Ciasto "Herringbone": przepis ze zdjęciami

W ciągu ostatnich kilku lat przygotowywano sałatę, herbatniki lub ciasto "w jodełkę" Nowy rok Stało się tradycją w wielu rodzinach i za każdym razem dzieci nie mogą się doczekać tego, co będzie tym razem.

Określ cel: jak będzie wyglądać ciasto?

Gdy pomysł zyskał na sile, a ty nadal decydowałeś się upiec Ciasto noworoczne w formie choinki, powinieneś zdecydować, jak to będzie wyglądać: będzie ona płaska, jak zwykłe ciastka, z wyciętym wzorem choinki lub drzewem stojącym pionowo, z dużą ilością kremowych imitujących igieł lub wykonanych z mastyksu. Istnieje wiele opcji projektowych, wiele zależy od umiejętności cukierniczych i możliwości finansowych rodziny, więc uznamy za prostą pod względem receptury, ale czasochłonną opcję jako dekorację, ponieważ najbardziej prymitywne sposoby są już dostępne w Internecie.

Lista wymaganych produktów

Aby przygotować ciasto "Herringbone" zgodnie z klasyczną i prostą recepturą, przygotujemy listę, według której musisz kupić produkty, które będą potrzebne w procesie:

1. Do testu: jajka, cukier, mąka, wanilia.
2. Do kremu: śmietana lub śmietana dobrej jakości, najlepiej domowej roboty, cukier puder lub piasek, kolor żywności zielony. Powinieneś też kupić dobry koniak lub rum na syrop, który zdecydowanie powinien namoczyć biszkopty.
3. Do dekoracji: wielokolorowe cukierki "M & M" lub "kamyki morskie", orzeszki ziemne w czekoladzie, małe cukierki galaretkowe, wiórki kokosowe.

Ilość i jakość dekoracji będzie zależeć od tego, jaka forma ciasta zostanie wybrana, a następnie - kwestia fantazji i inspiracji. Tylko od niego zależeć będzie wygląd twojego świątecznego ciasta.

Przepis na ciasto dla podstaw

Aby zrobić ciasto, najpierw musisz upiec podstawę herbatnika: weź 10 jajek, oddzielaj białka od żółtek i ubij każdą część osobno jedną filiżanką cukru do stabilnej piany i dodaj 1/4 łyżeczki soli i taką samą ilość wanilii do części białkowej. Następnie musisz połączyć obie masy, starając się działać tak szybko, jak to możliwe, aby jaja nie opadły. Wymieszaj dwie szklanki przesianej mąki pszennej. Ważne jest, aby proces mieszania jaj i mąki nie przekraczał jednej minuty, w przeciwnym razie ciasto gąbkowe podczas pieczenia będzie mniej się unosić, a ciasto w jodełkę będzie niewymiarowe.

Wlać ciasto na dużą okrągłą patelnię, przykryć pergaminem i lekko naoliwiać i przesłać do piekarnika, ogrzanego do temperatury 180 stopni. Piec do miękkości przez co najmniej czterdzieści minut. Jego średnica musi wynosić co najmniej trzydzieści centymetrów. Następnie, zgodnie z tą samą zasadą, pieczemy ciastko składające się z 8 jajek, 1 szklanki cukru i 1,5 szklanki mąki o średnicy około 25 cm, następnie 6 jaj, niekompletną filiżankę cukru i taką samą ilość mąki - okrągłe ciasto o średnicy 20 cm i inne małe ciastko 4 jaja + 0,5 st. cukier i mąka. Powinieneś również ugotować górną część ciasta z jodły: upiecz małe ciastko z 1 jajkiem i 1 łyżka w formie papierowej. łyżki cukru i 3 łyżki. łyżki mąki - na niej ustawimy gwiazdę.

Upieczone biszkopty są całkowicie chłodzone w formie nie krótszej niż 12 godzin, a następnie uzyskają bardziej stabilny smak właściwy dla tego typu produktów. Już na tym etapie staje się jasne, że pomysł jest ambitny, ale warto, ponieważ rodzaj ciasta jest bardzo imponujący, nie wspominając już o jego smaku.

Jak zrobić krem ​​i syrop do impregnacji?

Syrop do moczenie biszkoptów i nadanie im bardziej soczystego stanu aromatycznego przygotowuje się w następujący sposób: gotuj 800 ml wody i 3 szklanki cukru i usuń pianę, która się pojawia, następnie schłódź syrop do temperatury pokojowej i dodaj 6 łyżek. łyżki brandy.

Aby udekorować i sprawić, by ciasto "Yolochka" wyglądało naturalnie, używamy bitej śmietany: 1 litr kremu ubijamy do puszystego, trwałego kremu z 2 szklankami sproszkowanego cukru, który w razie potrzeby można zastąpić granulowanym cukrem. Upewnij się, że pod koniec ubijania dodajesz aromatu w postaci wanilii, podziel krem ​​na dwie części i zmieszaj w jednym barwniku spożywczym, rozcieńczonym w pół łyżeczki wody. Ważne jest, aby upewnić się, że ziarna proszku całkowicie się rozpuściły, w przeciwnym razie w procesie używania kremu będą nieestetyczne odcienie zieleni.

