Klasyczny vinegret: kaloria

Pomimo obecnej różnorodności sałatek, wielu preferuje sprawdzone receptury, dodając do nich nowe składniki. W kuchni dietetycznej klasyczny winegret jest dość powszechny, jego kaloryczność jest bardzo mała, więc każdy, kto monitoruje stan zdrowia i kondycję organizmu, może z niego bezpiecznie korzystać. W artykule dowiesz się o historii pochodzenia sałatki, o różnicach w gotowaniu io tym, jak zminimalizować jej wartość energetyczną.

Kto wymyślił vinegrette

Sałatka zawdzięcza swoją nazwę octu, który był używany jako sos. Potrawa pojawiła się za czasów Aleksandra Wielkiego. Francuz, który pracował w kuchni z Rosjaninem, zobaczył, że wypełnia produkty (ziemniaki, buraki, marynowane ogórki, kiszoną kapustę) octem i zapytał: "Vinegr?" (Vinaigre po francusku oznacza "ocet"). Kucharz uznał, że to nazwa sałatki. Wkrótce danie wyszło poza dwór królewski i rozprzestrzeniło się po Rosji i innych krajach, a olej słonecznikowy stał się godnym substytutem octu.

Klasyczny vinegret: kaloria, metoda gotowania

Klasyczny vinaigrette jest przygotowywany w określony sposób. Główne składniki są przyjmowane w tych samych proporcjach. Cebule dodaje się według potrzeby na surowo lub prażone w oleju słonecznikowym. Ziemniaki, marchew i buraki są gotowane i krojone w małe kostki. Posiekaj ogórek i dodaj go na końcu razem z kiszoną kapustą i zielonym groszkiem.

Kalorii vinaigrette w różnych wersjach

Każda kobieta, która ogląda figurę i ogranicza się do jedzenia, przed zjedzeniem dodatkowej porcji zupy lub sałatki, jest zainteresowana składem i wartością energetyczną. Dziś programy do liczenia kalorii można kupić w dowolnym sklepie internetowym - są one całkowicie bezpłatne. Użyj powyższej tabeli, aby przygotować dietetyczny vinaigrette. Kaloria w nim jest wskazana na każde 100 g.

Cebula w sałatce powinna być 5 razy mniejsza niż inne składniki, ponieważ nadmierna goryczka będzie zbyteczna. Czasami w ogóle nie wkłada sałatki. Jeśli weźmiesz każdy produkt w ilości 100 g, cebula nie powinna być większa niż 20 g (8 kcal). W tej samej ilości, wziąć posiekany koperek, który ma podobną zawartość kalorii. Jeśli przygotujesz winegret z określonej ilości składników bez oleju, będzie to dieta dietetyczna. Średnia zawartość kalorii w sosie vinaigrette z kiszoną kapustą wyniesie 54 kcal na 100 g, bez ziemniaka 43 kcal, a zawartość kalorii w klasycznej sałatce ze wszystkimi składnikami waha się od 110 do 150 kcal.

Sekret robienia pysznej sałatki

Wygląd jest pierwszą rzeczą, na którą człowiek zwraca uwagę podczas podawania jedzenia. Jeśli chcesz nasycić winegret różowy kolor Wymieszaj warzywa i przykryj je niewielką ilością soku z buraków, a następnie dopraw do smaku masłem.

Aby sałatka była wypełniona wielobarwnymi składnikami, wypełnij je osobnym dressingiem, wymieszaj i dopiero potem połącz wszystkie składniki.

Zagotuj warzywa w ich skórkach lub upiecz. Więc ich smak będzie bardziej nasycony. Jeśli jesteś fanem kuchni dietetycznej, przygotuj sałatkę warzywną - zawartość kalorii w danie pozwoli ci używać go kilka razy dziennie.

Dodaj dressing do sałatki stopniowo, aby składniki w niej nie "unosiły się". Nadmiar sosu nigdy nie powinien pozostać na dnie talerza - jest wchłaniany do produktów.

Nie mieszaj składników w metalowych pojemnikach, bo inaczej uzyskają określony smak. Emalia i szkło - to najlepsze, co możesz wymyślić do serwowania potraw.

Olej w sosie vinaigrette: plusy, minusy

Majonez dawno stracił swoją dawną popularność, kucharze coraz częściej szukają zastępstwa. Do uzupełniania paliwa używa się oleju z oliwek lub słonecznika, którego dzienna stawka nie powinna przekraczać trzech łyżek stołowych. Zminimalizuj spożycie tłuszczu, a następnie lunch będzie mniej kaloryczny. Dietetyczny vinaigrette można przygotować bez oleju słonecznikowego, ale jeśli zostanie dodany w ilości 50 g (50 kcal), kaloryczność winegretu z olejem wyniesie 102 kcal na 100 g. Zamiast tego sosu można użyć octu lub soku z cytryny.

