Co ugotować z buraków? Szybko i smacznie

To czerwone warzywo korzeniowe o swoistym słodkim smaku znajduje się na liście najbardziej przydatnych warzyw. Co ugotować z buraków? W jakiej formie można ją przedstawić sądowi domowemu? Jak gotować buraki, aby nie straciły swoich korzystnych właściwości? Informacje na ten temat zawarte są w artykule.

Przepisy przygotowanych potraw z buraków

Przeważnie używamy tego warzywa do przyrządzania tradycyjnych potraw, wśród których najbardziej popularne są: śledź pod futrem, barszcz, winegret, sałatka czosnkowa. Ale wciąż istnieje wiele przepisów, które wykorzystują to warzywo. Na przykład możesz przygotować gulasz z czerwonych buraków lub przekąskę tak smaczną, że, jak to mówią, polizasz palce. Buraki robią także naleśniki, które są zarówno smaczne, jak i zdrowe, co jest szczególnie ważne. Eksperci twierdzą, że przy całym bogactwie i wspaniałości receptur, dania z buraków będą miały prawdziwą wartość zdrowotną tylko wtedy, gdy samo warzywo zostanie odpowiednio dobrane do ich przygotowania.

Jakie buraki powinny być używane do gotowania? Porady kulinarne

Każdy, kto jest zainteresowany gotowaniem buraków, powinien zdawać sobie sprawę z cech tego warzywa. Istnieją trzy jego odmiany. Buraki to się dzieje:

• pasza (stosowana dla zwierząt gospodarskich);
• cukier (jest uprawiany do produkcji cukru);
• jadalnia (służy do gotowania).

Burak lub burak (drugie imię buraka) - jeden z najważniejszych produktów w zdrowym menu. Wprowadzenie do diety regularnej konsumpcji buraków w objętości 0,5-0,6 kg miesięcznie pomaga wzmocnić organizm, poprawić trawienie i normalizować poziomy hemoglobiny. Burak zawiera niezwykłe korzyści zdrowotne, wystarczy nauczyć się wybierać i gotować.

Przy wyborze buraków należy postępować zgodnie z zaleceniami:

• Rozmiar Średnica idealnego buraka nie powinna przekraczać 12 cm, waga - 400 g. W przeciwnym razie możesz mieć pewność, że mamy buraki pastewne, które nie mają specjalnego smaku. Można również założyć, że warzywo jest nadmiernie nadziewane azotanami, z powodu których jego użyteczność jest zmniejszona kilkakrotnie.
• Tekstura Idealnie, warzywa korzeniowe powinny być gęste, bez dziur i miękkich punktów, o cienkiej i gładkiej skórze, bez próchnicy lub gnilnych plam.
• Kolor Burak będzie wyśmienity, jeśli jego kolor będzie nasycony bordo lub lekko purpurowy. To właśnie dzięki ciemnej barwie można ocenić wysoką zawartość naturalnej betainy przeciwutleniającej w owocach.
• Wytnij Podłużne cięcie dobrego buraka nie zawiera ani pierścieni, ani włókien, ani zaczerwienienia. Obecność wszystkich tych cech świadczy o tym, że zarówno burak pastewny, jak i warzywo zawierają nadmierną podaż nawozów, podczas gdy jednolity ciemny rubinowy lub nawet purpurowy kolor miąższu z bogatym ciemnym sokiem wyraźnie wskazuje, że jest to pyszne buraki.

Jak gotować warzywa?

Pytanie, co można ugotować z buraków, jest ściśle związane z kwestią prawidłowej technologii przygotowywania warzyw korzeniowych. W przypadku różnych smakołyków buraków istnieją różne sposoby ich przygotowania. W niektórych przepisach należy używać surowego korzenia, w innych zaleca się go gotować lub piec wcześniej. W każdym razie każda metoda wymaga wdrożenia pewnych zasad:

• Do gotowania buraków w zwykły sposób, tj. na średnim ogniu, napełnienie warzyw zimną wodą potrwa do 1-2 godzin.

