Jak gotować zupę? Zupa z kiszonej kapusty - przepis

Jak gotują doświadczeni kucharze? Odpowiedź na to pytanie można znaleźć w materiałach tego artykułu.

Jak gotować zupę z kiszonej kapusty?

Większość smakoszy uwielbia i docenia takie pierwsze danie ze względu na kwaśny smak i pikantny aromat. Naprawdę, prawdziwa zupa z kiszonej kapusty musi koniecznie posiadać takie właściwości. W przeciwnym razie otrzymasz zwykłe pierwsze danie, które nie różni się od kluski, ryżu lub jęczmienia perłowego.

Jak ugotować zupę z solonej kapusty? Do tego potrzebujemy:

• wołowina z kości - 600 g;
• bulwy ziemniaka - 2 szt .;
• marchewki nie są bardzo duże - 1 szt .;
• kiszona kapusta - 2 szklanki fasetowane;
• średnia biała cebula - 1 szt.;
• liście laurowe - 2-4;
• pomidory solone - około 3 szt .;
• ziele angielskie, sól - dodaj do smaku.

Przetwarzanie podstawowych składników

O tym, jak gotować zupę z kiszoną kapustą, niewielu wie. Aby to zrobić, musisz kupić tłuszczową wołowinę na kości i dokładnie ją umyć. Powinieneś również obrać marchew, bulwy ziemniaka i cebula biały, a następnie pokroić w kostkę. Ponadto konieczne jest usunięcie skórki z solonych pomidorów i zmielenie ich na kleik z dużą łyżką.

Obróbka cieplna w pierwszej kolejności

Przed gotowaniem kwaśna zupa, powinno być gotowane pyszne rosół. Aby to zrobić, napełnij do połowy duży rondel z wodą, włóż do niego mięso i poczekaj aż się zagotuje. Gdy płyn zacznie wrzeć, zaleca się delikatne usunięcie piany, która utworzyła się na powierzchni bulionu, za pomocą odpieniacza. Następnie ogień powinien być ustawiony na minimalną wartość, a patelnia luźno zamknąć pokrywkę. W tej pozycji mięso na kości powinno być gotowane przez około godzinę.

Po tym czasie wołowina powinna zostać usunięta z bulionu, a następnie ostudzona, odciąć całe mięso i ponownie włożyć do garnka. Tam też trzeba dodać kapustę, papkę z solonych pomidorów, a także marchewkę, ziele angielskie, cebula, laur i sól. Po wymieszaniu wszystkich składników muszą się gotować, zmniejszyć ogień i gotować przez pół godziny. Gdy kapusta będzie nieco bardziej miękka (około pół godziny), dodaj posiekane ziemniaki do bulionu.

Właściwa porcja obiadu

Teraz już wiesz, jak gotować zupę kapustą z kiszonej kapusty. Należy zauważyć, że to danie podawane jest do stołu obiadowego tylko w stanie gorącym. Oprócz zupy można zrobić świeży biały lub żytni chleb, a także tłustą śmietanę lub niskokaloryczny majonez. Smak Bon!

Jak gotować zupę ze świeżej kapusty?

Aby uniknąć zupy ze świeżą kapustą, do bulionu należy dodać pikantną pastę pomidorową. Ale najpierw wszystko.

Tak więc, do gotowania zupy, musisz kupić następujące produkty:

• wieprzowina na kości bez tłuszczu - około 400 g;
• bulwy ziemniaka - 2 szt .;
• średnia marchewka - 1 szt .;
• liście laurowe - 2-4;
• mała biała cebula - 1 szt.;
• czerwona papryczka - z groszkiem;
• świeża kapusta - 1/3 średnia głowa;
• Ostra pasta pomidorowa - 1,5 duże łyżki;
• kwas cytrynowy - 1/5 łyżki deserowej;
• ziele angielskie, sól - dodaj do smaku.

Przygotowanie składników

Przed gotowaniem zupy w powolnym piecu należy z góry przygotować wszystkie główne składniki. Aby to zrobić, weź kawałek mięsa wieprzowego na kości, a następnie dokładnie go wypłucz. Następnie musisz obrać marchewki średniej wielkości, bulwy ziemniaka i białej cebuli. Zaleca się cięcie na średnie kostki (marchew może być tarta na dużej tarce). Jeśli chodzi o świeżą kapustę, to z jej powierzchni należy usunąć wszystkie wysuszone liście, a następnie dobrze umyć i posiekać na cienkie i długie słomki.

Proces gotowania zupy w powolnym kuchenka

Tłusta i smaczna zupa dobrze się przyrządza nie tylko na kuchence, ale także w powolnym piekarniku. Do jej kubka należy nalać wystarczającą ilość wody, następnie umieścić mięso na kości, szczelnie zamknąć pokrywkę i ustawić tryb na "Zupa" (jeśli nie masz takiego programu, możesz zgasić gaszenie).

Po około pół godzinie wieprzowinę należy wyjąć z miski, schłodzić i pokroić całe mięso na duże kawałki. Następnie należy je wrzucić do bulionu wraz z cebulą, świeżą kapustą, marchewką, liśćmi laurowymi, pastą pomidorową, kawałkiem ostrej papryki i solą. Ustawianie tego samego trybu Zupa "zupa" powinien gotować około 40 minut. Po tym czasie należy wyłożyć bulwy ziemniaka w bulionie, a także wlać niewielką ilość kwasu cytrynowego.

Jak służyć?

Po całkowitym zagotowaniu bulw ziemniaków pozostaw wolny piec w trybie ogrzewania przez kolejne kilka minut. Następnie pierwsze danie musi być dokładnie wymieszane, rozłożone na talerzach zupy i podawać członkom rodziny wprost na ciepło. Oprócz kwaśnej zupy z kapusty poleca się świeży chleb, a także majonez lub kwaśną śmietanę. Smak Bon!

