Co zastąpić kremem mascarpone?

Na świecie jest wiele serów. Niektóre z nich są uważane za prawdziwe przysmaki. Poszczególne odmiany są cenione za szczególny smak. I jest mascarpone, wyróżnia się nie tylko ze względu na jego niezwykły skład, ale także ze względu na liczbę potraw, w których jest uważany za niezbędny. Ale to stwierdzenie jest nadal kontrowersyjne, ponieważ tysiące kucharzy i fanów już było świadkiem w piecu.

Funkcje specjalne

Nazwa sera jest często wymawiana, mimowolnie zmieniając kolejność liter. Ale smak mascarpone jest trudny do porównania z jego innymi "braćmi". Nie jest miękki, a w każdym razie nie twardy. Przypomina, bardziej prawdopodobne, o gęstości masła, które jest zatopione w cieple lub kwaśnej śmietanie. Podstawą gotowania mascarpone jest krem ​​z krów lub bawołów. Ich zawartość tłuszczu wynosi 25%.

Aby zrobić ten ser, zastosuj tak zwaną kąpiel wodną, ​​w której podgrzewa się śmietankę, stopniowo wylewając sok z cytryny lub ocet winny. Po koagulacji bazy mlecznej powstałą masę składa się w gęste worki z tkankami i zawiesza w celu usunięcia nadmiaru cieczy, a także do samoprasowania.

Kiedy zastanawiasz się, co zastąpić mascarpone, spróbuj zrobić to w domu. Zgodnie z opisem technologii jest to łatwe. Najważniejsze jest określenie proporcji. Na przykład, dla jednego litra kremu potrzebujesz ¼ łyżeczki kwasu. A jeśli farma ma podwójny kocioł, nadaje się jako jednostka główna.

Wielu uważa, że ​​Mascarpone pojawił się na stole z powodu błędu nieznanego specjalisty kulinarnego na przełomie XVI i XVII wieku. Chciał zrobić ser ricotta i okazało się, że jest to zupełnie nowa odmiana. Kiedy nie ma czasu na gotowanie, wtedy nie przez przypadek, ale całkiem świadomie, możesz znaleźć opcje, co zastąpić mascarpone.

W których potrawach ten ser jest najczęściej używany jako dodatek?

Pierwszą rzeczą, którą wszyscy koneserzy kuchni światowej nazywają, jest tiramisu. Nie wszyscy rodacy przyzwyczaili się do tej nazwy włoskiego deseru, ale esencja jest jasna - ciasto, które składa się z kilku warstw. Jak najlepiej, serek mascarpone nadaje się jako warstwa. Co może go zastąpić, gdy nie ma czasu i okazji na przygotowanie niezbędnej masy? Bardzo szybki przepis jest uważany za mieszaninę. ser śmietankowy ze śmietaną. Składniki najlepiej ubić blenderem, dodając odrobinę soku z cytryny. A na tłuszcz możesz dodać niewielką ilość śmietanki.

We Włoszech i innych krajach mascarpone stosuje się do porannych kanapek. Delikatna, ale kolorowa kompozycja sera daje przyjemny smak na początku dnia i dobry zastrzyk energii. Co zastąpić mascarpone w tym przypadku? Jeśli masz w lodówce miękki ser, śmietanę i lekko zmiękczone masło, wymieszaj je, dobrze ubij, dodaj odrobinę soku z owoców cytrusowych, najlepiej z cytryny i odrobinę zieleni.

Mascarpone stał się dobrym kremem nie tylko do tiramisu, ale także do wielu innych deserów i ciastek. Pieczarkowy placek, posmarowany na wierzchu tym niesamowitym serem, zyskuje niepowtarzalny smak, delikatny i subtelny. Twarożek ze śmietaną, wymieszany aż do uzyskania gładkości, - w tym przypadku można zastąpić mascarpone.

Desery

Ser, który służy jako warstwa, jest również używany do robienia naleśników. Do tego dodać kawałki różnych miękkich owoców. A to naprawdę świetny deser. I tutaj możesz znaleźć wariant tego, co zastąpić kremem mascarpone. Najbardziej odpowiednia jest śmietana lub ser twarogowy z kremem. Nawiasem mówiąc, naleśniki można z łatwością przekształcić w rolki owocowe, dzieląc je na kawałki charakterystyczne dla tradycyjnego analogu.

Czy przez dłuższy czas nie upiekłeś ciastek? Szczególnie dobre produkty z powietrznego ciasta francuskiego. Nasz egzotyczny przyjaciel również podchodzi do nich jak krem ​​w środku. Oryginał może kosztować za dużo. Dlatego wybierając, co zastąpić Mascarpone, możesz wybrać tańszy analog z twarogowe twarogi. I dodaj cukier lub miód do smaku.

Smakosze lubią delektować się lekkim deserem mascarpone z owocami. Może to być wiśnia lub gruszka w sosie winnym lub sok z jagód lub syrop. Lub po prostu owoce w plasterkach. Wizualnie przypomina lody. Nie możesz się pomylić decydując, jak wymienić Ser mascarpone w tym deserze, jeśli ponownie odnoszą się do masy serowej z dodatkiem śmietany.

Risotto

Jest ich mnóstwo przepisy na potrawy, gdzie "włoski" pojawia się w głównej lub wtórnej roli. Słynne risotto będą znacznie smaczniejsze i bardziej pożywne, jeśli dodasz ser mascarpone na ostatniej prostej w gotowaniu. Jak go wymienić, aby nie zepsuć całego naczynia? Biorąc pod uwagę, że mascarpone pełni rolę dodatkowej impregnacji, najlepsza mieszanka serów kremowych z dodatkiem oleju.

Proponowane odpowiedniki włoskiego zwierzaka są różnorodne. Są też bardziej skomplikowane, na przykład przy użyciu sera ricotta. W składzie pojawiają się żółtka jaja, cukier, śmietana lub mleko. I nie poradzisz sobie z jednym blenderem.

Konieczne jest doprowadzenie żółtka z mlekiem zmieszanym razem do wrzenia, przytrzymaj przez kilka minut na małym ogniu, a następnie ochłodź. Dopiero potem dodaj do nich bitą śmietaną i serem ricotta.

Zalecenia

Dzisiaj wielu wyruszyło na trudną ścieżkę walki z nadwagą. Dlatego Mascarpone, pomimo wszystkich oczywistych zalet, nie jest zalecany dla dietetyków, ponieważ ma bardzo wysoką zawartość kalorii. Chorzy na nerki i żołądki również nie powinni angażować się w sery. Ryzyko można przypisać tym, którzy mają problemy z ciśnieniem i cholesterolem.

Ale to nie znaczy, że wszystko jest beznadziejne. Co może zastąpić ser mascarpone? Postępuj zgodnie z głównymi zasadami. Analog powinien być trochę gruby. Oznacza to, że składniki, czy to ser, ser, śmietana, wybierz na receptę światła, niskokaloryczne.

Wniosek

Wszystkie proponowane opcje są, jeśli nie sto procent, a następnie zbliża się do tego wskaźnika zastępuje mascarpone. Ale jeśli nie ma ograniczeń i istnieje możliwość wypróbowania oryginału, nie pozbawiaj się takiej możliwości. Ten "włoski" jest tego wart! Mamy nadzieję, że wybraliście, co można zastąpić mascarpone w naczyniu.