Polewy są okazją do urozmaicenia dania.

Bardzo często można usłyszeć w kawiarniach lub przeczytać nowe kulinarne słowo w cukierniczym menu - "polewy". Co to jest i co je w dosłownym znaczeniu tego słowa?

Dla wielu ta koncepcja kojarzy się z deserami, lodami, jednym słowem, z czymś słodkim. Ale to słowo ma szersze znaczenie.

Polewy - co to jest?

Słowo pochodzi z angielskiego topu ("top"). Polewy są produktem lub grupą produktów, które są umieszczane na przygotowanym daniu, deserze lub napoju. Odbywa się to przede wszystkim w celu uzyskania pięknej prezentacji, ale istnieje drugorzędny cel - nadanie nowego smaku. Oznacza to, że w prostych słowach, wszystkie dodatki są na wierzchu, niezależnie od tego, czy chodzi o syrop lodowy, sos z dodatkami, czy nawet farsz na pizzę.

Ściśle mówiąc, istnieją dwa główne rodzaje takich specjalnych dodatków. Pierwszy służy do słodkich potraw, deserów lub napojów, drugi - do dań głównych i przekąsek.

Chociaż w uczciwości należy zauważyć, że podstawowe znaczenie słowa "topping" odnosi się wyłącznie do świata słodyczy.

Nadzienie cukiernicze

Nie tak dawno temu w menu wielu instytucji pojawił się przedmiot "polewy". Co to słowo oznacza, każdy kelner wyjaśni.

Jako produkty na polewy stosuje się czekoladę, bitą śmietanę, kremy, dżemy, syropy, mleko skondensowane, jagody, owoce.

Celem tych smacznych suplementów jest nie tylko piękne serwowanie potraw. Dodają również specjalny smak do ciasta, lodów, a nawet kawy. Ze względu na konsystencję gęstego sosu, polewa zazwyczaj nie moczy deseru całkowicie, ale jest na wierzchu. Dzięki niemu każde ciasto wygląda bardziej apetycznie.

Polewy są kompletnym składnikiem wielu wyrobów cukierniczych. Ale ich osobliwość polega na tym, że do tego samego słodkiego dania każdy może wybrać własne podlewanie do smaku i może oczywiście odmówić.

Teraz można łatwo kupić profesjonalne syropy do deserów o różnorodnym smaku, a niektóre z nich można samemu ugotować.

Przepisy na sos do wypieków

• Topping Blueberry Musisz wziąć dwie filiżanki jagód, wymieszać z 70 gramami cukru i 20 gramami masła, położyć tę mieszankę na małym ogniu i gotować przez 10 minut. Następnie wlej skrobię, rozcieńcz w 4 łyżkach wody i mieszaj, aż zgęstnieje.
• Polewa bananowa. Składniki: 3 bardzo dojrzałe banany, 1 szklanka kwaśnej śmietany o małej zawartości tłuszczu, 1 łyżka cukru pudru. Wszystkie składniki ubijamy w blenderze i schładzamy w lodówce przez 1 godzinę.
• Topping czereśni. 1 szklanka cukru wymieszać z 2 łyżkami skrobia kukurydziana. Następnie stopniowo dolewać 1 szklankę ciepłej wody i wkładać całą mieszankę na mały ogień, mieszając, aż zgęstnieje. Na koniec przez kilka minut dodaj 200 g wiśni, następnie wyłącz i ostudź.
• Polewą czekoladową. Do szklanki mleka wlać szklankę cukru i 2 łyżki proszku kakaowego. Wszystko delikatnie mieszaj i gotuj na małym ogniu, aż kakao całkowicie się rozpuści. Następnie zwiększ ogień. Mieszanina musi gotować się przez 10 minut. Po ostygnięciu możesz posypać ten pyszny cynamon.

Dodatki do dań głównych

Polewy - to ujednolicająca koncepcja dla wszystkich sosów, sosów i sosów, które są wylewane na mięso, makaron, hot dogi. Mogą być zarówno słodkie, jak i pikantne. Na przykład spaghetti sos marchewkowo-grzybowy, Grill jest dobrze podawany z sosem z konfiturą wiśniową, a indyk nalewa się z pomarańczowo-musztardową glazurą. Ale najczęściej z wyborem topingu w pizzerii. Wypełnienie oferowane jest najbardziej zróżnicowane: owoce morza, kurczak, boczek, ser, ketchup, kiełbasa, oliwki, grzyby, ananasy i wiele innych. Każdy może zamówić doładowanie wybranych produktów.

Przepisy dodatków do pikantnych potraw

• Polewa ananasowa. 200 gramów cebuli i 100 gramów zielonej bułgarskiej papryki pokroić w kostkę i smażyć na maśle do miękkich warzyw. Następnie dodaj puszkę konserwowych ananasów (500 gramów), 1 łyżeczkę soli i szczyptę czarnego pieprzu. Całość smażyć przez pół godziny na małym ogniu, aż ciecz odparuje. Następnie dodaj skórkę z cytryny, 1 łyżkę fasoli musztardowej, 1 ząbek posiekanego czosnku i 80 g octu jabłkowego. Nie usuwać z ognia przez kolejne 20 minut, aż do całkowitego odparowania cieczy. Podawaj schłodzone. Ten sos doda oryginalności regularnemu hot dogowi.
• Dolewanie do pizzy. Umieść 800 gramów pomidorów we własnym soku w głębokiej misce i zetrzyj je widelcem. W grubościennym rondlu smażyć na oliwie z oliwek 1 główkę słodkiej cebuli do przezroczystości, a następnie dodać 1 posiekaną główkę czosnku i doprowadzić do złotego koloru. Następnie dodaj pomidory, szybko doprowadzaj je do wrzenia na dużym ogniu, dodaj oregano i bazylię do smaku, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut. Sos należy lekko schłodzić, a następnie wlać do pizzy.

Wiele gospodyń domowych od dawna opanowało sztukę gotowania dodatków. To, co to jest, nie jest dla nich tajemnicą, ale wspaniałym sposobem na urozmaicenie domowego gotowania.