Łącząc ciasto

Torty biszkoptowe nasączone syropem i umieścić piramidę, zaczynając od największego ciasta. Pokryj każdą warstwę białym kremem. Nie zapomnij o torcie, który wieńczy choinka. Ostrożnie przykryj ciasto ze wszystkich stron kremem, starając się, aby warstwa nie była zbyt gęsta, ponieważ najbardziej żmudną pracą jest przeciąganie igieł kremem. Odbywa się to za pomocą torebki z dyszą kształtową na dwa sposoby:

• Zrób małe oczka na powierzchni całego ciasta, jak na poniższym zdjęciu.

• Możesz lekko wydłużyć pasek kremu, tak aby użyć imitacji gałązek świerkowych, tak jak na pierwszym zdjęciu tortu "Yolochka" na początku artykułu. Ta wersja wymaga mniej zdolności do posługiwania się torbami, ponieważ małe nieprawidłowości tylko przynoszą korzyści ogólnemu obrazowi.

Obie opcje są dobre na swój sposób, ale wymagają dużo czasu i cierpliwości, aby zamienić ciasto w choinkę. Gdy cały obszar pokryty jest wzorem, ciasto wysyłamy do zimnego miejsca na pół godziny - godzinę, aby śmietanko trochę usztywniło i nie unosi się podczas ozdabiania choinki "zabawkami".

Ubierzemy świąteczną "jodełkę"

Dekorując główną rzecz - nie przesadzaj, aby świąteczny przysmak nie wyglądał śmiesznie. Małe kolorowe cukierki, marmolady, orzechy w lukrze i czereśnie na koktajle - wszystko to może iść na pole, tylko okresowo trzy kroki od ciasta, aby zobaczyć go z boku. Jeśli jest mastyk, możesz zrobić girlandy lub wstążki, możesz też zrobić je z cienkiej pasty jabłkowej, przecinając ją w paski.

Gwiazdę na choince można przygotować w następujący sposób:

• Roztopić pięćdziesiąt gramów białej czekolady w łaźni wodnej (w żadnym przypadku nie doprowadzić do wrzenia!), Dodać barwnik w kolorze czerwonym lub pomarańczowym, dokładnie wymieszać do uzyskania jednolitego odcienia. Na pergaminie ołówkiem narysuj gwiazdę, która pasuje do wielkości ciasta. Płynną czekoladę należy przenieść do torebki z cienką dyszą i narysować gwiazdkę czekolady wzdłuż obrysu wzoru. Kiedy się twardnie - ostrożnie wyjmij z papieru i zasadzisz na choince.
• Możesz upiec z ciasta piernikowego ciasteczka w formie gwiazdy z małym drewnianym patyczkiem u podstawy - wtedy łatwiej będzie go zainstalować na torcie, przykryć kolorowym lukrem lub nawet fantazyjnie go pomalować.

Prosty pomysł na dekorowanie ciastek

Jak zrobić ciasto w jodełkę w bardziej budżetowej i niezbyt dużej wersji? W końcu nie każdy potrzebuje ciasta ważącego więcej niż trzy kilogramy ... Możesz upiec normalny prostokątny biszkopt ośmiu jajek, namoczyć go w syropie i wyciąć z niego kontur choinki. Następnie przykryj cienką warstwą białej śmietany ze wszystkich stron, wzdłuż której możesz narysować igły z zielonym kremem, używając tego samego torba na ciasto lub strzykawki. Ciasto na choinkę będzie równie dobre, ale nie w wersji trójwymiarowej, ale raczej płaskie, co więcej: o wiele łatwiej jest go ozdobić, ponieważ cały obszar jest od razu widoczny. Jest to bardzo podobne do kolorowania zdjęć farbami kolorowymi, możesz zaprosić swoje dziecko do udziału w tym ekscytującym procesie.

Jeśli ta ilość kremu nie odpowiada twojemu gustowi, możesz przykryć ciasto zielonym mastykiem, a z tego samego materiału innych kolorów wyjąć zabawki z formy w postaci kulek, rożków i cukierków, a także inne ozdoby choinki świątecznej i ułożyć je na torcie.

Opcja dla leniwych

Jeśli taki przepis na zdjęcie tortu "Yolochka" wydaje się zbyt skomplikowany, możesz przejść przez prymitywny sposób: przygotować słodką masę poprzez posiekanie pięciuset gramów ciasteczek (na przykład z upieczonego mleka lub "herbaty"), dodać dwieście gramów masła i sto gramów skondensowanego mleka, Możesz również dodać 2-3 łyżki kakao w proszku. Dokładnie wymieszaj masę, nadaj jej kształt choinki zgodnie z szablonem i przykryj go kremem z mastyksu lub zieloną śmietaną zgodnie z powyższą recepturą. Słodycze "M & M" robią imitację świątecznych zabawek i wycinają gwiazdę z kawałka marmolady. Szybki, kreatywny i całkiem smaczny!