Jakie ciastka świąteczne są wytwarzane w różnych krajach? Przepisy

Boże Narodzenie jest jednym z głównych świąt w Europie. Jest obchodzony przez prawie każdą rodzinę. Ludzie spotykają się, ustawiają stół i spędzają wieczór w spokojnej i przytulnej atmosferze. Każdy kraj ma swoje tradycyjne potrawy. Dotyczy to nie tylko głównych dań na świątecznym stole. W różnych krajach pieczone i różnorodne ciasta świąteczne.

W Anglii upieczono "długą" ciastko, które przygotowuje się na kilka tygodni przed świętem. To tradycyjne placek bożonarodzeniowy z suszonymi owocami i orzechami należy przechowywać w ciemnym miejscu i ciąć tuż przed podaniem.

"Graj" z czasem pieczenia może być w produkcji ciasta z Niemiec. Tradycyjne niemieckie ciasto świąteczne Stolle można gotować miesiąc lub dzień przed świętem. Z tego jego smak się nie zmieni.

Podobnie jak Anglia i Niemcy, prawie każdy kraj może poszczycić się wyjątkową receptą na świąteczne ciasto. Najlepsze i najbardziej "pyszne" przepisy zostały przedstawione poniżej.

Angielski świąteczny tort

Składniki:

• Mąka - 250 gramów.
• Cukier - 250 gramów.
• Miód gryczany - jedna łyżka stołowa.
• Obierz jednej pomarańczy.
• Masło - 250 gramów.
• Jajka - cztery sztuki.
• Gałka muszkatołowa - jedna czwarta łyżeczki.
• Cognac - 300 mililitrów.
• Goździk - jedna czwarta łyżeczki.
• Vanillin - pół łyżeczki.
• Sól - jedna trzecia łyżeczki.
• Suszone owoce - 600 gramów.
• Migdały - sto gramów.
• Orzechy laskowe - pięćdziesiąt gramów.
• Pistacje - pięćdziesiąt gramów.
• Imbir - jedna łyżeczka.
• Cynamon - pół łyżeczki.
• Proszek do pieczenia - dwie łyżeczki.

Gotowanie ciasta

Takie świąteczne ciasto z suszonymi owocami przygotowuje się półtorej do dwóch miesięcy przed świętami Bożego Narodzenia. Musi moczyć i nalegać. Jest to warunek wstępny gotowania. Dlatego w ciągu około tygodnia wszystkie suszone owoce należy umieścić w pojemniku i wylać z brandy. Przykryj to wszystko pokrywką i pozostaw wiórki, suszone śliwki, jasne i ciemne rodzynki, suszone morele i żurawiny, aby zamoczyć w napoju alkoholowym. Wszystkie przygotowane orzechy muszą zostać wysuszone. Aby to zrobić, nalej je na blachę do pieczenia i umieść w piekarniku w temperaturze stu dziewięćdziesięciu stopni przez pięć lub sześć minut, nie zapominając o ich wymieszaniu. Po wyschnięciu nakrętki powinny ostygnąć. Suszone owoce i orzechy można kroić na kawałki, ale zgodnie z oryginalną recepturą nie jest to konieczne. Ponadto, im więcej orzechów i suszonych owoców w świątecznym torcie, tym smaczniejsze.

Teraz możesz zacząć gotować ciasto. W wygodnej misce należy umieścić miękkie masło, wlać cukier i ubić mikserem. Dodaj startą skórkę jednej dużej pomarańczy i łyżkę miodu. Następnie musisz położyć w misce wszystkie jajka, pokonując zawartość miski po każdym dodanym jajku.

Wlać dwukrotnie przesianą mąkę pszenną, proszek do pieczenia, wszystkie przyprawy przygotowane zgodnie z recepturą świątecznego ciasta i wymieszać wszystkie składniki we wspaniale ubitej mieszance. Odcedź owoce w durszlaku, aby opróżnić resztki brandy i włóż do ciasta, tam też wyślij orzechy. Wymieszaj ciasto jeszcze raz.

