Jak ugotować ciasto "Drewno opałowe w śniegu"?

Przepis na ciasto wiśniowe "Drewno opałowe pod śniegiem" było znane wielu od dzieciństwa, pozostając liderem wśród deserów z ciasta i śmietany przez cały ten czas. Pachnące wiśnia oprawione w przetargu ciasto kruche przesiąknięty kremem maślanym, zapewnia nieziemską rozkosz wszystkim smakoszy słodyczy. Jak zrobić to pyszne ciasto jest opisane szczegółowo w tym artykule.

Klasyczny przepis

Ciasto "Drewno opałowe w śniegu" to kolejna nazwa znanej "chaty klasztornej", która opierała się na starszej mołdawskiej potrawie "Guguta Caps", która jest przygotowywana w podobny sposób, ale często stosowała cienkie naleśniki zamiast ciasta kruchego.

"Cherry in the snow", "Honeycomb", "Beehive", "Drovnitsa" - w różnych częściach świata ten niesamowity deser nazywa się inaczej, ale istota wszystkich opcji jest taka sama: paski są przygotowane, w które są zawinięte w jagody wiśnie i pieczone w piecu. Następnie powstaje śmietana kanapkowa "drewno opałowe" i złożona w postaci trójkątnej kłody, bardzo podobnej do dachu chaty.

Przygotowanie ciasta

Najczęściej stosowaną wersją ciasta na drewno opałowe pod ciastem śnieżnym jest przygotowanie zwykłego ciasta test kremowy i masło: w szerokiej misce wymieszaj 250 gramów masła lub margaryny do wypieku dobrej jakości czterema filiżankami mąki, mieląc wszystko w miękiszu, następnie zalej 3-4 łyżki. łyżki cukru, szczyptę soli i 0,5 łyżeczki sody, dodać szklankę śmietany i zagnieść ciasto. Staraj się nie ugniatać go przez długi czas: dosłownie w minutę, uformuj plastikową bryłę ciasta, włóż do plastikowego worka i włóż do lodówki (nie zamrażarki!). W lodówce ciasto musi być dojrzałe co najmniej godzinę i gotowe do pracy.

Co można wykorzystać do napełniania?

Zwykle do wypełniania konserwy czereśni na ciasto "Drewno opałowe pod śniegiem", które latem przygotowuje się we własnych sokach przez przedsiębiorcze gospodynie. Możesz używać wiśni i czereśni z soków lub świeżych mrożonych wiśni. Jednak cukier należy dodawać do świeżo mrożonych owoców, ponieważ naturalny kwas wiśni brzmi zbyt jasno i tłumi smak innych składników ciasta.

W tym samym czasie, przed gotowaniem deseru, zamrożony produkt musi zostać rozmrożony przez umieszczenie go w durszlaku lub sicie tak, aby szklanka mogła mieć nadmiar płynu, który podczas pieczenia może zepsuć wygląd ciasta.

Krem do robienia

Krem do przesiewania zwykle stosuje się do podsypki drewna opałowego pod śniegiem: 700-800 g śmietany lub świeżej śmietany + półtorej filiżanki cukru + szczypta wanilii są ubijane trzepaczką do wspaniałego stanu, gdy ubite szczyty kremu nie tracą kształtu. Ważne jest, aby upewnić się, że proces ubijania nie jest opóźniony, w przeciwnym razie śmietana zamieni się w masło, a śmietana zostanie zepsuta.

Niektóre gospodynie przygotowują krem ​​na to ciasto, ale jest to całkowicie sprzeczne z klasyczną recepturą. Możesz również użyć gotowanego mleka skondensowanego (500 g), ubitego masłem (300 g), aby uformować gotowy tort z drewna opałowego. Jest to jednak odmiana tematu, a nie wersja oryginalna. Fani tego niezwykłego ciasta próbowali wszystkich możliwych kombinacji kremów z bazą i doszli do wniosku, że bitą śmietaną najlepiej podkreśla smak i odpowiada nazwie.

Formowanie produktu

Ciasto "Drewno opałowe pod śniegiem" wykonane jest z pasków ciasta nadziewanych wiśniami. Schłodzone ciasto dzieli się na piętnaście równych części, z których każda jest zwinięta w cienki pasek o szerokości nie większej niż 5 cm i długości około 30 cm.

Na środku paska ciasta ułożyć rząd wiśni (jeśli jest świeży, posypać cukrem lub sproszkowanym cukrem), złóż brzegi do środka i ostrożnie przypnij je, aby sok nie wypłynął. Umieścić otrzymaną "drewno na opał" na blachy do pieczenia w niewielkiej odległości od siebie i piec w piekarniku, aż lekko złocista, starając się nie przesuszać, inaczej "stada" staną się zbyt trudne i słabo nasiąknięte kremem.

Gdy bloki są całkowicie schłodzone, zaczynamy układać je w stos w porządku malejącym w postaci trójkątnego stosu drewna opałowego: włożyć pierwsze pięć pasków do naczynia, mocno je włożyć, natrzeć je dużą ilością śmietanki, ułożyć cztery paski na górze, umieszczając je na styku poprzednich. Znowu warstwa kremu plus poziom trzech rurek, warstwa kremu, następnie dwie rurki, warstwa kremu i ostatnia rura na górze. Ważne jest, że krem ​​był naprawdę dużo, tak, że tubki z wiśniami w środku są dobrze namoczone i całkowicie miękkie i delikatne do smaku.

Ciasto "Drewno opałowe w śniegu" jest obficie pokryte resztkami kremu, dzięki czemu rurki ciasta praktycznie nie są przez nią widoczne, w razie potrzeby można posypać ciasto posiekanymi orzechami lub kawałkami czekolady, a do tego użyć kokosa.

Otrzymany wspaniały deser przesyła się do chłodnego miejsca na co najmniej 12 godzin, aby namoczyć i dopiero potem podany na świątecznym stole.