Falafel: przepis na gotowanie ze zdjęciem

Kuchnia wschodnia różni się od europejskiej ostrości i pełna pikantnych przypraw. Szczególnie zaszczycony i uwielbiany uprawa zbóż pod egzotyczną nazwą "ciecierzyca" (ciecierzyca). Ta roślina jest popularna na Bliskim Wschodzie, jest używana w prawie wszystkich potrawach. Są to zupy, przekąski, sałatki, mięso. Również przygotowany z ciecierzycy ciekawy przysmak - falafel.

Przepis na to niezależne danie zostanie przedstawiony w materiale w różnych interpretacjach. Kto nie wie, jak wygląda danie i z czego jest przygotowywany, powiedzmy. W rzeczywistości są to smażone klopsiki z mielonego mięsa grochowego z dodatkiem zieleni, aromatycznych przypraw, świeżych warzyw i innych składników. Tak jest posiłek dietetyczny odnosi się do kuchni izraelskiej, podawanej z pitami - cienkimi chudymi tortillami - i ostrym sosem.

Dobrze pasuje do świeżej sałatki, kiszonych ogórków, pomidorów i bakłażanów. Czasami podaje się go z przysmakami mięsnymi jako przystawką. Falafel (przepis z pewnością ucieszy się) jest przygotowywany wszędzie, a każdy szef kuchni w arsenale ma swój sposób na jego stworzenie. Możesz zrobić tradycyjne orientalne danie w kuchni, wykonując jasne instrukcje, możesz szybko.

Chickpea falafel: przepis na notatkę

Nawiasem mówiąc, jedzenie jest idealne na chude i wegetariańskie menu. Może być stosowany podczas diety, danie będzie tłumić uczucie głodu przez długi czas, dostarczyć organizmowi białka i nie dodawać dodatkowych kalorii. Zgadzam się, danie ma wiele zalet, więc idź do sklepu i zaopatrz się w groszek, ale raczej ciecierzycę.

W tym przepisie jego ilość wynosi 250 gramów. Nie obywaj się bez dodatkowych składników, które nadają smak. To jest:

- główka żarówki;

- trzy ząbki czosnku;

- suszone przyprawy (na łyżeczkę): zira, kolendra, kurkuma, oregano, czarny pieprz;

- Mąka - 100 gramów.

Pamiętaj, aby przygotować olej słonecznikowy do głębokiego smażenia i głębokiego kotła lub patelni. Jak nic nie jest zapomniane - zaczynajmy!

Metoda gotowania

Pamiętaj, że głównym składnikiem są rośliny strączkowe, które mogą powodować wzdęcia. Aby uniknąć nieprzyjemnego stanu, zalecamy dodanie szczypty kminku w falafelu. Przepis ze zdjęciem pomoże szybko stworzyć kulinarny kawałek nawet dla początkującego.

Na początek kilkakrotnie przepłucz cieciorkę, włóż ją do pojemnika, zalej wodą i pozostaw na 24 godziny. Tyle czasu potrzeba na obrzęk i zmiękczenie. Następnego dnia ponownie zmyć produkt spożywczy, zagotować. Następnie mielimy za pomocą kombajnu (maszynka do mięsa). Jeśli masa jest zbyt gruba, dodaj płyn. Do mieszaniny wysyłamy cebulę melkonoshinkovanny (można smażyć) z wyciśniętym czosnkiem i, oczywiście, wszystkie przyprawy wymienione w instrukcji.

Dodajemy trochę soli do smaku. Możesz użyć soli czosnkowej. Wlej mąkę - spójrz na konsystencję mielonego mięsa. Dobrze wymieszaj, rozwałkuj dłońmi nawet kulki o średnicy 3-5 cm Jeśli mieszanka przyklei się do dłoni, zwilżyć je wodą. Szybko wrzucić frytownicę i smażyć po obu stronach - dosłownie przez minutę. Gotowanie zostało zakończone. Jak widać, bardzo prosty przepis.

Falafel: wersja klasyczna

Pożywna i pożywna kanapka lub kanapka, nazwij to, co chcesz, owinięte w chude tortille i sprzedawane na ulicach Izraela. Klasyczny sposób to inna ostrość.

Eksperymentujmy. Co jest wymagane:

- dwie duże łyżki mąki;

- cebula ;

- szklankę ciecierzycy lub zielonego groszku;

- Szczypta sody i soli;

- Pięć ząbków czosnku;

- przyprawy: curry, ziarna pieprzu, kolendra, kminek;

- czerwona ostra papryka;

- kolendra.

Naczynia: durszlak, kocioł, stupa, maszynka do mięsa.

Technologia stopniowa

Przeprowadzamy podobne manipulacje z groszkiem, jak w poprzednim przepisie - moczonym przez 10-12 godzin. Obrzęk ciecierzycy zgrzyta do pastowatego stanu. W innej misce wymieszaj posiekaną cebulę, pokrojony czosnek, posiekaną ostrą paprykę i kolendrę (określ ilość zieleni według własnego gustu). Dodaj pieprz, nasiona kminku z kolendrą w moździerzu. Osobno pocieramy drewnianym patykiem, aż przyprawy zmienią się w luźną masę.

Dodaj wszystkie przyprawy, a także mąkę, napoje gazowane, warzywa (cebula, czosnek, chili) do mielonej ciecierzycy. Tworzymy zgrabne rundy, smażymy w dużej ilości oleju - równomiernie do jasnego złotego odcienia. Rozlewamy na zielone liście sałaty, dekorujemy wiśniowe i cebulowe pierścienie. Klasyczny falafel, którego receptura jest znana wszystkim szefom kuchni, spodoba się koneserom małego, ostrego malucha.

