Kapusta po gruzińsku: przepisy kulinarne. Kapusta po gruzińsku z burakami. Gruzińska kapusta peklowana

Jak przygotowuje się kapustę w języku gruzińskim? Nie każdy obywatel naszego kraju zna odpowiedź na to pytanie. W końcu preparat ten jest bardzo popularny tylko w wyżej wspomnianym stanie kaukaskim. Nie oznacza to jednak, że rosyjska kochanka nie może tego zrobić dla swojej rodziny. Dlatego w prezentowanym artykule postanowiliśmy podkreślić ten kulinarny temat.

Ogólne informacje na temat zamówień w Gruzji

Obecnie istnieje ogromna liczba opcji przygotowania gruszek w języku gruzińskim, w tym na zimę. Taka przekąska może być ostra, pikantna, słodka i tak dalej. Należy również zauważyć, że kapusta po gruzińsku doskonale komponuje się z różnymi potrawami mięsnymi i rybnymi.

Funkcje gotowania marynowane i kiszonej kapusty

Charakterystyczne cechy przepisy kulinarne taki blank jest taki, że kapusta jest dla nich dość duża. Należy również dodać, że do tego kęsiska często dodaje się buraki. To warzywo nie tylko określa smak gotowego produktu, ale także nadaje mu przyjemny, jasny kolor.

Kapusta w języku gruzińskim, której receptura obejmuje dwa wyżej wymienione składniki, może mieć różny smak oraz fakt, że kucharze często dodają do niej składniki takie jak seler, ostra papryka lub słodka papryka, warzywa, marchew, suszone przyprawy i przyprawione nasiona. zioła i tak dalej.

Klasyczna wersja gotowania gruzińskich przekąsek z burakami

Kapusta po gruzińsku z burakami jest bardzo smaczna i ostra. Może być przechowywany przez całą zimę i, jeśli to konieczne, podawany do stołu wraz z dowolnym pierwszym i drugim polem.

Jakie produkty należy kupić, aby gruzińska kapusta była smaczna i pachnąca? Do tego potrzebujemy:

• duży czosnek - 8-11 ząbków;
• biała kapusta tak świeże, jak to możliwe - 1 szt. (1,5-1,8 kg);
• młode średnie buraki - 2 sztuki;
• Lavrushka - 6-8 liści;
• Ziele angielskie - około 6-8;
• czarny mielony pieprz - łyżka deserowa;
• Goździk (suszone pąki) - 3-5 szt .;
• Woda, która opadła, wynosi około 2 litrów;
• koper, kolendrę i nasiona kopru włoskiego - w małej łyżce;
• sól kuchenna - około 2 - 2 duże łyżki;
• cukier - około 200 g;
• Ocet stołowy 6 lub 9% - około 140 ml.

Wstępne przygotowanie warzyw

Kiszona kapusta w języku gruzińskim przepis, o którym mówimy, jest przygotowany stosunkowo krótko. Jednak użycie takiego kęsa może nastąpić dopiero kilka dni po dodaniu do niego pachnącej solanki. W końcu warzywa powinny być dobrze marynowane i podawać sok.

Jak przygotowuje się kapustę po gruzińsku z burakami? Aby to zrobić, umyj warzywa dobrze, a następnie posiekaj je. Głowę kapusty należy podzielić na 4 części i wyjąć łodyg nożem. Następnie należy ponownie pokroić warzywo na kilka dużych kawałków. Jeśli chodzi o burak, to należy go umyć, obrać, a następnie posiekać w postaci słomy.

Ponadto konieczne jest usunięcie łuski z ząbków czosnku i podzielenie ich na pół.

Po wykonaniu wszystkich czynności, należy zabrać szkliwo i umieścić w nim przetworzone warzywa. Po wymieszaniu składników rękami, możesz bezpiecznie przystąpić do tworzenia marynaty.

Przygotowanie solanki z octem

Gruzińska marynowana kapusta jest pikantna, solona lub ostra z powodu składników dodawanych do marynaty.

Aby przygotować solankę, należy wlać wodę destylowaną do miski i doprowadzić ją do wrzenia. Następnie umieść cukier, sól, lavrshuku, goździki i pieprz w naczyniu. Po ugotowaniu składników przez pięć minut dodaj do nich ocet.

Proces marynowania warzyw

Po przygotowaniu marynaty i schłodzeniu do temperatury 20 stopni, należy ją wlać do miski warzyw i dokładnie wymieszać. Opcjonalne składniki do aromatu nasiona kopru, koper i kolendra.

Po sprasowaniu kapusty z jarzmem, zaleca się pozostawić go na ciepło przez 2 lub 3 dni. W tym czasie warzywa dadzą swój sok, a także wchłoną wszystkie smaki marynaty.

Tworzenie przedmiotu obrabianego

Gruzińska kiszona kapusta powinna pozostać chrupiąca, ale jednocześnie znaleźć szczególny smak i czerwonawy odcień. Po wchłonięciu aromatów przypraw należy go ponownie dobrze wymieszać, a następnie szczelnie umieścić w szklanych słoiczkach i dobrze zamknąć.

