Słodkie, smaczne na każdy dzień i na święta: przepis na krem proteinowy
Jak widać z tytułu artykułu, krem proteinowy wykonane z białka jaj. Jaja w tym celu są przyjmowane tylko z kurczaka, inne nie są odpowiednie. Idealnie, oczywiście, zmieści się jajka z domowego kurczaka. Ale w warunkach miejskich jest prawie niemożliwe. Dlatego głównym wymaganiem dla produktu jest świeżość! I jeszcze jedno: jaja muszą być schłodzone przed pracą. To jest dokładnie krem. I ten krem służy do dekoracji ciasta, ciastka, niektóre rodzaje plików cookie. Są wypełnione rurami, koszami, tartaletami. Aby wypełnić pustą przestrzeń ciasta, śmietankę układa się w dużą strzykawkę lub torbę do ciasta i wyciska się z niej. Aby dodać kolor, syropu jagodowego wprowadza się do śmietany lub barwnik spożywczy. Należy pamiętać, że ten rodzaj kremu jest zbyt przewiewny, więc nie można go przegapić. Krem będzie ściskał pod ciężarem testu, będzie wchłaniany i nie będzie odczuwalny.
Przepis 1, prosty
Najpierw spróbujmy prostej receptury kremu białkowego. Obliczenie składników jest następujące: na każde 2 białka wymagane jest 100 g cukru i 50 g wody. Woda powinna być gotowana, następnie wlać cukier i gotować, aż syrop zacznie gęstnieć. Stopień gotowości jest sprawdzany w ten sposób: podnieś trochę syropu z patelni, nalej go na spodek. Jeśli, ochładzając się, kropelka toczy się w kulkę, wszystko jest gotowe. Nadal badamy receptę na krem proteinowy. Ostrożnie oddzielić żółtka. W białkach dodajemy trochę soli i szczyptę kwasu cytrynowego - z tymi składnikami piana jest łatwiej i szybciej ubijana. Proces przeprowadza się za pomocą trzepaczki lub miksera. Nie możesz przestać, dopóki pianka nie będzie wystarczająco mocna. Następnie stopniowo wlewaj gorący syrop, kontynuując bicie. Możesz zatrzymać, kiedy pianka jest "warto". To wszystko, produkt jest gotowy. Ten kremowy krem proteinowy nadaje się do napełniania ciastek "rurkowych", wystarczy go schłodzić, umieszczając pojemnik w pojemniku z zimną wodą. Gdy ciastka są pełne, posyp ich brzegi okruchami lub startą czekoladą.
Przepis 2, z cukrem pudrem
Poniższa metoda gotowania jest bardziej pracochłonna i czasochłonna w porównaniu z opisaną powyżej. Ale do smaku jest bardziej delikatny i miękki. Ponadto drugi przepis na krem białkowy zawiera aromatyczne dodatki. Bierzemy 3 wiewiórki, wlewamy je do rondla, które wkładamy do lodu lub do zimnej kąpieli wodnej. Ubij ręką, ubij puszystą piankową czapkę. Przy wyjściu nie powinien spłynąć ze sprężyny koronowy i osadzić się w rondlu. Szacowany czas - 15-20 minut. Następnie powinieneś stopniowo dolewać sproszkowany cukier (łącznie 100 g, najpierw dodać połowę) i kontynuować proces przez około 4-5 minut. Przygotowanie kremów białkowych zgodnie z tą receptą kończy się w następujący sposób: trzepaczka jest wyjmowana, kolejne 50-70 g proszku i trochę kwasu cytrynowego, woreczek waniliny lub inny środek aromatyzujący wlewa się do masy roboczej, wylewa się trochę barwnika (kilka kropli) barwnika (syrop, dżem, sok). Wszystko się dobrze miesza. Ten krem zachowuje swoją pompę nie na długo.
Przepis 3
Znakomity krem proteinowy do dekoracji ciasta dostanie przepis na zrobienie pianki. Wykonany jest na bazie dżemu, dżemu lub świeżych jagód. Jako składniki: białka - od 3 jaj, owoców - 2 łyżki stołowe, cukier - 3 łyżki stołowe, żelatyna - 1 łyżeczka. Żelatyna rozpuszczona w szklance wody, zgodnie z instrukcją. Wiewiórki biczują do solidnej piankowej czapki. 
Wstępnie przetrzeć dżem (dżem, dżem) przez sito, podgrzać, dodać cukier i gotować przez około 10 minut, najważniejsze jest to, że dodatek do owoców powinien być dobrze ugotowany. Następnie wymieszaj z żelatyną i powoli wlewaj roztwór do kremu, który dalej bije. Dodaj wanilinę. Wrzuć krem do torby i wyciśnij figuralną (kwiaty, wzory) na wierzchu ciasta. Następnie wyślij lodówkę na pół godziny. I wszystko, słodki jest gotowy! Zafunduj sobie zdrowie cudownego kremu proteinowego!