Sernik z czekoladą: przepis i zdjęcie

Wiadomo, że Amerykanie wymyślili sernik. Ale wszystko dobrze jest kiedyś pożyczone przez kogoś. Popularny deser, znajdujący fanów na całej planecie, był przerośnięty masą odmian i odmian. Grecy twierdzą, że to ich szefowie kuchni zaprezentowali światu sernik z czekoladą. Przedstawiamy ci przepis ze zdjęciem tego arcydzieła bez długiego wprowadzenia. Deser można gotować w piekarniku. Ale jest receptura czekolady sernik bez pieczenia. Spróbuj również przygotować serową warstwę z twarogu - będzie też bardzo smacznie. Możesz udekorować ciasto czekoladowym ganache, bezą lub po prostu zostawić miękką żółtą górę odkrytą. Formy silikonowe są mile widziane w sprzęcie kuchennym - dzięki niemu proces dotarcia do kruchej podstawy będzie łatwiejszy niż w przypadku tradycyjnego żelaza.

Klasyczny sernik z niespodzianką

Dla bazy, jak na zwykły placek serowy, weź kruche ciasto. Ale na pewno musi być ciemno, czekolada. Zmielić w blenderze na 150 g drobnych zrębków. Czterdzieści gram masła topi się w ogniu lub w kuchence mikrofalowej. Wlać im ciasteczka, wymieszać. Ubijamy to naczynie do pieczenia (około 15-18 cm średnicy) i wkładamy do lodówki. Wszystkie składniki nadzienia do sera należy doprowadzić do temperatury pokojowej. Jest to gwarancja, że ​​warstwa nie pęknie w piecu, a wszystkie elementy wejdą w harmonijną interakcję ze sobą. Kakao w proszku (10 g) i skrobia kukurydziana (20 g) przesiewa się w misce. Dodaj 20 g cukru. Pokonaj funta sera śmietankowego w misce miksera. Mogą to być marki takie jak Filadelfia, Buko lub Almette. Dodaj 110 g cukru i mieszaniny skrobi z czekoladą. Walczymy nadal z małą prędkością, pożądane jest użycie dyszy w formie łopatki. Jeden po drugim jedziemy dwa jajka. Bez wyłączania miksera dodaj 80 g tłustego kremu 35% i rozpuszczonej czekolady na łaźni wodnej.

Klasyczny sernik do pieczenia

Pozostaje to w przypadku małych. Piekarnik jest podgrzewany do 160 stopni. Wyciągamy podstawę z lodówki i obijamy nią warstwę sera. Postawimy formę w blasze do pieczenia o wysokich krawędziach. Wlać tam ciepłą wodę, ale aby jej poziom nie sięgał do placka. Pieczenie receptury czekoladowego sernika zaleca półtorej godziny. Gotowość ciasta jest sprawdzana. Klepamy łyżką na krawędzi formy: krawędzie powinny być już stwardniałe, a środkowa wciąż się chwieje, drży. Stwardnieje, gdy sernik się ochłodzi. Nie spiesz się, aby wyciągnąć go z piekarnika. Niech całkowicie ostygnie. Następnie przytrzymaj ciasto przez co najmniej cztery kolejne godziny w lodówce. Wtedy łatwo wydostanie się z kształtu. Udekoruj go dowolnie beszem i dżemem.

Sernik na zimno

Nie ma potrzeby umieszczania bazy w piekarniku, aby uzyskać sernik czekoladowy. Przepis bez pieczenia jest dość prosty - w końcu bierzemy gotowe ciasteczka (150 gramów). Jeśli to nie czekolada - to też nie ma znaczenia. Może to jest najlepsze. Trzęsiemy zwykłymi ciasteczkami (najtaniej jest na przykład "Maria") w miękiszu. Wymieszać łyżką granulowanego cukru i 50 gramami klarowanego masła. Dobrze wymieszaj i ubij masą. Usuwamy go w lodówce. Sto pięćdziesiąt gramów ciemna czekolada utopić w łaźni wodnej lub w kuchence mikrofalowej. Nieco chłodny. Pół szklanki tłustego kremu kulinarnego, ubij w miękką piankę, dodaj dwie łyżki kakao i schłodzoną czekoladę. Aby wszystko było dobrze wymieszane, można rozcieńczyć proszek niewielką ilością ciepłej wody. Za pomocą miksera pokonaj dwieście gramów kremowego sera z pół szklanki cukru. Ostrożnie połącz z masą czekoladową. Rozprzestrzeniliśmy się na bazie plików cookie. Wyjmij do zamrażarki na godzinę, a następnie przenieś do lodówki na 30 minut. Następnie można udekorować ciasto.