Zaleca się przechowywać taką sztabkę w chłodnym miejscu, gdzie promienie słoneczne nie spadają. Jeśli kapusta w gruzińskim zostanie umieszczona w upale na zimę, wkrótce będzie kwaśna i pokryta pleśnią.

Jak jeść marynowaną kapustę?

Kapustę można jeść w języku gruzińskim natychmiast po marynacie w solance. Ale byłoby lepiej, gdyby taki kęs stanął w chłodnym pokoju przez około 3 dni.

W związku z tym przekąskę należy umieścić w sicie, delikatnie opłukać w chłodnej wodzie, a następnie energicznie wstrząsnąć. Następnie kapustę należy umieścić w głębokiej misce o smaku ½ łyżki deserowej cukru i oleju roślinnego. Po wymieszaniu składników sałatka może być bezpiecznie podawana do stołu wraz z dowolnym gorącym daniem.

Gruzińska przystawka z kapustą, chrzanem i ostrą papryką

Gruzińska kapusta, której receptura została przedstawiona powyżej, okazuje się bardzo aromatyczna i smaczna. Ale jeśli chcesz zrobić bardziej pikantną przekąskę, powinieneś dodać ostry pieprz i chrzan do wymienionych składników.

Tak więc ostra kapusta po gruzińsku wymaga użycia następujących składników:

• Kapusta biała tak świeża, jak to możliwe - 1 szt. (1,5-1,8 kg);
• młode średnie buraki - 1 szt.;
• czarny mielony pieprz - łyżka deserowa;
• ostra papryka - 1 kapsułka;
• Świeża marchewka - 2 duże kawałki;
• korzeń chrzanu - około 100 g;
• nasiona kopru, kolendrę i koper włoski - w małej łyżce;
• sól kuchenna - około 2-2.2 dużych łyżek;
• cukier - około 100 g

Przetwarzanie składników

Kiszona kapusta gruzińska gotowana nie trudniejsza niż marynowana. Aby stworzyć taki półfabrykat, należy umyć główkę warzywnika, a następnie usunąć wszystkie uszkodzone płaty powierzchniowe z niego i upewnić się, że produkt jest w środku bez elementów gnilnych. Następnie kapusta musi być posiekana na dużą słomę i umieszczona w szkliwnej misce.

Po przetworzeniu główny składnik powinien przejść do przygotowania innych warzyw. Buraki i marchewki muszą być dobrze umyte, obrane, a następnie starte (starte). Te składniki należy również umieścić w naczyniach emaliowanych.

Wymieszaj warzywa

Po tym jak warzywa znajdą się we wspólnym pojemniku, muszą być aromatyzowane gruboziarnistym czarnym pieprzem, cukrem, koperkiem, koprem, kolendrą i solą. Aby nadać blanszowi wyjątkowy smak i ostrość, należy również dodać wiórki z korzenia chrzanu i pokrojoną ostrą paprykę do produktów. Ponadto, wszystkie warzywa muszą być zmieszane z rękami tak, aby w końcu sok zaczął się od nich wyróżniać.

Proces formowania i fermentacji

Po wymieszaniu składników należy je rozprowadzić w szklanych słoikach tak, aby pojemniki były napełniane tylko do wieszaków. W procesie kładzenia kapusty trzeba regularnie tamponować przy pomocy tolkushki. Podsumowując, wszystkie warzywa powinny być szczelnie przykryte pokrywką i pozostawione w temperaturze pokojowej przez 2-3 dni.

W procesie fermentacji nadmiar solanki może tworzyć się na powierzchni przedmiotu obrabianego. Jeśli przepełni krawędź puszki, może trochę spłynąć.

Ostatni etap

Po skosztowaniu kapusty można od razu włożyć ją do lodówki lub nadal można ją ogrzać. Decyzja ta zależy wyłącznie od osobistych preferencji smakowych. Jeśli lubisz bardziej kwaśną kapustę, to z jej umieszczeniem w zimnie nie możesz się spieszyć. Jeśli lubisz miękki, ale ostry kęs, to wystarczy trzymać go w temperaturze pokojowej przez 2 dni.

Serwowane przy stole

Po prawidłowej fermentacji kapusty z burakami i marchewką należy ją szczelnie zamknąć i przechowywać w lodówce. Takie przygotowanie można przechowywać praktycznie przez całą zimę.

Przed użyciem smakowitą kiszoną kapustę zaleca się dokładnie spłukać pod zimną wodą, a następnie posypać cukrem, posypać olejem roślinnym i wymieszać. Podaj do stołu takie Gruzińska sałatka najlepiej z gorącym daniem głównym.

Nawiasem mówiąc, sfermentowany kęs może być używany nie tylko do serwowania na stole, ale także do pieczenia ciast. Aby to zrobić, powinno być trochę smażone na patelni ze świeżą kapustą i marchewką.