Ciasto na świąteczne ciasto jest gotowe. Musisz przygotować formę do pieczenia. Na dole, w którym należy umieścić papier do pieczenia, natłuścić go i boki formy olejem. Ułóż ciasto w wysmarowaną formę. Nadchodzi kluczowy moment - pieczenie ciasta. Ten proces zajmuje sporo czasu. Ponieważ ciasto składa się z dużej ilości suszonych owoców i orzechów, pieczenia należy ściśle obserwować temperaturę i ilość czasu.

Najpierw piec należy podgrzać do stu pięćdziesięciu stopni. Umieść ciasto na środku piekarnika i piecz przez pół godziny. Następnie wyjąć ciasto z piekarnika i ostrożnie przykryć folią. Zapobiegnie to spaleniu górnej części ciasta, a dno piekarnika będzie zabezpieczone pojemnikiem z wodą umieszczonym na dnie piekarnika. Obniżyć temperaturę do stu trzydziestu stopni, aby przywrócić ciasto do piekarnika i piec jeszcze przez około dwie godziny.

Wyjmij ciasto z piekarnika i poczekaj, aż ostygnie. Następnie pozbądź się ciasta i obróć go. W kilku miejscach przekłuć wykałaczką i namoczyć ciasto brandy. Stopniowo na wierzchu nalewa się sto sto pięćdziesiąt mililitrów brandy. Pozostawić czas na zanurzenie ciasta i owinięcie go papierem do pieczenia. Następnie owinąć folią, a następnie umieścić w torbie na jedzenie i krawat.

Dekorowanie ciasta

Angielski placek bożonarodzeniowy w tej formie może być przechowywany w lodówce przez miesiąc. W tym czasie alkohol odparuje i pozostanie tylko wspaniały aromat. Około tydzień przed świętem ciasto musi być udekorowane. Aby to zrobić, weź paczkę glazury waniliowej i ubij z białkiem jednego jaja, aż masa powietrzna i udekoruj nim cały tort. Po zakończeniu dekoracji włóż ciasto do lodówki. Już nic na pokrycie tego nie jest konieczne. W Wigilię zastosuj ją do świątecznego stołu.

Niemiecki Stolle Pie

To ciasto nie jest typową formą i jest symbolem małego Chrystusa w pieluszkach. Ten przysmak jest integralną częścią Bożego Narodzenia w Niemczech.

Skład wymaganych produktów:

• Mąka - cztery szklanki.
• Masło - 240 gramów.
• Suche drożdże - 30 gramów.
• Cukier brązowy - sześć łyżek.
• Skórki jednej dużej cytryny.
• Cukier - trzy łyżeczki.
• Jajka - 12 sztuk.
• Orzechy są różne - trzy szklanki.
• Kandyzowany - jeden kieliszek.
• Mleko - jedna szklanka.
• Ciemny rum - jedna szklanka.
• Wanilia - jeden kij.
• Ciemne rodzynki - pół filiżanki.
• Sól - dwie łyżeczki.

Do dekoracji:

• Masło - dwieście gramów.
• Cukier mrożony - jeden kieliszek.
• Wanilia - jeden kij.

Proces gotowania

Najpierw musisz przygotować nadzienie na świąteczne ciasto. Konieczne jest zabranie do niego szklanego słoika kandyzowanych owoców cytrusowych, ciemnych rodzynków i różnych rodzajów orzechów, orzechów nerkowca, orzechów laskowych, orzechów włoskich i migdałów. Wlać szklankę ciemnego rumu i pozostawić do namoczenia na sześć do ośmiu godzin. Następnie odsącz w durszlecie, osusz i posyp mąką.

Teraz, zgodnie z recepturą Stolle Christmas Cake, musisz zrobić ciasto. W odpowiedniej wielkości misce zalać ciepłym mlekiem, wlać suche drożdże cukier i sześć łyżek mąki. Zagnieść ciasto, przykryć folią i umieścić w ciepłym miejscu na około pół godziny.

Następnie pocierać skórkę z cytryny, posiekaną laskę waniliową, miękkie masło do miski z naparami, brązowy cukier, żółtka, przesianą mąkę pszenną i zagnieść. Połóż ciasto na posypanym mąką stole, trochę przygniataj i nałóż na nie nasączone rumem orzechy i kandyzowane owoce. Ugniataj ciasto dobrze i włóż do miski. Przykryj ręcznikiem i umieść w ciepłym miejscu na dwie i pół godziny.

