Czym jest bekon? Jakie potrawy możesz ugotować?

Wśród miłośników przysmaków mięsnych pojawia się pytanie - czym jest bekon? Wielu konsumentów pomyliło go z typem tłuszczu. Ale tak w ogóle nie jest. Odpowiedź na to pytanie, a także sposoby gotowania w domu i receptury na bekon podajemy w artykule poniżej.

Bekon

Ten produkt jest spożywany w wielu krajach, ale nie wszyscy wiedzą, jaki to gatunek, jakiego zwierzęcia używa. Zdarza się, że jest solony i wędzony. Czym więc jest bekon? To mięso wieprzowe, po specjalnej obróbce. Ponadto zwierzęta są trzymane na specjalnym tuczu, podczas gdy wczesne świnie z długim grzbietem są specjalnie selekcjonowane. Jako pokarm dla zwierząt wybieraj rośliny strączkowe, jęczmień, mleko, wykluczaj ryby, odpady żywnościowe i owies. Przy takim tuczu mięso i tłuszcz podskórny są rozmieszczone w równych warstwach. Boczek otrzymuje się z boków młodych zwierząt - 6-7 miesięcy, bez kości i kręgów.

Wybór jakości bekonu (zdjęcie)

W Rosji bekon można kupić w prawie każdym sklepie mięsnym. Jednak przy wyborze produktu wysokiej jakości mogą pojawić się trudności, ponieważ istnieje wiele produktów na sprzedaż, które są wypełnione różnymi dodatkami. Często można spotkać się na półkach wygasłych produktów i sfałszować.

Na co powinienem zwrócić uwagę przy wyborze produktu:

• cena bekonu nie może być niższa niż koszt dobrego mięsa;
• im mniej substancji wskazanych na opakowaniu, tym bezpieczniejszy produkt (w wysokiej jakości boczku, procent roztworu soli jest nie większy niż 10);
• mała trwałość produktu, zadeklarowana na opakowaniu, oznacza, że ​​zawiera mniej konserwantów (taki boczek ma zazwyczaj dopuszczalny okres ważności nie dłuższy niż 15 dni);
• jeśli produkt jest wędzony, powinien mieć charakterystyczny zapach dymu i mieć ciemniejszy kolor;
• jeżeli na bekonie znajduje się papier ścierny, powinien być czysty i pozbawiony włosia;
• w obecności wyraźnych plam na produkcie, ciemnienie lub wtrącenia żółtego odcienia, zdecydowanie należy odmówić zakupu.

Czym jest bekon? Jego poglądy

Ten produkt można podzielić na kilka rodzajów. Zgodnie z metodą gotowania boczek jest solony lub wędzony. Aby uzyskać słony produkt, świeże mięso należy natrzeć solą i przyprawami i namoczyć w zalewie. W przypadku wędzonego boczku mięso gotuje się przez długi czas z dymem. Stosowany do palenia czipsów drzew owocowych.

Istnieją następujące rodzaje boczku:

1. Jednym z najbardziej popularnych jest kanadyjski, jest uważany za najdroższy, ponieważ pochodzi z części lędźwiowej tuszy wieprzowej. Ten boczek służy do smażenia i pieczenia, pierwszych dań i sałatek lub jako przekąska.
2. Pancetta (inna nazwa to włoski bekon) to marynowana pierś wieprzowa. Zwykle jest bardzo tłusty i dobrze przyprawiony przyprawami.
3. Bekon z indyka jest również poszukiwany, do jego przygotowania mięso jest pobierane z uda indyka. Zawartość tłuszczu w tym produkcie jest znacznie niższa niż w przypadku innych gatunków, mięso poddaje się obróbce cieplnej dymem.

Jak gotować boczek

Istnieje wiele receptur i metod gotowania tego produktu. Można go gotować w piekarniku, mikrofalówce, na patelni, dodając do niej inne produkty. Najpopularniejszą receptą znaną na całym świecie jest bekon i jajka. Możemy śmiało powiedzieć, że wszyscy wiedzą o tym daniu, które zwykle podaje się na śniadanie. Zapoznamy się z innymi przepisami.

Przepis na ziemniaki z bekonu

Rozważę przepis na gotowanie z boczku z ziemniakami w piekarniku - ziemniaki harmonijkowe. To danie wyróżnia nie tylko jego smak, ale także oryginalny wygląd. Ten przepis używa ziemniaków w całości, więc liczba bulw zależy bezpośrednio od liczby ludzi.

Będziemy potrzebować:

• ziemniaki (przygotowane) - 10 sztuk;
• wędzony boczek - 200 g;
• zieleni;
• przyprawy, sól - do smaku;
• olej - do smarowania formy;
• folia lub rękaw do pieczenia.

