Sinnabon bun: przepis. Słodkie bułeczki w piekarniku

Bułka cynamonowa, której receptura zostanie omówiona poniżej, jest smaczna i pachnąca. domowe ciasta. Możesz gotować takie produkty na różne sposoby. Jednak jedna rzecz w nich pozostaje niezmieniona - jest to miękkie, ciastowate ciasto drożdżowe. To zależy od prawidłowego ugniatania, czy bułki rozpływają się w ustach, czy okaże się, że są rozszczepione.

W przygotowaniu do rozważanego wypieku nie ma nic skomplikowanego. Ściśle przylegając do wszystkich wymagań przepisu, na pewno zrobisz miękkie i miękkie wypieki. Jej zapierający dech w piersiach zapach stworzy przyjemną atmosferę w domu, a wygląd zadziwi wszystkich zaproszonych gości.

Historia stworzenia

Jak powstała bułka z Cinnabon? Przepis na jego przygotowanie jest trzymany w ścisłej tajemnicy. Ale to nie powstrzymało doświadczonych szefów kuchni. Byli w stanie wybrać odpowiedni zestaw składników i zrobić podobne wypieki w domu.

Expansion Magazine, jedna z najbardziej wpływowych publikacji biznesowych w Meksyku, umieściła kok Cinnabon na liście 50 przyjemności życia. Jest wiele powodów: gorące ciasto, aromatyczne nadzienie cynamonowe, delikatny krem ​​do topienia i tak dalej. Korzystając z takiego produktu, nie można nie doświadczyć prawdziwej przyjemności.

Więc jak jest zrobiona bułka synnabon? Jego recepta została stworzona w Ameryce wiele lat temu (w stanie Waszyngton). Ritch Komen i jego syn Greg prowadzili ten proces. Twórcy twierdzili, że po długich eksperymentach udało im się wymyślić prawdziwe kulinarne arcydzieło.

Jaka jest tajemnica smaku bułek synnabon?

Sekret smaku takich bułeczek nie jest do tej pory ujawniony. Przez wiele lat opatentowany przepis jest utrzymywany w ścisłej tajemnicy. Jednak eksperci twierdzą, że pieczenie "synnabon" okazuje się tak smaczne i delikatne z powodu pszenicy o wysokiej zawartości glutenu, a także cynamonu Makara, który jest uprawiany w Indonezji.

Należy również powiedzieć, że przy przygotowywaniu wspomnianego wcześniej wypieku, surowe normy produkcji odgrywają znaczącą rolę. Rolka, która jest wykręcona przez doświadczonego mistrza, a następnie pocięta na bułki, powinna mieć nie więcej niż pięć obrotów.

Wizytówka o tej samej nazwie Amerykańska firma produkcyjna bułeczki - klasyczny cynobro z kremem cynamonowo-kremowym. Wszystkie pieczenia są przygotowywane na oczach gości i podawane na gorąco prosto z piekarnika.

Nazwa bułki: co to znaczy?

Cinnabon ... Słysząc to słowo, wielu ludzi natychmiast przypomina sobie zawrotny zapach świeżo upieczonych bułeczek, ich delikatną strukturę i przyjemny słodki smak. Ta rolka uczyniła tę samą piekarnię znaną na całym świecie. Ale co znaczy słowo "bonbon "? Ten kulinarny termin ma angielskie pochodzenie. Przetłumaczone na język rosyjski, oznacza "cynamon" i "kok". Rzeczywiście, prawie wszystkie odmiany tego ciasta zawierają cynamon. To ona nadaje produktom cukierniczym przyjemny aromat i smak, który zwykliśmy czuć podczas przechodzenia przez piekarnię.

Pyszne ciasto "sinnabon": przepis na bułeczki (krok po kroku)

Wymieniono kilka odmian bułek. Postanowiliśmy przedstawić Państwu klasyczny przepis z ser śmietankowy. Takie pieczenie z pewnością spodoba się Tobie i wszystkim domownikom.

Jak ugotować delikatny produkt o nazwie "Cinnabon" w domu? Przepis na bułeczki krok po kroku wymaga użycia następującego zestawu składników:

• mąka z białej pszenicy o wysokiej zawartości glutenu - około 600-700 g (około 4-5 szklanek);
• pełnotłuste mleko pełne - 200 ml (lub 4/5 filiżanek);
• jaja kurze nie są zbyt duże - 2 szt .;
• drobny cukier biały - około 100 g (lub 1/2 szklanki);
• masło maksymalnie świeże - nie więcej niż 70-80 g (około 5 dużych łyżek);
• suche drożdże - niekompletna łyżeczka do deserów;
• sól kuchenna - mała łyżeczka pełna.

Te składniki są nam niezbędne tylko do testu. Należy zauważyć, że wiele gospodyń domowych używa wysokiej jakości margaryny zamiast masła. Ich zdaniem taka wymiana pozwala uzyskać bardziej bujne i miękkie ciasto. Jeśli chodzi o masło, może sprawić, że ciasto będzie zlepione.