Kiedy ciasto dobrze się unosi, musi zostać rozwinięte w formie owalu. Następnie musisz zrobić zagłębienie pośrodku na całej długości owalu, a następnie zgiąć jedną część tak, aby przechodziła nad drugą. Położyć papier do pieczenia na blasze do pieczenia, posmarować masłem i wyłożyć ciasto. Przykryj ręcznikiem i przytrzymaj przez godzinę w ciepłym miejscu.

Piec jest podgrzewany do temperatury stu osiemdziesięciu stopni. Włóż do niego garść ciasta i piecz przez pół godziny. Następnie zdobądź blachę do pieczenia i ostrożnie przykryj folią do pieczenia. Wróć ciasto do piekarnika i kontynuuj pieczenie przez kolejne czterdzieści minut. Gdy ciasto jest upieczone, musisz przygotować mieszankę do dekoracji.

W kąpieli wodnej stopić masło, dodać pokrojony pałeczkę waniliową i wymieszać. Nasmarować gotowy gorący placek masłem i posypać proszkiem. Powtórz ten proces trzy razy. Powinien zmienić białą skórkę. Pachnące i pyszne świąteczne niemieckie ciasto można zjeść na świątecznym stole.

Włoski tradycyjne ciasto świąteczne

We Włoszech tradycyjnie pieczą bogate i pachnące ciasto Panettone na Boże Narodzenie, w którym trzeba włożyć jak najwięcej kandyzowanych owoców i suszonych owoców, ponieważ uważa się, że im więcej soku, tym lepiej w przyszłym roku.

Co jest potrzebne do gotowania:

• Mąka - półtora kilograma.
• Masło - 300 gramów.
• Jajka - dziesięć sztuk.
• Mleko - dwie szklanki.
• Drożdże - 80 gramów.
• Cukier - trzy szklanki.
• Rodzynka - trzysta gramów.
• Gałka muszkatołowa - dwie łyżeczki.
• Skórki jednej dużej pomarańczy.
• Kandyzowany - jeden kieliszek.
• Suszone morele - 300 gramów.
• Kardamon - jedna łyżeczka.
• Cukier waniliowy - trzy opakowania.

Gotowanie ciasta

Włóż drożdże do miski, wlej cztery łyżki cukru, zalej szklankę podgrzanego mleka i zamieszaj. Wlać cztery łyżki mąki, wymieszać i wstawić na dwadzieścia minut w ciepłe miejsce. Przesiej cztery szklanki mąki do dużej miski, wlej rozgrzane, ale nie gorące mleko i wymieszaj. W powstałej masie dodać drożdże i starter mleka i dobrze wymieszać. Miejsce w ciepłym miejscu przez około półtorej godziny.

Opara powinna wyrosnąć trzy razy i stać się bujną. Fakt, że proces fermentacji idzie dobrze, zobaczysz, kiedy pojawią się dziury. Oznacza to, że nadszedł czas na ugniatanie ciasta. W osobnej misce ubij sześć jaj i cztery żółtka za pomocą miksera, a następnie dodaj je do ciasta. Roztop masło w kąpieli wodnej, a także w ciepłej formie połącz z naparem. Następnie wlać sześć szklanek przesianej mąki pszennej oraz przypraw i przypraw przygotowanych zgodnie z recepturą.

Przygotuj się na to, że ciasto na włoski świąteczny tort Panettone będzie miało dość długo i dokładnie zagnieść. Najpierw będzie trzymać się rąk, ale możesz dodać tylko trochę mąki. W wyniku procesu wyrabiania ciasto staje się miękkie i tłuste. Umieścić gotowe ciasto elastyczne w dużej misce, przykryć ręcznikiem na wierzchu i umieścić w ogniu na kilka godzin.

Teraz musisz przygotować nadzienie na ciasto. Umyć rodzynki i zalać wrzącą wodą. Na drobnej tarce zetrzyj pomarańczową skórkę. Porąbane suszone morele i kandyzowane owoce na małe kawałki. Przygotowane ciasto znacznie się rozrosło. Konieczne jest ponowne zagniatanie, nalej do niego cały przygotowany farsz i zagnieść go ponownie. Następnie należy wziąć ogniotrwałą formę do pieczenia, przykryć dno i boki papierem do pieczenia i dobrze natłuścić masłem. Włóż do niego ciasto i daj mu około godziny, aby znów pasowało.

