Semolina z czego? Co robi semolina?

Tak więc semolina z czego jest zrobiony, jak go właściwie wybrać i jak gotować semolinę, żeby była smaczna? Cała prawda i kłamstwa o kipieniu.

Owsianka nie jest tak straszna, jak jest namalowana

Niemal wszyscy ludzie, których dzieciństwo było w czasach Związku Radzieckiego, są ostrożni wobec tego produktu. Wystarczy przypomnieć, że osławiona kaszka była obowiązkowym daniem w przedszkolach, a także w menu szpitali. Rzadkie dziecko nie myślało o tym, co robią semoliny, dlaczego jest tak paskudne.

Nawiasem mówiąc, w czasach carskich ten zad był drogi, i nie było tak łatwo się z nim uporać. Ponadto zboża mogą być podstawą nie tylko dla kaszek. Służy do wyrobu ciast, puddingów, sufletów, musów, naleśników, zapiekanek, klopsików, pierogów, galaretek, a nawet używanych jako zupy do zup.

Co składa się z semoliny?

Nasze zboża wytwarzane są ze zbóż, a kasza manna nie jest wyjątkiem. Jakie ziarno? Z najbardziej przystępnej cenowo - proso. Można powiedzieć, że jest to bardzo gruboziarnista mąka pszenna. Średnica ziaren może wynosić od 0,25 do 1,5 milimetra.

Jakość pszenicy wybranej do produkcji reguluje GOST semoliny nr 7022-97, która została zaktualizowana w styczniu 2015 r.

Rodzaje semoliny

Produkt "semolina" jest dostępny w trzech rodzajach.

Znak "M" jest nieprzejrzystym białym ziarnem wykonanym z miękkich odmian pszenicy. Nadaje się do zbóż, ponieważ szybko się ugotuje miękko i zwiększa znacząco objętość.

Marka zbożowa "T" wykonana jest z pszenicy durum i składa się z półprzezroczystych ziaren o szklistych i ostrych krawędziach. Kolor jest bliższy żółtemu. Taki krup mniej zwiększa objętość, ale smak owsianki z niego zrobiony jest bogatszy. Nadaje się do pieczenia, sufletów i dodatków do mięsa mielonego.

Marka "MT" jest łatwa do rozpoznania dzięki swojej heterogenicznej formie i kolorystyce. Wykonany jest z mieszanki miękkiej i twardej pszenicy. Dominują białe cząstki, których masa jest rozcieńczona kremowymi lub żółtawymi cząstkami.

Jak wybrać dobrą kaszę mannę

Opakowanie musi być oznaczone GOST z semoliny, co normalizuje jakość wszystkich marek.

Pożądane jest, aby opakowanie było przezroczyste i można było rozważyć zboże. Oczywiste jest, że jeśli znajdziesz kamyki lub małe owady, nie możesz kupić takiego produktu. Ale są mniej oczywiste oznaki jakości. W szczególności zad powinien być luźny i nie staczać się w grudki. Wstrząśnij torbą, aby sprawdzić.

Podczas żucia płatków zbożowych nie powinno dojść do zgrzytów, ale należy to sprawdzić w domu. Zapach nie powinien być stęchły.

Przechowuj produkt najlepiej w suchym szklanym pojemniku.

Jak gotować kaszę mannę

Tysiące ludzi potwierdzi, że kaszka jest smaczna. Ale z jakiegoś powodu, ze wszystkich zbóż wśród sowieckich dzieci, nie było zaszczyt mieć semolinę, z której można wywnioskować, że gotowanie tego dania nie jest tak proste, jak się wydaje. Chcesz się uczyć?

Najpierw musisz podgrzać mleko lub wodę na patelni. Możesz wymieszać mleko z wodą. Dodaj sól i cukier do smaku. Wlać do semoliny pan, lepiej za pomocą filtra, intensywnie mieszając.

Konieczne jest, aby mieć czas na wylanie całego zboża, zanim owsianka zgęstnieje, w przeciwnym razie powstają te same znienawidzone grudki. Niektórym gospodyniom zaleca się dodawanie zbóż w niezbyt gorącym płynie, aby łatwiej było poradzić sobie ze skrzepami, ale ta owsianka będzie miała lepszą konsystencję, a smak pogorszy się.

