Curry (przyprawa): skład i zastosowanie
Wielu woli jeść potrawy zawierające różne przyprawy. Większość gospodyń domowych zdaje sobie sprawę z przeznaczenia mieszanki przypraw zwanej curry. Ale niewielu z nich wie, że curry to przyprawa, która ma dużą listę przydatnych właściwości. Najbardziej interesujące jest to, że ta przyprawa odgrywa ważną rolę w diecie osób z nadwagą. W końcu pozwala pozbyć się zbędnych kilogramów i złogów tłuszczu. Dowiesz się o tym i wielu innych interesujących rzeczach w tym artykule.
Pochodzenie i ciekawe fakty
Podstawą przyprawy curry jest kurkuma. W rzeczywistości curry jest przyprawą pochodzenia indyjskiego. I samo słowo "kari" pochodzenia tamilskiego. Ta przyprawa została pierwotnie przywieziona do Europy przez angielskich kolonizatorów. 
Murraya koenigii to indyjski krzew, którego liście są również nazywane curry. Są używane jako przyprawy, ale tylko świeże liście mają takie właściwości. Zewnętrznie wyglądają jak liście laurowe. W świeżej formie emitują silny zapach podobny do aromatu anyżu, ale z nutami cytrusowymi i ziołami. Czasem suche liście tego krzewu dodaje się do przypraw curry, ale niestety są one podatne na szybką utratę ich aromatycznych właściwości.
Curry - przyprawa, której skład może zawierać do 30 różnych składników. Lista komponentów zależy od miejsca produkcji i od samego producenta. Na przykład w Indiach kucharze wolą gotować curry bezpośrednio przed użyciem, a skład przyprawy zależy od preferencji smakowych kucharza.
Skład
Zanim powiemy o wykorzystaniu i korzystnych właściwościach tej przyprawy, spójrzmy na to, co jest w niej zawarte. A więc curry to przyprawa, której skład na pierwszy rzut oka nie zaskakuje. Są to korzeń kurkumy, pieprz czerwony, kolendra, kminek, kardamon. 
Jako dodatkowe składniki są: pachnące pieprz, czarny pieprz, cynamon, imbir, liście curry, goździki, gałka muszkatołowa, czosnek i inne.
Mieszanina ma jasnożółty kolor, silny aromat. Z reguły ta przyprawa nie ma zbyt ostrego smaku. Ale jest pikantna wersja tej mieszanki przypraw.
Ciekawostką jest to, że suche liście krzewów curry są opcjonalnym składnikiem kolekcji przypraw, która nazywa się "Curry".
Przyprawa curry: gotowanie
Zwykle liście curry są używane przez kucharzy do gotowania gorących dań z warzyw, zup i przekąsek warzywnych. W końcu ta przyprawa ma wyśmienity "płonący" zapach, zdolny do "podgrzewania" i wzbogacania smaków pierwszego i drugiego gorącego dania. 
Na Cejlonie, a także w Indiach (jego południowa część) liście curry służą jako uzupełnienie potraw warzywnych i zbożowych. Są również używane do aromatyzowania zup.
Jeśli używasz świeżych liści, zaleca się je najpierw usmażyć, aż pojawi się chrupnięcie. Na przykład ludzie w Indiach często smażą liście w "gi" - roztopionym maśle, które przygotowuje się z mlekiem samicy bawoła. Ponieważ olej, na którym zostały przygotowane liście, zyskuje aromat przyprawy, nie jest wyrzucany, ale używany dalej.
Indianie mają tradycję ludową: kucharze z liśćmi curry dodają do potraw mleko i miąższ kokosowy. Jeśli chodzi o mieszkańców zachodniego wybrzeża, lubią łączyć tę przyprawę z owocami morza i rybami. Krewetki gotowane w sosie składającym się z curry, mleka kokosowego, imbiru i zieleni mają szczególny smak. papryka chili cebula.
Ale dla osadników z Sri Lanki curry - przyprawy, które dodają do potraw z kurczaka i wołowiny. Również gotowanie tego dania warzywnego "Kotu Rotti" nie jest pozbawione tej przyprawy.
Właściwości curry
Curry to przyprawa, której właściwości są po prostu zaskakujące. W końcu na pewno nie ma już przypraw, które mogłyby mieć tak korzystny wpływ na organizm ludzki.