Przy wyborze ziemniaków należy zwrócić uwagę na wielkość bulw, lepiej jeśli są średniej wielkości. Ziemniaki są przecinane, ale nie do końca. Aby wyciąć bulwę bardziej równomiernie, można włożyć ją do łyżki stołowej, a następnie pokroić. Pokrój boczek na cienkie paski i przyrządzaj z nim akordeony ziemniaczane.

Do pieczenia ziemniaków z boczkiem można wybrać kilka sposobów:

1. Przygotowany półprodukt kładzie się na blachy do pieczenia, wstępnie natłuszczonej olejem roślinnym.
2. Innym sposobem jest owinięcie każdego ziemniaka w folię, ułożenie na arkuszu i upieczenie.
3. Można umieścić nadziewane harmonijki ziemniaczane w rękawie do pieczenia, położyć je na blasze do pieczenia i włożyć do piekarnika. W tym przypadku, 25 minut po rozpoczęciu obróbki cieplnej, rękaw powinien zostać przecięty. Upiec kolejne 5-10 minut, aby gotowe naczynie zaczerwieniło się.

Krewetki w boczku

Pomimo tego, że przepis jest dość prosty, gorąca przekąska będzie miała niezwykły, wykwintny smak. Aby przygotować to danie, będziesz potrzebować:

• 10 gigantycznych krewetek;
• 10 kawałków boczku.

Aby rozpocząć, oczyść krewetki, a następnie zawiń każdy pasek bekonu. Możesz ugotować przekąskę na grillu, patelni lub w piekarniku.

Jak gotować

Uważa się, że domowy bekon jest znacznie smaczniejszy niż ten zakupiony w sklepie. Wybierz następujący przepis na opis.

1. Najpierw musisz kupić w sklepie lub na rynku świeży brzuch wieprzowy.
2. Cukier, przyprawy i sól wcierać w mięso i pozostawić do marynowania przez tydzień, okresowo osuszając płyn powstały podczas interakcji soli z mięsem.
3. Tydzień później mostek jest dobrze wysuszony i pozostawiony bez opakowania przez jeszcze jeden dzień w lodówce.

Do gotowania potrzebny jest grill, grill, można korzystać z piekarnika. Zajmuje mniej węgla niż szaszłyk, marynowany mostek kładzie się na grillu ze skórą w górę. Przysmak przykryty jest pokrywką i pozostawiony na grillu na kilka godzin. Konieczne jest ogradzanie węgli i układanie na nich surowego drewna (na dym).

Po ugotowaniu boczku należy odciąć od niego skórę.

Dobry bekon

Jego zaletą jest zawartość witamin i minerałów. Zawarta w nim grupa witamin B jest szczególnie ważna dla układu nerwowego i metabolizmu. Witaminy A i E mają korzystny wpływ na układ sercowo-naczyniowy i młodość skóry. Boczek zawiera dużą ilość białka, która jest szczególnie potrzebna dla sportowców i matek karmiących. Normalizacja pracy mózgu, wątroby i serca jest częścią kwasu, a lizyna bierze udział w tworzeniu szkieletu, chrząstki i stawów. Zawiera magnez, selen, miedź, żelazo, fluor, cynk. A jednak, pomimo wszystkich pozytywnych właściwości produktu, należy go racjonować.

Przeciwwskazania i szkoda

Wiadomo, że taki boczek ma wysoką zawartość kalorii (541 kcal na 100 g), co może prowadzić do zwiększenia masy ciała. Nadużywanie bekonu może powodować problemy z jelitami i żołądkiem, powodować powstawanie blaszek cholesterolowych na ścianach naczyń krwionośnych. Spożywane w dużych ilościach wędzonego boczku możliwe jest tworzenie komórek rakowych.

Zużycie boczku jest przeciwwskazane u kobiet w ciąży w ostatnich miesiącach ciąży, małych dzieci, osób z następującymi chorobami:

• cukrzyca;
• zapalenie żołądka;
• otyłość;
• wrzód.

Używanie tego produktu w niewielkiej ilości szkód dla ciała nie przyniesie.

To jest interesujące

Duża ilość przysmaków jest w sprzedaży, na przykład: lody bekonowo-jajeczne, lizaki, wódka z bekonu i bekon w czekoladzie.

Według naukowców ten produkt jest w stanie usunąć kaca.

Boczek jest bardzo tłustym produktem, 100 g zawiera ponad 500 kcal.

Według tych samych naukowców stosowanie wędzonych, konserwowanych, solonych produktów mięsnych może wywoływać raka jelit.