Jeśli nie możesz się obejść bez sosu sałatkowego, ale chcesz zachować naturalny smak warzyw, użyj nierafinowanego oleju, który jest o wiele bardziej ekonomiczny.

Jak uczynić winegret bardziej dietetycznym

Jeśli uważnie obejrzysz to, co jesz i spróbujesz zminimalizować wartość energetyczną żywności, powinieneś zmniejszyć ilość ciężkich pokarmów. W takim naczyniu, jak vinaigrette, rośnie kaloryczność z powodu stosowania ziemniaków i oleju słonecznikowego do uzupełniania paliwa. Dodając do niej kiszone ogórki i kapustę w większych ilościach, można uzyskać bardziej dietetyczną potrawę. Możesz ugotować winegret bez ziemniaków, których zawartość kaloryczna będzie znacznie mniejsza.

Dietetycy zalecają zastąpienie zamrożonego grochu w puszkach. Zamiast ziemniaków użyj białej lub czerwonej fasoli. Uważają, że nadmierne ilości soli nie są zdrowe, więc jeśli się gotujesz sałatka z kiszonej kapusty i kiszony ogórek, nie solić w ogóle. Dodaj tyle zieleni, ile to możliwe, do winegretu, aby stał się bardziej soczysty i dietetyczny. Eksperymentuj z jabłkami, cytrynami i pomarańczami - w niewielkiej ilości nie zaszkodzą.

Oryginalne ulubione przepisy na sałatkę

Winegret można przygotować na kilka sposobów: dodać śledzie, grzyby, kapary i inne ciekawe składniki. Receptura różni się w zależności od gustów szefa kuchni.

Pomimo tego, że winegret jest uważany za danie dietetyczne, zaradni kucharze czasami dodają do niego mięso. Stały składnik to buraki, ogórki i ziemniaki. Przepis na mięso powinien być dość mocny - gotowany i krojony w paski. Opatrunek wykonany jest z majonezu, oleju słonecznikowego, przypraw i kopru.

Większość z nas woli gotować z winegretem kapusta, kaloria która jest minimalna, ale mieszkańcy krajów nadbrzeżnych postanowili zastąpić ją laminarią. Smak sałatki jest bardzo nietypowy, dlatego każdy powinien spróbować. Do gotowania potrzebne będą ziemniaki (300 g), marchew (150 g), pikle (100 g), buraki (100 g), cebula (80 g) i słoik z konserwy morskiej. Warzywa gotuje się i kroi na małe kawałki, opatrunek przygotowuje się z oleju słonecznikowego, octu i pietruszki.

Śledź i pasta pomidorowa to najbardziej nieoczekiwana kombinacja w gotowaniu, ale gospodynie z wyobraźnią mogą eksperymentować i gotować ten wspaniały vinaigrette, którego zawartość kaloryczna będzie znacznie większa (wartość energii śledzi wynosi 145-173 kcal). To danie może zaskoczyć nawet najbardziej wyrafinowanego smakosza. Oprócz klasycznych składników (marchew, buraki, ziemniaki, kiszony ogórek zielony groszek), będziesz potrzebował śledzia, pomidora, zielonej cebuli i pasty pomidorowej. Wszystkie produkty muszą być drobno posiekane. Opatrunek wytwarza się z mieszanki majonezu i pasty pomidorowej, do której dodaje się posiekane warzywa.

Oryginalne receptury winegretów sugerują obecność kalmarów, małży, ryb w puszkach, ryb wędzonych, owoców cytrusowych, czasem dodaje się korzeń cykorii i rabarbaru lub inne zioła.

Vinaigrette z rybami i grzybami

Ten przepis może miło zaskoczyć miłośników sałatek z dużą ilością składników. Staroiryjski vinegret, którego kaloryczność jest znacznie wyższa od klasycznej, znany jest od XIX wieku. Do gotowania potrzebne będą buraki (300 g), ziemniaki (400 g), ogórki kiszone (150 g), biała fasola (100 g), białe marynowane grzyby (100 g), filet z okonia (100 g), świeża kapusta (50 g) , kapary (50 g). Opatrunek składa się z łyżeczki musztardy, trzech łyżek oleju słonecznikowego i połowy szklanki octu 3%. Do smaku dodaje się sól, cukier i czarny pieprz. Warzywa są gotowane lub pieczone, ryba smażona jest w oleju słonecznikowym. Wszystkie składniki należy pokroić na małe kawałki i wymieszać w jednym pojemniku. Sos przygotowuje się w następujący sposób: należy wymieszać musztardę, cukier, sól, pieprz w niewielkiej ilości wody, wlać olej i ocet.