Pieczarki to jadalne grzyby, które można zbierać w lesie lub kupować w sklepie. Słowo "champignon" przyszło do nas z języka francuskiego, aw tłumaczeniu oznacza po prostu "grzyb". Mimo tej raczej skromnej definicji, ten produkt jest jednym z najsmaczniejszych i szanowanych szefów kuchni. Co więcej, ma bardzo wysoką wartość odżywczą, zawiera dużą ilość białek, korzystne węglowodany i minerały. Według tych wskaźników można zrównać mięso. W tym samym czasie pieczarki, których kaloryczność jest dość niska, doskonale zastąpią wołowinę lub kurczaka na stole wegetariańskim lub po prostu będą służyć jako źródło białka.
100 gramów produktu (a to całkiem sporo, bo zawierają dużo wody i mają dość niską wagę) tylko 27 kcal. Dla porównania: w samej piersi z kurczaka jest 110 diet, nie wspominając już o innych mięsach, gdzie wartość energetyczna znacznie więcej. W tym samym czasie grzyby zawierają 4,3 grama białka, 1 gram tłuszczu i 2,7 grama zdrowego błonnika pokarmowego. Musisz zgodzić się, że pieczarki mają dość dobrą kompozycję, ich kaloryczność jest nawet niższa niż w większości warzyw i owoców. Dlatego jeśli użyjesz ich w dowolnej formie (jest to jeden z niewielu grzybów, które można jeść nawet na surowo), Twoja dieta nie ucierpi wcale. Oprócz znanych i ukochanych julienne (potraw z pieczonych grzybów w śmietanie z serem) można znaleźć wiele przepisów, w których grzyby są jednym ze składników. Przyjmijmy niektóre z nich.
Aby przygotować pyszny obiad z grzybami, będziesz potrzebował:
- 500 gr. grzyby (to tylko jeden pakiet);
- 2 pełne łyżki tłuszczu o zawartości tłuszczu 10-30%;
- 2 małe kawałki boczku;
- 2 kurze jaja;
- 1 cebula z zieloną górną częścią (lub 1 główką cebuli i odrobiną zieleni);
- olej roślinny do smażenia, sól i pieprz.
Najpierw należy dokładnie umyć i oczyścić grzyby, pokroić na pół lub pokroić. Cebula - pierścienie. Następnie smażyć razem z pieczarkami w niewielkiej ilości oleju roślinnego (wystarczy 1 łyżka stołowa) przez 5 minut. Ponieważ grzyby dają wodę podczas smażenia, możesz dodać jeszcze mniej tłuszczu. Następnie wlej kwaśną śmietanę i odstaw na 2-3 minuty. Potem pojawia się linia boczku: pokroić na małe paski i brązowo na osobnej patelni przez kilka minut, następnie wyciągnąć i nałożyć serwetkę (to usunie nadmiar tłuszczu). W tej samej doniczce na pozostałym przyprawionym tłuszczu ugotuj zwykłe smażone jajo z dwóch jaj, a żółtko nie musi być doprowadzone do gotowości, niech będzie lekko wodniste. Naczynie jest gotowe. Połóż grzyby na talerzu, po - boczku, a porcję uzupełni smażone jajko. W razie potrzeby przed podaniem można ozdobić zielenią: cebulą lub posiekaną pietruszką. Należy pamiętać, że zawartość kalorii smażone pieczarki wyższa niż w swojej surowej postaci i średnio 43 kcal na 100 gramów. Jest to jednak bardzo dobry wskaźnik, biorąc pod uwagę doskonały smak i aromat przygotowanych z nich dań.
To danie, bez wątpienia, będzie miało drogę do świątecznego stołu jako jeden z przystawek. Pomimo tego, że dzisiaj można kupić w sklepie marynowane grzyby, domowe jedzenie będzie znacznie smaczniejsze i przygotowywane jest bardzo szybko. Przygotuj się na to z góry:
- pół funta pieczarek;
- 1 duża cebula;
- 2-3 połówki czosnku;
- Przyprawa do marynaty: sól, czarny groszek (wystarczą 5 sztuk), 2-4 goździki, 4 suszone liście laurowe, olej roślinny i kilka łyżek 9% octu.
Oczywiście przed przejściem do gotowanie grzybów umyj dokładnie, wyczyść i osusz przy pomocy serwetki lub ręcznika. Gdy wszystko będzie gotowe, połóż je na suchej patelni i smaż przez 4-6 minut. Na tym etapie nie będziesz potrzebował oleju: po podgrzaniu grzyby dadzą sok i dlatego nie będą się palić, ale nie zapomnij czasami mieszać. Po przygotowaniu marynaty: w rondlu rozcieńczyć ocet wodą w stosunku od 1 do 3, wymieszać z określoną ilością przypraw i oleju roślinnego. Następnie włóż grzyby i podpal je. Gdy płyn zacznie wrzeć, zmniejsz ciepło i gotuj przez około 10 (maksymalnie 15) minut. Następnie wyjmij z pieca i dokończ gotowanie, dodając posiekane krążki cebulowe i małe plasterki czosnku. W końcu należy dobrze wymieszać i pozostawić do ostygnięcia. W lodówce wynikowa przekąska nie powinna być lepsza. Po kilku godzinach można skosztować marynowanych pieczarek, których kaloryczność w tym przypadku niewiele się zmieni i będzie wynosić tylko 36 kcal. Tak pyszne grzyby mogą być piękne Danie dietetyczne.
To danie pomoże ci, jeśli goście niespodziewanie pojawią się lub będą chcieli jeść, a praktycznie nie ma czasu na gotowanie. Aby to ugotować sałatka z grzybów usuń z magazynu:
- 1 puszkę grzybów, pokrojonych na kawałki;
- 1 cebula;
- 250-gramowe pakowanie paluszków kraba;
- Sól, pieprz, majonez do tankowania.
Wszystko odbywa się w ciągu kilku minut: smaż cebulę pokrojoną grzybami, a następnie wymieszaj z posiekanymi paluszkami krabowymi. Posolić i pieprzyć sałatkę do smaku, a następnie przyprawić parą łyżek majonezu. Zrobione! W tym przypadku marynowane pieczarki, których kaloryczność wynosi 25 kcal na 100 gramów, znacznie przyspieszą przygotowanie potrawy - ponieważ nie wymagają mycia i czyszczenia. Prosty i szybki, może właśnie to, czego potrzebujesz.