Jak gotować bulgur? Bulgur owsianka - przepisy, zdjęcia. Dania Bulgur

Nie tak dawno temu w naszych sklepach pojawiły się nowe kasze zwane bulgur. Po raz pierwszy została zjedzona około 4000 lat temu. Co to jest i jak przygotować bulgur, dowiesz się, czytając ten artykuł.

Historia pojawienia się Bulgura

Nie ma praktycznie żadnych dokładnych informacji o tym, kiedy i gdzie pojawił się Bulgur, jednak jest on wymieniony w źródłach, które mają około 4 tysięcy lat. Prawdopodobnie jego ojczyzną są kraje Bliskiego Wschodu lub basenu Morza Śródziemnego. Bulgur to płatki zbożowe wytworzone z ziaren pszenicy. W czasach starożytnych ziarna były najpierw parowane, następnie suszone na słońcu, oczyszczane z otrębów, a następnie kruszone. Dzięki temu procesowi dalsze stosowanie zbóż stało się łatwe i szybkie. Nie musiała już gotować przez wiele godzin przed gotowaniem, a na przykład niektóre potrawy z Bulgur sałatka taboule są przygotowywane bez gotowania: płatki są wlewane wrzącą wodą i mogą wchłaniać wilgoć. Nawiasem mówiąc, w wielu krajach, w których bulgur jest powszechnie stosowany, proces jego przygotowania nie zmienił się od wielu tysiącleci.

Wartość odżywcza

Każdy, kto już wypróbował bulgur, może potwierdzić, że jest bardzo smaczny, delikatny, ale dodamy, że jest on również bardzo przydatny. Sto gramów produktu zawiera około 12,5 g białka, 69 gramów błonnika, 18 g węglowodanów, 1,7 g tłuszczu, z czego 1,2 jest nasyconych, a 8 g włókna. Wartość energetyczna zboża - 348 kilodżuli (83 kilokalorii). W tym zadzie jest wiele przydatnych substancji: potas, żelazo, fosfor, magnez, witaminy z grupy B, witamina A itp. Nawiasem mówiąc, najbardziej przydatny nie jest zmiażdżony bulgur. Ma brązowawy kolor. Najwygodniej jest gotować bulgur w powolnym naczyniu, ponieważ musi być nieco dłużej ugotowany. W oparciu o powyższe, rozumiesz, że ten zad, oprócz wszystkich wymienionych zalet, jest także dietetycznym produktem, który jest bardzo ważny dla osób, które są skrupulatne w kwestii swojej sylwetki.

Dania Bulgur

Przez 4000 lat swojego istnienia z tego najcenniejszego produktu przygotowywano wiele ciekawych, smacznych i zdrowych potraw: sałatek, przystawek, zup, kaszek, klopsików i klopsików. Jak już wspomniano, najważniejszą rzeczą przy przygotowywaniu tych potraw jest prostota i szybkość.

Kulinarni specjaliści z krajów śródziemnomorskich, bliskowschodnich i zakaukaskich są dobrze zaznajomieni z techniką przygotowania bulgur. Jednak my, Rosjanie, ten produkt jest prawie nieznany. Wiele osób myśli, że zrobiłby porządny bałagan. Bulgur jest tak wszechstronny, że można z niego zrobić nawet desery.
Najczęściej jednak używa się go do przyrządzania potraw bocznych, a także do mielenia mięsa podczas gotowania orientalnych klopsików, kotletów (kufta), a nawet kapustek (dolma), w tym wegetariańskich, które ludzie chrześcijańscy spożywają w okresie postu. W dalszej części artykułu opiszemy, jak gotować bulgur, a my przedstawimy kilka potraw potraw z wykorzystaniem tego zboża. Mamy nadzieję, że Ci się spodoba. Dzięki tym interesującym i prostym pokarmom możesz zróżnicować swoją dietę.

Owsianka Bulgur

Najłatwiejszym daniem, które można przygotować z tego zboża, jest owsianka. Czasami nazywany jest "minutą" dla szybkości gotowania. Przed zagotowaniem należy zanurzyć płatki we wrzącej wodzie na 10-15 minut. Następnie należy dodać ciepłe mleko, sól, cukier (może być miód), orzechy i suszone owoce lub rodzynki. Na samym końcu do kaszki bulgur dodaje się kawałek masła. Może być wspaniałym śniadaniem dla wszystkich członków rodziny. By the way, obecność dużej ilości błonnika w ziarnach bulgur zapewnia uczucie sytości przez wiele godzin.

"Ishli" kyufta - pyszne z bulgur

Dla tych, którzy pierwszy wdychają to imię, chcemy wyjaśnić, że kyufta jest krzyżówką między zrazem a kotłem. Ma skorupę, która składa się z chudego mięsa, bulgur i całej porcji przypraw, a nadzienie, również z duszonej cebuli i orzechów, mielone. Jeść kyufta smażone w głębokim tłuszczu lub gotowane razem z cytryną (patrz zdjęcie powyżej). To danie jest bardzo popularne w niektórych krajach basenu Morza Śródziemnego, w Turcji i Armenii, gdzie jest jednym z obowiązkowych dań stołu noworocznego.