Pospolite grochowe piłki

Jeśli pobliskie supermarkety nie sprzedają ciecierzycy lub nie smakuje jej smak, nie jest to powód do odrzucenia tak pożywnego dania. Rośliny strączkowe można zastąpić zielonym groszkiem (świeżym lub konserwowym). Przekąska nie będzie mniej pikantna, uwierz mi. Więc weź:

- 400 gramowa puszka grochu;

- cebula, czosnek;

- na kupie kolendry i pietruszki;

- cebula;

- proszek do pieczenia w łyżce deserowej;

- 50 gramów bułki tartej;

- Przyprawy: papryka, mielona kolendra, kminek - 2,5 grama każdej przyprawy;

- litr oleju roślinnego.

Instrukcja

Drobno posiekaj cebulę - passe na maśle. Wrzucamy go do miski blendera, wciskając w niego czosnek, siekamy. Po dodaniu grochu w puszkach, po pozbyciu się soku. Rezultatem jest jednorodna masa, którą miesza się z suszonymi przyprawami, proszkiem do pieczenia, bułką tartą i posiekaną zieleniną.

Nie zapomnij soli. Każdy może dodać chili. Zwilż ręce wodą i uformuj kulki. Zanurz w głębokiej frytkownicy na kilka minut, przenieś na serwetkę, aby nadmiar oleju wyparował. Podawaj z ormiańskim lavash i świeżymi warzywami falafelowymi. Przepis na groszek, nawiasem mówiąc, nie jest trudniejszy i wymaga mniej czasu na gotowanie.

Arabski przysmak w piekarniku

Nie lubisz smażonych potraw i jedz tylko zdrowe jedzenie? Wtedy ta metoda na pewno Ci się spodoba. Ponieważ falafel (przepis, jak już wspomniano, jest używany przez izraelskich kucharzy) jest wykonywany w piecu z mosiądzu, ta opcja gotowania implikuje pełną ochronę składników odżywczych i zawiera niewielką ilość kalorii. Lista wymaganych komponentów:

- szklankę ciecierzycy;

- jedno jajko;

- łyżka deserowa z napojami gazowanymi;

- dwa ząbki czosnku;

- Zielona cebula i pietruszka (o kilka).

Będziesz także potrzebował aromatycznych zmielonych przypraw (po 5 g): zira, kolendra, czarny pieprz (ziemia).

Proces gotowania

Nie zapomnij zanurzyć grochu na około jeden dzień, bo inaczej naczynie nie będzie działać. Gotuj, nie powinno być. W opuchniętej formie układa się w kombajnie ze wszystkimi powyższymi produktami, z wyjątkiem jaj kurzych. Ostrożnie przerywaj, tak aby najmniejszy bit nie był. Następnie dodaj jajko, wymieszaj i odstaw na 15 minut.

Po upływie czasu utwórz piękne piłki. Przykryj blachę do pieczenia pergaminem, nasmaruj powierzchnię olejem, rozprowadź (na odległość) wszystkie klopsiki. Wysłane do nagrzanego piekarnika przez 10 minut. Dietetyczny falafel w piekarniku, którego przepis, jak widać, jest dość prosty, podawany z warzywami, pita (ormiański chleb pita), pikle i sos.

Jeśli danie wydaje się chrupiące, ugotuj hummus (sos): roztrzep z awokado, czosnku, cytryny, 50 g w blenderze ser feta, pomidor, szczypta zmielonego kminku, sól morska, 40 g oliwy z oliwek i sos Tabasco (pół łyżeczki). Możesz umieścić kolendrę na pikantny smak, a na przyprawę - paprykę.

Bean kulki ze zbóż bulgur

Bardzo pożywne danie, które wyróżnia się użytecznością, ponieważ zawiera wyjątkowe zboże - bulgur. W naszym kraju jest mało znany, ale na Wschodzie jest niezwykle czczony. Bogaty w minerały i witaminy. Wykonany jest z suszonej pszenicy durum i przypomina orzechy włoskie w smaku.

Skład talerza obejmuje:

- Ziarna bulguru - 50 g;

- szklankę ciecierzycy;

- dwie cebule;

- czosnek - 5-6 ząbków;

- kolendra, pietruszka;

- mieszanka przypraw: kminku (40 g), kolendry (15 g), czarnego pieprzu i soli (do smaku), kardamonu (30 g), curry (5 g), sody (łyżeczka deserowa).

Do mielenia weź mąkę pszenną - dodaj do oka (konieczne jest zagęszczenie). Uzupełnij zapas oleju słonecznikowego.

Co dalej?

Pozostaw cieciorkę w wodzie na 8-10 godzin (należy ją najpierw umyć). Dodaj pokrojoną cebulę, czosnek, płatki, zielenie, wszystkie przyprawy do pokrojonej ciecierzycy. Wprowadzić mąkę, dobrze wymieszać, przykryć ręcznikiem i nie dotykać przez pół godziny. Mokre ręce zwijają małe kulki, usmaż się. Podawaj gorący falafel z oliwkami i tehiną (pastą sezamową).

Przepis na zrobienie izraelskiej przekąski nie jest zbyt skomplikowany, a danie nie jest gorsze w popularności dla kebabów i pierogów. Przynajmniej raz każdy powinien spróbować tego pachnącego orientalnego przysmaku.