Jak zrobić kwas chlebowy w domu? Home brew: przepis

Na ulicach prawie nie ma beczek z pysznym zimnym napojem. Zostały zastąpione plastikowymi butelkami z napojami gazowanymi i kwas chlebowy, których nie można porównać z obecnymi, domowej roboty, użyteczne. Ale wystarczy pamiętać, jak przygotować kwas chlebowy w domu, aby nie musieć już pić w sklepie.

Naturalne smaki, czyli jak cienieć smak

Każdy współczesny właściciel ma swój własny przepis, ale są do siebie bardzo podobni, różnica jest zwykle tylko ilością cukru. Ponieważ warzenie kwasu w domu jest łatwe, proces ten może być łatwo powtórzony przez każdego. Ale stare przepisy zasługują na więcej uwagi. Łagodniejszy smak ma napój z białego chleba. Czarny kolor zapewni jasny kolor i bogaty smak. Wyjątkowy aromat i świeżość zapewnią korzenne zioła. Gałązka z porzeczek lub jagód jarzębiny sprawi, że kwas chlebowy będzie markowy i niezapomniany.

Universal Sourdough

Jeśli mówimy o tym, jak zrobić kwas chlebowy w domu, to przede wszystkim trzeba mówić o zaczynie. Jeśli nie ma możliwości, aby wziąć ją od kogoś z twoich znajomych, którzy już włożyli napar, potrzebujesz sporo czasu i składników. Weź bochenek czerstwego chleba. Jeśli chcesz szybko, a chleb jest bardzo świeży - wysusz go w piekarniku, kolor przyszłego napoju zależy od tego, jak ciemne są suchary. Umieść powstałe krakersy w trzylitrowym słoiku, dodaj przegotowaną zimną wodę, cukier i drożdże. Od ich liczby zależy szybkość przygotowania mieszaniny.

Zakwas fermentacyjny

Aby zrobić dobry kwas, trzeba zamknąć słoik z pokrywką, owinąć go ręcznikiem i pozostawić na dwa dni. Jeśli jesteś zainteresowany jak szybko zrobić kwas w domu, a następnie po prostu zwiększyć ilość cukru, proces fermentacji pójdzie szybciej. Powstały napój musi zostać przefiltrowany. Jeśli lubisz słodsze, możesz dodać trochę cukru. Aby napój był smaczniejszy, można go zostawić na inny dzień, a następnie włożyć do lodówki. Tereny są przechowywane w czystym słoiku w lodówce. Aby ponownie napić się domowego naparu, wystarczy wziąć trzy łyżki zakwasu, dodać wodę, cukier i odczekać dwa dni.

Kwas brzeczki

Jest to trudniejsza opcja, chociaż eksperci, którzy mówią, jak przygotować kwas chlebowy w domu, zwykle oferują go, mówiąc, że jest to jedyny sposób na uzyskanie najbardziej pysznego napoju. Potrzebujesz emalii i 500 g chleba. Ten ostatni wylewa się z pół litra ciepłej wody (do 75 stopni) i starannie zagniata do uzyskania gładkiej masy. Do mieszaniny dodać drożdże na czubku łyżeczki i jedną łyżeczkę cukru i soli. Dobrze owinąć i pozostawić na 30 minut.

Następnie potrzebujesz pół litra wrzącej wody (wcześniej zagotuj czajnik). Podczas ciągłego mieszania dodaj wodę do masy chleba, a następnie zamknij ponownie i pozostaw na 2 godziny. Czas odgrywa ważną rolę, ponieważ fermentacja trwała zbyt długo, a brzeczka zakończy się mętnym, brzydkim napojem.

Rozgrzej piekarnik do 70 stopni. Teraz musisz przelać masę na blasze do pieczenia i piec przez godzinę. Jeśli pod koniec czasu jest jeszcze miękki, możesz dodać temperaturę i poczekać trochę dłużej. Zauważ, że spalony placek da bardzo ciemny kolor i gorzki smak. Teraz trzeba go rozbić na kawałki, włożyć do pojemnika i wlać 5 litrów wrzącej wody. Po odstawieniu na 2 godziny zakwas osiada na dnie, a brzeczkę można opróżnić. Procedurę można powtórzyć z użyciem pozostałego kwasu, ale napój będzie lżejszy.

