Przepis na bize ze śmietaną

Historia produktu

Niektóre potrawy żyją od wieków bez utraty popularności. Te produkty obejmują ciasto bezowe Samo słowo jest tłumaczone z francuskiego jako "pocałunek". Być może ten tort jest tak nazwany ze względu na swoją lekkość, szybką strawność i przyjemny smak. Historia tej potrawy jest wyraźnie zakorzeniona w ciągu wieków w odniesieniu do jego pochodzenia. Według jednej wersji przepis bize wymyślone przez Polaków, z drugiej - Francuzów. Pochodzący z innego źródła, zawdzięczamy pojawienie się tego deseru szwajcarskiemu kucharzowi Gasparini, który mieszkał i pracował w niemieckim mieście Meyrengem. Pozornie, więc ciasto najpierw miało nazwę "Merengue". Odtąd recepta na bize nie uległa żadnym znaczącym zmianom. Być może najważniejszą różnicą jest to, że aż do wieku XIX, to danie zostało zrobione w piecu. Do tej pory to ciasto jest powitalnym deserem na święta i po prostu dobrą ozdobą stołu. Jak mówi przysłowie: "wszystko genialne jest proste". Przepis na bize jest całkowicie prosty i wymaga tylko dwóch głównych składników, ale samo danie jest bardzo smaczne. Jednak przy tworzeniu tego ciasta należy wziąć pod uwagę niektóre cechy materiału źródłowego i pewne zasady. Wszystko to zostanie omówione poniżej.

Przepis na ciasto

Jak zrobić bize? Na początek najlepiej trzymać jaja w lodówce przez jakiś czas, ponieważ ich temperatura powinna być niska: łatwiej będzie je pokonać. Tak więc, przepis na bize jest następujący: najpierw ostrożnie pobij cztery białka. Stopniowo dodawać cukier (dwie szklanki). Pokonaj, aż wypłynie jednorodna gęsta masa. Należy to robić z pewnymi i ostrożnymi ruchami. Możesz śmigać ręcznie lub na mikserze, włączając minimalną moc. Umieść papier pergaminowy na blachy do pieczenia. Postaw na nim powstałą masę łyżką stołową i piec nieco ponad pół godziny w temperaturze 170-180 stopni. Po wyjęciu ciastek z piekarnika pozostaw je na dwadzieścia minut, aby ostygły.

Wariacje na temat

Twoje bezy będą smaczniejsze i bardziej atrakcyjne, jeśli ugotujesz je ze śmietaną. Aby ugotować, weź rondel, dodaj 0,15 litra mleka i sześć łyżek cukru, wymieszaj. Ogień go, doprowadzić do wrzenia. Następnie zmieszaj trzydzieści mililitrów mleka z sześcioma żółtkami i wymieszaj za pomocą miksera. Kontynuując bicie, dodaj wstępnie ugotowaną mieszaninę cukru z mlekiem. Wylej uzyskaną masę z powrotem do rondla. Włóż do pieca, na małym ogniu, ciepła, mieszając. Jak tylko zobaczysz, że krem ​​jest gotowy do wrzenia, usuń go z ognia. Następnie musisz go ochłodzić. Gdy się ochładza, ubij dwieście gramów masła, aż uzyska konsystencję śmietany. Stopniowo włóż ją do powstałej mieszaniny, kontynuując bicie. Posyp swoje ciasta startym orzechami i wierzch z masą. Śmietankę można przygotować przed jej ugotowaniem w bize lub podczas pieczenia ciastek w piekarniku.