystko, czego potrzebujesz, możesz rozpocząć proces przygotowania podstawy niskokalorycznego sernika z malinami.

Płatki owsiane nalewamy herbatą lub kawą, słodzimy miodem i zostawiamy na dziesięć minut. Następnie wynikowa masa jest równomiernie rozprowadzana na dnie odłączalnej formy. Wszystko to przelewa się mieszanką jogurtu, twarogu, miodu, ubitych białek i jagód i czyści się w lodówce przez kilka godzin.

Podczas gdy przyszły deser zamarza, musisz zrobić mus. Aby go otrzymać, maliny zamienia się w puree, doprowadza do wrzenia, miesza ze skrobią rozpuszczoną w wodzie i gotowaną nie dłużej niż dwie minuty. Zagęszczoną schłodzoną masę słodzimy miodem i wylewamy na dietetyczny sernik z malinami bez pieczenia.

Wariant migdałowy

Ten deser jest przygotowany na najprostszą technologię, która nie wymaga posiadania określonych umiejętności kulinarnych. Skład tej pachnącej delikatności nieco różni się od tych, które rozważaliśmy wcześniej. Więc patrz wcześniej, jeśli masz wszystko, czego potrzebujesz. Ten przepis na sernik z malinami obejmuje użycie takich produktów, jak:

• 80 gramów cukru;
• 3 jajka;
• 250 gramów ricotta;
• łyżeczka cukru waniliowego;
• 130 g migdałów;
• łyżeczkę zmiażdżonych pistacji i oleju roślinnego;
• 200 g świeżych lub mrożonych malin;
• szczypta soli.

Żółtka są połączone z normalnym i cukier waniliowy i bić intensywnie. Do uzyskanej masy dodaje się migdałki ricotta i mielone. Wszystko to jest ponownie traktowane mikserem i połączone z białkami, ubijane szczyptą soli. Gotowe podłoże dla przyszłego sernika bez twarożku delikatnie wymieszanego z łopatką.

Część powstałej masy jest rozprowadzana na dnie zdejmowanej formy, pominiętej przez tłuszcz roślinny. Rozłóż połowę istniejących owoców na wierzchu, pokryj to resztkami ciasta, malin i pistacji. Upiecz deser w umiarkowanej temperaturze, aż uzyskasz złoty kolor.

Opcja z płatkami kokosowymi

Ten malinowy sernik ma nie tylko przyjemny smak, ale również bardzo reprezentacyjny wygląd. Dlatego może konkurować z tradycyjnymi kremowymi ciastami. Aby to przygotować, powinieneś mieć następujące produkty:

• 200 g herbatników;
• 70 gramów masła.

Aby wykonać wypełnienie, musisz:

• 600 gramów sera śmietankowego;
• 125 ml przegotowanej wody;
• 150 gramów cukru;
• 240 ml kremu (33%);
• 150 g puree z malin;
• 25 gramów żelatyny;
• ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego;
• 50 g wiórków kokosowych;
• 100 g dojrzałych malin.

Aby uzyskać galaretkę, przygotuj z wyprzedzeniem:

• 60 gramów cukru;
• 400 mililitrów wody;
• 200 gram malin;
• 10 g żelatyny.

Kolejność działań

Kruche ciasteczka miesza się z miękkim masłem, rozlewa na dnie zdejmowanej formy, przykrywa pergaminem i wkłada do lodówki.

Aby nie tracić czasu, możesz zrobić farsz. Żelatynę moczono w zimnej wodzie i pozostawiono na 15 minut. Następnie roztopiono w kuchence mikrofalowej i wlano do niej ser śmietankowy, ubite ekstraktem waniliowym i cukrem. Całość delikatnie wymieszana do uzyskania jednorodności. Otrzymaną masę łączy się z bitą śmietaną i dzieli na pół.

W jednej z części dodaj puree z malin, w drugiej - chipsy kokosowe. Pierwsza masa rozprzestrzeniła się na ochłodzonej bazie piasku i na krótko została usunięta z zamrażarki. Po pewnym czasie zamrożony kęs pokryty jest częścią mieszanki kokosowej i warstwą umytych jagód. Resztę białego nadzienia nakłada się na wierzch, a przyszły sernik odsyła się do lodówki.

Czas zacząć robić galaretki. W jednym rondlu połącz cukier, 350 ml wody i 100 g malin. Wszystko to jest wysyłane do pieca, gotować przez minutę i filtrować. Żelatynę rozpuszczoną w 50 mililitrach wody wlewa się do uzyskanej cieczy. Całość delikatnie mieszano i chłodzono. Część gotowej galaretki wylewa się na ciasto. Świeże jagody umieszcza się na wierzchu i czyści w zamrażarce. Po dziesięciu minutach prawie gotowy deser przykryty jest resztką galaretki i wysłany do zamrożenia.

Ten sernik, ozdobiony malinami, nie wstydzi się poddać przybyciu drogich gości. W letnim upale będzie doskonałym substytutem tradycyjnych ciast.

Opcja z białą czekoladą

Ten przepis z pewnością zainteresuje prawdziwych koneserów jagodowych deserów na bazie kremowego sera. Wyróżnia się niezwykłą prostotą i nie zajmuje dużo wolnego czasu. Aby stworzyć pyszny malinowy sernik, potrzebujesz:

• 300 gramów ciasteczka z cukrem ;
• ¼ standardowych paczek dobrego masła;
• para dużych łyżek mąki;
• 600 gramów sera śmietankowego;
• 2 jajka;
• 150 gramów cukru;
• jedno żółtko jaja;
• 150 ml kwaśnej śmietany (20-30%);
• 300 gram malin;
• standardowy biały baton czekoladowy.

Opis procesu

Zmielone ciasteczka miesza się z miękkim masłem, rozprowadza na dnie odrywanej formy i piecze na sto sześćdziesiąt stopni przez nie więcej niż dziesięć minut. Lekko rumiane i schłodzone bazy pokryte kremem z bitej śmietany, śmietany, cukru, jaj, żółtka, mąki, posiekanej czekolady i umyte maliny.

Wszystko to odesłano z powrotem do piekarnika i pieczono przez około pięćdziesiąt minut. W pełni ugotowany sernik malinowy schładza się do temperatury pokojowej i usuwa przez kilka godzin w lodówce.