• Dla lekkiego przyspieszenia tego procesu i maksymalnego zachowania wszystkich użytecznych wtrąceń, należy umieścić garnek wody na ogniu, dodać szczyptę soli do niego i odczekać około 5 minut, aby ciecz spłynęła. W procesie ich odgazowywania uwalniany jest tlen, który pochodzi z minerałów owocowych. Następnie możesz umieścić umyte buraki na patelni.
• Profesjonaliści gotują buraki przez 45 minut. Warzywo gotowane przez 30 minut. Przestawione na lodowatą wodę, można z lodem. Taka technika uderzeniowa buraków doprowadziła do doskonałej gotowości.
• Ci, którzy nie wiedzą, jak gotować sałatka z buraków lub dowolne inne danie, kucharze zalecają mycie owoców owiniętych w folię i pieczenie w piekarniku w temperaturze 180 ° C przez 40-50 minut. Jednocześnie nie zaleca się zwiększania temperatury pieczenia, ponieważ już w 190 ° C zaczyna się niszczenie kwasu askorbinowego, a warzywo traci swoje zalety. Warzywa gotowane w ten sposób są słodsze i bardziej suche niż gotowane.
• Ci, którzy chcą nauczyć się szybko gotować buraki, eksperci zalecają stosowanie szybkowaru. Całość warzyw korzennych gotować przez 30-35 minut. Burak, pocięty na batony, będzie gotowy za 20 minut.
• Lider szybkiego gotowania buraków to kuchenka mikrofalowa. Osoby, które chcą nauczyć się szybkiego gotowania buraków w kuchence mikrofalowej, zalecają włożenie umytych warzyw do ściśle powiązanej torby i wysłanie ich do piekarnika. Przy maksymalnej mocy warzywa korzeniowe będą gotowe już po 10 minutach. Przed gotowaniem zaleca się wykonać 2-3 przebicia w opakowaniu, w przeciwnym razie może pęknąć.
• W przypadku gotowania buraków w podwójnym kotle zajmuje to około 50 minut, a w powolnym trybie gotowania (w trybie "gotowania" lub "pieczenia") - do 40-60 minut.

Co ugotować z buraków? Pierwsze kursy

Pierwsze dania przyrządzane z wykorzystaniem tego chwalebnego warzywa to przede wszystkim słynny barszcz. Niewielu odmówiłoby jedzenia:

• Barszcz ukraiński z burakami;
• barszcz czerwony;
• barszcz z burakami i fasolą;
• oryginalna okroshka z burakami;
• Ukraiński barszcz buraczany z pączkami;
• oryginalna zupa z burakami bez kapusty.

Aby uzyskać prawdziwy, zgodnie z przyjętymi naczyniami kanonów, musisz dokładnie sprawdzić jego recepturę.

Jak przygotować czerwony barszcz ukraiński?

Ci, którzy chcą nauczyć się gotować z buraków, eksperci sugerują, aby zapoznać się z receptą tego popularnego dania. Barszcz jest jednym z niewielu pierwszych dań, które z czasem stają się smaczniejsze. Dlatego jeśli zdecydujesz się na gotowanie czerwonego barszczu, lepiej jest użyć do tego dużej patelni, aby jedzenie trwało 2-3 dni.

Koneserzy twierdzą, że to danie pasuje bardzo dobrze do pampuszków i czosnku. Również czarny chleb, smalec (świeży lub wędzony) lub smalec z goździkami czosnkowymi doskonale współgrają ze smakiem barszczu. Gotowe danie zaleca się napełnić kwaśną śmietaną. Czasami zamiast zwykłej kwaśnej śmietany używa się specjalnego sosu: czosnek (do 2 ząbków) jest usuwany z rdzenia i przepuszczany przez prasę, warzywa są kruszone. Posiekane zielenie i czosnek dodaje się do śmietany, pieprz (czarny) i sól. Wszystko jest dobrze wymieszane.

Składniki

Aby przygotować 5 litrów barszczu potrzeba:

• woda - 5 l;
• kapusta - 300 g;
• ziemniaki - 2-3 sztuki;
• czosnek - około 4-6 ząbków;
• wieprzowina - 800 g;
• marchewki - 2 szt .;
• cebula - 2 szt .;
• buraki - 1 szt.;
• fasola - 20 g;
• pomidory - 1-2 sztuki;
• pasta pomidorowa - 2 łyżki. l.;
• śmietana - 300-350 ml;
• zieleni - 40 g;
• sól, pieprz - do smaku;
• 2-3 liście laurowe;
• czarny pieprz - 10 szt.

