Ryż jako zboże. Korzyści z ryżu i szkód

Nie jest tajemnicą, że ryż jest podstawą żywienia dla znacznej części światowej populacji. Kultywowano ją 13 000 lat temu w południowych Chinach, skąd ziarna rozprzestrzeniały się w całej Azji. Wiadomo, że Aleksander Wielki sprowadził go do Europy (w szczególności do Grecji) w 300 rpne. e.

Historia zbóż

Ryż uważany jest za drugi najcenniejszy zboż po pszenicy. Korzyści z ryżu od dawna są znane Chińczykom. Właśnie dlatego największe zbiory odmian tego zboża produkowane są w Chinach.

Ten pożyteczny produkt zbożowy jest związany z chińską kulturą i kuchnią, ale w europejskim menu ugruntował się całkiem dobrze jako składnik wielu potraw: słonych, pikantnych lub słodkich. Kiedy ryż stał się znany w Europie, natychmiast uznano go za przydatne i bardzo wartościowe ziarno. Do dziś jest symbolem szczęścia i dobrobytu. Właśnie dlatego młode pary są posypywane ryżem na wesela, życząc im wszystkiego najlepszego.

Ryż i zdrowie

Ryż polecany jest w diecie małych dzieci, osób starszych, alergików, osób cierpiących na choroby układu żołądkowo-jelitowego. Ponadto jest głównym składnikiem diety bezglutenowej. Idealny dla osób, które z różnych powodów muszą trzymać się diety, ponieważ ryż może służyć jako substytut chleba pod względem zawartości mikroelementów.

Korzyści z ryżu przejawiają się pozytywnym wpływem na organizm człowieka: łagodzi podrażnienia jelit, ma korzystny wpływ na układ nerwowy, zawiera dużą ilość białka, błonnika i witamin z grupy B.

Cenne ziarna mają również zdolność neutralizacji wolne rodniki. Te ostatnie to niebezpieczne reaktywne cząsteczki tlenu. Jeśli w naszym ciele jest ich zbyt wiele, mogą spowodować wiele szkód. Przede wszystkim przyspiesza proces starzenia. Ze względu na działanie wolnych rodników skóra wcześniej traci elastyczność, w wyniku czego pojawiają się zmarszczki. Ponadto zwiększa się ryzyko zachorowania na raka w organizmie, ponieważ cząsteczki reaktywnego tlenu uszkadzają materiał genetyczny w komórkach.

Najlepszą obroną jest jedzenie warzyw i owoców, które zawierają dużo przeciwutleniaczy. Te związki zawierają witaminę C. Okazuje się, że niektóre odmiany ryż (czarny) mogą z łatwością konkurować z owocami, co więcej, są często bardziej wartościowe dla naszego zdrowia. Tak więc, zgodnie z badaniem przeprowadzonym przez naukowców ze Stanów Zjednoczonych, otręby ryżowe zawierają przeciwutleniacze rozpuszczalne w wodzie i tłuszczach, w tym dużą ilość witaminy E.

Biały ryż

Rodzaje ryżu, najczęściej możemy kupić w sklepie - brązowy i biały. Różnica między nimi polega na stopniu przetwarzania.

Biały ryż pochodzi z brązowy ryż poprzez usunięcie górnej warstwy ziaren. W wyniku tak zwanego polerowania traci wiele cennych składników odżywczych. Korzyści z ryżu wzrastają dzięki zachowaniu łusek powierzchniowych. Mimo to gatunek ten jest często używany do gotowania, ponieważ jest lekkostrawnym produktem dietetycznym.

Korzyści brązowego i czerwonego ryżu

Brązowy (brązowy) ryż jest przetwarzany w bardziej delikatny sposób, zachowując w ten sposób jego cenne właściwości. Ta odmiana wymaga długich przygotowań, chociaż wynik jest wart poświęcenia. Korzyści brązowego ryżu wynikają z dużej zawartości białka, witamin i soli mineralnych. Zawiera również kwas fitynowy, który stymuluje oczyszczanie organizmu z toksyn.
Czerwony ryż drożdżowy uzyskiwany jest w wyniku procesu fermentacji grzybów nitkowatych na obranych ziarnach. Korzyści z czerwonego ryżu to wiele korzyści zdrowotnych, w szczególności ochrona przed rakiem i chorobami serca.

Długotrwałe badania tradycyjnej chińskiej diety z dodatkiem potraw zawierających czerwony ryż drożdżowy ujawniły jego korzystny wpływ na organizm ludzki. Ci ludzie mają niższe wartości cholesterolu we krwi.

Co może być niebezpiecznego ryżu

Przeprowadzono wiele badań tego produktu, aby korzyści i szkody ryżu stały się jasne. Ryż gotowy do spożycia może zawierać bakterie Bacillus cereus, które w temperaturze 4 - 60 stopni, a także podczas długotrwałego przechowywania, produkują toksyny, które mogą powodować zatrucie pokarmowe. Dlatego nie przechowuj gotowanego ryżu dłużej niż jeden dzień. Wskazane jest użycie podczas gotowania ilości ryżu spożywanego w jednym posiłku.

Korzyści z ryżu przejawiają się w fakcie, że ten czysty naturalny produkt jest dostawcą energii, witamin i błonnika w ludzkim ciele. Nic dziwnego, że w krajach azjatyckich ludzie praktycznie nie cierpią na otyłość i choroby pokrewne.

Warto pamiętać, że korzyści i szkody ryżu zależą od sposobu jego przetworzenia. Biały ryż (polerowany) to wyrafinowany produkt. Spożywanie jej w dużych ilościach może prowadzić do cukrzycy i chorób serca. Dietetycy i lekarze zalecają jedzenie brązowego brązowego ryżu, ponieważ zawiera on więcej witamin i minerałów, a zatem jest bardziej korzystny dla organizmu.