Co to jest sznycel? Jak ugotować sznycel?

Jedną z popularnych potraw na całym świecie jest posiekany. Przygotuj to smaczne danie z polędwiczki wieprzowej, kurczaka lub indyka. Przed smażeniem na patelni kawałek mięsa należy ubić specjalnym młotkiem i zanurzyć w bułce tartej. Sznycel jest uważany za podobny do kotletu w metodzie gotowania. Mimo to te dwie potrawy mają wiele charakterystycznych cech. W naszym artykule porozmawiamy o tym, czym jest sznycel, jaka jest jego historia pochodzenia i jakie są tajemnice gotowania. Ponadto, pamiętaj, aby przedstawić jego najlepsze przepisy.

Co to jest sznycel?

Słowo przetłumaczone z języka niemieckiego oznacza "kawałek mięsa". Czym jest sznycel? Pochodzenie danie jest bezpośrednio związane z kuchni austriackiej, w pewnym momencie znalazł się pod bezpośrednim wpływem języka niemieckiego. Najbardziej popularnym sznyclem wiedeńskim na świecie jest duży i cienki kawałek cielęciny, panierowany w mące, jajku, bułce tartej i smażony na głębokim tłuszczu do złotego brązowego chrupkiego. Jest w specjalnej panierce i cała tajemnica gotowania jest. Główna różnica między kotletem i sznyclem polega na tym, że ten ostatni nie jest zbijany specjalnym młotkiem. Dzisiaj, podczas gotowania, używa się nie tylko cielęciny, ale także innych rodzaje mięsa a nawet ptaka.

Pochodzenie sznycla kojarzy się z kotwicą w Mediolanie i nazwą cesarza austriackiego Ferdynanda I. Po wysłuchaniu raportu marszałka polowego na temat sytuacji militarnej w Lombardii i zauważył, że jego historia odnosiła się do słynnych włoskich "klopsików". Cesarz zażądał, aby jego kucharz ugotował podobne danie, które później stało się znane jako "sznycel wiedeński". Przy przestrzeganiu określonej technologii łatwo będzie ją przygotować w domu.

Klasyczny wiedeński sznycel cielęcy

To danie jest jednym z najbardziej popularnych w kuchni austriackiej. Rozpraw się z tym, że takie sznycle można po prostu spróbować opanować klasyczny przepis. W trakcie gotowania należy wziąć pod uwagę kilka tajemnic jednocześnie, co pozwoli uzyskać bardzo wyraźny smak, który stał się znakiem rozpoznawczym potrawy.

Jak ugotować sznycel, możesz dowiedzieć się z następujących instrukcji krok po kroku:

1. Jeśli stosujesz klasyczny przepis na to danie, musisz przygotować kawałek cielęciny o grubości 4 mm. Nie zaleca się bicia go młotkiem, ale zdecydowanie powinieneś przeciąć krawędzie.
2. Kawałek mięsa z solą i pieprzem.
3. Jajka (2 szt.) Dobrze ubijamy widelcem z solą. Rozłóż bułkę tartą na jednej płycie (80 g) i mące (60 g) na drugiej.
4. Najpierw umieść przygotowaną cielęcinę w mące, zwiń ze wszystkich stron, a następnie zanurz w ubitym jajku. Zakończ panierkę, pakując sznycel w bułkę tartą. Połóż przygotowane kawałki mięsa na talerzu i wyślij na 5 minut na zimno. Pozwoli to dobrze się układać.
5. Podgrzej wystarczająco dużo oleju roślinnego na patelni. Umieść w nim sznycle. Smaż na każdej stronie przez 5 minut, aż powstanie skórka koloru miedzi. Podczas gotowania upewnij się, że olej opada na sznycel. W przeciwnym razie stanie się suchy.

Doskonały sznycel wołowy z marmoladą

W tradycyjnej recepturze tego dania mięso nie odbija się specjalnym młotkiem. I rzeczywiście, jeśli sznycel jest przygotowany z teraźniejszości marmurkowa wołowina Ten krok można łatwo pominąć. Jeśli stosuje się bardziej sztywne mięso, a grubość kawałka przekracza 1 cm, zaleca się nieznaczne jego zbicie. W przeciwnym razie wołowina nie będzie miała czasu na gotowanie na patelni i stanie się twarda.

Receptura sznycla jest następująca:

1. Przygotuj marmurkową wołowinę (3 szt.), Sól i pieprz.
2. W głębokiej misce ubij 2 jajka widelcem. Dodaj trochę soli i pieprzu do tej masy. Wlać szklankę mąki i bułki tartej na osobne talerze.
3. Do patelni nalać olej roślinny o grubości 1,5 cm, a następnie schabowy.
4. Panierowane kawałki mięsa, najpierw w mące, następnie w jajku, a następnie w bułce tartej.
5. Podgrzej masło na średnim ogniu i zanurz w nim sznycle panierowane.
6. Mięso pieczemy przez około 1,5 minuty z każdej strony. Orientacja powinna mieć rumianą skórkę.

Sznycel filetowy z kurczaka

Szczególną cechą tego dania jest cienka chrupka na zewnątrz i delikatne mięso w środku. Przygotowujemy się sznycel z kurczaka bardzo szybko, ale okazuje się nie mniej smaczna niż z cielęciny czy wołowiny. A co najważniejsze, zawsze jest dobrze upieczony w środku, ale pozostaje soczysty. Przepis na sznycel na zdjęciu poniżej.