Co kołysze świeżo zebranych liści, różnią się bogactwem olejku eterycznego. To prawda, że jego zalety nie zostały potwierdzone przez medycynę naukową, ale aromaterapeuci z powodzeniem stosowali go w leczeniu cukrzycy, aby oczyścić skórę i zapobiec wypadaniu włosów. Również liście tej przyprawy są szczególnie widoczne dla właścicieli skóry wrażliwej, skłonnej do różnych reakcji alergicznych i cierpiących na egzemę lub łuszczenie się skóry. Ponadto liście curry przyczyniają się do lepszego wchłaniania białka zawartego w roślinach strączkowych i zbożach. 
Mówią też, że jeśli pojawiły się rany w jamie ustnej, na te rany należy nałożyć liście curry. W wyniku tak bezpretensjonalnej procedury, rany bardzo szybko przeciągają się, a następnie znikają całkowicie.
Przydatne właściwości składników przyprawy curry
Curry to przyprawa, której korzystne właściwości odróżniają się nie tylko od świeżych liści krzewu, ale także od składników suchej mieszanki. Oznacza to, że każdy składnik suchej przyprawy curry oddzielnie ma pewne właściwości lecznicze. Krótko przejrzyj niektóre z nich. 
Na przykład goździki charakteryzują się wyraźnym działaniem dezynfekującym, a także odpornością na infekcje.
Cynamon jest naturalnym stymulantem odpornościowym, środkiem zapobiegającym infekcjom wirusowym. Ta przyprawa ma wyraźny efekt wykrztuśny. Ale cynamon w postaci olejku eterycznego jest używany jako naturalny tonik. Jeśli regularnie używasz cynamonu podczas gotowania, pomoże to poprawić pamięć, pomoże pracy mózgu, zwiększyć wydajność.
I jako kolejny przykład, kolendra. Jest przydatny w przypadku biegunki, leczony jest z powodu ran w jamie ustnej, obrzęku i guzów. Dzięki niemu możesz regulować poziom cukru we krwi. Kolendra może również pomóc w zapaleniu spojówek, anemii. Zaleca się go używać i poprawić trawienie.
Niektóre badania naukowe
W stanie Oregon (USA) jedna uczelnia przeprowadziła badania, które wykazały, że przy codziennym stosowaniu curry wzmacniany jest ludzki układ odpornościowy.
Jednak brytyjscy naukowcy wykazali w swoich badaniach, że niektóre składniki przyprawy curry mogą wspierać sesje chemioterapii, to znaczy przyczyniają się do śmierci komórek nowotworowych, które nie zmarły podczas terapii.
Szwedzcy naukowcy (Linköping University) twierdzą, że jedzenie curry co najmniej dwa razy w tygodniu może zapobiec otępieniu, chorobie Alzheimera, która zabija aktywność mózgu.
Curry (przyprawa): gdzie dodać?
Wcześniej dowiedzieliśmy się o cechach korzystania z curry mieszkańców Indii, Cejlonu, Sri Lanki. Ale warto zauważyć, że w naszym kraju mieszanka curry jest również bardzo popularna. Szczególnie wśród tych, którzy są bardzo zainteresowani. 
Curry to przyprawa stosowana w różnych rodzajach potraw: mięsnym, rybnym, warzywnym itp. Ale chciałbym podkreślić doskonały smak kurczaka gotowanego z tą mieszanką przypraw. Z takiego kurczaka nikt nie może się oderwać. Z tego powodu staje się gościnnym gościem na codziennym i świątecznym stole. Proponujemy zapoznanie się z prostą i bardzo smaczną receptą na pikantne skrzydełka z kurczaka.
Pikantne skrzydełka z kurczaka
Tak więc jak gotować skrzydełka z kurczaka jeśli przyprawa zostanie dodana curry? Przepis bardzo proste. Będziemy potrzebować: 
- 12 skrzydeł (kurczak);
- 180 ml oleju (roślinnego);
- 2 ząbki czosnku;
- 1 łyżka. l papryka, kminek, kurkuma, kolendra, kolendra, skórka cytryny;
- 2 łyżeczki. papryka chili i curry.
Jeśli skrzydła zostały kupione w stanie zamrożonym, należy je rozmrozić. W razie potrzeby można wykonać kilka małych nacięć w najgrubszej części każdego skrzydła (dwa zalecane) za pomocą cienkiego, ostrego noża. W oddzielnym pojemniku (najlepiej nie plastikowym) należy połączyć rozdrobniony czosnek i wszystkie wymienione przyprawy. Dokładnie wymieszaj wszystko. Ta mieszanina uzupełnia nasze skrzydła. Dobrze się wtrąc. Pozostaw do namoczenia w lodówce na noc. Rano dostajemy już marynowane skrzydełka, smażymy na patelni z oliwą. Po obu stronach powinna powstać złota skorupa. Gotowe skrzydła do stołu podawane są na gorąco lub na zimno (według własnego uznania).