Przygotowanie zajmie około 1 godziny.

Etapy gotowania

Zagotuj mięso przez 1-2 minuty. Następnie należy go umyć, wlać wodę (świeżą) i ponownie doprowadzić do wrzenia. Przez 1 godzinę gotować, luźno przykrywać pokrywką, na średnim ogniu. Nie spowoduje to przesuwania bulionu za pomocą szczelinowej łyżki. Jeśli używa się fasoli, są moczone przez noc i gotowane razem z bulionem. Następnie do bulionu dodać marchew, sól, cebulę, czarny pieprz (groch), liść laurowy. Żarówka jest przecinana poprzecznie do środka, można wykonać w niej około 4-6 nakłuć nożem. Buraki są obrane, pokrojone w paski. Jeśli użyjesz marynowanych zamiast świeżych buraków, potrawa stanie się niezwykle smaczna. Marchewki są obrane, krojone w paski. Cebulkę cebuli kroi się w małe kostki. Pomidory są parzone wrzącą wodą i oczyszczane ze skór. Następnie są one krojone w plasterki, małe kostki, mielone w maszynce do mięsa, kruszone w blenderze lub wcierane na tarce. Buraki są smażone do lekko przezroczystego w rozgrzanym oleju roślinnym, dodaje się do niego marchewkę i lekko smażymy, po czym dodaje się trochę pokrojoną cebulę, którą również smaży się w celu uzyskania przezroczystości. Warzywa lekko wysuszyć, dodać pomidorową pastę, smażyć przez 1-3 minuty. Następnie dodaj pokrojone pomidory, gulasz, aż będą miękkie przez 3-4 minuty.

Z gotowego bulionu zbieraj warzywa i mięso. Bulion wraca do ognia, mięso jest zbierane z chrząstki i kości, rozbierane na włókna lub cięte na małe kawałki i wracane do bulionu, do którego dodawana jest śmietana (w razie potrzeby).

Kapustę kroi się na słomki (kapusta początkowa jest natychmiast dodawana do barszczu, później zaleca się lekko zmarszczone dłońmi, aby zaczęła wytwarzać sok i stała się bardziej miękka), dodać do wrzącego rosołu, przykryć luźno pokrywką i gotować w łagodnym gotowaniu przez 5 minut. Ziemniaki są obrane, siekane w kostkę. Dodaj 5 minut po kapuście. Następnie natychmiast dodaj sos pomidorowy i warzywny. Gotuj wszystko do gotowości. Po dodaniu sosu (po 10 minutach) powinieneś posmakować potrawę i, jeśli chcesz, dodać pieprz i sól. Następnie rdzeń zostaje usunięty z czosnku, drobno rozdrobniony lub przepuszczony przez prasę. Zielone są również myte i drobno pokruszone. Gotowy barszcz powinien smakować i dodawać zielone (posiekane), w razie potrzeby - pieprz i sól, i gotować przez 1-2 minuty.

Pod koniec gotowania do zupy dodaje się czosnek (mielony). Wszystko jest dobrze wymieszane i pokryte pokrywą, usunięte z ciepła. Mistrzynie zalecają podawanie woreczka z barszczu. Aby to zrobić, przez 30 minut powinny być owinięte ręczniki lub koc.

Drugie kursy

Ci, którzy nie wiedzą, co gotować z buraków, hostessy powinni zapoznać się z bogatą listą przepisów drugie kursy. Dania z Gotowane na parze lub gotowane czerwone buraki są wspaniałym dodatkiem do dań warzywnych, mięsnych i rybnych. Ponadto mogą stanowić doskonały dodatek do przekąsek do bocznego talerza z ryżem i ziemniakami.

