Przepisany klasyczny przepis na sernik

Przepis klasyczny sernik Smak waniliowy z Nowego Jorku. To właśnie tam opracowano i udoskonalono technologię jego wytwarzania. Chociaż niektórzy Amerykanie, co dziwne, uważają pyszny sernik za danie pochodzące z Rosji. Ta opinia jest prawdopodobnie oparta na tym, że ten sernik przypomina tradycyjny rosyjski deser - zapiekanka. W Rosji przepisy na zapiekanki są ogromne. Prawie to samo w Ameryce technologii gotowania sernika. Może wymagać nie tylko twarogu, ale także Ser mascarpone. Prosty sernik można ugotować na ciastku lub kruchej panierce lub na bazie zrobionej z gotowych ciasteczek. Rozważ drugą opcję, dla której dodatkowo będziesz potrzebował jednego kilograma i stu pięćdziesięciu gramów ser śmietankowy (lepiej niż Mascarpone, ale możesz użyć Almette lub Filadelfii).

Przepis na klasyczny sernik. Składniki

Liczba produktów obliczona dla formularza, o średnicy nieprzekraczającej dwudziestu sześciu centymetrów. Do podstawy sernika potrzeba sto pięćdziesiąt gramów ciasteczek - najlepiej kruchego. Możesz wziąć "Jubileusz", ale nie będzie wystarczająco kruchy. Smak tanich ciasteczek margarynowych będzie miał bardzo negatywny wpływ na smak twojego ciasta. Jeśli jesteś dobry w technologii pieczenia ciasto kruche następnie zrób to sam - będziesz potrzebował około trzystu gramów gotowego produktu. W przypadku korzystania z plików cookie będziesz potrzebować kolejnych 80 gramów dobrego niesolonego masła, trzydzieści gramów zmielonych migdałów. Oprócz serów, tłusty krem ​​(pół szklanki), trzysta gramów cukru, wanilii, cytryny i ośmiu całych jaj pójdzie. Jeśli gotujesz sernik po raz pierwszy, możesz zmniejszyć o połowę ilość jedzenia. Do dekoracji potrzebny będzie krem ​​i cukier puder.

Przepis na klasyczny sernik. Podstawy pieczenia

Włącz piekarnik, pozwól mu się rozgrzać. Umieść papier pergaminowy w formie podzielonej. Pokrój ciasteczka w okruszki, wymieszaj z mielonymi migdałami. Wlać stopiony masło, delikatnie mieszaj, próbując wchłonąć całą objętość zbitych ciasteczek. Możesz to zrobić nie szpatułką, ale ręką. Piec podstawę przez około trzynaście minut. Po wyjęciu ciasta z piekarnika zmniejsz temperaturę i umieść gorącą wodę na patelni.

Przepis na klasyczny sernik. Przygotowanie nadzienia i montaż ciasta

Twarogowy powinien być ogrzany do temperatury pokojowej - jako taki jest lepiej ubity. Dodaj cukier i wanilię. Pokonaj trzy minuty. Dodaj śmietanę i dwie łyżki soku z cytryny. Możesz zastąpić krem ​​kwaśną śmietaną - ale bardzo oleisty. Jeszcze lepiej - domowej roboty. Kwaśny smak kwaśnej śmietany sprawi, że sernik będzie wyglądał jak zapiekanka, należy tego unikać. Oddzielić żółtka i dodać do mieszanki twarogowej. Pokonaj białka osobno i powoli wymieszaj sernik szpatułką. Wlać mieszaninę do formy z bazą i piec w piekarniku, bez zwiększania temperatury, przez trzy godziny i dwadzieścia minut. Następnie otwórz drzwi i, wyłączając ciepło, schłódź sernik przez kolejne trzy godziny.