Aby otrzymać kwas z brzeczki, dodaje się do niego cukier (około 5 łyżek), pół łyżeczki drożdży i dokładnie zamyka naczynia. Zastanów się nad procesem fermentacji - musisz zostawić miejsce, aby pianka nie wyskoczyła spod pokrywy. Zamknij pojemnik, aby napój był mocniejszy i bardziej nasycony. Za 2-3 dni będzie gotowy. Nie musi się łączyć, wystarczy umieścić w fajnym miejscu. W ciągu tygodnia napój może smakować tylko wtedy, gdy nie pije się go wcześniej.

Domowy chleb z czarnego chleba

Jest to najczęstsza opcja, ponieważ biały chleb nie daje tak bogatego smaku i koloru. Nawet w dawnych czasach, wszystkie krakersy z żyta były pozostawione, by zrobić napój bezalkoholowy. Jeśli zdecydujesz się na przyrządzanie własnego kwasu chlebowego, przygotuj zapas suszonego chleba z wyprzedzeniem. Możesz zmielić go w miękiszu w maszynce do mięsa lub pozostawić w plasterkach. Jeden trzylitrowy słoik będzie potrzebował kilograma krakersów żytnich, 40 g drożdży i półtorej filiżanki cukru. Proces gotowania jest dość prosty. Krakersy wlewa się do ciepłej wody, poddaje infuzji przez 2 godziny, następnie płyn wlewa się do czystego słoika, a krakersy ponownie wylewa się wodą. Po ponownym odsączeniu można je wyrzucić. Teraz dodaj cukier i drożdże do słoika z płynem. Po całym dniu możesz się rozładować i ochłodzić.

Jeśli masz obfitość białego chleba, wtedy krakersy z niego wykonane mogą być również użyte do napoju gazowanego, ale domowy chleb z czarnego chleba jest najsmaczniejszy. Ten przepis jest bardzo popularny. Obecnie najczęściej kupowana mieszanka składowa pszenicy, okruchów żytnich i słodu. Taki suchy kwas jest dobrym pomocnikiem dla nowoczesnych hostess.

Domowy napój bez drożdży

Najlepszy ze wszystkiego okazuje się na zakwasie domowej roboty mąka żytnia. Jeśli chcesz wiedzieć, jak przygotować kwas w domu, zapisz przepis. Zakwas musi być przygotowany z góry. Ona będzie stać w lodówce przez długi czas. Ponadto jest zdrowszy, ponieważ powstaje w wyniku naturalnej fermentacji. Kup mąkę żytnią w sklepie spożywczym, oprócz tego, potrzebujesz tylko cukru i wody. Cztery łyżki mąki wymieszane ze 100 ml wody, zamieszaj do gęstej śmietany i dodaj łyżeczkę cukru. Słoik powinien być przykryty mokrą gazą. Po upływie dnia dodaj mąkę i wodę, dobrze wymieszaj. Trzeciego dnia powtarzamy tę procedurę. Czwartego dnia zakwas jest w pełni przygotowany, ma charakterystyczny zapach kwaśny chleb żytni. Teraz możesz włożyć je do lodówki, ale nie zapomnij o jedzeniu mąki żytniej raz w tygodniu, inaczej umrze.

Z tego zakwasu możesz upiec pyszne chleb niekwaszony, ale dzisiaj jesteśmy zainteresowani tym, jak zrobić kwas chlebowy w domu. Procedura nie zajmuje więcej niż 10 minut. Będzie potrzebował trzylitrowej puszki, wody, 6-8 łyżek stołowych suchego kwasu chlebowego, tej samej ilości cukru i szklanki gotowych drożdży. Pod koniec następnego dnia napój będzie gotowy. W chłodne dni może to nie wystarczyć, dojrzewanie będzie przebiegać wolniej.