Sernik z zimną czekoladą: przepis ze zdjęciami

Dla wielu pozostaje tajemnicą, w jaki sposób można wyciągnąć podstawę z formy, jeśli wcześniej ubijał ją lepką masą, a następnie jej nie upiec. Aby uniknąć trudności, możesz użyć specjalnej foremki do ciasta z podzielonymi bokami. Jeszcze lepiej, zrób szablon. Wystarczy wyciąć pierścień o szerokości około 7-10 centymetrów z dużego, 6-litrowego słoika z tworzywa sztucznego. Nawiasem mówiąc, jest to pożyteczne dla ciebie i dla tworzenia pięknych warstwowych sałatek - rzecz niezbędna w domu. Ustaw pierścień na płaskiej płycie i zacznij układać dużo ciasteczek ze stopionym masłem. Nie ma sensu tworzyć tej warstwy powyżej centymetra. Całą strukturę umieszczamy w zamrażarce na godzinę. Połowa szklanki kulinarnego kremu, ubić w mocną pianę. Odkładamy na bok. Weź dla ser śmietankowy (90-100 g), zmieszane z 40 g cukru. Pokonaj ich, aż będą gładkie. Czarno-biała czekolada (o łącznej masie 100 g) jest roztopiona do stanu ciekłego i wlana do sera. Nie przestając bić, wchodzimy z łyżeczką śmietaną, torebką wanilii. Wyciągamy formę i układamy nadzienie. Nakładamy sernik z czekoladą, którego receptura nie różni się zbytnio od poprzedniej, w lodówce na noc, po czym wyjmujemy pierścień szablonu.

Z białą czekoladą

Przygotuj bazę ciasteczek i masła, rozprowadź na formie pokrytej folią, piecz przez dziesięć minut w temperaturze 170 C. Aby zrobić biały sernik czekoladowy, przepis zaleca użycie Ser mascarpone (pół kilograma). Musisz pokonać go sto gramami cukru, włożyć 4 jajka do miękkiej masy i wlać 200 g stopionej białej czekolady. Farsz położyć na ciasto. Postaw na patelni z gorącą wodą i piecz przez około godzinę w temperaturze 165 C.

Sernik czekoladowy: przepis na twaróg

Kremowy ser nie jest tanim przysmakiem. Nie wspominając już o Mascarpone - z nim serniki są szczególnie delikatne, przewiewne. Ale rozważmy bardziej przystępną wersję sernika. Twaróg jest nie tylko przystępny cenowo dla mas, ale także przydatny produkt. Aby było ciekawiej, dodajemy do tego produktu mlecznego jagody: maliny lub czereśnie. Przygotowujemy podstawę sernika czekoladowego pod serem w taki sam sposób, jak w przypadku analogu sera. Grind ciastka z ciepłym masłem. Wypełniamy formularz folią lub pergaminem, rozprowadzamy masę, ubijając ją równą warstwą wysokości centymetra. Podczas gdy podstawa spoczywa w lodówce, bierzemy farsz. Pocieramy 450 g twarogu przez sito. W tym samym czasie wkładamy 400 g czekolady stopionej w łaźni wodnej. Dwa żółtka pokonują 100 g cukru pudru. Dodaj do puszystego twarogu. Wchodzimy do rozpuszczonej czekolady. Osobno pokonaj białka miksera w bujnej pianie. Dodaj je do wypełnienia. Delikatnie wymieszaj, aby białka nie wypadły. Dodaj trochę jagód. Rozsypywamy nadzienie z twarożku na bazie. Pieczemy około godziny w temperaturze 180 C. Ozdabiamy jagodami i startą czekoladą.

Deser warstwowy

Ten czekoladowy przepis na sernik ma do zaoferowania porcje mrożonych szklanych lodów. Podstawa i nadzienie do ciasta gotowane w klasyczny sposób (bez pieczenia). Z niewielką różnicą. Podstawa jest podzielona między warstwy filmu spożywczego. Gdy ciasto z ciasteczka zamarza, wyciąć koło na średnicy miski i położyć na dnie naczynia. Umieść kawałek farszu na górze. Następnie naprzemiennie ułóż warstwy bazy i praliny serowo-czekoladowej. Kremówki wkładają do lodówki w nocy.

Multicooker, który ci pomoże

Maszyny do chleba znacznie upraszczają pracę szefa kuchni. Ale niewielu ludzi wie, że możesz zrobić czekoladowy sernik w powolnym piekarniku. Przepisy koncentrują się głównie na tym, jak wyciągnąć delikatną podstawę z miski. Jak sprawić, aby lepka masa ciasteczek nie była szczelnie spawane do dna? Możesz zrobić cały miska do pieczenia papieru. Ale wtedy brzegi ciasta będą nierówne. Najprostszym sposobem jest wycięcie dna z papieru i umieszczenie go w dwóch poprzecznych paskach pergaminu. Następnie produkt będzie łatwy do wyciągnięcia z multicookera i przeniesienia do lodówki. Na podstawę ułóż czekoladowy i czekoladowy krem. Włączamy program Baking i ustawiamy timer na godzinę i dwadzieścia minut.