Kurczak Turcja: przepisy kulinarne

Jedną z tradycyjnych świątecznych potraw jest galaretka. Można go nazwać galaretką lub galaretką, ale esencja się nie zmienia. Z reguły przyrządza się z mięsa wieprzowego lub wołowego piszczel, uszy, skóry i kopyta, z dodatkiem dużej ilości tłustego mięsa. Ale co zrobić, jeśli twoja rodzina nie zapuściła korzeni wieprzowiny ani dań z wołowiny? Jak zastąpić galaretkę z wieprzowiny, aby stała się niskokaloryczna, zdrowa i smaczna?

Jednym z najlepszych rozwiązań będzie przepis aspic z Turcji. Mięso jest o wiele szczuplejsze niż wieprzowina i znacznie lepsze niż kurczak. Takie danie można jeść zarówno dla małych dzieci, dla starców, jak i dla ludzi, którzy przestrzegają zdrowej diety lub ścisłej diety.

Zasady gotowania

Aby uzyskać tradycyjną, bogatą i bardzo szybką mrożącą galaretkę, musisz gotować mięso przez długi czas (od 6 do 12 godzin). W takich przypadkach żelatyna nie jest dodawana. Jeśli nie ma wystarczająco dużo czasu na długie gotowanie, jeżeli galaretka gotuje się przez długi czas, ale nie zamrożona, wówczas dozwolone jest stosowanie żelatyny. Pomaga także w tych przypadkach, gdy składnik mięsny nie zapewnia wystarczającej ilości tłuszczu i tłuszczu koniecznych do niezależnego zamrożenia galaretki.

Aby uzyskać przepis na filet z indyka, wybierz właściwe mięso. Korzystne są te części tuszy, w których znajduje się więcej kości i chrząstek. To oni pomagają w zamrażaniu galaretki. Skrzydła, szyja i nogi są uważane za idealne pod tym względem.

Dziś proponujemy wybór prostych, ale bardzo smacznych receptur z indyka z indyka bez dodatku żelatyny i z dodatkiem. Galaretowate mięso można gotować w zwykłym rondlu na kuchence lub w wolnym naczyniu, co znacznie zaoszczędza czas naczynia do gotowania.

Przyprawy do koloru - marchew, cebula.

Przyprawy do aromatu - ziarna pieprzu, liść laurowy ząbki, czosnek, pietruszka, koperek, nasiona gorczycy, kolendra ziemna, korzeń pasternaku, mielona papryka, kurkuma.

Przepis na galaretkę z indyka z żelatyną

Pierwszą opcją gotowania galaretki będzie użycie zagęszczacza. To znacznie skróci czas gotowania mięsa i sprawi, że galaretowata część galaretki stanie się bardziej przezroczysta. Wiadomo, że żelatyna jest zwierzęcym naturalnym białkiem pochodzącym z chrząstki, kości, ścięgien i więzadeł zwierząt. Ma doskonałe właściwości żelujące i od dawna jest używany do gotowania.

Wymagane składniki

Aby szybko i bez trudu opanować recepturę salcesonu z indyka, musisz przygotować następujący zestaw produktów:

• Szynka, goleń, szyja lub udo indyka - 350 gr.
• Filet z indyka - 350 gr.
• Cebula - 2 szt.
• Para ząbków czosnku.
• Laurel. arkusz.
• Zieloni
• Pieprzowy groch.
• Żelatyna 1 opakowanie.

Proces gotowania

Tak więc przedstawiamy Ci przepis ze zdjęciami salcesonu z indyka, krok po kroku z żelatyną. Na początek wszystkie kawałki mięsa, które mają kość, są umieszczane w zbiorniku. Biodra, nogi, szyja, nogi są wypełnione wodą. Dodaje się parę łyżeczek soli, liścia laurowego i zielonego zielonego grochu w ilości trzech lub czterech kawałków. Cebula jest oczyszczona i całkowicie wysłana do wody. Połóż gulasz z galaretką.

