Wino Chianti: rodzaje, opis, producent, recenzje

Wino wytrawne czerwone chianti produkowane we włoskiej Toskanii znane jest koneserom alkoholi na całym świecie. Napój ten jest wytwarzany ze specjalnej odmiany winorośli, która rośnie w pięknym toskańskim klimacie. Wyrafinowane wino, jego historia i produkcja zostaną opisane bardziej szczegółowo w tym artykule.

Opis wina Chianti

Chianti jest czerwony wytrawne wino twierdza od 11,5 do 12,5%, która jest produkowana we Włoszech, w regionie Toskanii. Podstawą napoju jest winogrono Sangiovese. Najcenniejsze są wina z winogron Sangiovese uprawianych w mikrozone Toskanii Chianti Classico.

W tym regionie produkowane są również wina białe - rośnie tu wiele winogron, które są wykorzystywane do produkcji win białych. wina stołowe. Białe winogrona są wykorzystywane do produkcji czerwonego wina, zgodnie z technologią produkcja wina chianti

Wino to jest dostępne w nietypowych butelkach "garbokich", których dolna część jest pierwotnie opleciona łykiem. Butelka nazywa się fiaskiem i stała się jednym z elementów, dzięki którym można łatwo rozpoznać to wspaniałe wino.

Historia wina

Wielu włoskich historyków twierdzi, że to wino było znane w czasach Etrusków, którzy zamieszkiwali te ziemie w VII wieku pne. e. Etruskie metody winiarskie zostały z powodzeniem zastosowane w Imperium Rzymskim i zachowały się nawet po jego upadku. Uważa się, że mnisi benedyktyni zachowali technologię produkcji wina Chianti, dzięki czemu dotrwała do naszych dni.

Po raz pierwszy termin Chianti znajduje się w dokumentach w roku 790, ale jego nazwa jako wina została udokumentowana dopiero w XIII wieku. W tym czasie uprawa winorośli była powszechna we Florencji i kwitła.

Producenci wina ze wsi Radda, Castellina i Gaiole stworzyli Ligę Chianti. Zrobiono to, aby promować markę i zabezpieczyć prawa do produkcji wina Chianti. Odmiana winogron stosowana do produkcji wina pozostała niezmieniona, a napój uznano za prawdziwy tylko wtedy, gdy został wytworzony z winogron Sangiovese.

Oficjalne uznanie napoju

W 1796 roku książę Toskanii Cosimo III de Medici podpisał dekret stwierdzający, że trzy wioski Ligi Chianti, a także miasto Greve, są jedynymi oficjalnie uznanymi producentami tego wina. Dekret ten obowiązywał do połowy 1932 r., Kiedy rząd włoski uznał kilka sąsiadujących obszarów za oficjalnych producentów wina Chianti. Ta lista obejmuje takie rozliczenia jak:

• Barberino Wald-Elsa;
• Robbiano;
• Chokchio;
• San Casciano dei Bagni;
• Val di Pesa;
• Strada

W 1967 roku lista ta została rozszerzona, a znaczna część środkowej Toskanii została uwzględniona. Na początku XVIII wieku czerwone wytrawne wino Chianti stało się powszechnie znane i rozpoznawane przez wielu miłośników napojów alkoholowych.

Pod koniec XIX wieku Liga Chianti nie mogła wyprodukować wystarczającej ilości wina, aby sprostać zwiększonemu popytowi, dlatego napój był masowo kuty. Aby chronić swoją markę, producenci stworzyli charakterystyczny symbol obecnego Chianti. Były obrazem czarnego koguta na złotym polu, który został nałożony na korek i butelkę.

Historia wyglądu marki

Dlaczego czarny kogut stał się symbolem Ligi Chianti i samej Florencji? Istnieją dwie wersje tego, jak to wszystko się stało. Według jednego z nich, Florencja i Siena spierały się o granice swoich terytoriów. Aby pokojowo rozstrzygnąć spór, szefowie miast-państw zgodzili się, że każdy z pierwszych kogutów będzie wysyłał konnych rycerzy, aby się spotkać. Tam, gdzie spotka się kawaleria, minie granica.

We Florencji wybrano czarnego koguta, który był głodny w całkowitej ciemności. Ledwo widząc choćby trochę światła, głodny, niespokojny florencki kogut zaczął wrzeć. Z tego powodu rycerze Florencji opuścili wcześniejszych rywali ze Sieny i zwiększyli jej granicę nawet o 20 km.

Według innej legendy florenccy wkradli się na podwórze Sieny, a potem nakarmili ptaka i bydło ziarnem zamoczonym w winie. W rezultacie kogut ze Sieny nie wronił się, bo po prostu zaspał. W podzięce mieszkańcy Florencji stworzyli czarnego koguta z symbolem, a także godło Ligi Chianti.

Zasady produkcji wina

Wino Chianti do połowy XIX wieku powstało wyłącznie z winogron Sangiovese. Jednak Baron Bettino Ricasolli, jeden z największych producentów win i niepełny etat Toskanii, rozszerzył gamę winogron używanych do produkcji chianti.

Teraz, przy wytwarzaniu tego napoju, dozwolone było stosowanie różnych winogron, a mianowicie: 70% odmiany Sangiovese, 15% białej Malvasia i 15% kanaiolo. Obecnie stosowana jest technologia produkcji wina według formuły Baron Ricasolly. Niektórzy producenci uważają jednak, że napój jest niewłaściwy i czynią go wyłącznie winogronami Sangiovese.

