Biała kapusta. Dania z białej kapusty. Przepisy na sałatkę z białej kapusty

Żadne warzywo na świecie nie jest prostsze i łatwiej dostępne niż zwykła biała kapusta: w sieci handlowej jest obfite i po rozsądnych cenach, a nawet w domkach letnich rośnie w wystarczającej ilości, ponieważ jest wybredne w warunkach i łatwo się rozwija.

I stara słowiańska prawda mówi: najwięcej korzyści z warzyw rosnących na szerokości geograficznej. Do tego możemy tylko dodać, że kuchnia ukraińska, rosyjska i białoruska, wykorzystująca kapustę w najbardziej banalnych potrawach, może zaskoczyć nie tylko swoim smakiem, ale także wyrafinowaniem dań, które, jak się wydawało, mogłyby się wydawać jedynie domową, bezpretensjonalną tabelą.

Co za kucharz

Zgodnie z jego strukturą kapusta dzieli się na twardą i miękką. Kapusta biała, której odmiany są raczej twarde, jest idealnym rozwiązaniem do długotrwałego przechowywania. Nie traci swojej elastyczności przez cały sezon jesienno-zimowy, nie jest podatny na pękanie i kiełkowanie do połowy wiosny. Zachowuje swój smak i użyteczne właściwości, tworzy doskonały barszcz i sałatki, które można gotować do maja (jeśli, oczywiście, pozostanie w piwnicy do tego czasu).

Najtrudniejsza z odmian nosi nazwę Głowa Kamienia i nadaje się do długotrwałego przechowywania oraz do marynowania i trawienia. A hodowcy, tymczasem, pracują nad nowymi hybrydami kapusty, łącząc wczesne i średnie odmiany, średnie i późne, aby uzyskać najlepszą opcję.

Kapusta biała, której zdjęcia zostały przedstawione jako ilustracje do artykułu, wyraźnie pokazuje ścisłość główek i świeżość liści. Kryteria te i należy kierować się przy wyborze produktu.

Wśród najbardziej ukochanych osób odmiany: Dawn, Genewa, Jubileusz, Prezent.

Wybór, który danie gotować z kapusty, należy zwrócić uwagę na odpowiednie lub nieodpowiednie odmiany. Na przykład, do wypchanej kapusty lepiej jest używać luźnych główek kapusty - znacznie łatwiej jest usunąć liście z takich, a z "twardogłowej" kapusty można uzyskać równe "wstążki" dla barszczu. Sałatki przygotowane z hybrydowego Iksikon wyróżniają się najlepszym smakiem. Brak liści odróżnia późną dojrzałą kapustę Kolobok.

Białe potrawy: tradycyjne i innowacyjne

Cóż, kto może oprzeć się apetycznym skojarzeniom, jeśli kapusta - jest to najprostsza i najsmaczniejsza "sałatka" z niej, tylko marynowana (napełnij pachnącym olejem, dodaj zieloną cebulę - i wszystko jest gotowe) i kluskami, które można bezpiecznie spożywać podczas postu, i barszcz - mięso i wegetarianin oraz różnorodność sałatki i farsz na ciasta.

Ale wszystkie powyższe - od dawna znane dania, które "z zamkniętymi oczami" mogą sprawić każdej doświadczonej gospodyni. A co nowego możesz zbudować z głowy zwykłej kapusty? Innowacyjne lub zwyczajnie nieprzyzwyczajone do naszych szerokości geograficznych dań z białej kapusty Reprezentują one cały szereg przydatnych pyszności: polski Bigus, kapustę syberyjską, ukraińską przekąskę "Pelyustka", międzynarodowe naleśniki kapustne i zapiekanki. Jak również gruziński kiszona kapusta plasterki, wszystkie rodzaje kapusty w koreańskiej, francuskiej prowansalskiej sałacie, kapusta ze śliwkami, wędzone żeberka, kurczak, awokado i kiwi, z grzybami i grzybami ... Jednym słowem, gruby notatnik nie wystarczy dania z białej kapusty. Przepisy czy nagrasz?

Dlaczego tak bardzo kochamy tradycyjną kapustę?

