Risotto Przepis to łatwe i smaczne dania

Jakim zwierzęciem jest risotto?

Risotto to danie, które przyszło do nas z Włoch. Pierwsza wzmianka o nim pochodzi z XIX wieku. W języku włoskim słowo "risotto" oznacza "mały ryż". Ale takie pokarmy są znane od czasów starożytnych. Przypuszczalnie ryż, podobnie jak pierwsze dania z niego, przyszedł do Włoch około XIV-XV wieku z krajów arabskich. Przez cały wiek rozpowszechniał się w całej Europie.

Istnieje legenda, że ​​danie narodziło się z powodu zapomnienia jednego szefa kuchni, który zostawił zupę na ogniu i poszedł do sąsiada. Kiedy wrócił, zobaczył, że cały płyn z zupy wyparował, a pozostały ryż miał bardzo delikatny i pikantny smak. Więc przyszło risotto. Przepis na tego szefa jest dość prosty: "Zapomnij zupa ryżowo-warzywna na kuchence. Sól to. Bon appetit. "Ale poważnie, to tylko legenda, a ty nie powinieneś przyjmować jej jako instrukcji Podobne potrawy były powszechne w Hiszpanii i niektórych krajach arabskich Naukowcy uważają, że to właśnie tam był zwyczaj dodawania szafranu do ryżu, który jest podstawą nowoczesne risotto.

Przepisy

Risotto Klasyczny przepis

Najpierw musisz wybrać ryż. Pożądane jest, aby miał okrągły kształt i był skrobiowy. Taki ryż jest idealny do tego włoskiego dania. Doskonale pokazują się odmiany "carnaroli" lub "arborio". Na patelni usmaż ryż z oliwą, aż ziarna staną się przezroczyste. Dopiero potem dodaj trochę bieli lub czerwone wino i niech całkowicie wyparuje. Następnie dodać bulion lub czystą wodę w proporcji w stosunku 1 litr wody do 1 szklanki ryżu. Ogień kładzie się na minimum i stale miesza naczynie. Możesz dodać szafran lub inne przyprawy, które lubisz. Na przykład świeża lub suszona bazylia.

Risotto z grzybami

Przepis jest prawie identyczny z poprzednim, z tą tylko różnicą, że zaczniemy od grzybów. Muszą być obrane i pokrojone. Smażyć grzyby z przyprawami, natką pietruszki i parą zmiażdżonych ząbków czosnku na patelni. W połowie gotowe, dodaj trochę wina. Pozwól też wyparować. Dopiero potem dodaj ryż i bulion.

Przepis Risotto z warzywami

We wrzącej misce na wodę umieść fasolkę i groch. Możesz wstępnie posolić. Po 2-3 minutach w tej temperaturze warzywa będą miękkie. Należy je przepuścić przez durszlak i pozostawić do wyschnięcia. W innym rondlu trzeba zmieszać 30 g masła z odrobiną oliwy, podgrzać i pozwolić mieszaninie spienić się. Następnie umieść kawałki dyni na 2-3 minuty. Usuń dynię i umieść cebulę na swoim miejscu. Będzie również wystarczał na 2-3 minuty, ale należy go mieszać. Ryż musi być gotowany na wstępnie ugotowane rosół z kurczaka, który jest dodawany w małych porcjach, aby kruch wchłonął go całkowicie. Gdy bulion pozostanie nieco, delikatnie dodaj przygotowane warzywa do garnka i odstaw na ogień na kolejne 3-5 minut. Dodaj trochę masła, soli, pieprzu, jeśli to konieczne. Możesz posypać Ser parmezan dać wspaniały smak i aromat. Ponadto, jeśli chcesz, możesz dodać inne przyprawy lub przyprawy w risotto. Przepis, jak wspomniano wcześniej, nie jest jednym. Nie bój się eksperymentować i ciesz się swoim apetytem!