Gulasz warzywny z kapustą i buraczkami

Wiele osób pyta o to, jak gotować kapustę z burakami. Składniki tego popularnego drugiego dania to:

• kapusta biała - 0,6 kg;
• ziemniaki - 3 bulwy;
• pasta pomidorowa - 2 łyżki. l.;
• woda - 1 łyżka.
• Burak powinien zająć - 2 bulwy;
• cebula - 150 g;
• marchewki - 5 szt .;
• ocet 9% - 15 ml;
• kozieradka sucha (trawa) - 1 łyżeczka;
• sól - do smaku;
• Papryka - około 1 łyżeczki;
• czarny pieprz (proszek) - do smaku.

Gotowanie

Ziemniaki są obrane, krojone w kostkę, a następnie wysyłane do gotowania, aż będą miękkie. Buraki, gotowane w całości, oczyszczone i pokrojone w kostkę. Kapustę sieka się na paski i układa w rondlu. Pastę pomidorową rozcieńcza się w szklance wody i wlewa do kapusty. Naczynie solono do smaku i hartowano, aż ugotowano pod pokrywką. Na koniec pory są miażdżone za pomocą kółek i smażone na złoty kolor, zmieszane z papryką, pokrojonymi w paski i marchewką, startą. Smażyć warzywa, wlać wodę, dodać soli do smaku i gulasz, aż ugotowane. Następnie wszystkie komponenty są połączone. Ziemniaki, pieczeń cebulowo-pieprzowa, buraki, na których układana jest kapusta, układa się w osobnym kotle. Dodaje się przyprawy i przyprawy, a wszystko gotuje się na średnim ogniu.

Gotowane buraki

Gotowane buraki są produktami, które mają mniej agresywny wpływ na układ trawienny niż produkty surowe. Dlatego warzywa te są spożywane głównie w tej formie. Młode gospodynie często zadają pytanie: "Co ugotować z gotowanych buraków?".

Gotuje się w zwykły sposób - w wodzie i przy użyciu podwójnego kotła: podczas gdy zachowuje wiele przydatnych substancji - witaminę B, minerały i betainę. Gotowane buraki, podobnie jak surowe, mają działanie moczopędne i przeczyszczające, a regularne stosowanie przyczynia się do normalizacji przewodu pokarmowego, usprawnia procesy metaboliczne, normalizuje ciśnienie krwi, zapobiega miażdżycy, nadciśnieniu, zaparciom, itp. Ponadto gotowane buraki zawierają kwas foliowy, który ma pozytywny wpływ na tworzenie układu nerwowego dzieci, więc na pewno będzie to w diecie kobiet w ciąży.

Z gotowanych buraków przygotuj przekąski, sałatki, hamburgery, kanapki i inne potrawy. Najczęściej młode gospodynie są zainteresowane tym, jak zrobić sałatkę z buraków.

"Sissy"

Ten przepis jest jedną z najbardziej nieprzerwanych odpowiedzi na pytanie, co można przygotować z buraków.

Do przygotowania sałatek:

• 5 wybranych jaj;
• czarny pieprz w proszku - około jedna trzecia łyżeczki;
• sól - do smaku;
• ziemniaki - 6 średnich bulw;
• marchewki - pół kilo;
• Buraka - 3 warzywa korzeniowe;
• liście pietruszki - około 50 g;
• majonez - około 300 g

Jak gotować?

Jajka gotuje się na twardo przez 10-15 minut, schładza w zimnej wodzie i wciera na tarce. Buraki, marchewki i ziemniaki są myte z brudu, gotowane aż do ugotowania i po schłodzeniu schłodzone ze skóry. Wszystkie warzywa korzeniowe powinny być rozdrobnione grubo startym. W osobnym naczyniu składniki miesza się z majonezem, pieprzem i solone do smaku.

Sałatka rozdzielaj porcje warstwami (możesz użyć kulinarnego pierścienia: pierwsza warstwa - ziemniaki, następna - marchewka, potem jaja, a na końcu - buraki). Ozdobiony zielenią.

Dobra przekąska

Wiele młodych gospodyń domowych interesuje się gotowaniem buraków z czosnkiem. Istnieje wiele ciekawych przepisów na to danie. Przystawka przygotowana z:

• czosnek (3-4 ząbki);
• 3 ugotowane korzenie buraka;
• 1 cebula;
• majonez - do 5 łyżek. l.;
• oleje rast. - do 2 łyżek. l.;
• 3% octu i soli - do smaku.

