Jak ugotować soczyste piersi z kurczaka? Przepis Juicy Chicken Breast

Pierś z kurczaka wysoko ceniony przez wszystkich dietetyków ze świata dzięki temu, że zawiera dużo białka i prawie cały zbiór witamin z grupy B, ale pod względem smaku jest znaczny minus - suchość. Wiele osób radzi sobie z tym problemem, bogato napełniając go olejem i tłustymi sosami, ale jednocześnie ogólna przydatność potrawy zmierza do zera. Jak zrobić soczyste piersi z kurczaka, które nie stają się grudkowate w gardle?

Krótki program edukacyjny

Filet z kurczaka (pierś) nie bez powodu uważany jest za kultowy produkt dla sportowców, ponieważ wartość energetyczna przy 113 kcal zawiera prawie 24 gramy białka i 2 gramy tłuszczu na 100 gramów. Jest również idealny do tworzenia menu dla osób, które obserwują swoją wagę lub przechodzą proces regeneracji po chorobie, ponieważ połączenie minerałów i witamin, które zawiera, może wspierać zarówno odzyskiwanie organizmu, jak i utratę wagi. Jest to ta część ptaka, która jest na bieżąco polecana do wprowadzenia do diety przez wszystkich, bez wyjątku, podczas gdy te same nogi powinny być traktowane z ostrożnością, ponieważ to ciemne mięso zawiera 4 razy więcej tłuszczu i 2 razy mniej białka niż białe mięso z piersi. Każdy, nawet najbardziej korodujący, obserwator jego i innych talerzy, nie będzie w stanie znaleźć błędu w filecie ptaka pod względem korzyści. Nie zrobiono tego jednak bez "ale" - w tym przypadku jest to oczywista suchość mięsa. Jak ugotować soczyste piersi z kurczaka, aby nie zanegować wszystkich jego przydatnych właściwości?

Sekrety w kuchni

Pierś z kurczaka jest uniwersalna - z niej robione są pasztety, przygotowywane jako niezależne gorące danie, dodawane do zup i sałatek. Ze względu na swój smak, początkowo neutralny, doskonale wchłania aromaty przypraw i przypraw, odnajdując się w każdej kuchni. Ale prawie nie zawiera tłuszczu, który staje się zarówno plusem, jak i minusem. Podchodzenie do tego produktu jest nie do przyjęcia, podobnie jak pierś z kurczaka, miękka i soczysta, zamienia się w nieapetyczny kawałek czegoś, co przypomina mięso, i taką sztywność, że bez wątpienia mogą podbić je podeszwami. Jak zapobiec suszeniu kurczaka podczas gotowania? Oczywiście można zrekompensować brak tłuszczu, aktywnie go wykorzystując w procesie gotowania piersi, ale korzyści z potrawy będą wątpliwe. Jak zachować równowagę między smakiem a korzyściami?

"Uszczelnianie" soku z mięsa

Głównym punktem jest to, że kawałek mięsa musi dostarczyć solidną, cienką i smaczną powłokę, która zapobiega uwalnianiu soku. Na przykład soczystą pierś z kurczaka na patelni uzyskuje się, stosując następujący przepis:

• filet z kurczaka - 500 g;
• tarty parmezan lub dowolny inny "topliwy" twardy ser - 50 gramów;
• świeży biały chleb - 1 kromka;
• jajo kurze - 1 szt.;
• ulubione suche przyprawy - 1/2 łyżeczki;
• oliwa z oliwek do smażenia - 2 łyżki. łyżki;
• sól, pieprz - do smaku.

Umyć pierś, podzielić na porcje. W razie potrzeby odpychaj trochę, aby uzyskać jednolitą grubość (ale nie przezroczystość). W misce rozdrobnić kromkę chleba, dodać przyprawy, sól, pieprz i parmezan, wymieszać do uzyskania gładkości. Jajko włożyć do osobnej miski. Na patelni z grubym dnem, podgrzej masło na średnim ogniu, równolegle zanurz kawałki piersi kolejno w jajku, a następnie w mieszankę chleb-ser. Smaż przez 3-5 minut z każdej strony, czas zależy od grubości kawałka mięsa. Gotowość można sprawdzić, trochę przebitą pierś - jeśli sok wydawał się czysty, to jest gotowy. Zdejmij z ognia i pozwól "odpocząć" na kilka minut, po czym możesz służyć. Oto jak zrobić soczystą pierś z kurczaka w dosłownie 10 minut. Może być stosowany w procesie gotowania sałatki Cezara.