Jakakolwiek receptura ze zdjęcia duszonej galaretki z indyka pokaże, że bulion z tego rodzaju mięsa nie działa, gdy gotowanie jest tak mętne, jak na przykład podczas gotowania wieprzowiny lub galaretki wołowej. To właśnie przyciąga kuchenki do mięsa drobiowego, które staje się coraz bardziej popularne i popularne w przepisach na galaretki i galaretki.

Zaleca się gotować drób przez około dwie godziny. Następnie filet dodaje się do kawałków kości. Gotuj przez kolejne pół godziny. Wyciągamy łuk, liść laurowy kawałki mięsa. Teraz możesz odcedzić bulion. Odbywa się to przy użyciu najmniejszego ekranu lub gazy. Kiedy mięso ostygnie, zdejmij je z rękami na płatki i dodaj je do bulionu. Tam nakładamy również drobno posiekany czosnek i przyprawę "na galaretkę". Pozostaje dokonać właściwego "wypełnienia" żelatyny.

Jak rozcieńczana jest żelatyna?

Żelatyna do przepisu galaretki z szyjki z indyka jest pożądana, aby rozpocząć gotowanie z góry, gdy mięso jest jeszcze na piecu i gotowane. Czas przygotowania żelatyny wynosi od 40 do 60 minut. Po otwarciu opakowania, po wylaniu proszku do kubka, napełniamy tam zimną, ale na pewno zagotowaną wodę. Dokładnie wymieszaj i odstaw do puchnięcia.

Teraz w trakcie jest mały rondel. W nim żelatyna zostanie odrzucona przy niskim ogniu. Stopniowo mieszaj wodę żelatyną, czekając aż składnik całkowicie się rozpuści. Doprowadzenie do zagotowania galaretowatej masy jest surowo zabronione. Gdy wszystkie granulki zostaną rozpuszczone, usuń je z ognia i przesącz przez drobne sito.

Teraz możesz dodać kompozycję żelującą w bulionie. Bardzo ważne jest, aby nie spieszyć się z włożeniem do lodówki. Wyczyść zimną galaretkę z indyk (przepis pokazuje krok po kroku ze zdjęciem) dopiero po całkowitym schłodzeniu potrawy. Podczas serwowania można udekorować naczynie gałązką świeżych ziół, gotowanym jajkiem lub kawałkiem gotowanego mięsa. Jeśli do spektakularnej prezentacji potrzebny jest świąteczny stół, zalecamy nalewanie porcji galaretki.

Aspic z szyi z indyka. Przepis ze zdjęciami

Sądząc po recenzjach, ta opcja jest uważana za jedną z najpopularniejszych hostess. Po pierwsze, salceson jest gotowany prawie bez kucharza. Po drugie, gotowanie nie wymaga dużej ilości składników mięsnych. Po trzecie, danie przygotowywane jest bez użycia żelatyny, co dla wielu jest dużym plusem. Po czwarte, jest to przepis na duszone indyki dla tych, którzy kochają dużą ilość przezroczystej galaretki i niewielką część mięsa.

Co jest wymagane?

• Szyi indyka - 3 szt.
• Mała marchewka.
• Jedna cebula.
• Przyprawy: wawrzyn. liść, pieprz po groszku, goździk, sól, pieprz, suszona pietruszka.

Proces gotowania

Zakupione w szyi szyi powinny być dobrze umyte. Następnie są cięte na dwie lub trzy części, dzięki czemu wygodniej jest je umieścić na patelni. Napełnić szyję dwoma litrami wody i ustawić na wysokie temperatury. Dodaj do wody liść laurowy, kilka ziaren pieprzu, obraną cebulę, dwa ząbki, dużą szczyptę soli. Nad wysoką temperaturą szyja gotuje się do pojawienia się piany. Usuń go i zredukuj ogień do średniego poziomu.

Czas gotowania wynosi dwie godziny. Po 1,5 godziny wsyp marchew i zielenie do bulionu. Po usunięciu z ognia bulion jest filtrowany. Mięso usuwa się z szyi i wylewa się bulion. Dla urody i dodatkowych nut smakowych w galarecie można wrzucić plastry gotowanej marchwi i parę ząbków czosnku.