Gotowy napar należy delikatnie osuszyć. Staraj się nie wstrząsać, aby wszystkie grube liście pozostały na dnie. Dodaj wodę do słoika i dodaj 3 łyżki suszonego kwasu, a także 3-5 łyżek cukru. Jeśli kwas jest przeznaczony do picia, możesz dodać więcej cukru, a okroshka potrzebuje więcej napoju.

Burak ćwikłowy - niezwykły kwas chlebowy

Mimo to jest bardzo piękna, smaczna i niesamowicie przydatna. Burak Kwas był niezwykle powszechny w krajach słowiańskich, na Ukrainie, na Białorusi iw Rosji. Dzisiaj niewielu ludzi robi ten napój, więc przeanalizujemy bardziej szczegółowo, jak zrobić kwas z buraków. Po pierwsze, należy rozważyć najbardziej użyteczną opcję bez drożdży.

Aby wypić napój, potrzebujesz 0,5 kg świeżych buraków, 3 litry wody, łyżkę cukru i kawałek chleba żytniego (około 50 g). Jakość napoju zależy od świeżości buraków, najlepiej od świeżo wykopanych warzyw korzeniowych. Musi być myte, obrane i pokrojone w cienkie paski. Włóż wszystkie buraki do słoika i zalej go wrzątkiem. Aby rozpocząć fermentację, dodaj cukier i pokruszony chleb. Teraz pozostaje pokryć bank i umieścić go w ciepłym miejscu.

Ten proces nie jest zbyt szybki, napój będzie gotowy za około 5-7 dni. Łatwo jest określić jego gotowość: gdy tylko piana przestaje formować się na powierzchni, kwas można spuścić. Jeśli chcesz go użyć jako napoju, dodaj więcej cukru do smaku. Jeśli chcesz zostawić go jako podstawę dla barszczu, to lepiej włożyć trochę świeżego czosnku.

Kwas Chlebowy Drożdżowy

Jeśli nie musisz czekać na tydzień w swoich przepisach, przeczytaj, jak przygotować kwas z buraków z drożdżami. Weź pół kilo buraków, trzy litry wody i garb żytni. Ponadto należy dodać 5 łyżek cukru i 1 - drożdży. Pokrojone buraki powinny być suszone. Aby to zrobić, rozłóż paski na słonecznym parapecie lub użyj piekarnika. Następnie wlej je do garnka, wlej wodę i odstaw do gulaszu, aż będą miękkie. Bulion powinien zostać osuszony i dodać wszystkie pozostałe składniki. W ciepłym miejscu kwas będzie gotowy drugiego dnia, teraz można go opróżnić i włożyć do lodówki. Napój zawiera wszystkie korzystne substancje, w szczególności witaminy z grupy B, żelazo, wapń, potas, magnez, jod, które są bogate w buraki.

Sławny Kwartał Pietrowski

Napój ten jest bardzo gazowany, gazowany i smaczny, a przygotowanie kwasu chlebowego w domu nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych. W garnku wlać dwa i pół litra wrzącej wody, dodać 800 g krakersów żytnich, pozostawić do puchnięcia. Ostrożnie osącz płyn i dodaj drożdże, pozostaw na 6 godzin, aby rozpocząć fermentację. Możesz "zapomnieć" o niej w nocy. Teraz dobrze sfermentowaną mieszaninę należy ogrzać i dodać 100 g chrzanu i miodu. Spowoduje to dodanie przyprawy do napoju. Wlać mieszaninę do pojemnika, dodać 50 g rodzynek i prosa. Takie składniki sprawią, że napój będzie napowietrzony i lekki. Dobrze zamknij słoik i schowaj lub schowaj. Za dwa dni otrzymasz oryginalny, smaczny i gazowany napój.