Proces tworzenia podstaw

Bułeczki "Cinnabon" w domu nie są zbyt trudne do zrobienia. Ale aby takie wypieki okazały się naprawdę smaczne, konieczne jest ścisłe przestrzeganie wszystkich wymogów dotyczących recept.

Tak więc, do wyrabiania ciasta w małej filiżance, mieszamy ciepłe mleko krowie z łyżką granulowanego cukru. Po rozpuszczeniu słodkiego produktu dodaj do niego suche drożdże. W tej formie składniki są trzymane na boku przez 13-15 minut i napar.

Podczas gdy drożdże puchną, przejdź do przetwarzania innych składników. W dużej misce ubij jajka pozostałym cukrem, a następnie dodaj roztopione masło lub margarynę i sól. Wszystkie elementy są tasowane ręcznie.

Gdy opara zwiększy objętość, wylewamy do niej wcześniej przygotowaną mieszaninę, a także dodajemy sól kuchenną i przesianą mąkę. Dodajemy ostatni komponent stopniowo, aby baza nie okazała się zbyt stroma.

Ostrożnie wyrabiaj ciasto, upewnij się, że nie przykleja się do dłoni. Następnie zwijamy go w pokoju, przykrywamy ręcznikiem i umieszczamy w ciepłym miejscu bez przeciągów (przez 90 minut).

Bułeczki Cinnabon, których zawartość kaloryczna jest bardzo wysoka, będą takie same jak w amerykańskich piekarniach, jeśli podczas ciasta w cieple ciasto dokładnie podwaja się. Aby piec stał się bardziej bujny przez określony czas, zalecamy wyciśnięcie podstawy 2 lub 3 razy.

Nadzienie produktów

Dlaczego tak smaczny i pachnący okazuje się bułka "Sinnabon"? Przepis na to pieczenie zawiera dużą ilość mielonego cynamonu. Eksperci twierdzą, że nawet przeciwnicy tej przyprawy nie mogą odmówić używania słynnych wypieków. Jest więc smaczna i delikatna.

Aby przygotować wypełnienie, potrzebujemy:

• dobrej jakości masło - około 50 g;
• brązowy cukier duży - około 200 g (pełne szkło);
• mielony cynamon - nie mniej niż 20 g

Nadzienie kuchenne

Jak powstają bułki cynamonowe i syrop karmelowy? Cinnabony są przygotowywane na tej samej zasadzie. Jedyne, czym mogą się różnić, to krem ​​i nadzienie. W tym artykule postanowiliśmy opowiedzieć o tym, jak zrobić ciastka z cynamonem i serem śmietankowym.

Tak więc, w celu przygotowania nadzienia, masło rozprowadza się w misce i topi w mikrofalówce (około 6-10 sekund). Następnie do oleju kuchennego dodaje się dużą. brązowy cukier i zmielony cynamon. Wymieszaj wszystkie składniki łyżeczką. To wszystko, wypełnienie jest całkowicie skończone.

Składniki na krem ​​maślany

Krem z muffinek Cinnabon może być inny. Przepis, który opisujemy, obejmuje użycie następującego zestawu składników:

• miękki ser śmietankowy (na przykład "Filadelfia", "Mascarpone", "Almette") - około 50-60 g;
• cukier puder - około 100 g;
• miękkie masło - nie więcej niż 40 g;
• wanilia - do smaku.

Sposób przygotowania kremu maślanego

Bułeczki w piekarniku można piec aż do przygotowania śmietany, ponieważ jest już nakładana na gotowe pieczenie. Postanowiliśmy jednak z góry przesłać przepis.

Aby przygotować pyszny i delikatny krem ​​na domowe wypieki, należy zmiksować miękki i lekko słodki ser z masłem. Mając jednorodną konsystencję, do białej masy należy dodać wanilinę i cukier puder.

Aby dobrze śmietany smarować bułeczki, nie zaleca się wstawiania do lodówki. Wręcz przeciwnie, miękki, miękki ser miękki pozostaje ciepły w pobliżu piekarnika.

Jak kształtować produkty?

Teraz wiesz, jakie składniki są potrzebne, aby słynny amerykański ciastek "sinnabon". Przepis na bułki w maszynie do pieczenia chleba różni się od tego, co robi się ręcznie. Aby uzyskać bardziej smaczne i bujne produkty, zalecamy wyrabianie ciasta tylko przy użyciu powyższej technologii.

Po kilkukrotnym wzroście bazy zostaje ona wyjęta z miski i rozłożona na stole, lekko posypana białą mąką. Ponownie ugniatamy ciasto dłońmi (przez 1-2 minuty), zwijamy w pokoju, przykrywamy ręcznikiem i odstawiamy na około 5 minut.

