Kalafior: kalorie, właściwości i skład

Wprowadzenie i opis

Kalafior to roślina jednoroczna z rodziny krzyżowej. System korzeniowy znajduje się blisko powierzchni gleby. Roślina ma cylindryczną łodygę, liście (od jasnozielonej do ciemnozielonej) z ogonkami, okrągłymi lub płaskimi głowami.
Szczotka z kwiatkiem gruba - od najkrótszej (3 cm) do długiej (około 15 cm). Kalafior, którego kaloryczność i właściwości zostaną omówione w tym artykule, otrzymał swoją unikalną nazwę z powodu głowy, która składa się z zagęszczonych mięsistych szypułek, które wyglądają bardzo podobnie do rozrośniętego kwiatostanu.

Trochę historii

Kolorowy kapusta, kaloria który uważany jest za nieistotny, pochodzi z krajów śródziemnomorskich, gdzie mógł je wyhodować syryjski fellahi, więc przez długi czas nazywano go syryjską kapustą. Naukowy opis kalafiora należy do arabskiego botanika imieniem Ib el Beytar (1197 - 1248), który wprowadził naukowy opis kalafiora. W XII wieku Arabowie sprowadzili to warzywo do Hiszpanii. Jednak przez kilka stuleci Cypr był praktycznie jedynym dostawcą nasion kapusty do Europy. I dopiero w XIV wieku kalafior, którego kaloryczną treść dowiadujemy się z kontynuacji artykułu, stał się szeroko stosowany we Francji, Holandii, Włoszech i Anglii. W Rosji to egzotyczne warzywo zaczęło rosnąć dopiero pod koniec XVII wieku, kiedy Katarzyna II wprowadziła go do codziennej diety. Początkowo niezwykły produkt był serwowany tylko przy stolikach członków rodziny królewskiej i znaczących grandees: nasiona zostały spuszczone z wyspy Malta, co kosztowało znaczną ilość. "Kędzierzawa" kapusta przez długi czas nie przetrwała w ogrodach rosyjskich, nie dojrzała i wymagała specjalnych warunków. Ale dziś w Rosji około 50 odmian kalafiora jest już płynne w małych ilościach. I wciąż kalafior jest ważnym gościem na stole każdego Europejczyka, Amerykanina i Japończyka.

Aplikacja kalafiora

Kalafior, który ma naprawdę niską zawartość kalorii, jest uznawany w gotowaniu za produkt dietetyczny. Wielu smakoszy zaznacza swoją właściwość, aby zachować wyjątkowy smak nawet po obróbce cieplnej. Gotowane kwiatostany są używane jako żywność, którą można dusić lub smażyć z warzywami, mięsem i ziemniakami, może być stosowana jako dodatek do warzyw i warzyw. sałatki mięsne, Jako niezależne danie, są one stosowane do piklowania i piklowania pojedynczo lub w połączeniu z innymi roślinami warzywnymi. Czułe młode kwiatostany i kwitnące gęste pędy kalafiora są wykorzystywane do przygotowania pierwszych dań, które nie mają gorszej wartości odżywczej w stosunku do bulionu drobiowego. Kalafior jest również zawarty w szybko mrożonych mieszankach roślinnych.

Kalafior: właściwości

Kalafior - prawdziwy magazyn składników odżywczych, minerałów i witamin. Zawiera dużą ilość białka, kwas askorbinowy, wysoką zawartość witamin z grupy B. Jest to niezbędny produkt do utraty wagi, ponieważ kwas tartronowy zawarty w nim może niszczyć złogi tłuszczu. Jest on stosowany jako skuteczne narzędzie do zapobiegania rakowi u kobiet.

Ile kalorii w kalafioru?

Wartość odżywcza rośliny warzywnej wynosi tylko około 30 kcal na 100 gramów produktu, a jej niskokaloryczna zawartość sprawia, że ​​kalafior jest tak popularny w nowoczesnej diecie.