Bulgur: przepisy kulinarne pilaw z grzybami i kurczaka

Aby ugotować to danie, musisz kupić nieobrobiony bulgur, który ma brązowawy odcień. Powiedzieliśmy już, że jest najbardziej przydatny ze wszystkich odmian. Wstępne moczenie kaszy nie jest konieczne, wystarczy tylko nieznacznie posortować ją w przypadku, gdy znajdują się w niej małe kamienie i inne włócznie. Do tego pilaw potrzebujesz funta płatków. Połowa kur musi gotować się w osolonej wodzie. Odcedź bulion, usuń mięso z kości i pokrój na małe kawałki. Obierz dwie cebule, posiekaj drobno i usmaż na maśle. Dodaj pół kilograma obranych grzybów (grzybów), obranych i pociętych na ćwiartki. Cała ta papryka i smażyć na małym ogniu. Przed gotowaniem bulgur należy go również lekko podsmażyć, nałożyć na grzyby i cebulę i bez usuwania z ognia mieszać przez 2-3 minuty. Następnie dodaj kawałki kurczaka i zalej trzy szklanki bulionu. Teraz możesz soli. Przykryj pilaw pokrywką, zmniejsz ogień i poczekaj, aż cała wilgoć się zagotuje. Oto pilau i gotowe. Przy okazji, możesz gotować gruboziarnisty bulgur w wolnej kuchence. Aby to zrobić, wszystkie składniki będą musiały być ułożone na dno warstwami, zalać bulion i wybrać tryb "Pilaf". Tak więc to danie będzie przygotowane prawie trzy razy szybciej.

Wegetariańska dolma z bulgur

I ten przepis przydaje się wam w czasach wielkiego postu i nie tylko. Główną zaletą dania jest to, że można go przygotować do przyszłego użytku i zjedzony w ciągu kilku dni. To danie jest bardzo popularne w Armenii - w miejscu narodzin dolmy, czyli dolmy, jak to się nazywa w tym małym starożytnym kraju. Przy okazji, w dawnych czasach, kiedy w Armenii nie słyszeli jeszcze o ryżu, bulgur został dodany do farszu dolmy. Przepisy dotyczące tego zboża są nadal bardzo popularne w Armenii i krajach sąsiednich.

Metoda gotowania

Przejdźmy więc do opisu przepisu na chudą dolmę za pomocą bulgura. Do tego musimy wziąć szklankę czerwona fasola, ciecierzyca, soczewica, groch i 2 szklanki bulguru, 2-3 główki cebula, pasta pomidorowa (3 łyżki stołowe), 5-6 suszonych śliwek, pigwa, marynowane duże liście winogron lub liście kapusty kwaszonej.

Osobno, fasolę gotować w osolonej wodzie. Posiekać cebulę i smażyć na oleju roślinnym, dodać bulgur i smażyć z cebulą, dodać rośliny strączkowe, suszoną bazylię i rozmaryn, czarny pieprz, czerwony pieprz (dla amatora) i wszystko dobrze wymieszać. Przygotuj liście winogron lub kapusty. Połóż na środku każdego arkusza łyżką stołową masy z nasion strączkowych i zawiń dolmę. Ułóż się szczelnie w kociołku (duży rondel z grubym dnem), na przemian z plasterkami pigwy i suszonymi śliwkami. Rozcieńczyć pomidorową pastę z ciepłą przegotowaną wodą i zalać tolmą (1-2 cm wyżej). Połóż prasę na górze (możesz obrócić talerz), przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu, aż będzie gotowy. Istnieje potrzeba dolma zimna. Przechowywać w lodówce przez 7-10 dni. Po spróbowaniu tego pysznego dania zrozumiesz, czym jest wspaniały bulgur. Te przepisy, jak widać, nie są aż tak skomplikowane. Mogą być używane nawet przez początkującego kucharza.

Tabule - bulgur z warzywami i ziołami

Niezbędne składniki potrzebne do przygotowania tej pysznej sałatki:

• 300 gramów bulguru o średniej grubości;
• 1 cebula lub 5-6 piór zielonej cebuli;
• pomidory (2 sztuki);
• jedna duża czerwona papryka;
• mieszanka kilku gałązek pietruszki, bazylii, rozmarynu, kopru, mięty (dla amatora);
• sok z jednej cytryny,
• oliwa z oliwek do wyprawiania;
• czosnek;
• zielona sałata liściasta (do serwowania);
• przyprawy

Metoda gotowania

Bulgur wlać do głębokiej miski i zalać wrzącą wodą (1 palec wyżej), przykryć i pozostawić na pół godziny. Drobno posiekaj warzywa i warzywa. Wybrzuszony bulgur powinien być przyprawiony przyprawami, solą, sokiem z cytryny i olejem roślinnym i dobrze wymieszać, a następnie dodać warzywa i warzywa. Jak już wspomniano, liście sałaty są potrzebne do serwowania, ale można je również posiekać z zieleniną i dodać do tabula. Wszystkie składniki dobrze się mieszają. Jeśli nie ma pomidorów pod ręką, możesz dodać 2-3 łyżki pomidorowej pasty. Tabboule podaje się na zimno na liściach sałaty lub po prostu w salaterce, ozdobionej gałązkami pietruszki.

Wniosek

Więc wiesz, jak gotować bulgur na różne sposoby. Jeśli nigdy nie próbowałeś tego zboża, radzimy kupić go w supermarkecie i spróbować ugotować jedną z wymienionych potraw, ale wszystko jest lepsze. Życzymy sukcesów i udanych kulinarnych eksperymentów!