Ryż smażony: tradycje różnych krajów

Kuchnia azjatycka w rzeczywistości opiera się na użyciu ryżu. Niewiele jedzenia idzie bez niego. A jedną z najbardziej popularnych opcji gotowania jest smażony ryż. Dzięki temu można go łączyć z dowolnymi resztkami mięsnymi i warzywnymi znajdującymi się w lodówce. Jedynym ograniczeniem jest to, że to samo mięso powinno pochodzić z takich części zwierzęcia, które są szybko ugotowane (jak używa się woka), a warzywa są układane kolejno, zgodnie z szybkością ich przygotowania. I tak, że smażony ryż okazał się kruchy, nie skleił się w grudkach, musi być gotowany z góry, co najmniej 8 godzin przed smażeniem, a w schłodzonej postaci wkładany do lodówki.

Tajski smażony ryż

Nie ma określonego, niezmiennego przepisu. Możesz wziąć prawie wszystko. Na przykład smażony ryż w stylu tajskim może być uzupełniony boczkiem, mostkiem lub kiełbasą (lub można wziąć asortyment), młodymi kiełkami kukurydzy, szpinakiem, kapustą, cebulą (pobiera się zarówno cebulę, jak i pióro) oraz parą jaj.

Najpierw składnik kiełbasiany smaży się w oleju roślinnym (dowolnym). Jajka ubijamy równolegle, wlewamy na boczek i mieszamy, aż powstanie rumiany omlet. Dołączy do niej kapusta - słomki lub małe kwadraty. Gdy omlet się prawie upiecze, zagotuj ryż i kukurydzę. Smażyć, mieszać, trzeba złotym. Po uzyskaniu określonego odcienia dodaj pokrojoną cebulę, szpinak i kiełki kukurydzy. W pełni ugotowany smażony ryż posypuje się cebulowymi piórami i spryskuje sokiem z cytryny lub limonki.

Przypominamy: możesz wymienić składniki! Tajski smażony ryż gotuje się z kiełbaskami, kiełbaskami lub mięsem mielonym. Tak, warzywa wybiera się według własnego uznania.

Japoński smażony ryż

Mieszkańcy tego tajemniczego kraju również lubią jeść smażony ryż. Dla niego, na początku, bardzo szybko, niecałą minutę, para bardzo posiekanych ząbków czosnku jest smażona w bardzo dużym ogniu w oleju. Do niej dodaje się kostki jednej marchewki - i kolejne kilka minut smażenia. Następnie pojawia się filet z kurczaka. 3 sztuki są cięte w średniej wielkości i pozostają na patelni do czasu ugotowania. W przypadku kurczaka do garnka wrzucamy świeży lub rozmrożony groszek (szkło) i wstępnie ugotowany ryż polerowany (150 g). W tym samym czasie danie jest doprawiane pieprzem i solą, a smażenie trwa. Nieco później, przyszły smażony ryż ze wszystkimi dodanymi już składnikami zostaje przesunięty, dwa jajka są wbijane do wolnej przestrzeni. Gdy są nieco pogrubione, wymieszaj je z całym naczyniem. Minutę później można podać japoński smażony ryż na obiad (nie zapomnij posypać ziołami). W razie potrzeby można podawać sos sojowy lub wasabi.

Chiński przepis

Ryż jest również gotowany z jajkami i boczkiem. Gotowanie to ciekawy sposób gotowania ryżu. Bez względu na to, który producent zboża, należy go myć kilkakrotnie, a nie w durszlaku, ale pod strumieniem wody, jednocześnie pocierając ziarna w dłoniach. Oddzielony ryż wlewa się świeżą wodą dwa palce powyżej poziomu i umieszcza na maksymalnym ogniu. Po ugotowaniu ogień jest prawie całkowicie wykręcony, ryż gotuje przez 20 minut. W rezultacie smak gotowej "kaszy" znacznie różni się od gotowanego w tradycyjny sposób. Podczas schładzania ryżu drobno pokrojony boczek smaży się i wyjmuje z patelni. Posiekany czosnek (2 ząbki), imbir (około 2 cm) i cebula smażone są w otrzymanym z niego tłuszczu. Dwa jajka wlewa się do narybku, z którego podczas mieszania powstaje omlet. Prawie gotowe - rzuca groszek i trochę się ociepla. Na koniec dodaje się schłodzony ryż. Smaż razem, aż główny składnik będzie złoty. Boczek, sól, sos sojowy i pieprz zostaną dodane. Chiński smażony ryż jest gotowy!

Hibachi z miltem

Kolejny sposób gotowania smażonego ryżu. Przepis jest również japoński. Marchew (1), cebula (2) i papryka słodka (1) działają jak składnik roślinny. Z nich to smażenie. Oddzielnie, już w kremowym, a nie warzywnym, oleju, rozgotowana niegotowa filiżanka gotowanego ryżu jest rozgotowana. Kiedy brązowawy - łączy się z kawałkami omletu i pieczeni. Po kilku minutach naczynie posypuje się sezamem (nie żałuj, weź dwie pełne łyżki stołowe), a po wymieszaniu doprawia sosem sojowym.

Równolegle, przygotowanie milt łososia (300 gramów). Są smażone z tartym imbirem w oleju roślinnym. Jak do gotowości - również podlewane sosem sojowym. Smażony ryż Hibachi kładzie się na talerzu, oprawia w milt i zjada ze smakiem.

Indonezyjski przepis

Jest smażone na gotowo ryż z warzywami w asortymencie: tu i marchewki, kapusty i kiełków soi, i zielona fasola. A składnik mięsny jest różnorodny - pobiera się filet z kurczaka i boczek. Pokrojona pierś będzie musiała być wstępnie marynowana w sosie sojowym - stanie się bardziej miękka i soczysta w ciągu zaledwie pół godziny. Po pierwsze, boczek smażony jest bardzo szybko. Do niego dodajemy drobno posiekany czosnek, imbir, gorącą czerwoną paprykę. W tym samym czasie zapełnia się przyprawy takie jak kolendra, kurkuma i zira. Sekundy do 15 położył filet z marynatą. Po pojawieniu się skorupy, wszystkie warzywa są wprowadzane - przez trzy minuty, nie więcej, aby nie stracić chrupania. I na sam koniec - gotowany ryż. Smażenie trwa, dopóki się nie nagrzeje. W tym czasie, a kolor będzie prawidłowy, złoty kolor.