Przydatne właściwości i wartość odżywcza ziemniaków

Chociaż istnieją negatywne opinie na temat ziemniaków, jednak ten produkt jest uważany za niezbędny w diecie wielu osób. Z niego powstaje wiele różnych potraw. Wartość odżywcza ziemniaków a jego korzystne właściwości sprawiają, że roślina korzeniowa jest wyjątkowa. Puree z tego warzywa podaje się dzieciom w wieku 4-6 miesięcy, a w postaci kawałków - od 8-12. Przydatne dania ziemniaczane i dorośli.

Historia

Uprawa okopowa została sprowadzona do Europy w 1551 roku. Do tego czasu był używany przez Indian. W wielu krajach ziemniak uważano za roślinę ozdobną, a czasem nawet trującą. I dopiero na początku XIX wieku Francuz Parmantier określił wartość odżywczą korzenia, a także jego wartości odżywcze.

Od tego czasu rozpoczęła się dystrybucja tego produktu. Uprawa korzeni pomaga pokonać głód i zmniejszyć częstość występowania szkorbutu. Dla ludów słowiańskich produkt stał się "drugim chlebem". Piotr Wielki przywiózł go do Rosji z Holandii. Teraz warzywa są uprawiane w wielu ogrodach. Wiele potraw przygotowuje się z niego w kuchniach różnych narodów. Wartość odżywcza ziemniaków zależy od ich odmiany. Teraz gotują ciasta, pierogi, sałatki, pierwsze i drugie dania, przekąski, wypieki. Jest gotowany, duszony, pieczony iw dowolnej postaci ten produkt jest pyszny.

Skład chemiczny

Wygląda na to, że wszyscy znają zwykłe ziemniaki. Z tego warzywa są różne przepisy na gotowanie. Ale nie wszyscy znają wartość odżywczą ziemniaków. Oprócz wody, białka (2 g), węglowodanów (16,3 g), tłuszczu (0,4 g), produkt zawiera pektyny i błonnik.

Ceniony za inne właściwości ziemniaków. Wartość odżywcza 100 g wynosi 77 kcal. Ma witaminy, mikro i makroelementy. Bulwy zawierają:

• beta-karoten;
• witamina B.
• kwas askorbinowy;
• witamina E i K.

Wartością odżywczą ziemniaków jest zawartość potasu, fosforu, wapnia, magnezu, sodu. Zawiera jod, żelazo, cynk i inne użyteczne składniki. Wartość odżywcza gotowanych ziemniaków pozostaje taka sama jak przed gotowaniem. Im młodsze jest warzywo korzeniowe, tym więcej użytecznych składników zawiera. Bardziej wartościowe jest warzywo, które nie jest poddawane długoterminowemu przechowywaniu.

Wartość odżywcza

Zwykle ziemniaki są spożywane w stanie gotowanym. Ta opcja gotowania pozwala rozpoznać smak korzenia. W takim przypadku będzie więcej wartości odżywczej. Gotowane ziemniaki w mundurach mają więcej zalet niż obrane. Zawiera witaminy. Prawidłowo ugotowane ziemniaki są wzbogacone witaminami PP, C, B, E. Z pierwiastków śladowych należą: cynk, magnez, potas, wapń.

Młode ziemniaki lepiej zanurzyć we wrzącej wodzie, a stare na zimno. I musi być gotowane na małym ogniu. Płynny przecier ma doskonałe właściwości redukujące. Zaleca się go stosować po długich szybkich, poważnych chorobach. Jedzenie i wartość energetyczna ziemniak sprawia, że ​​produkt jest dietetyczny.

Przeciwwskazania

Uprawa roślin korzeniowych jest zabroniona w przypadku następujących dolegliwości:

• cukrzyca;
• zwiększona kwasowość;
• zapalenie jelit.

Przy takich chorobach musisz przestrzegać diety, ale nie powinieneś używać tego warzywa, w przeciwnym razie jego wartość odżywcza będzie na szkodę.

Przydatne właściwości

Wartość odżywcza określa wykorzystanie produktu do celów kulinarnych i leczniczych. Ze względu na obecność przeciwutleniaczy chroni przed pojawieniem się komórek nowotworowych. Uprawa korzeni przedłuża młodość, promuje zdrowie. Zawartość skrobi obniża poziom cholesterolu w organizmie. Świeży sok jest przydatny w przypadku zgagi, bólów głowy, nudności i nieżytów żołądka.

Gotowane ziemniaki są przydatne w eliminowaniu zapalenia oskrzeli. Trzeba po prostu oddychać nad jego parą, aby kaszel zniknął. Trzeba tylko pamiętać, że w ziemniakach mogą występować toksyczne składniki. W zdrowych bulwach to nie wystarczy, więc nie będzie z nich szkody. Ale kiedy warzywo jest na słońcu przez długi czas, staje się zielonkawe. Wskazuje to na wzrost solaniny, która może powodować zatrucia.

Wybór i przechowywanie

Przy wyborze ziemniaka należy zwrócić uwagę na jego wygląd. Uprawa korzeniowa powinna mieć płaską powierzchnię, wolną od wad. Wgniecenia i plamy wskazują na uszkodzenie rośliny. Jakościowy root ma średnią wielkość i twardość. Najlepszy smak mają nowe ziemniaki, które są trochę niedojrzałe.

W przypadku ziemniaków korzystne temperatury w zakresie 2-4 stopni. A wilgotność powinna wynosić 85%. Jeśli zastosujesz się do tych zasad, plon główny zostanie zapisany w ciągu 9 miesięcy. Zaleca się umieszczenie ziemniaków w ciepłym pomieszczeniu, na przykład w piwnicy.

Gotowanie

Zgodnie z większością receptur, warzywo musi być obrane, w którym znajduje się alkaloid solanina, który jest niebezpieczny dla zdrowia. Następnie produkt kroi się na kawałki, których kształt i wielkość zależą od pożądania i cech gotowania. Zwykle duże bulwy są cięte w postaci słomy, kostek, kostek, wiórów. Od średnich warzyw tworzy się chipsy, plastry, koła.

Ziemniaki są używane do przygotowania dużej liczby dań. Jest gotowany, smażony, duszony, używany do tworzenia naleśników, ciast. Od warzyw przygotowuj pierwsze dania i suche przekąski. Kucharze ciągle wymyślają nowe przepisy, w których jest zastosowanie i ziemniaki.

Ze względu na bogaty skład i wszechstronność warzywa korzeniowe są wykorzystywane w kuchniach wielu krajów. Naczynia z niego są smaczne i satysfakcjonujące. Dają siłę i witalność. Jeśli użyjesz go z umiarem, nasyci on organizm użyteczne aminokwasy, które potrzebujesz, aby utrzymać zdrowie.