Krok po kroku naczynie przygotowuje się w następującej kolejności:

1. Skóra jest oddzielona od piersi kurczaka, kości są usuwane. Filet jest cięty na steki o grubości 1 cm.
2. Ząbek czosnku, soli, zmielonego czarnego pieprzu i gałki muszkatołowej zmieszanych przez prasę miesza się w osobnej płytce. Kawałki mięsa natarto suchą mieszaniną i pozostawiono na stole na 5 minut.
3. W międzyczasie przygotowywane są trzy rodzaje panierki: jajko ubite solą, krakersami i mąką.
4. Olej roślinny ogrzewa się na patelni na średnim ogniu.
5. Steki z kurczaka zanurza się najpierw w mące, a następnie w bułce z jajkiem i bułką. Okruchy powinny być młotkowane palcami, aby uczynić panierkę gęstszą.
6. Smażyć sznycle z kurczaka na przemian na maśle. Połóż je na papierowym ręczniku, aby usunąć nadmiar tłuszczu.

Pyszny sznycel z indyka

To danie spodoba się miłośnikom pieczonego mięsa i zwolennikom diety. Aby przygotować taki sznycel z recepty ze zdjęcia, będziesz potrzebował czterech połówek piersi z indyka. W procesie gotowania mięso zaleca się odpychać, aby uzyskać duże i cienkie kawałki. Z tej ilości jedzenia możesz usmażyć cztery pyszny sznycel.

Gotowanie krok po kroku jest następujące:

1. Filet z indyka przykryte folią i odepchnięte specjalnym młotkiem po obu stronach.
2. Następnie trzeba solić i pieprzyć.
3. Przygotowany filet zanurzony w ubitym jajku, a następnie w bułce tartej. Panierka powinna być ciasna, aby mięso wewnątrz było soczyste.
4. Smażyć sznycel z dużą ilością oleju. Podawaj z zieloną lub ziemniaczaną sałatką.

Jak ugotować sznycel wieprzowy na patelni?

Jak wiecie, do przygotowania tej potrawy dziś używa się różnych rodzajów mięsa. Wieprzowina nie jest wyjątkiem. Jedynym zastrzeżeniem jest to, że gotowy sznycel jest zalecany po ugotowaniu na patelni i przesłaniu do piekarnika na 5 minut. To pozwoli ci być w 100% pewnym, że danie jest w pełni przygotowane.

W instrukcjach krok po kroku wyjaśnimy, jak ugotować sznycel wieprzowy na patelni:

1. Pokrój karkówkę (500 g) na porcje o grubości 1,5 cm.
2. Sól, pieprz mięso i odradzam je pod filmem. Grubość gotowego elementu powinna wynosić 5 mm.
3. Marynować wieprzowinę w posiekanej cebuli i czosnku (po 1 sztuce) przez 10 minut.
4. W przypadku panierowania ubij 2 jajka w misce, posól je i zalej lodowatą wodą (3 łyżki stołowe). Przygotuj mąkę i bułki tartej na osobnych talerzach.
5. Rozgrzej olej na patelni.
6. Mięso maczane w mące, następnie w jajku, a na końcu w bułce tartej.
7. Smażyć sznycle na zmianę przez 1,5 minuty z każdej strony.
8. Umieść je w naczyniu do pieczenia i wyślij do piekarnika nagrzanego do 250 ° C przez 5 minut.

Sznycel mielony na patelni

Danie to nie może być nazwane siepaczem, mimo że jest ono wykonane z mięsa mielonego w maszynce do mięsa. Na patelni sznycel wieprzowy mielony gotuje się w panierce, jak w tradycyjnej recepturze. Jednak do smaku okazuje się bardziej delikatny i miękki.

Sznycle z mięsem mielonym na patelni przygotowuje się w następującej kolejności:

1. W siekanej wieprzowinie (300 g) dodać sól i pieprz.
2. Zbieraj mięso w kuli i bić go dobrze, rzucając do 15 razy z wysokości swojego wzrostu na stole. Dzięki temu farsz stanie się bardziej elastyczny i łatwo będzie stworzyć sznycel.
3. Podziel farsz na 2 części. Każdy z nich zakłada plastikową folię i dłonie, aby uformować płaski placek.
4. Przygotuj sznycel do przygotowania na dłoni. Następnie zanurz ją najpierw w ubitym jajku, a następnie w bułce tartej.
5. Smażyć sznycel na gorącym oleju. Po patelni ułóż gotowy produkt na papierowym ręczniku.

Sznycel wieprzowy w piekarniku

Nie ulega wątpliwości, że mięso ugotowane według tego przepisu będzie całkowicie ugotowane. Pozostaje tylko dowiedzieć się, jak ugotować sznycel w piekarniku, aby był delikatny i soczysty w środku.

Najpierw wieprzowinę (400 g) kroi się na steki o grubości 2 cm, następnie mięso jest lekko zbijane i smarowane majonezem ze wszystkich stron. Podczas gdy steki marynują, musisz przygotować panierkę: rozwidlone jajko i mąkę z solą i pieprzem.

Piec nagrzewa się do 200 ° C. Mięso zanurza się najpierw w jajku, a następnie w mące. Panierka powinna być powtarzana do trzech razy, aby skorupa była bardziej gęsta. Umieść sznycle na wysmarowanej blachą do pieczenia. Piec mięso przez 40 minut.

Teraz wiesz, czym jest sznycel. Pozostaje tylko przygotować go na obiad dzisiaj.