Gdy podstawa jest w pełni przygotowana do robienia bułeczek, jest ona rozwijana za pomocą wałka do ciasta w cienką warstwę o grubości około 5 mm i wielkości 30 × 40 cm.

Na otrzymanym podłożu delikatnie rozprowadź nadzienie masła, brązowego cukru i mielonego cynamonu. Dla wygody zalecamy pozostawienie krawędzi zbiornika pustych. Możesz więc zwijać ciasto w rulon, nie brudząc się.

Po zakończeniu napełniania zbiornik jest szczelnie złożony, aby się nie rozpadł. Po wykonaniu tej roli otrzymasz prawie oryginalne bułki "synnabon", które nie otworzą się podczas obróbki cieplnej, ale zachowają swoje atrakcyjne i apetyczne formy.

Podczas składania rolki upewnij się, że otrzymujesz nie więcej niż pięć rund ciasta.

Po złożeniu zwiniętego bułka, rozłożyć na desce posypanej mąką i przystąpić do cięcia. Cięcie bułki cynamonem powinno odbywać się na części o grubości 2,5-3 cm. Obserwując wszystkie wymienione powyżej rozmiary, otrzymuje się około 12 identycznych półproduktów.

Aby ciasto było piękne i gładkie, produkty są cięte za pomocą bardzo ostrego noża z długim ostrzem. Stosując takie urządzenie, nie można deformować bułeczek. Nawiasem mówiąc, niektórzy kucharze używają do tego celu cienkiej nici bieli. Owinęła rolkę w miejscu, w którym chce wykonać cięcie, a następnie ostrym ruchem, jak gdyby zawiązując węzeł, ciągnąc za oba końce nici.

Układ

Po uformowaniu półproduktów, weź głęboką formę odporną na ciepło i obficie nasmaruj olejem. Jeśli powłoka naczyń nie jest nieprzywierająca, można użyć papieru pergaminowego.

Rozłożone cynamonowe bułeczki powinny być tak, aby między nimi znajdowała się odległość około 3-4 cm. Jest to konieczne, aby produkty miały wystarczająco dużo miejsca, gdy będą miały większą objętość. Nawiasem mówiąc, jeśli uczynisz ten dystans zbyt dużym, bułki nie będą jak amerykańskie arcydzieło.

Po ułożeniu wszystkich półproduktów w formie, są one przykryte lekkim ręcznikiem i pozostawione na miejscu bez przeciągów na kwadrans. W tym czasie bułki podniosą się nieznacznie, co przyczyni się do jeszcze bardziej bujnego, miękkiego i delikatnego pieczenia.

Proces obróbki cieplnej

Zanim upieczemy bułeczki w piekarniku, należy wstępnie podgrzać je do 180 stopni wcześniej. Po umieszczeniu produktów w szafie należy je przygotować przez około 30-45 minut (w zależności od charakterystyki piekarnika).

Zwykle gotowość do pieczenia sprawdza się za pomocą drewnianego szpikulca, wykałaczki lub zapałki. To urządzenie jest przebijane przez produkt, a następnie oceniane: jeśli bułeczki są gotowe, to drewniany przedmiot będzie czysty, bez przylegającego ciasta.

Po zagotowaniu słodkich cynamonowych nalewek produkty są natychmiast usuwane z piekarnika. Aby takie bułeczki pozostały delikatne i dosłownie rozpływają się w ustach, nigdy nie powinny być wysuszone.

Nie usuwając produktu z formy, stosują wcześniej przygotowany krem ​​maślany. Aby to zrobić, użyj kulinarnego pędzla lub miękkiej gaziki. Aby biały oblodzenie nie stopił się i nie rozprzestrzenił, zaleca się uprzednie schłodzić bułeczki (w ciągu pięciu minut).

Jeśli chcesz uzyskać piękniejszą i bardziej apetyczną słodką potrawę, możesz dodać lukier czekoladowy na gotowe produkty (poza kremem maślanym). Nawiasem mówiąc, właśnie to robią podczas gotowania bułeczek "synnabon". Aby to zrobić, weź kakao w proszku, dodaj cukier i odrobinę oleju. Po stopieniu składników na małym ogniu, są one całkowicie zaburzone, aż wszystkie grudki zanikają, a następnie wlewają cienki strumień wypieku.

Jak przynieść deser do stołu?

Teraz już wiesz, jak przygotować pyszne i delikatne bułeczki cynamonowe. Recenzje kulinarnych ekspertów mówią, że używając powyższego przepisu do domowego wypieku, możesz dostać produkty, które są najbardziej podobne do tych sprzedawanych w słynnych amerykańskich piekarniach.

Po posmarowaniu gorących bułeczek kremem i ozdobieniu glazurą można je bezpiecznie umieścić na stole. W przypadku tego produktu jest starannie rozprowadzony w spodkach i podawany gościom wraz z łyżeczką deserową. Użyj tego arcydzieła kulinarnego jest zalecane wraz z filiżanką herbaty, kakao lub kawy.