Gotowanie zielonej zupy

Jak gotować zupę szczawiu? Odpowiedź na to pytanie jest znana niewielu. Rzeczywiście, w naszym kraju takie pierwsze danie składa się ze świeżego lub kiszonej kapusty. Należy jednak zauważyć, że zielona zupa jest nie mniej smaczna i bogata niż biała.

Tak więc, aby ugotować zupę przy użyciu świeżego szczawiu, należy z wyprzedzeniem przygotować takie produkty jak:

• bulwy ziemniaka - 2 szt .;
• cielęcina na kości z niewielką ilością tłuszczu - około 500 g;
• średnia marchewka - 1 szt .;
• liście laurowe - 2 lub 3;
• 1 biała główka cebuli średnio biała;
• czerwona papryczka - z groszkiem;
• świeże warzywa, a mianowicie: szczaw, pietruszka, koperek - w środku grona;
• jajo kurze - 1 duże szt.;
• tłusta śmietana - dodaj do gotowego dania;
• ziele angielskie, sól - dodaj do smaku.

Przygotowanie głównych składników

Jak gotować zupę przy użyciu świeżego szczawiu? Aby to zrobić, weź mały kawałek cielęciny na kości o niskiej zawartości tłuszczu, a następnie dokładnie go wypłucz. Następnie obierz cebulę, bulwy ziemniaka i marchewkę. Ostatni składnik jest pożądany do zrumiecia na dużej tarce, a pierwsze dwa - posiekać na małe kostki. Konieczne jest również oddzielne ubicie jaja kurzego za pomocą miksera, po dodaniu do niego 2 lub 3 dużych łyżek zwykłej wody destylowanej. Ponadto należy spłukać wszystkie warzywa i nie posiekać ich zbyt drobno.

Obróbka cieplna

Po przygotowaniu wszystkich składników, weź duży rondel, napełnij go do połowy wodą, włóż cielęcinę na kamień i doprowadzaj do wrzenia. Następnie należy usunąć całą piankę uformowaną na powierzchni, zredukować do minimum ciepło i gotować przez około 45 minut. Po tym czasie mięso należy wyjąć z bulionu, oddzielić miąższ od kości, a następnie odesłać z powrotem na patelnię. Należy również umieścić kostki ziemniaków i cebuli, a także tartą marchewkę, liście laurowe, ostrą paprykę (z groszkiem), ziele angielskie i sól. W tej kompozycji produkty należy doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować, aż warzywa będą całkowicie miękkie.

Ostatni etap przygotowania zielonej zupy

Po bulwach ziemniaków, marchwi i mięsa są całkowicie miękkie, należy wlać ubite jajko i dodać świeży posiekany szczaw. W tej kompozycji składniki muszą doprowadzić do wrzenia, gotować przez około 2 minuty, a następnie zamknąć pokrywkę, zdjąć z ognia i odstawić na około 16-18 minut.

Prawidłowe podawanie pierwszego dania do stołu

Zielona zupa powinna być podawana gościom tylko w gorącym stanie. Zupa jest niezbędna do rozłożenia na talerzu, a następnie przyprawić świeżymi ziołami (koperkiem i pietruszką), ziele angielskie i śmietaną. Oprócz tego przyprawionego dania zaleca się podawanie żyta lub białego pieczywa. Smak Bon!

Mieszanka zupy

Jeśli chcesz dostać bogate pierwsze danie, dodaj do bulionu świeże i kapustę.

Aby uzyskać zupę odżywczą, potrzebujemy:

• dowolne mięso na kości z niewielką warstwą tłuszczu - około 500 g;
• bulwy ziemniaka - 2 szt .;
• świeża kapusta - 1/5 średniej głowy;
• średnia marchewka - 1 szt .;
• liście laurowe - 2 lub 3;
• 1 biała główka cebuli średnio biała;
• czerwona papryczka - z groszkiem;
• pomidory marynowane - 3 szt .;
• świeży koperek i pietruszka - w pół pęczka;
• kiszona kapusta - 1 szklanka;
• ziele angielskie i sól - dodaj do smaku.

Proces gotowania mieszanej zupy

Mieszana kwaśna zupa przygotowana dokładnie tak, jak opisano powyżej. Aby to zrobić, ugotuj mięso na kości, oddzielaj mięso, pokrój na duże kawałki i włóż z powrotem do bulionu. Konieczne jest również dodanie świeżych i kapusty kiszonej, liści laurowych, startej marchwi, gorącego i ziela angielskiego, marynowanych pomidorów, soli i rozdrobnionej cebuli. Gdy wszystkie składniki są już prawie gotowe, dodaj do nich kostki ziemniaczane. Doprowadzając do wrzenia, zupę należy ugotować, aż warzywko zmięknie. Podsumowując, należy wlać drobno pokrojone warzywa do naczynia, a następnie gotować przez kolejne 2-4 minuty.

Służąc do stołu obiadowego

Po zrobieniu bogatej zupy należy ją układać warstwowo i prezentować członkom rodziny w stanie gorącym. Zaleca się również podawanie świeżej tłustej śmietany oraz pieczywa żytniego lub pszennego. Smak Bon!

Porady Housekeeping

Aby ugotować pyszną zupę, zalecamy skorzystanie z następujących wskazówek:

1. Jeśli wolisz jeść najbardziej kwaśną zupę, to nie zaleca się spłukiwania wodą kiszonej kapusty przed położeniem na patelni.
2. Aby zupa była bardziej ostra i pachnąca, należy dodać nie tylko solone pomidory, ale także drobno pokrojone ogórki kiszone.