"Uszczelnianie" i konserwacja

Oprócz utrzymania naturalnego soku z fileta z kurczaka, można go uzupełnić z zewnątrz sosami o różnym stopniu tłuszczu - wszystko zależy od Twoich potrzeb. Rozważmy następujący przepis na łatwe odmiany tej metody, która jest stosowana przez Sophię Loren, jest przydatna dla tych, którzy wolą upiec wszystko. Potrzebujesz:

• filet z kurczaka - 500 g;
• Bułgarska papryka - 2 szt .;
• czosnek - 2 ząbki;
• tarty parmezan - 4 łyżki. łyżki;
• gotowy sos pomidorowy (domowy lub zakupiony) - 250 g;
• mozzarella - 100 gramów;
• mielone krakersy - 1 1/2 łyżeczki;
• oliwa z oliwek - 1 łyżka. łyżka;
• sól, pieprz - do smaku.

Przede wszystkim upiec całą paprykę w temperaturze 200-210 ^o C do miękkości. Lekko chłodny, usuń skórę i usuń nasiona. Pociąć każdy w paski o szerokości kilku centymetrów.

Obrać czosnek, pokroić w drobną kostkę i smażyć na maśle aż do zapachu. Połóż pokrojone w plasterki papryki, usmaż trochę, dodaj krakersy, parmezan i sos pomidorowy. Tomit wszystko na małym ogniu przez 10 minut.

Filet z kurczaka podzielony na porcje, umieszczony w naczyniu do pieczenia. Udekoruj mieszanką pomidorów i całkowicie zakryj mięso. Ostatnią warstwą jest tarta mozzarella. Piec w temperaturze 180 ° C przez pół godziny. To wszystko jest soczyste pierś z kurczaka w piekarniku gotowe!

Minimalna ilość kalorii

Dla ludzi, którzy ściśle przestrzegają racji żywnościowych i nie mogą sobie pozwolić na panierkę i ser, i mają strasznie zmęczone gotowaną piersią, istnieje bardziej lojalny przepis, w którym piersi i przyprawy oraz przyjemność smaku nie są mniejsze.

To zajmie:

• filet z kurczaka - 500 g;
• ulubione suche przyprawy / fasola musztardowa / pasta curry / adjika i inne do smaku;
• sól, pieprz - do smaku.

Filet z kurczaka podzielony na porcje, odetnij, rozłóż z każdej strony przyprawami, odstaw na 5 minut. Rozgrzej patelnię grubym dnem (nieprzywierającą lub ceramiczną powłoką, w ekstremalnych przypadkach - dobrym starym żeliwie), umieść filety, sól i pieprz bezpośrednio na patelni, gotuj przez 3-5 minut z każdej strony na średnim ogniu. Nie przejmuj się, mięso nie będzie się palić, a zawsze będziesz wiedział, jak gotować soczyste piersi z kurczaka w pośpiechu, bez szkody dla talii i zdrowia.

Co jeśli dusza potrzebuje kotletów?

Daj jej ją! Ale z zastrzeżeniami. Pomimo tego, że pierś z kurczaka jest dość sucha sama w połączeniu z innymi soczystymi i lekkimi produktami, okazuje się piękna. Na przykład kotlety z kurczaka z kapustą:

• mielona pierś z kurczaka - 300 g;
• cebula - 1 szt .;
• kapusta duszona w swoim własnym soku - 300 g;
• bułka tarta lub otręby dla większej użyteczności - 2 łyżki. łyżki;
• sól, pieprz, przyprawy - do smaku.

Wszystkie składniki wymieszać, włożyć w godzinę do lodówki, następnie uformować placki, zawijać w bułce tartej, smażyć lub piec. Wszyscy Ten przepis na soczyste piersi z kurczaka jest elementarny, ale smak na pewno Ci się spodoba.