Bakłażan: korzyści i szkody. Witaminy, kalorie, przepisy kulinarne

Korzyści z oberżyny i którego krzywdę opiszę nieco dalej, są bardzo smaczne warzywa uprawiane metodą sadzonek w strefach klimatu umiarkowanego i subtropikalnego.

Istnieje ogromna liczba dań, których przygotowanie nie jest możliwe bez wspomnianego produktu. Składnik ten sprawia, że ​​przekąski, sałatki, przystawki i gulasz są bardziej delikatne i satysfakcjonujące.

Należy również zauważyć, że oberżyny przetwarzane w specjalny sposób często mylone są z grzybami.

Skład chemiczny produktu

Jakie substancje zawierają bakłażan? Korzyści i szkody tego warzywa są ze względu na jego skład. Według ekspertów ten produkt zawiera około 7-11% suchej masy, 2,8-4% cukrów, 0,2-0,4% tłuszczu i 0,8-1,4% białka.

Również w bakłażanie są sole żelaza, potasu, wapnia i fosforu. Ponadto są bardzo bogate w błonnik i karoten i zawierają ogromną ilość witamin z grupy B.

Zalety produktu

Dlaczego bakłażany są tak popularne w naszym kraju? Korzyści i szkody tego produktu są znane wielu ludziom w naszym kraju. Eksperci twierdzą, że takie warzywa są bardzo skuteczne w zapobieganiu miażdżycy, a także innych chorób naczyniowych i serca. Z tego powodu zaleca się stosowanie tego produktu dla osób starszych.

Z uwagi na to, że bakłażany są niskokaloryczne (około 24 Kcal na 100 g), są one dość łatwe do strawienia. Należy również zauważyć, że takie warzywo jest bardzo często zawarte w dietach na odchudzanie i dietę leczniczą.

Nie tak dawno temu eksperci odkryli, że witamina C zawarta w bakłażanach wystarcza do zapobiegania przeziębieniom i Witaminy z grupy B. korzystny wpływ na cały układ nerwowy człowieka.

Należy zauważyć, że cynk i mangan w tych owocach, całkiem dobrze przyczyniają się do poprawy stanu pacjenta po udarze.

Rośliny oberżynowe są często przepisywane pacjentom z cukrzycą. Należy również powiedzieć, że z powodu obecności żelaza takie warzywo skutecznie zwalcza niską hemoglobinę. Dlatego często jest przepisywany pacjentom z niedokrwistością i kobietami w ciąży.

Oprócz powyższego odnotowano również właściwości regeneracyjne tego produktu. Jak wiesz, pomaga w jak najkrótszym czasie pozbyć się ran w skórze.

Harmonizacja produktu

Proste przepisy na bakłażana powinny znać całą gospodynię. W końcu za pomocą takiego produktu danie staje się znacznie smaczniejsze i zdrowsze. Należy jednak zauważyć, że warzywa, które rozważamy, mogą nie tylko poprawić ludzkie ciało, ale także go uszkodzić. Co to jest? Powiemy o tym teraz.

Smażone, pieczone, gotowane lub marynowane bakłażany mogą niekorzystnie wpływać na zdrowie ludzi tylko wtedy, gdy taki produkt jest używany w niedojrzałej postaci. Jaki jest powód? Faktem jest, że wciąż zielone warzywa zawierają tak toksyczną substancję jak solanina. Może dość łatwo wywołać zatrucie, którego objawami są biegunka, kolka, wymioty, duszność, dezorientacja, nudności i drgawki.

Jeśli ugotowałeś bakłażany w prosty i smaczny sposób, ale nie wiedziałeś, że nie można ich zjeść niedojrzale, to wyeliminuj wszystko oznaki zatrucia picie dużej ilości czystej wody lub mleka, jak również jedzenie surowego białka jajka pomoże.

Nie można nie powiedzieć, że omawiane warzywo nie jest szczególnie polecane osobom z patologią narządów żołądkowo-jelitowych (zapalenie żołądka, wrzody i zaburzenia trawienne), zwłaszcza jeśli zostało poddane smażeniu.

Jak wybrać?

Przed przygotowaniem saute bakłażana lub innego dania warzywa powinny być odpowiednio dobrane.

Przejrzałe owoce odznaczają się nieodświeżnie wyglądającymi łodygami, a także dużą ilością nasion w środku. Jeśli nie chcesz, aby takie warzywo wyrządziło szkodę Twojemu ciału, zalecamy zakup młodych podłużnych bakłażanów, które mają elastyczną i błyszczącą powierzchnię bez plam. Konieczne jest zapewnienie, że produkt miał ciemnofioletowy kolor bez zielonych plam.

Przetwarzanie warzyw

Nie ma znaczenia, czy gotujesz smażone, pieczone, gotowane lub marynowane bakłażany, najważniejsze jest ich prawidłowe przetwarzanie. Najpierw dokładnie umyj warzywa, a następnie pocięte pępki i łodygi. Następnie są posiekane (zgodnie z recepturą) i rozłożone w głębokiej misce.

Dla nikogo nie jest tajemnicą, że dana roślina ma gorzki smak. Aby pozbyć się tego nieprzyjemnego smaku bakłażana, są one bogato aromatyzowane solą i odkładane na 30-37 minut. Z biegiem czasu warzywa są dokładnie myte i używane zgodnie z ich przeznaczeniem.