Wyhodowane ciasto umieszcza się w piecu ogrzanym do temperatury stu osiemdziesięciu stopni. Musisz upiec ciasto przez około godzinę. Pozostaw ciasto w kształcie do ostygnięcia. Następnie delikatnie wyjmij go z formy. Dekorowanie tradycyjnego włoskiego świątecznego ciasta Panettone nie jest konieczne. Podaje się go przy stole z filiżanką herbaty i kawy.

Holenderski świąteczny tort

• Mąka - 600 gramów.
• Jajka to dwie rzeczy.
• Masło - 400 gramów.
• Semolina - sześć łyżek.
• Cukier - 350 gramów.
• Proszek do pieczenia - dwie łyżki.
• Woda - cztery łyżki.
• Sok z cytryny - pięćdziesiąt mililitrów.
• Jabłka - półtora kilograma.
• Orzechy włoskie - 100 gramów.
• Cynamon - cztery łyżeczki.
• Orange to jedno.
• Rodzynka - 100 gramów.
• Rum - sześć łyżek.
• Lemon - dwa kawałki.
• Dżem morelowy - 200 gramów.
• Sól - jedna łyżeczka.

Proces tworzenia ciasta

Najpierw musisz zagnieść ciasto na ciasto. Aby to zrobić, weź dość dużą miskę i wrzuć do niej mąkę pszenną. Wlać cukier proszek do pieczenia i sól. Zmiękczone masło pokroić na kawałki i ułożyć na mące. Wlej wodę, ubij jajka i dodaj skórkę z dwóch cytryn. Zagnieść ciasto ze wszystkich tych składników. W razie potrzeby można dodać mąkę podczas zagniatania. Ciasto musi być elastyczne i nie przyklejać się do dłoni. Zawiń ciasto folią spożywczą i wyślij do lodówki na godzinę.

Gdy ciasto jest w lodówce, musisz przygotować nadzienie na holenderski świąteczny placek z jabłkami. Pierwszą rzeczą do zrobienia jest namoczyć jabłka sokiem z cytryny. Dlaczego w misce wyciska sok z dwóch cytryn. Umyj jabłka, odetnij skórkę, usuń rdzeń i pokrój na małe kostki o wielkości nie większej niż dwa centymetry. Wrzuć jabłka do miski z sokiem z cytryny i wymieszaj. Następnie, kontynuując przygotowywanie reszty nadzienia, nie zapomnij włączyć jabłek w sok z cytryny. Rodzynki należy myć i zalać wrzącą wodą. Posiekaj orzechy i zetrzyj skórkę z jednej pomarańczy. Następnie ułóż na parze rodzynki, posiekane orzechy, jedną pomarańczową skórkę, sto gramów cukru, cynamon, trzy łyżki semoliny w misce z jabłkami i dobrze wymieszaj wszystkie składniki. Odłóż na bok na około półtorej godziny, aby były dobrze nasączone.

Wyjmij schłodzone ciasto z lodówki i odetnij jedną trzecią. Rozwałkować resztę ciasta i umieścić w naczyniu do pieczenia, które jest naoliwione i posypane pozostałą kaszą manną. Ciasto powinno zamknąć dno i boki formy. Na wierzch z grubą warstwą farszu. Rozwałkuj wyciętą część ciasta i podziel na paski o szerokości około półtora centymetra. Powstałe paski układają się na warstwie wypełnienia w postaci siatki.

Upiec ciasto

Rozgrzej piekarnik do dwustu stopni i wyślij do niego ciasto. Pieczone holenderskie święta szarlotka będzie półtorej godziny. Pozostaje gotować karmel. Ułóż dżem morelowy w małym rondlu i zalej rumem, zamieszaj i postaw na małym ogniu. Gdy karmel się zagotuje, natychmiast wyłącz ogień. Zaraz po wyjęciu ciasta z piekarnika należy go pomazać karmelowym morelem. Serve może być zarówno ciepły, jak i schłodzony.

Dekorowanie świątecznych ciast jest dość proste. Możesz użyć zarówno klasycznych propozycji, jak i udekorować je recepturami na świąteczne ciasta ze zdjęciami. Wszystko zależy od osobistych preferencji.