Spread - co to jest? Spread jest kremowy i warzywny oraz jego właściwości

Wiele osób uważa, że ​​spread jest niskiej jakości analogiem ropy, ale się mylą. W rzeczywistości jest to bardzo przydatny i niskokaloryczny produkt o wysokiej wartości odżywczej.

Spread i jego typy

Ten złożony substytut oleju pojawił się w powszechnej produkcji dopiero w 2003 roku. Nazwa pochodzi od angielskiego słowa "spread", które dosłownie tłumaczy się jako "rozmazywanie". Od 2008 roku w Rosji rozrzut jest rozumiany jako produkt spożywczy wytwarzany z tłuszczów mlecznych i roślinnych (co najmniej 39% całkowitej masy). Substytut ma konsystencję plastiku i jest łatwo rozmazany na chlebie.

Istnieją trzy typy rozprzestrzeniania:

1. Warzywo i tłuszcz.
2. Warzywny i kremowy.
3. Śmietankowy i warzywny.

Każdy z tych zamienników różni się zawartością tłuszczu mleka. W pierwszej postaci produkt tej substancji powinien być mniejszy niż 15%, w drugim - od 15 do 50%. Najbardziej wysokokaloryczny to kremowy produkt do smarowania warzyw - jest to produkt o zawartości tłuszczu mleka ponad 50%. W żywieniu dozwolone jest stosowanie wszystkich trzech rodzajów.

Niemożliwe jest zignorowanie czegoś takiego jak przywrócenie rozprzestrzeniania się do stanu ropy. W razie potrzeby można zrobić pełnowartościowy produkt z substytutu, ale jest to niemożliwe w domu.

Różnica spreadu od oleju

Powszechną cechą tych dwóch produktów jest to, że są one wytwarzane ze śmietanki mlecznej. Jeśli do produkcji używa się naturalnych tłuszczów (co najmniej 64%), to będzie to masło. Spread jest połączonym produktem. Musi być co najmniej w połowie tłuszcz roślinny.

Do produkcji zastępczych olejów używanych, takich jak palma, słonecznik, kokos. Najczęściej skład spreadu obejmuje wszystkie trzy typy, ale czasami producenci oszczędzają na jakości, ograniczonej do jednego z najtańszych składników. Należy zauważyć, że konsystencja produktu zależy od stężenia olejków kokosowych i palmowych, a od tego zależy stężenie wielonienasyconych kwasów na oleju słonecznikowym. Często dodawane do oliwki. Rozprzestrzenianie produkcji opiera się na uwodornianiu olejów. Ta metoda pozwala wykluczyć tłuszcz trans z substytutu. Nie więcej niż 8% stężenia tych substancji, w przeciwnym razie produkt będzie niebezpieczny dla organizmu. W przyszłości planowane jest zmniejszenie tej liczby do 5%. Jeśli chodzi o masło, to w kremowym tłuszczu trans wynosi około 10%, dlatego jego nadmierne stosowanie, szczególnie latem, jest surowo zabronione.

Spread jest produktem spożywczym wytworzonym sztucznymi środkami. Jednak wzbogaca go nie tylko kompleksy witaminowe i mikroelementy, ale również fosfolipidy.

Korzyści

Jedną z głównych zalet substytutu oleju jest to, że ze względu na niskie stężenie tłuszczu mlecznego nie zawiera prawie żadnej szkodliwej substancji, takiej jak cholesterol. Tworząc rozprowadzanie, wielu producentów stosuje technologię transestryfikacji, dzięki której końcowy produkt jest wzbogacony dodatnimi kwasami, na przykład Omega-6. Substancja ta jest niezbędna, aby organizm normalizował aktywność układu sercowo-naczyniowego i obniżał poziom cholesterolu. Natychmiast warto zauważyć, że spread jest jedynym produktem tłuszczowym dozwolonym w pierwszym i drugim stopień otyłości. Nie można powiedzieć, że jest w nim niewiele kalorii, ale ich ilość jest znacznie mniejsza niż w tym samym masła. Ponadto, ten substytut jest w stanie poprawić metabolizm, usuwając nadmiar kwasów z organizmu. Rozprzestrzenianie jest dozwolone nawet przy ścisłych dietach. Ponadto jest to przydatne w zapobieganiu wielu chorobom serca, takim jak niedokrwienie.

Wyniki wielu badań wielokrotnie wykazały organoleptyczne właściwości produktu, dzięki czemu substytut nie powoduje alergii i szybko wchłania się w ciało.

Typ warzywno-kremowy

Ten rodzaj substytutu oleju ma lekki słodki smak. Na konsystencji jest plastyczny, więc dobrze umazany na chlebie. Ponadto produkt ma wysoką wartość biologiczną i odżywczą i jest szeroko rozpowszechniony w dietetyce. Wskaźnik rozrostu warzyw-śmietany, który odróżnia go od wszystkich innych gatunków, jest połączoną kompozycją. W tym wysokiej jakości substytut musi koniecznie zawierać oleje takie jak palma, kokos i soja. Mleko krowie wykorzystywane jest wyłącznie w odtłuszczonej formie. Obejmuje to również emulgatory, naturalne barwniki, aromaty i kwas sorbinowy.

