Klasyczny przepis Oliviera z kiełbasą

Historia Oliviera

Wielu zainteresowanych jest pytaniem, dlaczego tak się dzieje Rosyjska sałatka nosi francuskie imię. Faktem jest, że został nazwany na cześć francuskiego kucharza, który nie wymyślił swojego przepisu ani nie przyniósł go z Francji. Lucien Olivier, najmłodszy syn słynnej dynastii kucharzy z Prowansji, który wynalazł sos prowansalski, postanowił udać się do Rosji i tam osiąść. To było gdzieś w połowie 19 wieku, właśnie w czasie, gdy wszystko francuskie panował w kraju. Wkrótce został szefem kuchni w restauracji Hermitage w Moskwie. Podczas wyczarowywania w kuchni wymyślał różne przepisy na dania, które jadł ze słynnym sosem, którego receptura należała do jego rodziny. Wymyślił danie, które później zostało nazwane jego imieniem. Była to bardzo skomplikowana sałatka w jej składzie i, oczywiście, nie wyglądała jak nowoczesna rosyjska sałatka z kiełbasą. Początkowo składał się z licznych produktów, takich jak: pardwa, homar, kraby, język cielęcy, jajka, kapary, ogórki itp. Jednak nikt nie znał dokładnej receptury, ponieważ Lucien utrzymywał ją w ścisłej tajemnicy. Mimo to jeden z jego asystentów o imieniu Ivan był w stanie znaleźć przepis, dokonał w nim korekt i nazwał go "Stolichny". Ta nowa sałatka różniła się od jej obecnych odpowiedników. Tak więc, jeśli przepis na Oliviera z kiełbasą wymaga mieszania wszystkich składników, Lucien tylko drobno kroi produkty, ładnie kładzie je na naczyniu i nalewa sos, który sam ugotował. Dziś sos prowansalski można kupić w gotowej postaci, a zamiast mięsa najczęściej stosuje się kiełbasę gotowaną. Okazuje się więc znacznie szybciej, a smak jest znacznie delikatniejszy. Spójrzmy, jak ugotować Oliviera z kiełbasą. Oczywiście, w Rosji nie ma hostessy, która nie znałaby jego receptury, niemniej niektóre niuanse będą wam nieznane.

Olivier przepis z kiełbasą

Niezbędne produkty:

• 200 g gotowanej kiełbasy;
• 2 jajka na twardo;
• ziemniaki - 2 szt .;
• 2 gotowane marchewki;
• 2 marynowane lub świeże ogórki;
• 1 słoik z zielonego groszku lub kaparów;
• świeże zioła (pietruszka, koperek, kolendra);
• przyprawy: czarny pieprz, czerwona papryka, sól;
• majonez.

Gotowanie sałatki. Olivier classic z kiełbasą

1. Potnij kiełbasę w kostkę.
2. Obierz jajka, najpierw pokrój w plasterki, a następnie pokrój w kostkę.
3. Obierz surowe ziemniaki, pokrój w kostkę i zagotuj soloną wodę przez 5 minut (do miękkości).
4. Marchew i ogórki również pokroić w kostkę.
5. Otwórz słoik z groszkiem, złóż w durszlak, aby ciecz została całkowicie opróżniona.
6. Umieść wszystkie te składniki w misce sałatkowej.
7. Sól i pieprz, dodaj posiekane warzywa i delikatnie zamieszaj.
8. Przed podaniem dodaj majonez.

Wniosek

Powyżej opisany został prosty przepis Oliviera z kiełbasą. Nawet małe dziecko może je ugotować. Jeśli jednak nie lubisz kiełbasy, możesz zamiast tego dodać pokrojony w kostkę filet z cielęciny lub kurczaka. Najważniejszą rzeczą w tej sałatce jest to, jak ją dekorujesz. Jeśli przygotowałeś go na Nowy Rok, możesz z niego zorganizować bałwana. Bardzo piękne na tle majonezu wyglądają oliwki i oliwki, a także gałązka zieleni. Możesz zrobić róże z marchwi. Wszystko zależy od twojej wyobraźni.