Łosoś solony w domu. Jak marynować czerwone ryby w domu

Łosoś to ryba z rodziny łososiowatych. Ma dość imponujący rozmiar. Duża osoba może osiągnąć dwa metry długości. Waga takiej ryby waha się od trzydziestu do pięćdziesięciu kilogramów. Łosoś (lub łosoś atlantycki) żyje średnio czternaście lat. Zawiera masę korzystnych mikroelementów i witamin, które mogą ulec zniszczeniu podczas procesu obróbki cieplnej lub zamrażania. Dlatego wiele gospodyń domowych woli solić tę rybę. Jak łososiowy łosoś jest przygotowywany w domu zostanie omówiony w tym artykule.

Wybór ryb

Wybierając łososia, musisz zwrócić uwagę na wygląd osoby. Łuski świeżych ryb są elastyczne, gładkie i błyszczące, a oczy są przezroczyste. Ponadto przyjemny aromat musi pochodzić od łososia. Mówienie o tym, jak właściwie zalewać czerwona ryba w domu należy wspomnieć, że do tego zazwyczaj używana jest porcja fileta. Jednak steki, brzuchy, różne kawałki są doskonałe. Ale solenie głowy łososia nie jest tego warte - lepiej zostawić to na uchu. Różne sposoby solenia czerwonej ryby zostaną przedstawione w tym artykule.

Filirovka

Przed gotowaniem ryby muszą być zmielone. Do tego pasuje długi i szeroki nóż. Instrument musi być dłuższy niż odległość od tylnej części łososia do jego brzucha. Teraz możesz przejść do fazy cięcie ryb.

1. Przede wszystkim należy spłukać tusze w zimnej wodzie, a następnie wytrzeć do sucha.
2. Potem musi odciąć jej głowę i skrzela.
3. Następnie ryby należy rozciąć wzdłuż kręgosłupa na dwie części.
4. Następnie grzbiet łososia należy odciąć i za pomocą pincety usunąć pozostałe żebra. Należy to robić ostrożnie, ponieważ grzbiet ma bardzo ostre występy, które można łatwo ciąć lub szczypać.
5. Następnie możesz usunąć skórę z ryb wraz z wagą.

Filet do solenia gotowy. W razie potrzeby można usunąć brzuch. Niektórzy uważają tę część tuszy za tłustą. Teraz możesz zacząć mówić o tym, jak właściwie zalewać łososia w domu.

Metody gotowania

Czerwona ryba może być solona na trzy różne sposoby: mokra, sucha i mieszana.

1. Mokry sposób. W tym przypadku łosoś jest przechowywany w zalewie z dodatkiem soli. Tak właśnie przetwarzane są ryby w przedsiębiorstwach.
2. Suchy sposób. Tusza łososiowa natarta solą i przyprawami. Jest to najbardziej popularna opcja do solenia produktu. Nadaje się dla miłośników solonej czerwonej ryby.
3. Mieszany sposób. Obejmuje on złożoną technologię przygotowania produktu. W tym artykule ta metoda nie zostanie podana.

Należy pamiętać, że ścisłe przestrzeganie wszystkich warunków tworzenia potrawy zawsze gwarantuje dobry wynik. W tym samym czasie nie ma znaczenia, dlaczego musisz łowić łososia: na sushi, piwo lub po prostu jeść. Przed gotowaniem należy dokładnie przestudiować przepis i dokładnie go przestrzegać.

Jak marynować filety

Salmon solony w domu jest przygotowywany po prostu. Niektóre gospodynie są całkowicie pokryte solą. Łosoś jest znany ze swojej zawartości tłuszczu i soczystości, więc nie jest możliwe obalenie takiej ryby. W każdym razie jego mięso wchłania tylko niezbędną ilość soli. Przepis na solenie łososia w domu, opisany poniżej, obejmuje etapowe wdrażanie następujących działań:

1. Przede wszystkim świeże lub rozmrożone ryby należy pokroić w filety. W tym samym czasie skóry z łuskami nie należy usuwać.
2. Następnie posyp łososia morską lub zwykłą grubą solą. Jego ilość należy obliczyć na podstawie wielkości ryby. Za każdy kilogram fileta trzeba wziąć od trzech do czterech łyżek soli.
3. Teraz należy owinąć połówki filetu w papierową serwetkę i włożyć do plastikowej torebki, emaliowanego lub plastikowego pojemnika. Następnie pojemnik z rybami należy umieścić w lodówce i zostawić w nim na 13-17 godzin. Temperatura gotowania powinna być utrzymywana w zakresie od pięciu do dziesięciu stopni Celsjusza.
4. Następnie musisz wyjąć łososia z lodówki i delikatnie za pomocą pędzla, aby usunąć nadmiar soli z niego. W żadnym przypadku nie należy spłukiwać ryby wodą. Można go natychmiast pokroić na porcje i podać na stół.

   

W ten sposób łosoś jest gotowany w domu. Następnie poznasz więcej przepisów na solenie tej pysznej ryby.

Jak posolić stek

Powyżej opisano suchą metodę solenia łososia. Ale stek jest lepszy do gotowania w zalewie.

