Jak gotować makaron z kałamarnicą: kilka wskazówek od amatorów i smakoszy

Makaron z kalmarami jest bardzo popularny wśród mieszkańców nadmorskich regionów słonecznych Włoch. Nie da się powiedzieć z całą pewnością, który z nich jest protoplastą tego oryginalnego i bardzo smacznego dania. Na przykład na Sycylii lub na Sardynii od dawna uważana jest za tradycyjną i ma wiele bardzo różnych opcji gotowania.

Wersja uproszczona

Makaron kalmary to produkt składający się z dwóch części: makaronu i sosu. Oba są przygotowywane w tym samym czasie w różnych potrawach, a następnie mieszane i wciąż gorące podawane na stole. Do gotowania weź makaron, ale najczęściej jest to spaghetti. Sos jest zwykle przygotowywany z pomidorami, czosnkiem, przyprawami, ziołami i białym winem. Ale nie ma tu ścisłych wymagań. Dlatego dla tych, którzy gotują to danie po raz pierwszy, możesz doradzić najbardziej uproszczoną wersję. Będziesz potrzebował następujących produktów: 200 gramów spaghetti z pszenicy durum - 2 pomidory, sól, 4 średniej wielkości tuszki kalmarów, cebula, pieprz mielony, 4 ząbki czosnku i olej roślinny.

Przygotowanie takiego makaronu z kalmarami jest bardzo proste:

1. Najpierw musisz przygotować składniki sosu. Pomidory muszą wytrzymać 40 sekund we wrzącej wodzie, a następnie zalać zimną wodą. Więc możesz łatwo usunąć z nich skórę. Następnie pokrój jedzenie na pół, usuń wszystkie nasiona i pokrój pozostałą miazgę w kostkę.
2. Żarówka powinna być pokruszona piórami. Aby to zrobić, najpierw należy pociąć na dwie części, a następnie każdą z nich - cienkimi plasterkami.
3. Obrane szczypiorek można po prostu podzielić na pół.
4. Następnie można włożyć wodę do spaghetti.
5. Smaż czosnek na patelni w oleju. Gdy tylko części staną się czerwone, należy je natychmiast wyrzucić.
6. Podsmaż cebulę w tym samym oleju.
7. Dodaj do niego pomidory i trzymaj je na średnim ogniu przez nie więcej niż dwie minuty.
8. Wprowadź kalmary i dobrze wymieszaj. Produkty gulasz pod pokrywką przez 3 minuty.
9. Gotowy szczep spaghetti i szybko wymieszaj je ze świeżym sosem.

Makaron lepiej gotować "al dente" i nie spłukiwać. W przeciwnym razie zamiast eleganckiego dania dostaje się gruby bałagan.

Danie wielkopostne

W każdej religii jest czas postu, kiedy wierzący powinni jeść tylko proste i szybkie jedzenie. W tych okresach są dni, w których stosowanie owoców morza nie jest zabronione. Do takiego przypadku nadaje się makaron z kalmarami, ugotowany według niecodziennej receptury. Będziesz potrzebował minimalnego zestawu produktów: 500 gramów dowolnego makaronu - 6 kalmarów, soli, pęczek pietruszki i 85 gramów oliwy z oliwek.

Sposób gotowania tego dania powinien wyglądać następująco:

1. Mięso kałamarnicy zanurza we wrzącej wodzie i gotuje przez 45 minut, następnie należy je usunąć ze skóry, wstępnie owinąć zimną wodą. Pozostałe czyste mięso pokroić w cienkie paski.
2. Oddzielnie makaron gotować do połowy.
3. Losowo posiekaj pietruszkę.
4. Rozgrzać olej na głębokiej patelni.
5. Wlać makaron z kałamarnicą i podgrzewać razem przez kilka minut. W tym momencie, jeśli to konieczne, możesz dodać przyprawę.
6. Wprowadź zielenie, wymieszaj i wyłącz ogrzewanie.

To danie nie jest w stanie obrażać uczuć wierzących i pozwoli im, nawet podczas ścisłych postów, używać swoich ulubionych potraw.

Makaron z delikatnym sosem

Nieco inaczej makaron przygotowywany jest z kałamarnicą sos śmietanowy. Tutaj musisz użyć innej technologii. Tak, a produkty będą potrzebowały znacznie więcej: 200 gramów makaronu, 100 gramów kalmarów w puszkach, soli, 30 gramów masła, 3 ząbków czosnku, 100 mililitrów śmietany i zieleni (szalotka z koperkiem).

Przygotowanie takiej potrawy zajmuje mniej niż pół godziny:

1. Przede wszystkim należy zagotować wodę i po posoleniu zagotować makaron.
2. Na patelni przez trzy minuty podsmażyć drobno posiekany czosnek, cebulę i zioła. Tutaj musimy zapewnić, że produkty nie są suche.
3. Dodaj kalmary i sól.
4. Wlać cały krem, wymieszać i doprowadzić masę do wrzenia.
5. Przenieś przygotowany makaron na patelnię i smaż razem produkty przez 6-7 minut. Składniki muszą być nasycone nawzajem zapachem.