Robiąc pyszne oberżyny z bakłażana

Aby przygotować takie danie, potrzebujemy następujących elementów:

• 4 dojrzałe dojrzałe bakłażany;
• dojrzałe pomidory mięsiste - 3 szt .;
• słodka papryka - 2 czerwone kawałki;
• ząbki czosnku - 4 szt .;
• żarówki żarówkowe - 2 szt .;
• duża soczysta marchewka - 2 szt .;
• sól morska, pokruszony pieprz - stosuje się do smaku;
• olej roślinny bez aromatu - do smażenia;
• świeża pietruszka, suszona bazylia - wykorzystaj do swoich potrzeb.

Przetwarzamy komponenty

Rośliny oberżyny, których korzyści i szkody zostały opisane powyżej, na takie danie należy zakupić młody i elastyczny. Są dokładnie umyte, pępki i łodygi są cięte, a następnie są cięte na koła o grubości 10 mm.

Jeśli chodzi o inne warzywa, są one również przetwarzane. Rusztować marchewki, cebula posiekać w kostkę, paprykę słodką - plastry i pomidory - plastry (1 pomidor zmielony w mikserze). Podobnie jak ząbki czosnku, są one krojone na talerze.

Obróbka cieplna

Bakłażany, podobnie jak grzyby, będą uzyskiwane tylko wtedy, gdy zostaną odpowiednio upieczone. Aby to zrobić, wlać odrobinę oleju roślinnego do głębokiego szaszłyka, a następnie rozprowadzić kółka warzyw i ugotować je po obu stronach aż do zarumienienia.

Po usmażeniu wszystkich bakłażanów i pozostawieniu ich na uboczu, przystąp do przetwarzania innych składników. Rozłóż na patelni plasterki papryki i usmaż je trochę. Następnie są one wyjmowane, a cebula i marchew są dodawane do potraw. Po osiągnięciu miękkości składników, przystąpić do formowania sauté. Aby to zrobić, ułóż ½ części zrumienionej cebuli i marchewki w głębokim szaszłyku, a następnie przykryj je plasterkami bakłażana, kawałkami papryki i świeżymi pomidorami. Następnie wszystkie warstwy są powtarzane.

Formując potrawę, przyprawia się ją przyprawami, ziołami i czosnkiem, a następnie wylewa z pomidorową papką, przykrywa pokrywką i duszone na małym ogniu przez około pół godziny.

Jak podawać na obiad?

Teraz wiesz, jak zrobić bakłażany, jak grzyby. Po ugotowaniu sosu jest ono układane na talerzach i podawane do stołu jako pełne danie główne lub udekorować mięso. By the way, niektóre gospodynie wolą korzystać z tego lunchu w formie schłodzonej. W takim przypadku otrzymasz bardzo smaczną i pożywną przekąskę.

Jak podlewać bakłażany?

Marynowane bakłażany z marchewką są bardzo smaczne i pachnące. Takie warzywa są dobrze podawane przy stole jako pikantna przekąska. Do ich przygotowania potrzebujemy następujących elementów:

• 6 dojrzałych dojrzałych bakłażanów;
• duża soczysta marchewka - 3 szt .;
• ząbki czosnku - 5 szt .;
• sól morska, pokruszony pieprz - stosuje się do smaku;
• Ocet stołowy - 3 duże łyżki na 1 litr wody;
• olej roślinny bez aromatu - 2 duże łyżki na 1 litr słoika;
• lekki cukier - 1 łyżka deserowa.

Proces gotowania

W celu przygotowania marynowanych bakłażanów są one dokładnie myte, a pępki z łodygami są cięte. Następnie warzywa są posiekane na długie, cienkie paski. Robią to samo ze świeżą marchewką. Następnie oba składniki łączy się, dobrze miesza i blanszuje.

Trzymając warzywa we wrzącej wodzie przez około 1/4 godziny, układa się je w sterylizowanym słoju, gdzie obrane szczypiorki są umieszczane z góry.

Po przygotowaniu warzyw przystąp do przygotowania marynaty. Aby to zrobić, zagotuj zwykłą wodę pitną, a następnie dodaj do niej sól morską, lekki cukier i mielony pieprz. Po rozpuszczeniu wszystkich składników są one usuwane z pieca i natychmiast dodaje się ocet stołowy. Następnie gorąca marynata wlewa się do puszek z warzywami. Następnie w każdym pojemniku dodać kilka łyżek rozgrzanego do czerwoności oleju roślinnego i natychmiast zwinąć blaszane pokrywki.

Po uformowaniu przekąski pozostawia się ją w temperaturze pokojowej na kilka dni, a następnie usuwa w piwnicy lub w piwnicy. Zjedz ten produkt w jedzeniu najlepiej w ciągu 2-4 tygodni. W tym czasie warzywa będą dobrze się kroiły, stają się ostre i bardzo smaczne. Należy zauważyć, że ten preparat może być stosowany nie tylko jako przekąska, ale także do różnych gulaszy mięsnych.

Znasz teraz proste przepisy na bakłażany. Korzystając z nich w domu, na pewno otrzymasz bardzo smaczne i pożywne dania, które docenią wszyscy domownicy i zaproszeni goście.