Salo w solance: przepis na gotowanie, korzyści i szkoda

Salo jest narodowym skarbem Ukrainy. O nim jest wiele żartów, dowcipów i wyrażeń. Ale tłuszcz jest kochany nie tylko przez Ukraińców, jest szanowany przez mieszkańców wielu krajów słowiańskich. Istnieje wiele sposobów "zachowania" produktu, ale tradycyjnie w ojczyźnie przysmaku zwyczajowo jest marynować bekon w bekonie. Przepis ma wiele odmian, ale rezultatem jest zawsze pyszna przekąska.

Dobry czy zły?

Tłuszcz zawiera witaminy B, A, E, zawiera białka, letycynę, tłuszcze zwierzęce, które pomagają produktowi łatwiej trawić. Służy jako źródło nienasyconych kwasów tłuszczowych, różnych minerałów i pierwiastków śladowych. Tłuszcz wieprzowy jest dość ciężkim pokarmem dla organizmu, dlatego osoby cierpiące na choroby żołądka i jelit, dzieci, osoby starsze powinny unikać lub znacząco ograniczać spożycie delikatesów.

Wędzony boczek jest znacznie bardziej szkodliwy niż na przykład tłuszcz w solance. Przepis gotowania można "doprowadzić do ideału" za pomocą prostych składników. Lekarze twierdzą, że 30 gramów tłuszczu dziennie wystarczy, aby uzyskać maksymalne korzyści z produktu i nie zaszkodzić zdrowiu. Nic dziwnego, że delikatność jest zawsze solona w towarzystwie czosnku: to on neutralizuje szkodliwe substancje, które mogą podwyższyć poziom cholesterolu we krwi. Nie ma ani jednego przepis solenie. Salo w solance, według prawdziwych fanów delikatności, jest to klasyczna wersja przygotowania produktu. Ponadto każda hostessa może sobie z tym poradzić.

Co to jest maluch?

Słowo pochodzi od tureckiego słowa "as", co oznacza sól. Jest on zawarty w słowniku wielu narodów, ale to nomadyczne plemiona uczyniły go "swoim". Od najmłodszych lat na stołach stał tłuszcz, osolony w solance. Przepis gotowania ma swoją własną charakterystykę. Tuzluk - rozwiązanie sól określone stężenie, które jest jak najbardziej zbliżone do nasycenia produktu. Naturalną siekierę uzyskuje się, gdy kryształy rozpuszczą się w soku uwolnionym z powierzchni mięsa lub ryby. Sztuczną solankę uzyskuje się przez zmieszanie wody i soli. Oprócz gotowania, tozluk z powodzeniem stosowany w przetwarzaniu surowych skór.

Ta metoda służy do solenia ryb morskich i rzecznych, wszelkiego rodzaju mięsa, w tym mięsa końskiego i króliczego. Specjalnie przygotowana solanka jest idealna do solenia smalcu wieprzowego: delikatność nie jest pokryta żółtym nalotem, a smak jest doskonale zachowany.

Salo w solance: przepis

Aby przygotować klasyczną marynatę, musisz wziąć litr czystej zimnej wody, doprowadzić ją do wrzenia, dodać szklankę soli. Po całkowitym rozpuszczeniu kryształów należy zdjąć patelnię z ognia i ostudzić. Tłucz tłuszcz w małe kawałki szkła w czysty szklany słoik, przesuwając każdą warstwę przyprawami: drobno posiekanym czosnkiem, liść laurowy, mieloną czarną lub czerwoną papryką. Wlać solankę, przykryć słoik pokrywką i pozostawić w pokoju. Za tydzień gotowy jest pyszny i aromatyczny przysmak.

Szybko i gorąco

Przepis na solenie "smalcu w zalewie" ma inną opcję gotowania - gorącą. Wynik końcowy nie jest lubiany przez wszystkich, ponieważ smak przysmaku zmienia się znacząco. Marynata do gorącego solenia tłuszczu wieprzowego przygotowywana jest prawie tak samo jak w pierwszym przypadku. Czasami po ugotowaniu do solanki dodaje się odrobinę skórki cebuli - dzięki temu tłuszcz będzie miał piękny złoty odcień. W gotowej solance należy położyć tłuszcz, pokroić na małe kawałki i gotować przez 10 minut. Po wyjęciu patelni z ognia pozostaw ją w pokoju na jeden dzień. Tłuszcz jest miękki, luźny, o delikatnym smaku, ma złoty odcień.

Smak Bon

W tym artykule nauczyłeś się jak się pozbyć tłuszczu w solance. Przepis na przysmak kulinarny jest niezwykle prosty, ale rezultat jest niesamowity. Proste składniki, minimalna ilość czasu i smaczna przekąska. Trudność polega tylko na wyborze smalcu: powinno być świeże, nie powinno być dużo mięsa. Grubość kawałka powinna wynosić około 3 cm, odcięta od grzbietowej lub bocznej części tuszy. Tłuszcz powinien pochodzić od młodego zwierzęcia, które jest łatwo rozpoznawalne przez specyficzny zapach. Tłuszcz powinien być biały z lekko różowym odcieniem, a skóra powinna być różowa lub żółtawa. Kupuj tłuszcz wieprzowy w dużych sklepach lub na targowiskach, na których wszystkie produkty przechodzą kontrolę weterynaryjną, możesz z łatwością ugotować najsmaczniejszy boczek w solance. Przepis jest prosty, ale wynik jest nieporównywalny!