Pozostaw galaretkę do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Jak tylko bulion zacznie się zaciskać, oznacza to, że ostygł. Usuwamy w lodówce na noc.

Aspic z udkami z kurczaka i filet z indyka w wolnym naczyniu

Bardzo smaczne jest uzyskane z galarecie z indyka w powolnym kuchenka. Przepis jest prosty i szybki, wymagający jedynie załadunku żywności do "asystenta" kuchni. Nogi kurczaka, które będą używane w tym przepisie, są doskonałym źródłem środków żelujących. Nie jest wymagane stosowanie żelatyny.

Lista produktów na danie

• Filet z indyka - 400 gr.
• Nogi kurczaka - 500 gr.
• Marchewki - 2 szt.
• Cebula - 1 szt.
• Czosnek - 4-6 zębów.
• Liść laurowy - 3 szt.
• Pięć ziaren pieprzu.
• Korzeń pasternaku - 1 szt.
• Woda - 3 litry.
• Trzy szczypty soli.

Jak gotować?

Nogi kurczaka należy przygotować przed położeniem na patelni. Po pierwsze, wymagają gruntownego płukania pod bieżącą wodą. Po drugie, potrzeba usunięcia skóry. Po trzecie, obcinanie paliczków za pomocą pazurów jest obowiązkowe. Filet z indyka jest po prostu pocięty na dwie duże części.

Wsadź mięso i nogi do garnka, wlej trzy litry wody (jeśli pozwala na to objętość). Jeśli misa multicooker została zaprojektowana dla mniejszej objętości płynu, to nieco zmniejsz ilość przypraw i wody, a ilość mięsa pozostaje taka sama. Układanie warzyw.

Żarówka może być obrana, lub można po prostu usunąć górną warstwę zakurzoną skórki. Wiele doświadczonych gospodyń domowych twierdzi, że nie w pełni obrana cebula dodaje więcej smaku i koloru do bulionu. Obierz marchewki i pokrój na trzy części. Pokrój korzeń pasternaku na dwie części i również wyślij na patelnię mięsną.

Aby nie skorzystać z pomocy żelatyny, należy gotować taki żel przez około trzy godziny. W większości nowoczesnych kuchenek wielokowych jest specjalny tryb "żelowy", więc nie trzeba liczyć i śledzić czasu gotowania.

Godzinę przed zakończeniem gotowania dodaj przyprawy do przyszłej galarety. Liść laurowy, kilka goździków, ziarna pieprzu, szczypta soli - wszystkie w proporcjach wskazanych na liście składników. Jeśli Twój "asystent" kuchni pracuje w trybie "galaretki", takim jak szybkowar i nie można otworzyć pokrywy do końca procesu gotowania, wszystkie przyprawy dodawane są na początku gotowania. Jeśli możesz podnieść pokrywę w środku pracy, lepiej dodać pachnące przyprawy w godzinę, jak sugeruje przepis.

Po tym, jak multicooker zasygnalizował koniec pracy, otwieramy wieko i wyjmujemy mięso i przyprawy skimmerem. Teraz bulion będzie łatwiej filtrować.

Przygotuj piękny kształt do salcesonu. Ułóż filet z indyka na spodzie włókna. Dodaj warstwę mielonego czosnku zmieszanego z małymi kostkami lub plasterkami gotowanej marchwi. W razie potrzeby można umieścić w galaretce kilka dużych gałązek pietruszki, aby uzyskać jasność koloru i piękno projektu. Wlać bulion do formy cienką strużką, aby nie przeszkadzać warstwom. Galaretka z fileta z indyka i pałeczek z kurczaka usztywnia się idealnie. Czekamy, aż bulion ostygnie, wyślij galaretkę do lodówki. Po czterech do pięciu godzinach salceson jest gotowy. Jeśli czas na to pozwala, możesz trzymać naczynie w zimną noc.