Kiszona kapusta. Prosty i smaczny przepis

Biała kapusta znany ze swojego pozytywnego działania na ludzkie jelita, jest często przepisywany pacjentom o niskiej kwasowości. Ponadto radzi sobie z gojeniem się ran i oparzeń, a także to warzywo jest wspaniałym produktem dietetycznym.

Kiszona kapusta

Aby uczynić świeży smak warzyw i bardziej aromatyczny, nie tracąc swoich korzystnych właściwości, większość gospodyń domowych przygotowuje go na przyszłość za pomocą fermentacji. Oto kilka opcji na ten temat.

Z marchewką i pieprzem

Czyścimy kapustę z liści i siekamy (można użyć specjalnej tarki). Następnie usuń skórkę z marchwi i selera, pokrój w paski (jest tarka do krojenia warzyw w cienkie paski). W razie potrzeby dodaj pietruszkę. Połącz wszystkie składniki w wygodnym pojemniku i dobrze wymieszaj, dodając sól. Zostawiamy kąpiel przez kilka godzin - ten przepis na kiszoną kapustę jest dość prosty. Podczas przesiewania warzyw myjemy i suszymy puszki (przemieszczenie jest dowolne), zaczynamy szczelnie układać mieszaninę warzyw, dodając trochę ziaren pieprzu i liście laurowe. Opieramy się na ucisku i wychodzimy z pokoju do końca fermentacji.

Kiszona kapusta. Klasyczny przepis

Etap krojenie warzyw to samo, jedyne - w tym wariancie nie ma zieleni i selera, tylko biała kapusta i marchewka. Wlać warzywa solą, położyć na nich ręce i umieścić w czystych słoikach, dodatkowo naciskając je rękami, aby uzyskać gęstość. Na wierzchu wyłożyć liść kapusty i pozostawić na 3-4 dni w temperaturze pokojowej. Zaleca się zastąpienie głębokiego talerza lub miski pod pojemnikiem z warzywami, aby sok nie spłynął na stół.

Marynowany kapusta. Przepis z burakiem i chrzanem

Ten przepis polega na cięciu kapusty na kawałki, a nie siekaniu. Wyczyść chrzan i czosnek, zetrzyj je trzy. Tniemy kilka buraków w kostkę, siekamy zielenie. Wkładamy wszystko do emaliowanego pojemnika i przygotowujemy solankę oddzielnie. Przy 8 kilogramach białego zagotować 4 litry wody, dodać szklankę soli i taką samą ilość cukru. Lekko schłodzić solankę, wlać do warzyw i pozostawić w temperaturze pokojowej na kilka dni pod ciśnieniem. Następnie pojemnik należy przenieść do chłodnego miejsca na kolejne 3-4 dni.

Kiszona kapusta. Przepis na śliwkę

Aby przygotować to danie, użyj 4 kg czerwonej kapusty i jednego kilograma owoców. Rozdrobnij kapustę, moje owoce. Przesyłamy oba składniki przez kilka minut we wrzącej wodzie, wkładamy do durszlaka. Sterylizujemy słoiki i umieszczamy je w nich. W osobnym pojemniku wymieszaj litr wody, szklankę soli i 250 gramów cukru, dodaj pieprz i kilka ząbków. Zagotuj płyn i wlej 250 g octu. Napełnij słoiki otrzymaną solanką i przeprowadź proces sterylizacji - wystarczy 15 minut, a następnie zwijamy i przechowujemy do niezbędnego momentu.

Niezwykła kapusta kwaszona

Przepis jest dość prosty, ale bardzo nietypowy, ponieważ grzanki są umieszczane na dnie pojemników i pokryte miodem. Następnie ułóż kilka płatów kapusty na wierzchu. Reszta głów kapusty strzępi się, dodając do nich marchewkę i sól pokrojoną w paski. Składniki są wymieszane, uścisnąć dłonie, aby pozwolić sokowi. Następnie w bankach rozłożyć warstwy kapusty, które są oddzielone przez pozostałe kawałki od łodygi. Na słoiku zamknij liść kapusty i połóż ucisk. Przechowywać w temperaturze pokojowej w dniu 3-4. Po upływie określonego czasu (po wypuszczeniu wszystkich gazów i zatrzymaniu się brzegów pianki na wierzchu) pojemniki przenosi się do ciemnego chłodnego miejsca i utrzymuje przez kilka tygodni.

Wniosek

Oprócz tych przepisów, kapusta kiszona składa się z jabłek, kaliny, liści roślin leczniczych i wielu innych składników. Aby wzmocnić smak, dodaje się goździki, kminek, różne zioła i dodatki, w tym musztardę, chrzan, miód i jagody z owocami.