Większość wartości odżywczej substytutu podaje się tłuszczom - do 82%. Pozostały udział jest równo podzielony między białka i węglowodany. Co do zawartości kalorii, nie powinna przekraczać 670 kilokalorii na 100 gramów. Okres trwałości produktu zależy od sposobu jego wytworzenia i zmienia się w ciągu 120 dni. Zaleca się przechowywać go tylko w lodówce.

Rozprzestrzenianie tłuszczu roślinnego

Skład tego rodzaju substytutu żywności obejmuje tłuszcze oraz pochodzenie roślinne i zwierzęce. Produkt zawiera także niewielką ilość masła, dlatego praktycznie nie ma cholesterolu. Wskaźnik rozprzestrzeniania się pochodzenia roślinnego i tłuszczowego to jego minimalna zawartość kaloryczna. Na 100 gramów produktu wartość energetyczna będzie wynosić około 360 kcal. Jeśli chodzi o skład chemiczny substytutu, jest on podobny do zwykłej margaryny. Ten rodzaj rozprzestrzeniania się jest najniższy w kaloriach, ale jest również mniej pożywny od wszystkich innych. Faktem jest, że praktycznie nie ma tłuszczów mlecznych. W produkcji są zastępowane olejem z nasion słonecznika lub z nasion soi. Minimalizuje to ilość tłuszczów trans, które zaburzają metabolizm i zapobiegają całkowitej degradacji i wchłanianiu korzystnych substancji do krwi.

W roznoszącym się tłuszczu roślinnym znajdują się takie grupy witamin jak A i D, a także fitosterole i niezbędne minerały. Produkt jest najczęściej stosowany w dietetyce, ponieważ zawiera kilkakrotnie mniej kalorii niż masło. Ponadto zaleca się stosowanie substytutu w profilaktyce poważnych chorób serca związanych z otyłością.

Zwrot tego typu nie jest możliwy, ponieważ jego skład chemiczny znacznie różni się od oleju. Okres trwałości produktu zmienia się w ciągu pięciu miesięcy.

Odmiana kremowa i warzywna

Jakość tego rodzaju substytutu jest bezpośrednio zależna od zawartości tłuszczu. Kompozycja składa się głównie z olejów roślinnych. Dlatego ten produkt jest tak bogaty w wielonienasycone kwasy, które pozwalają normalizować działanie układu sercowo-naczyniowego i pokarmowego. Spread jest kremowy i warzywny rzadziej niż inne rodzaje substytutów stosowanych w dietologii, ponieważ jego zawartość tłuszczu znacznie przekracza 50%. Czasami stopa osiąga 85,5%. Ten rodzaj substytutu jest wytwarzany tylko przez transestryfikację, dzięki czemu z produktu otrzymuje się dużą ilość tłuszczów trans. Smakuje kremowym warzywnym posmakiem trochę kwaśnym. Konsystencja jest zauważalnie twardsza niż innych gatunków. Stosunek tłuszczu mleka w produkcie może osiągnąć 11%.

Skład substytutu śmietanki i warzyw obejmuje wiele włókien biologicznych, a także pektyny i inuliny, które są niezwykle przydatne dla organizmu. Pierwszy wzmacnia wiązanie jonowe metale, a drugi normalizuje trawienie. Trwałość w lodówce - do 3 miesięcy.

Kalorii kremowy rozprzestrzeniania warzyw

Wartość energetyczna jest określona przez ilość tłuszczu w substytut. Uwzględniono zarówno oleje roślinne, jak i zwierzęce. Stosunek tych składników wynosi w przybliżeniu 3 do 1. Dlatego ten spread jest produktem roślinnym.

Substytut może mieć zarówno 50% zawartości tłuszczu, jak i 80%. Najczęściej kremowy krem ​​do smarowania warzyw zawiera około 72%. Są producenci, którzy produkują produkt o zawartości tłuszczu 85,5%. Zawartość kaloryczna takiego rozrzutu wynosi 900 kcal. Zalecane dla osób z wysoką liczbą lipidów we krwi.

Korzyści z kremowego kremu warzywnego

Ten substytut może zawierać się w codziennej diecie, ponieważ pomaga normalizować pracę prawie wszystkich narządów wewnętrznych osoby.

Jego główną zaletą jest niska zawartość cholesterolu, co prowadzi do zniszczenia ścian tętnic (wynik choroby może być udar niedokrwienny lub zawał mięśnia sercowego).

Kremowa pasta do warzyw zawiera specjalne kwasy tłuszczowe, które poprawiają aktywność ośrodkowego układu nerwowego. Obejmuje również cały kompleks takich witamin jak A, D, E i K.