Tradycyjny Kapusta biała to ulubiony barszcz, prosta sałatka ze świeżej kapusty i marchwi, która jest obecna w każdym menu prawie codziennie, to vinaigrette, które zawierają sfermentowaną wersję słynnego warzywa, takie jak placki, naleśniki warzywne i mieszanki wykonane z kilku produktów.

A wszystko to jest niemożliwe, aby nie kochać, ponieważ z tą kapustą wszyscy jesteśmy karmieni od dzieciństwa i trudno jest znaleźć więcej smacznych potraw na naszej planecie. Są nasze. To jest główny sekret!

Przedstawiamy Przepisy z białej kapusty, które spodoba się całej rodzinie.

"Świnia w ogrodzie"

Składniki:

• 1,5 kg kapusty;
• cebula do smaku;
• 300-400g tłuszczu wieprzowego.

Metoda przygotowania:

Kapusta subtelnie posiekać i spłukać wrzątkiem. Po takiej "saunie" odpocznij przez około 20 minut.

Na dnie garnka ułożyć na nim warstwę drobno pokrojonego bekonu - rząd kapusty i cebuli. Więc powtórz kilka razy. Każda warstwa musi być solona i pieprzem do smaku, nie zapomnij dodać liścia laurowego.

Po napełnieniu doniczki zalać gorącą wodą i gotować do miękkości. Serwowane "Świnka" z drobno posiekaną zieleniną.

Z sosem orzechowym

Kapusta biała, której odmiany mają głównie samowystarczalny smak, czasami wymaga akcentów. Jeden z najwybitniejszych profesjonalnych kucharzy uważa sos orzechowy.

Składniki:

• Głowa kapusty - 0,5-1 kg.
• Wbite jądra orzecha - 0,5 filiżanki.
• Cebula - 2 szt.
• Sól, pieprz, zioła, czosnek - do smaku.

Metoda przygotowania:

Siekana kapusta powinna być gotowana w osolonej wodzie, ostudzona i rozprowadzona w cienkiej warstwie pod prasą przez 60 minut. Następnie włożyć do salaterki i doprawić orzechami, pokrojoną cebulą, zmiażdżonym czosnkiem, ziołami i mielonym pieprzem.

Niespodziewane tłuczone ziemniaki

Wiele przepisów z białej kapusty nie jest pozbawionych oryginalności. A niektóre potrawy w gotowej formie absolutnie nie dają obecności tego warzywa w ich składzie - wystarczy tylko upewnić się. Wśród nich i puree z kapusty.

Składniki na jedną porcję:

• 250 gramów kapusty;
• 1 łyżka. l kwaśna śmietana;
• sól do smaku

Metoda przygotowania:

Oczyść głowę z brudnych i suchych liści, umyj, pokrój na kawałki. Złożyć posiekaną kapustę na patelnię i wlać ją zimną wodą, aby kawałki nie unosiły się, ale były tylko lekko pokryte cieczą. Sól i po gotowaniu gotować na wolnym ogniu aż do pełnego ugotowania.

Gotowana kapusta do schłodzenia i zmielenia na kombajnie lub ruszcie na drobnej tarce. Doprawić kwaśną śmietaną i czosnkiem. Podawać jako dodatek do mięsa lub jako osobne danie.

Paszteciki warzywne z jabłkiem

Dania z białej kapusty, przepisy kulinarne które są dość proste, z reguły wyróżniają się niezwykłym smakiem i nietypową prezentacją. Nawet w domu paszteciki kapustne Możesz ustawić bardzo oryginalny.

Składniki:

• 1 kg świeżej kapusty;
• 200 g obranych i drobno pokrojonych jabłek;
• 80 g semoliny;
• 1 jajko;
• mleko;
• śmietana.

Metoda przygotowania:

Drobno pokrojona kapusta gotowana w mleku, a gdy warzywo marnieje w ogniu, musisz dodać do niego jabłka i semoliny. Wszystko dokładnie wymieszaj i trzymaj ogień przez kolejne 10 minut. Sól, a gdy masa nieco ostygnie, dodaj surowe jajko. Po - uformować zgrabne hamburgery, wrzucić bułki tartej i usmażyć.