Zaleca się stosowanie 6 łyżek zboża na 1 litr płynu. Ale generalnie każdy ma swoje idealne proporcje - ktoś lubi gęstą owsiankę, kogoś bardziej płynnego. Eksperyment. Należy jednak pamiętać, że owsianka jest dobrze gotowana na miękko. Na początku gotowania może wydawać się zbyt płynna, ale potem uzyskuje pożądaną konsystencję.

Czas gotowania - nie więcej niż 2 minuty. Czasem wystarczy na pół minuty. Następnie dodać masło i pozostawić do zaparzenia przez 5 minut, ewentualnie dodać miód, cukier, dżem, czekoladę, kawałki owoców, orzechy itp.

Korzystanie z semoliny

W semolinie dużo skrobi i białka roślinnego. Zawiera witaminy z grupy B, E, PP. Wśród pierwiastków śladowych - żelaza, cynku, miedzi, manganu, fluoru itp.

Owsianka przygotowuje się bardzo szybko, przy zachowaniu maksimum użytecznych substancji. Ponadto kasza manna to jedyny rodzaj zadu, który jest trawiony w jelicie cienkim, dlatego jest zalecany osobom, które przeszły operację dwunastnicy lub żołądka.

Stosowany w starszym wieku zapobiega demineralizacji komórek krwi.

W kosmetologii do produkcji masek używa się zbóż.

Uszkodzoną semolinę

Wszelkie produkty mają wady, w tym kaszę mannę. Dziś lekarze uważają, że dzieci poniżej jednego roku życia nie powinny być karmione wabikami, ponieważ zawierają silny alergen, który często jest przyczyną skazy. Ten gluten jest glutenem, który występuje w dużych ilościach w semolinie.

Fitin, wchodząca struktura zboża, "oskarżają" o zmniejszenie asymilacji przez organizm wapnia. To prawda, ale inne kaszki również "grzeszą", choć w mniejszym stopniu.

W owsiance nie ma wystarczającej ilości błonnika, w rzeczywistości i witamin. Jest też bardzo kaloryczna.

Dlaczego tyle hałasu wokół semoliny?

Powiedz, co lubisz, i tajemnicza kasza manna. Ziarno, z którego jest zrobione, nie jest najciekawszym pytaniem. Nie jest jasne, dlaczego wokół tego prostego produktu jest tyle sprzeczności? Zasadniczo wszystkie kaszki są przydatne, ale semolina była kiedyś prezentowana jako najbardziej potrzebna i przydatna.

Istnieje wiele wersji. Na przykład istnieje przypuszczenie, że w latach niedoboru jednym z najtańszych i najtańszych produktów była kaszka, z której pochodziła "chwała" na terytorium ZSRR. Owsianka bardzo łatwo zaspokoiła uczucie głodu i przygotowała się bardzo szybko, a jej "popularyzacja" pozwoliła nakarmić ludzi tym, co mieli, bez powodowania niepotrzebnych pytań.

Z drugiej strony zaczęli krytykować to zboże właśnie wtedy, gdy pojawiały się drogie preparaty dla niemowląt. Czy wydaje się podejrzane?

Prawdopodobnie warto zachować neutralną pozycję. Co robi semolina? Od zwykłego prosa. Jest to ten sam produkt, co ryż lub, powiedzmy, ziemniaki. Nie ma lepszego ani gorszego. Możesz krytykować każde danie. Na przykład, czy jest to pomocne? kompot z suszonych owoców? To tylko woda i suszone, a następnie gotowane owoce, które raczej nie zachowają witamin po takich "testach". Ale z jakiegoś powodu nikt nie twierdzi, że chce kompotować.

Teraz, kiedy już wiemy czym jest manna zad, z czego jest zrobiony i z czym jest zjedzony, czas się go pozbyć obawy dzieci i zacznij opanowywać subtelności gotowania różnych pysznych potraw z niego.