Wino truskawkowe w domu: przepis

Jeśli myślisz, że ten napój bogów może pochodzić tylko z winogron, to jesteś głęboko w błędzie. Na przykład wino z truskawek, ta słoneczna i aromatyczna jagoda jest godną alternatywą dla tradycyjnych winogron. W odpowiedniej literaturze oferuje wiele przepisów na jej przygotowanie. Pomimo tego, że jest podobny w smaku wina wytrawne, jednak należy do kategorii półsuchych. Główny niuans: wino z truskawek nie wymaga dodatkowego wiązania z alkoholem, jak niektóre owoce i jagody, ale powstaje naturalnie w wyniku fermentacji.

Bez alkoholu

Należy zauważyć, że wina wytwarzane z jagód bez dodatkowego alkoholu mają delikatniejszy smak i aromat. Nie uzyskują szorstkiego i szorstkiego smaku charakterystycznego dla ratyfikowanych. Takie napoje są bardziej wymagające pod względem jakości surowców, ale także bogate w kwas bursztynowy, estry, aldehydy i wiele innych przydatnych właściwości. Oczywiście, ten aromat, tak jak w fabryce, w którym wino dojrzewa w specjalnych pojemnikach zgodnie z wysoką technologią, w domu, nie można w pełni osiągnąć. Ale nadal warto spróbować domowej roboty wina truskawkowego, zwłaszcza jeśli masz własną plantację tej jagody. Cóż, lub w sezonie można kupić wiadro - nie będzie to zbyt drogie. A zimą wieczorem rozgrzane wino truskawkowe w szerokim szkle ujawni wszystkie jego aromaty i smaki i zachwyci Ciebie i Twoich bliskich. Więc kontynuujemy?

Wino z truskawek w domu. Przepis podstawowy

Do przygotowania potrzebujemy truskawek w ilości 7 kilogramów. Wezmą trochę więcej niż kilogram cukru. Należy pamiętać, że w tym przepisie woda w ogóle nie jest używana, jak w wielu innych winach owocowych, gdzie jej dodatek jest prawie obowiązkowy. Wino z truskawek w domu w tym przepisie jest wykonane w jego własnym soku.

Wybór i przygotowanie jagód

Surowce należy wybierać i przygotowywać w jak najdokładniejszy sposób. Przyjmuj tylko nietknięte, być może - lekko przejrzałe i najbardziej dojrzałe jagody. Zgnilizna i uszkodzenia natychmiast odsuwają się na bok, aby nie zepsuć końcowego produktu. Ludzie często pytają: prać lub nie myć tych jagód przed zrobieniem wina z truskawek w domu. Faktem jest, że sama truskawka nie lubi prania, a kiedy starasz się ją zmyć starannie, często jest zdeformowana. Tak wiele gorliwości w tym nie jest konieczne. Możesz na przykład spłukać trochę w miednicy. Ale potem niektóre jagody będą musiały zostać usunięte, ponieważ jeśli zostaną zmiażdżone, stracą dużo soku. Ale liście i łodyga muszą być rozdzielone. Niektóre zalety domowej destylacji zalecają usuwanie brudu z jagód przez moczenie w odpowiednim pojemniku przez krótki czas. Po umyciu nie trzeba wysuszyć truskawek, wystarczy, że nadmiar wody jest szklany.

Rozgrzej się

Zanim zrobisz wino z truskawek, wykonaj następujący krok: zagniatamy jagody z tłuczonymi ziemniakami na tłuczone ziemniaki lub kruszarkę. Niektórzy wolą robić to za pomocą rąk, ale starają się, przynajmniej, być czystymi - dodatkowe mikroby nie potrzebują niczego. Możesz pominąć jagodę i przez maszynę do mięsa. Ale z kontaktu z metalowymi częściami sok osłabia jego cechy. Możesz wycinać jagody w blenderze. Pomysł jest prosty: przygotować dość jednorodną masę - miazgę, tracąc jak najmniej soku.

Co zrobić z miazgą

Otrzymaną soczystą masę wlewa się do 10-litrowej butelki (można wziąć szklany lub spożywczy plastik, ale nie metal). Uwaga: butla powinna być wypełniona tylko na 2/3 jej objętości. W przeciwnym razie wina nie jest wystarczająca, aby właściwie wędrować. Dodaj do masy kilograma cukru. Wszystko dokładnie wymieszaj. Nawiasem mówiąc, nie ma potrzeby nadużywania cukru i umieszczania go znacznie więcej (mówią, że wino okazało się słodsze).

Pierwotny etap fermentacji

Wąska szyjka balonu jest pokryta kawałkiem gazy o odpowiednich rozmiarach. Sama pojemność musi zostać usunięta w ciemnym i ciepłym miejscu (temperatura fermentacji nie jest większa niż +24 stopnie) bez ekspozycji na światło słoneczne. Pierwotna fermentacja budzi się około jednego dnia. Istnieje aktywny wybór soku. Uważnie monitoruj temperaturę: w niższych temperaturach proces zaczyna się od trudności, w wyższych temperaturach drożdże mogą umrzeć. W korzystnych warunkach miąższ jest dzielony na pełne soki i soki, w przybliżeniu w czwartym dniu. Ciasto unosi się, tworząc warstwę kory. Sok jest poniżej. Główny proces fermentacji uważa się za zakończony.

Produkcja wina

Teraz musimy spuścić sok do czysto przygotowanego pojemnika i podłączyć go do pułapki wodnej. Jak zrobić takie urządzenie? Istnieje wiele opcji - zarówno zakupione i domowej roboty. Najprostszy: usuwamy wąż z szyi, który jest hermetycznie zamknięty. Wąż jest opuszczany do małego pojemnika z wodą, który znajduje się w pobliżu głównego naczynia, gdzie odbywa się fermentacja. Rozpoczyna się fermentacja wtórna. Nie dopuszczamy do nadmiaru powietrza w pojemniku (przy użyciu wyprodukowanej bramy), w przeciwnym razie zamiast wina z truskawek można przygotować ocet w domu. Przepis kontrolowany jest intensywnością fermentacji (liczba bąbelków bulgoczących w bramie). Tworzenie się gazu powinno być dość intensywne. Nie zaleca się wpływania na wynikowy proces (z wyjątkiem zachowania reżimu temperatury).

Finał

Na zakończenie fermentacji wskazuje fakt, że bąbelki w bramie nie odbiegają już od głównej butelki. Ale blokada hydrauliczna nie może być wyczyszczona, ponieważ wino jest żyzne. Następnie następuje proces wyjaśniania, podczas którego zakorkowane wino umieszcza się w ciemnym, teraz chłodnym miejscu. Wino dzieli się na osad i lekką, prawie przezroczystą ciecz. Bez wzbudzania osadu wylanego i butelkowanego. Muszą być zakryte i przechowywane w pozycji leżącej w ciemnym i suchym chłodnym miejscu (na przykład w komorze z winem). Jest to półlekowe, bezalkoholowe wino truskawkowe. Przepis, jak widzimy, jest dość prosty w wykonaniu, a samo wino okazuje się doskonałe!