Taki makaron z kalmarami w kremowym sosie byłby doskonałą opcją. lekki obiad Może być przygotowany na spotkania z gośćmi, by zadowolić swoich bliskich swoimi kulinarnymi umiejętnościami.

Przepis od Julii Wyszyńskiego

Nie tylko Włosi lubią makaron z kałamarnicą. Przepis od słynnego rosyjskiego prezentera wyróżnia się jednocześnie prostotą i oryginalnością. W tym miejscu podejmowane są następujące czynności: 250 gramów makaronu, 100 gramów zielonego groszku (zamrożonego), puszka konserw z pomidorów (w soku własnym), 1 cebula czerwona, 7 tuszek kałamarnicy, łyżeczka soli morskiej, 100 g białego wina, 35 gramów oliwy z oliwek , 4 gałązki świeżej bazylii i 1-2 gramy świeżo zmielonego czarnego pieprzu.

Gotowanie, jak zwykle, rozpoczyna się od sosu:

1. Najpierw należy rozmrozić groszek.
2. Cebula pokroić na pół pierścienia, a następnie podsmażyć z dodatkiem bardzo małej ilości oleju.
3. Zacieru pomidorami w puree ziemniaczanym i pokrojonymi w tuszki kałamarnicami.
4. Zmiażdżone owoce morza dodać do cebuli, wlać całe wino, wymieszać i odczekać, aż płyn odparuje.
5. Wprowadź puree z pomidorów, groch i smażyć, aż kałamarnica będzie gotowa. Na tym samym etapie należy nie zapomnieć o dodaniu soli i pieprzu.
6. Zagotuj makaron w osolonej wodzie.
7. Odcedź je i dodaj do sosu na patelni. Jeśli masa jest zbyt sucha, można dodać trochę wody, która była ugotowanym makaronem.

Gotowe danie może być ozdobione tylko bazylią i lekko skropione masłem.

Z dodatkiem warzyw

Jak inaczej makaron gotuje się z kalmarem w sosie? Przepis można uzupełnić warzywami. Jest to szczególnie wygodne jesienią, kiedy nadejdzie pora na takie produkty. W tym przypadku idealną opcją jest taka, w której stosowane są następujące składniki: na 100 g makaronu - 200 gram kalmara, cebula, łyżka keczupu, 2 ząbki czosnku, strąk bułgarskiej papryki, 2 łyżki oleju roślinnego i sosu sojowego, 1 marchewka i pół łyżeczki suszonego chilli.

Następująca technologia jest używana do gotowania:

1. Warzywa powinny być myte, obrane i drobno posiekane.
2. Drobno posiekaj czosnek i wymieszaj go z papryczką chili.
3. Kałamarnice pocięte na pierścienie.
4. Najpierw usmaż czosnek na maśle.
5. Dodaj do tego owoce morza.
6. Wprowadzić warzywa i smażyć przez 5 minut przy ciągłym mieszaniu na dużym ogniu. Nie zamykaj patelni z pokrywką.
7. Włóż ketchup, polej sosem sojowym i smaż jeszcze przez kilka minut.
8. Gotować do połowy ugotowanego makaronu.
9. Wymieszaj z ugotowaną masą.

Teraz danie można bezpiecznie przenieść na stół. W razie potrzeby można go ozdobić dowolnymi posiekanymi zieleniami.

Kalmary i sos Mushroom

Dziś w wielu rosyjskich restauracjach podaje się makarony z kalmarami w kremowym sosie. Przepis czasami uzupełniany jest grzybami. Daje to specjalną pikanterię i radykalnie zmienia jej smak. W przypadku tej opcji potrzebne będą następujące główne składniki: 125 g makaronu, cebula, 250 mililitrów śmietany, 4 grzyby, 3 tuszki kałamarnicy, masło, szklanka bulionu z kurczaka i Ser parmezan.

Technologia gotowania obejmuje następujące kroki:

1. Smażoną obraną i pokrojoną cebulę w maśle.
2. Dodaj drobno posiekane grzyby i usmaż je, aż będą gotowe.
3. Dodać bulion, wlać śmietankę i doprowadzić powstałą masę do wrzenia.
4. Dodaj kalmary pocięte na pierścienie i podgrzej je w sosie przez 3 minuty.
5. Osobno zagotuj makaron. Do takiego naczynia lepiej używać rogów lub piór.
6. Wymieszaj makaron z sosem i podgrzej je razem przez 5 minut.

W talerzu można posypać gotowe danie tartym serem. A więc jego aromat będzie łagodniejszy i przyjemniejszy.