Chianti Classico

Chianti Classico to nazwa regionu, który obejmuje około 70 000 hektarów i znajduje się pomiędzy Sieną i Florencją. Na tym terytorium występują różnorodne gleby, na przykład glina, tuf, wapień, margiel i piaszczysta. To połączenie ma bardzo korzystny wpływ na winorośl.

Winnice rosną na różnych wysokościach, od 200 do 800 metrów nad poziomem morza. Dlatego smak dojrzałych winogron uzyskuje się w różnym nasyceniu i słodyczy. To jest wykorzystywane przez winiarzy, tworząc niepowtarzalny smak Chianti. To wino jest standardem jakości i duma nie tylko dla producentów, ale także dla regionu jako całości.

Wino "Chianti Classico"

Takie wina produkowane są wyłącznie z winogron Sangiovese, które uprawiane są w tych miejscach od ponad tysiąclecia i uważane są wyłącznie za włoskie. Absolutnie wszystkie wina "Chianti Classico" są wykonane według starej receptury, która nie zmieniła się od kilku stuleci.

Wszystkie wina tej linii są oznaczone godłem z wizerunkiem czarnego koguta w żółtym kółku, otoczonym czerwoną obwódką.

Wina "Chianti Classico" dojrzewają w pełni od 10 lat, osiągając szczyt smaku, po którym napój zaczyna się degenerować, ale zwiększa to jego wartość wśród koneserów alkoholi.

Paradoksem jest fakt, że większość win Classico jest w większości przypadków tańsza niż inne wina produkowane w tych miejscach. Odbywa się to w celu zadowolenia wielu turystów, którzy przybywają tutaj co roku.

Gatunki Chianti

Wino Chianti ma kilka odmian, każda ma własną charakterystykę. Aby uniknąć nieporozumień, stworzono klasyfikację, która wygląda tak.

• Proste Chianti. Jest to najczęściej kupowane wino o niewielkiej cenie. Wynika to z faktu, że można go wyprodukować w dowolnym regionie Toskanii, a zawartość winogron "Sangiovese" w tym napoju wynosi około 75%. Średni koszt zwykłego Chianti to około 850 rubli. Stosuje się go podczas obiadu lub kolacji, dobrze nadaje się do potraw mięsnych. To wino ma przyjemny smak i aromat, ale nie jest to napój vintage lub kolekcjonerski.

• Chianti Superiore. Do tego wina jest już bardzo wysokie zapotrzebowanie, na przykład musi być utrzymywane przez co najmniej 9 miesięcy. W takim przypadku liczenie ekspozycji powinno rozpocząć się od pierwszego stycznia, po zebraniu winogron. Możesz kupić takie wino bliżej początku zimy, a średnia cena waha się od 1500 do 1800 rubli. To wino jest uważane za wystarczająco dobre, aby ozdobić każde ze swoich wakacji.

Gatunki Chianti Classico

"Chianti Classico" to wino produkowane na terytorium o tej samej nazwie, niedaleko Florencji i Sieny. Jego cechy smakowe są bezpośrednio zależne od obszaru, na którym zebrano winogrona. Na przykład, wino wytwarzane w Catelline będzie miało delikatny aromat, ten sam napój z Castelnuvo Berardeñi może pochwalić się pikantnymi nutami na podniebieniu. W skrócie, włoskie wino Chianti produkowane w różnych obszarach będzie miało inny smak i oryginalne cechy. Średnia cena "Chianti Classico" wynosi około 2500 rubli, chociaż istnieją kopie, które mają cenę 7000 rubli i więcej.

"Chianti Classico Riserva" to dojrzałe wino, należące do kategorii premium. Napój dojrzewa przez co najmniej 27 miesięcy, ma bogatą rubinowoczerwoną barwę, a jego wytrzymałość zaczyna się od 12,5%. "Chianti Classico Riserva" to wino przeznaczone dla koneserów i koneserów tego napoju. Cena za to zaczyna się od 3500 rubli za butelkę i może osiągnąć 14 000 rubli. Istnieją również wyłączne kopie kosztów 70 000 rubli.

Recenzje Wine

Liczne recenzje wina Chianti świadczą o wysokiej jakości tego napoju. Ma przyjemny słodkawy smak, delikatny kwiatowy bukiet i umiarkowaną cierpkość. Idealny do pieczonej jagnięciny i cielęciny.

"Chianti Classico" - wino najwyższej jakości, nie ma żadnych zastrzeżeń. Wyśmienity, wyrafinowany smak i aromat tego napoju podkreśli każde danie, które będzie towarzyszyć degustacji. Ze względu na to, że włoscy winiarze podążają za swoimi tradycjami w produkcji Chianti i doskonałej jakości winogron, okazuje się, że jest to wspaniały napój.

Wina Chianti mają dużą różnorodność, co przejawia się w stosowaniu niektórych odmian winogron i ich kombinacji w wytwarzaniu napoju. Każdy producent ma swój własny przepis na wino, który zachowuje w tajemnicy. Tak, a sam teren daje żniwo winogron, które różnią się smakiem. Ze względu na różnorodność win produkowanych w tych pięknych miejscach każdy miłośnik wina znajdzie dokładnie to, co lubi. Doceniając te wykwintne wina, na zawsze pozostaniesz ich wielbicielami.