Podawać z kwaśną śmietaną lub pikantnym sosem.

Chrupiące kanaliki

Kapusta biała to warzywo, które można słusznie nazwać bombą witaminową, a zatem nie jeść jej świeże jest w jakiś sposób nielogiczne. Zwłaszcza wiosną, młody, chrupiący. Ale po prostu skubanie liści lub robienie zwykłej białej kapusty jest zbyt prymitywne. Przecież możesz pięknie walczyć z awitaminozą, tworząc na przykład małe kulinarne arcydzieło o nazwie "Crisp Tubes".

Składniki:

• Głowa kapusty - 0,5-1 kg.
• Twaróg - 0,5 kg.
• Majonez - 50 g
• Czosnek, zioła, sól, przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

Istnieją dwie możliwości gotowania tego dania z kapusty: owinąć ser z zieleniną w świeżo uprane liście lub oparzyć liście, a następnie owinąć je w masę serową, doprawioną czosnkiem i przyprawami. W każdym razie danie nie utraci chrupkości ani witamin.

Patty kapustne z nadzieniem grzybowym

Idealne danie dla tych, którzy trzymają się postu. Placki z kapusty "ciasto" - to jest to, co można uzupełnić bez obżarstwa. Tak, a korzyści płynące z liczby takich ciast mogą być ogromne.

Składniki na "ciasto":

• 1 kg kapusty;
• 0,5 szklanki mleka;
• 0,5 cebuli;
• 4 łyżki. l semolina;
• 1 jajko.

Do wypełnienia:

• 60 gramów suszonych lub 300 gramów świeżych grzybów;
• 0,5 cebuli.

Metoda przygotowania:

Drobno pokrojona kapusta powinna być dokładnie rozgnieciona solą - do pojawienia się soku, zalać mlekiem i gotować na wolnym ogniu aż do połowy. Następnie dodajemy semolinę, doprowadzamy wagę do pełnej gotowości i, wypełniając surowym jajkiem, cebulą i pieprzem, przechodzimy przez maszynę do mięsa.

Z masy konieczne jest formowanie małych okrągłych ciastek, w każdym z nich tworząc wgłębienie, które będzie służyć jako "gniazdo" do napełniania. W tortilli nałóż łyżkę smażonych grzybów, uformuj ciasta, ściskając krawędzie i nadając im właściwy kształt.

Produkty smażone na oleju. Podawać z sos grzybowy lub kwaśną śmietaną.

Pierogi z warzywami i serem

Składniki:

• Kapusta - 0,5 kg.
• Twardy ser - 100 g
• Semolina - 50 g
• Jajka - 3 szt.

Metoda przygotowania:

Kapustę gotować, gotować w osolonej wodzie, schładzać i mielić. Do powstałej masy dodać starty ser, kaszę mannę i jajka. Wymieszaj składniki, uformuj pierogi (okrągłe lub prostokątne), włóż je do wrzącej wody i gotuj przez 20 minut na małym ogniu.

Gotowe pierogi można posypać tartą bułką tartą i podawać z kwaśną śmietaną lub keczupem.

Zasady gotowania dobrego barszczu

Wiele młodych gospodyń domowych nie wie, że kapusta barszczowa odgrywa dominującą rolę. I jak równomiernie zostanie posiekany i ile minut to wyjdzie, zależy od smaku i prawdy gotowego dania.

Więc strzęp. Kapusta biała "uwielbia" najdelikatniejsze krojenie - grube pasy ze wspólnych parametrów nie honorują ani gospodyni, ani barszczu.

Kapustę wkłada się do naczynia po wszystkich innych składnikach - nawet później zazharki. Gotuj nie dłużej niż minutę, a następnie wyłącz ogień i zostaw zupkę nalegającą. Kapusta w tym przypadku pozostanie przyjemnie chrupiąca. Co jest wymagane od tego ekskluzywnego barszczu.

Nawiasem mówiąc, każde danie, ta sama banalna sałatka z białej kapusty, będzie znacznie smaczniejsza, bardziej miękka, bardziej estetyczna, jeśli warzywo zostanie posiekane i odpowiednio ugotowane.