Jak zrobić kwas chlebowy

Napój ten jest znacznie słabszy niż piwo, ale wielu lubi jego orzeźwiający smak. Wystarczy, że zrobisz ten napar w domu. Przepis wygląda na nieco skomplikowany, ale w rzeczywistości wymaga jedynie ścisłego przestrzegania instrukcji. W wyniku fermentacji brzeczki następuje produkcja alkoholu, a moc napoju jest nieco większa niż 1%. Będziesz musiał znaleźć słód jęczmienny, mąkę żytnią, krakersy, melasy, wodę i rodzynki. Od słodu, mąki i wody, aby zagnieść ciasto. Opara powinna stać przez kilka godzin i dobrze się czuje. Następnie ciasto umieszcza się w ciepłym piekarniku na 3 godziny. Następnie jest dobrze zagnieciony, rozcieńczony wodą do stanu ciekłego i pozostawiony na dzień ciepły.

Pod koniec dnia ciasto znów powinno przyjść. Posypuje się bułką tartą, dodaje rodzynki i wodę i ponownie zagniata. Po dniu, płynna część (brzeczka) powinna zostać spuszczona do oddzielnego naczynia, a wrząca woda powinna zostać wylana na grubą. Po 5-10 godzinach brzeczka ponownie opróżnia się. Grubość można teraz wyrzucić, aw części płynnej dodać napar mięty, melasy (można zastąpić cukrem) i rodzynki. Teraz dobrze zamknij naczynia i wyczyść je w chłodnym miejscu na 10 dni. Napój jest gotowy do spożycia, ale nie gasić pragnienia, jeśli chcesz dostać się za kierownicę.

Kwas chlebowy

Wszyscy wiedzą o zaletach tej niesamowitej rośliny. Owsianka i kisiel są nie tylko pokazane jako źródło substancji życiowych, ale są również dobre dla różnych chorób żołądkowo-jelitowych. Prawdopodobnie niewiele osób słyszało o kwasie owsianym, ale nasi pradziadowie wiedzieli, jak to ugotować. Weź odpowiedzialność za wybór nasion. Owies, przeznaczony do sadzenia lub karmienia zwierząt gospodarskich, często traktowany jest różnymi substancjami, tak aby gryzonie go nie psuły. Taka chemia wcale nie jest użyteczna. W aptece można kupić dobry nieobraniany owies, który jest najlepszy do odżywiania.

Aby przygotować trzylitrowy słoik zdrowego napoju, będziesz potrzebował szklanki umytego ziarna, trzech litrów wody i 5-7 łyżek cukru. Wlej do słoika owies, przykryj go wodą, dodaj cukier i delikatnie wymieszaj. Po trzech dniach skończony napój musi zostać osuszony przez gazę, a do ziaren można dodać cukier i wodę i ugotować kolejną porcję. Połączoną płynną część należy pozostawić w lodówce na kolejne trzy dni, po czym napój można uznać za gotowy. Teraz wiesz, jak gotować kwas chlebowy z owsa. To najłatwiejszy przepis dla wszystkich.

Pachnący Kwas Jabłkowy

Jeśli masz domek, to z pewnością rosną kwaśne jabłka, których szczególnie nie ma gdzie pójść. Tutaj nadają się do produkcji kwasu chlebowego. Z jednego kilograma jabłek będziesz musiał ugotować 4 litry kompotu. Pozwól mu ostygnąć i uwarzyć, a następnie odcedź. Aby napar zaczął fermentować, okazało się jasne i napowietrzone, należy dodać cukier, miód i 2 łyżki drożdży, a także różne przyprawy do smaku. Może to być cynamon, imbir, kardamon, wanilia, mięta lub jakakolwiek inna. Dokładnie zamknij miksturę i wstaw do ciemnego miejsca na trzy dni. Następnie można wlać kwas do butelek i włożyć do lodówki. Teraz napój gazowany jest gotowy, aby ugasić pragnienie w letnim upale.

Przepisy Kvass Na świecie jest ich bardzo wielu, a wśród nich z pewnością możesz wybrać właśnie ten, swój przepis, który stanie się marką i będzie zachwycał nie tylko Ciebie, ale także wszystkich członków rodziny. Praktycznie każda gospodyni wie jak ugotować chleb w domu, ale nie wszyscy pamiętają starożytne przepisy na napój z jabłek, buraków lub owsianki. Kwas idealnie gasi pragnienie, służy jako źródło naturalnych witamin i mikroelementów i ma dobry wpływ na układ trawienny, a zatem ogólnie na odporność.