Gotowane obrane buraki są krojone w małe kostki, smażone na maśle, drobno starty czosnek i posiekana cebula. Następnie wszystko powinno być zmieszane i posypane octem. Jeśli chcesz, możesz dodać trochę soli. Pod koniec przystawkę rozprowadzić na talerzu i udekorować majonezem.

Przygotowania zimowe

Pytanie, jak gotować buraki na zimę, wpływa na bogactwo i różnorodność odpowiedzi. Może być marynowany, kwaśny, mrożony, wytwarzany kwas chlebowy, a nawet gotować dżem. Jest smaczny zarówno z dodatkiem innych produktów, jak i bez nich, a także wspaniale łączy się z różnymi warzywami. Kiszone lub marynowane buraki są wykorzystywane jako dodatek do ryb lub mięsa, a także jako sałatka witaminowa. Co powiedzieć o przygotowaniu słoika, który pozwala gotować zupę w ciągu jednej minuty, dodając ją do rondla z bulionem. Nawet jeśli domowej roboty nadal nie lubią buraków, to po spróbowaniu produktu zebranego na zimę z pewnością spojrzą na to warzywo w zupełnie inny sposób.

"Jesienne zbiory" (marynowane buraki)

Użyj:

• buraki (5 kg);
• 2 łyżki. cukier;
• sól (jedna łyżka stołowa);
• Ocet stołowy 9% (300 ml);
• goździki (do smaku).

Jak gotować?

Buraki gotuje się aż do ugotowania (bez soli, a jeśli dodasz szczyptę cukru do wody, kolor kęsa stanie się niezwykle piękny, jasny czerwony). Duże rośliny okopowe należy pokroić na kilka kawałków. Bulion bulwowy jest odwadniany i należy utrzymywać 2 kubki bulionu. Następnie buraki są schładzane i obrane. Gotowane sterylizowane słoiki są wypełnione burakami, pokrojonymi w paski lub kółka, dodać kilka goździków i zalać wrzącą marynatą, przygotowaną z bulionu z buraków, cukru, soli i octu. Zamknij pokrywki i sterylizuj przez 10 minut. Na końcu roll banków.

Do mięsa (suszone buraki)

Użyj:

• buraki (1 kg);
• rozgnieciony suchy majeranek (50 g);
• sucha posiekaną natką pietruszki (50 g);
• sól (około 2 łyżki stołowe).

Przygotowuje się więc:

Małe buraki wybrane, ostrożnie myje. Następnie warzywa wlewa się wrzącą wodą i gotuje przez godzinę na małym ogniu, po czym produkt chłodzi się, obiera i kroi na plasterki, posypuje natką pietruszki i majerankiem. Produkt delikatnie miesza się, aby nie uszkodzić kręgów. Rozłóż na blasze do pieczenia w jednej warstwie i odstaw na 1 godzinę do piekarnika, wstępnie ogrzanego do 100 ° C. Od czasu do czasu zaleca się piekarnik do otwierania w celu uwolnienia pary. Następnie wysuszone buraki wyjmuje się z piekarnika, chłodzi, umieszcza w suchych słoikach, przykrywa plastikową pokrywką i przechowuje w lodówce. Możesz także więdnąć buraki w elektrycznej suszarce.

Jak fermentować buraki i robić kwas?

Buraki moczy się przez kilka godzin w ciepłej wodzie. Następnie za pomocą pędzla jest dokładnie umyte, oczyszczone, posiekane na paski lub cienkie koła. Umieszczono je w trzylitrowych słoikach (buraki wypełnione bankami), wylałem przegotowaną wodę (ciepłą) i ustawiono w ciepłym miejscu. Aby przyspieszyć proces fermentacji, dodaj kilka słoików żyta do słoików. Po tygodniu pleśń należy usunąć z powierzchni. Kwas Brzeczki przelewa się do czystych butelek, a brzegi są z wystarczającą ilością płynu, aby przykryć buraki. Marynowane buraki i kwas przechowywane w zimnym miejscu.