Składniki :

• ocet - 1 łyżka stołowa;
• cukier - 1 łyżka stołowa;
• sól - 3-4 łyżki bez wzniesienia;
• woda - 1 litr;
• przyprawy (kolendra, ziele angielskie, liść laurowy) - do smaku.

Metoda przygotowania:

1. Aby stworzyć marynatę, najpierw trzeba rozpuścić sól i cukier w wodzie i doprowadzić uzyskaną ciecz do wrzenia.
2. Następnie dodaj niezbędne przyprawy i zalej ocet.
3. Następnie pojemnik z solanką można wyjąć z ognia.
4. Następnie trzeba ochłodzić marynatę i dobrze ją obciążyć.
5. Następnie mocno ułożone steki z łososia należy wylać z zimnym ogórkiem i wysłać do lodówki na kilka dni. Solona czerwona ryba będzie gotowa następnego dnia.

   

Bardzo smaczny łosoś solony w domu. Krok po kroku przepis na gotowanie nawet początkowa hostessa szybko opanuje.

Jak podlewać kawałki łososia

Prawdopodobnie jedyną poważną wadą łososia jest jego wysoka cena. Daleko od każdej rodziny może sobie pozwolić na zakup i kompletne zbieranie takich ryb. Na szczęście kawałki łososia są sprzedawane w sklepach i na targowiskach (tzw. Skrawki). Są również świetne do gotowania. Bardzo mało czasu to zajmie solenie łososia w domu. Szybki przepis na gotowanie zakłada, że ​​ryba będzie gotowa do jedzenia w ciągu zaledwie kilku godzin.

Składniki:

• ryba (w kawałkach) - 1 kilogram;
• cukier - 1 łyżka stołowa;
• sól - 2 łyżki.

Metoda przygotowania:

Kawałki filetu należy wylać mieszanką cukru i soli, umieścić w pojemniku, docisnąć jarzmem i wstawić do lodówki na trzy do czterech godzin. Następnie przy stole można podać osolonego łososia gotowanego w domu.

Jak solić brzuch i kręgosłup

Zaletą tych kawałków jest to, że są natychmiast gotowane. Solony brzuch i grzbiety łososia będą doskonałą przekąską do piwa. Przygotowuje się je również metodą suchą.

Składniki:

• odwłoki i grzbiety - 1 kilogram;
• sól - 2 łyżki;
• cukier - 1 łyżka stołowa.

Metoda przygotowania:

Porcje czerwonej ryby powinny być wypełnione mieszaniną soli i cukru, następnie szczelnie zapakowane do pojemnika i umieszczone w lodówce na kilka godzin. Naczynie jest gotowe!

Teraz już wiesz, jak zbierać czerwone ryby w domu. Nawet brzuch i grzbiety łososia atlantyckiego nadają się do tego celu.

Marynowany z cukrem i przyprawami. Składniki

A teraz opowiedz o tym jak podlewać łososia i pstrąga w domu z cukrem i różnymi przyprawami. Aby to zrobić, musisz przygotować następujące składniki:

• czerwony filet z ryby (pstrąg lub łosoś) - 1 kilogram;
• sok z cytryny - 1 łyżka;
• koperek - 1 gałązka;
• cukier - 2 łyżki;
• świeżo zmielony czarny pieprz - 1 łyżeczka;
• sól - 5 łyżek;
• liść laurowy - 3 sztuki;
• pietruszka - 1 gałązka.

Marynowany z cukrem i przyprawami. Metoda gotowania

1. Przede wszystkim musisz przygotować mieszaninę trawiącą. Aby to zrobić, wymieszaj razem pieprz, sól i cukier.
2. Następnie obie połówki fileta należy przetrzeć tą kompozycją.
3. Następnie należy położyć kawałek ryby w pojemniku emaliowanym lub plastikowym.
4. Następnie należy pokryć czerwone mięso posiekanymi zieleniami i liśćmi laurowymi.
5. Teraz powinieneś posypać produkty pozostałą częścią mieszanki trawiącej i posypać sokiem z cytryny. Zamiast tego można użyć koniaku lub czerwonego wina.
6. Wreszcie w pojemniku należy położyć drugą połowę filetu skórą do góry.

Przepis na solenie łososia w domu wymaga różnych czasów gotowania. Średnio jest przechowywany w lodówce przez dwa dni. Jednak miłośnicy solonej ryby mogą zjeść go w jeden dzień. Jeśli potrzebujesz bardziej słonej wersji (na przykład do piwa), możesz utrzymać łososia lub pstrąga w marynacie trochę dłużej. Należy jednak pamiętać, że co dwanaście godzin ryby powinny być odwrócone, tak aby dolny i górny kawałek filetu zostały zamienione.

Następnie osolony łosoś, który gotuje się w domu, wyciąga się z lodówki i wyciera ręcznikiem. Następnie należy go pokroić na kawałki i podać do stołu. Możesz również przechowywać go w czystym pojemniku i pozostawić w chłodnym miejscu.

Teraz wiesz, jak wyłuskać łososia w domu. Ten wyjątkowo zdrowy i smaczny produkt sprawi, że Twoja dieta będzie bardziej zrównoważona i pożywna. Smak Bon!